olá olá olá hoje a gente vai preparar aqui uma entradinha especial que eu adoro é E aí quem tá junto algumas coisas que eu particulamente amo e é muito clássico da cozinha italiana tá são três coisas primeira coisa tomate confie eu vou te mostrar como que você pode preparar o tomate conferir o que que a técnica de você com fita alguma coisa tá tomate com fixa pode usar nessa entradas pode usar para uma massa porque você quiser combina com tudo tá tomate com fim segunda coisa a gente vai preparar um molho pesto tá isso mesmo
molho pesto com manjericão bem simples aqui bem rápido vou te mostrar como que você pode preparar o molho pesto Um clássico molho pesto que você pode usar em qualquer massa em qualquer lasanha enfim tem várias preparo sair da comida italiana que você pode usar o olho pense é um molho super super clássico e o terceiro que a nossa burrata tá eu tô usando hoje aqui a burrada que aquele queijo que ela tem aquela película por fora vamos ver assim e dentro é super cremosa tá muito muito utilizada na cozinha italiana tá então hoje para juntar
essas três coisas preparar uma entrar é para lá de especial tá que você vai fazer aí rapidinho na sua casa eu ver que Dá super certo que é super simples e todo mundo ama depois juntar essas três coisas não tem como dar errado então vamos lá vamos colocar a mão na massa eu tô aqui com meus ingredientes Tá tô aqui com manjericão cebola roxa bastante alho que a gente vai usar nesse preparo aqui meus tomatinhos tá você pode usar o tomate cereja pode usar aquele Sweet grape táxons tomates menores mais adocicados muito legais para fazer
o tomate com fita a polícia mais adocicado e ficam sabor sensacional e aqui azeite e a nossa tigela Agora vamos começar com a mão na massa e rapidinho daqui a pouco a gente termina isso aqui isso vai ver que vai fazer um sucesso aí que ó pessoal Implorar para você fazer de novo bora lá e aqui para gente começar o preparo do nosso tomate com FIPE eu vou começar a com tomate confit que é o que ele demora um pouco mais tá o restante é bem rápido tomate conferir o quê que é a técnica de
com fita Como fritar nada mais é do que você cozinhar alguma coisa bem lentamente bom então isso aqui que eu já fazer agora vou colocar aqui ó meus tomates Dalton naquele tomate cereja na minha tigela Tá eu vou colocar o tomate aqui você pode fazer essa mesma técnica na frigideira só que na frigideira sem tomar muito cuidado tem que ser uma frigideira bem grossa colocar o fogo mais baixo possível que você tiver às vezes desligar o fogo porque a técnica de confeitar ela demora um pouco você precisa fazer ela bem e também a gente bem
devagar para o tomate e se desmanchando né não se desmanchando mas ele alcançar pouco mais enrugado vai começar a cozinhar por dentro essa técnica de confitar tá então já coloquei aqui meus tomates já vamos temperar isso aqui ó com sal tava coloca aqui uma pitada Generosa de sal ó coloca um pouco de pimenta também pimenta-do-reino tudo aqui ó vai ajudar a trazer um sabor aí para o nosso tomate com fita então como são poucos ingredientes aproveita para colocar aqui as os temperos o que você quiser tá usando aqui sal o reino agora vou colocar aqui
um pouco de alho tava colocar alguns dentes de alho eu só descasquei o dente de alho tá eu não cortei ele eu vou colocar ele inteiro mesmo para ficar uma coisa bem rústica bem bonita a gente coloca aqui junto com o nosso tomate Tá e agora vou cortar minha cebola tá Cebola é opcional eu gosto de colocar uma cebola roxa aqui ó tá fica bem legal Dá uma cor bem legal nosso tomate confit vou cortar e vou colocar aqui as peças então eu vou te mostrar como muita gente corta a nossa cebola em Pétalas tá
É que eu tô usando uma cebola roxa você pode usar as pétalas em outro tipo de receita também você vai cortar ela aqui eu cortei a ponta dela e o fundo dela tá você vai cortar só esses dois lados aí você corta no meio tá você pode já tirar a pétala daqui tá Você pode abrir a pétala dela mas eu gosto já te cortar mais uma vez Então de cortou a vou até juntar de novo ó cortei é a metade depois cortei de novo aqui tá então de 4 em 4 pedaços e olha só tava
