e a gente vai preparar uma lasanha bolonhesa Cruze ver a massa que na versão mais original ou seja aqui é feita lá em bolonha é verde feita com espinafre te mostro passo a passo da massa [Música] eu deixei aqui as folhas de nenhum Março que rendem 4 xícaras de espinafre que vão para essa panela aqui que nasce aquela folha que toda vez você olha e falar vai ser muito mas ele murcha vira uma coisinha assim uma bobagem meio macho realmente não é nada mas vai dar o Tom vai fechando aqui ó ó é mas vai
dar cor vou regar com meia xícara de água o fogo baixinho pode tampar porque a gente quer criar um vapor em 8 minutos essas folhas vão ficar bem nascido no ponto certo de a gente bater com os ovos que aliás eu vou pegar na geladeira e e eu vou precisar de quatro você sabe eu sempre quebro separadamente um por vez porque se for Ventura não tiver bom a gente não perde a receita Tudo bem e além dos ovos quatro ovos a gente precisa de farinha né para fazer essa massa verde bem tradicional da lasanha a
bolonhesa povo é feita na região de Bolonha na Itália então vou deixar os ovos aqui já deixei separado essa tigela maior que é onde a gente vai colocar três xícaras de chá de farinha de trigo faria sem fermento tá é farinha normal se você por qualquer motivo quiser preparar uma gestão integral aí no máximo você coloca metade da farinha integral e metade da farinha branca tá no máximo senão vai virar um vai virar uma lasanha vai virar um tijolão já vou abrir uma espécie aqui de uma cavidade aqui no meio só para deixar preparado para
misture o que eu vou fazer do ovo com espinafre deixa eu dar uma olhada com calma espinafre deu tempo de ver que tem um líquido aqui é assim mesmo e exatamente por esse motivo a gente vai transferir as folhas para uma tigela com uma peneira porque a gente quer que essas folhas fiquem bem sequinhas para não juntar justamente água na massa amorzinho mas dá para pegar pega uma quantidade Zinho aqui e a festa com vontades tá vendo que saiba instante água né por isso que a gente vai prestando com a mão e pode juntar aqui
com os ovos no liquidificador Pronto agora já posso bater aqui os ovos com as folhas de espinafre vou tampar e bater e até virar um creminho em [Música] E olha que beleza que ficou essa coisa que vai ser a cor da massa e agora vou juntar os ovos com e o espinafre colocar medida certinha até que não sabe cozinhar consegue Olha uma colher de chá nivelada pode colocar aqui o líquido e aí eu vou começar a misturar com um garfinho nessa bate de mentir E aí e aqui eu vou quase que sovando com o gato
sabe Para incorporar o máximo possível de farinha antes de literalmente colocar a mão na massa deixa eu começar a fazer primeiro a ponta dos dedos nesse momento você tá vendo que eu vou começar a tomar essa massa dentro da tigela porque eu quero toda essa farinha depois a gente passa trabalho em cada e vai provar de uma outra forma né se eu vá com movimentos mais Livres aproveitando todo o peso do corpo e essa massa aqui com ginástica leve você vai ver uma lasanha se realmente para agente celebrar me fala um pouco de farinha e
eu vou agora sim transferir a massa que é bem úmida e aqui para farinha para começar a salvar você sabe aqui como é que é o movimento basicamente a gente empurra um pouquinho e dobra por cima dela mesma e vai sovando assim bom aqui vamos lá vamos salvando mais ou menos mais ou menos uns dez minutinhos só até essa massa ficar bem lisa [Música] nesse ponto que a massa já tá bem lisinha ela precisa descansar por uns 30 minutos antes da gente abrir cortar Mas você também pode levar pra geladeira e abrir no dia seguinte
se quiser dividir essa etapa em 2 dias e [Música] a 30 minutos depois a massa a isso aqui eu não sei se eu te falei precisa fechar com um filme tá porque senão ela vai ressecar então pode fechar assim já vou polvilhar um pouquinho de farinha aqui para gente cortar essa massa em 6 pedaços e aí eu vou te mostrar dois jeitos de abrir a massa um um rolo também pode usar uma garrafa de vinho se você quiser e com a maquininha de massa e claro vai ficar assim mais uniforme mas uns dois genes funcionam
tá Então olha só Primeiro vai cortar ao meio Oi e aí cada metade você pode cortar em três partes a gente quer 6 pedaços e [Música] eu vou separar essa para te mostrar e essas outras eu vou colocar assim mesmo no plástico que levar ele para trás porque daqui a pouco eu quero te mostrar na máquina tá agora olha que legal essa massa aqui a gente pode abrir exatamente do tamanho do refratário que você for usar na verdade pode colocar 1 ou 2 cm menor porque quando a gente cozinhar a massa ela vai expandir então
pode ser um pouquinho maior e vou tentar fazer uma espécie de um retângulo aqui a massa para ela ficar no formato já que a gente quer para abrir aí vou com o rolo e para frente para trás vou colocar um pouquinho de farinha no rolo também e aí você pode abrir a massa nos dois sentidos Por que você quer um retângulo do tamanho aqui da do refratário e [Música] bom Então olha só vou por aqui dentro só para você ver se ela fica assim não é demais isso não se fez camadas dessa placa assim de
lasanha mas agora eu quero te mostrar no cilindro vamos lá a primeira coisa a gente vai passar algumas vezes que é como se fosse para terminar de sovar a massa então aqui tá no zero não sei se consegue ver que é a primeira etapa em que o espaço entre os dois cilindros é maior então já vou passar aqui ó E olha como fica um pouco empolgado aqui significa que a gente deve continuar passando até essa massa ficar bem lisinha só você e olhando quando ela parar de ficar enrugadinha tá pronto tá quase e você viu
que eu dobro vem cada uma maravilha tá bem bonita agora deixa eu te mostrar eu vou colocar no um são seis etapas no sofá vai só girar aqui e agora você não dobra mais um juntos mais pronto vamos pro 2 e vai no ritmo aqui vai rapidinho né e vamos três duas vezes foi bom a outra coisa olha aqui eu tô girando a manivela aqui com a mão direita e e segurando a massa meio que assim um terço para trás dois terços para frente que é para o peso dela não esticar demais a gente quer
que essa pressão seja feita tendo cilindros já tá no meio faça a mão e pega para ela não ficar muito dobrada aqui já poder mandar mais uma casinha Vamos para o quatro e só pessoal né minha gente vamos lá [Música] e temos aqui a massa pronta Lembrando que a gente quer deixar mais ou menos do tamanho do refratário nesse caso eu vou fazer duas massas de um centímetro que a gente vai colocar uma do lado da outra então só vou pegar uma régua que há frases de bem certinho e aí a gente gosta você pode
usar o carretel uma faquinha ou a própria espátula bom Deu para entender né então esse da gente montar as camadas precisa daquela pré-cozida na massa vamos fazer isso juntos agora então já deixei aqui a água quente deixa eu ver para ter vendo Deixei também esse salão aqui com gelo e eu vou colocar um pouco de água porque a gente vai dar para pré-cozida 30 segundos E aí vai resfriar a massa aqui nessa água [Música] e você vai ver que isso aqui é quase que um ballezinho sabe que o senhor a massa resfriou colocou aqui nessa
assadeira que eu forrei com um pano de prato porque a gente precisa dar essa secadinha gente precisa enxugar massa Aqui tem 10 litros de água dos a ser um caldeirão mesmo que você sabe que a água para cozinhar macarrão tem que ser salgada como o mar para cada dois litros e meio a gente usa uma colher de sopa então aqui vão quatro colheres de sopa de sal perdeu a cê sabe né só sal da água depois que ela começa a perceber que elas contrário ela demora mais e eu vou colocar duas folhas por vez porque
eu tenho essa panela grandona que a sua panela for menor vai uma por vez e conte 30 segundos vamos lá valendo tu tá contando essa que foi primeiro com segundinhos a mais já vou tirar e transferir aqui para o gelo vou pegar a outra e enquanto ela dá essa resfriada eu já vou colocar mais duas notas para cozinhar conta os 30 segundos e aqui pega mata e coloca para secar ó e lá tem do lado da outra pronto deu tempo E aí e agora esse ballezinho até a gente cozinhar essas 12 folhas né de de
massa [Música] [Música] vamos fazer a montagem então aqui da Lasanha Olha a massa já tá aqui toda cozida tenho o bolonhesa pronto o bechamel e a gente começa a fazendo uma camadinha aqui para massa não grudar no fundo com o molho branco aí Aqui você pode espalhando assim aos poucos e com uma colher pode me dá essa fazer essa pinturinha No fundo aqui da do refratário esse refratário que eu estou usando tem 25 por 28 centímetros claro que assim você pode usar de outros materiais pode usar de vidro pode usar um um assadeira mesmo se
você quiser mas eu gosto muito desse tipo assim que fica lindo na mesa aqui tem mais ou menos um terço de xícara do bechamel aí a gente vai colocar mais ou menos é uma xícara do bolonhesa Vamos fazer uma camada aqui Generosa teste isso aqui viu e aí pode dar aquela entradinha com fundo da Colher e tenta deixar assim mais nivelado que você conseguir é uma que vai amastha vamos fazer mais uma camada a gente começa a sempre com o molho branco mais ou menos um terço de xícara e agora uma xícara aqui você não
está mais ficar espalhando tá de pode colocar aqui a xícara do bolonhesa e aí você tenta aí colocando Hoje não tem molho branco e depois a gente dá uma espalhada geral é de tráfico E aí sim Pode falhar um e aqui a ideia não é tanto misturar e sim nivelar foi mais uma camada e você viu como ela cresce quando cozinha Lembra que a gente deixou uns dois centímetros menor faz o tamanho certinho daquele trabalho hoje eu vou fazer o contrário vou colocar e a xícara de bolonhesa nesse caso você pode fazer das duas formas
eu vou dar uma leve espalhada e daí quando eu colocar o molho branco não vou espalhar muito para ficar sabendo Minho sabe você daquela garfada ele que levou ele no branco é bom demais né é lindo né quem sabe uma coisa que eu não te falei essa receita aqui rende 9 porções como a gente já deu aquela pré-cozida na massa você pode congelar a lasanha assim montada e você pode congelar também a lasanha já Fada 1 e na última camada a gente coloca muito mais de ChaMel e põe só assim um pouquinho da do bolonhesa
porque a gente não quer gratinar Carla gente quer gratinar tem o queijo junto com molho branco Olha se você quer saber medida certinha aqui pode considerar uma xícara do bechamel nessa nessa última camada o que essa concha que tem meia xícara Então vou colocar duas e percebi basicamente vai dar certinho aqui e aí o que você precisa saber é que o forno já está pré aqui sendo a 200 graus e a gente vai deixar falar ganha assando por 30 minutos aí se o seu forno tiver o grill você pode colocar mais dez minutinhos só daquela
super gratinada se não tiver dá uma mentadinha 220 e deixa mais esses 10 minutinhos que é para sair de lá assim borbulhando e com uma casquinha crocante as gordinhas que vão ficar queimadinha lindas e parmesão né parmesão ralado de parmesão Aqui tem uma xícara é um quarto vai gratinar vai ficar uma loucura de bom é mas eu sei que é assim bastante se você quiser colocar menos a gente não vai perder a nossa amizade tá e vamos lá e E aí [Música] [Música] E aí [Música] é a comida para gente Celebrar ela é mais Generosa
né esse é um prato Que preencha mesa né mas se você quiser dar um toque de frescor é só servir uma saladinha verde e a mesma tá pronta para ser o palco de muitos momentos deliciosos em família e E aí E aí [Música] E aí [Música]