até te mostrar aqui ó quando você passa o dedo assim ó ela já abre as pétalas estão você tira que as pétalas Você tem uma dica bem legal quando você quiser fazer algum acompanhamento ou até usar para comer com kibe cru né que usa bastante em vários tipos de cozinha Então já tirei as pétalas aqui e agora eu vou colocar aqui junto com eu tomate só que vai dar uma cor sensacional a cor bem bonita aqui junto com o nosso tomate confio e o sabor também fica bem legal então eu gosto de colocar a cebola
roxa aqui no meio tá vai trazer um pouco de milhagem também e agora já colocar o nosso azeite e levar isso aqui pelo forno Tá eu vou colocar bastante aceitável que eu vou colocar bastante azeite não tenha dó do azeite quanto mais leite você colocar mais o tomate vai ficar em contato ali com líquido mais facilmente ele vai conseguir né cozinhar dentro dele então o tomate Confiam preparo que é bastante azeite com azeite qualidade porque é isso vai fazer a diferença E aí para o seu prato tá vamos colocar o azeite agora é É [Música]
para te mostrar não detalhe já coloquei o azeite por cima olha só como fica o fundo da Travessa tentar completamente coberto por azeite tá senão não vai dar muito certo tomate confia agora vou levar para o forno mais ou menos tá durante Depende muito do fórum 30 40 minutos uma hora Depende mas você vai ver que o tomate começa a ficar com uma pele enrugada ta ele começa a ficar enrugado as outras coisas vão começar a dourar também e só toma cuidado com a temperatura a temperatura baixa sempre e agora já começar o preparo do
nosso molho pesto passa pode ver aqui ó que eu separei um Pilão e um processador Tá eu vou usar hoje aqui o meu processador porque não é todo mundo que tem um Pilão em casa e eu gosto muito de fazer tá o molho pesto aqui ó tá esse barulhinho aqui para fazer o verdadeiro molho pesto tá eu gosto de fazer muito aqui eu comecei que não é todo mundo que tem um Pilão em casa vou usar hoje o processador você pode usar o liquidificador também dá certo tá e se você ainda não viu né se
você gosta de molho pesto corre lá depois dessa aula vai lá no módulo de comida Fit saborosa que eu fiz um macarrão de abobrinha tá um prato bem Fit com molho pesto sensacional vale a pena você ver tá então vamos começar o preparo aqui já tem aqui o meu processador eu vou preparar aqui ó você pode usar também no seu liquidificador não tem problema primeira coisa que a gente vai fazer manjericão fresco tá não adianta você querer usar os hidratados que você compra mercado e precisa ser manjericão fresco tá deixando cair na mesa aqui ó
tá então já colocar aqui nosso manjericão fresco aqui já no nosso processador esse molho pesto que eu tô te mostrando é um molho para isso que eu vou usar nessa receita você pode perceber que eu não vou usar o tradicional pignoli né que é o que lembra geralmente leva o molho pesto tradicional italiana que ela tem óleo ou outro tipo de Castanha Eu não vou usar aqui por um prato eu vou colocar a castanha picada por cima tem um por isso que eu não vou colocar tá já coloquei então aqui o nosso manjericão coloca aqui
é uma pitada de sal tá coloca não coloca muito que você pode acertar depois o sabor do sal alho tá porque você quer um super importante eu vou colocar aqui ó um dente de alho tá porque se eu coloco dois enxague e fica forte não tem como eu recuperar Então essa dica que eu sempre sempre dor para vocês e experimentem coloca um dente de alho bate se precisar mais ser Coloca mais já tem um separado aqui tá mas eu vou colocar um só porque o alho se ficar muito forte é difícil você recuperar e às
vezes depende O alho tá mais amargo tá mais forte tá mais picantes então é legal você colocar um só ou coloca um e-mail e experimenta tá essa é uma dica de ouro para vocês e aqui o nosso azeite tá capricha no azeite o azeite aqui é super importante é ele que vai dar a textura nosso molho ele que vai deixar bem úmido o nosso molho pesto então capricha Oi gente tá você pode colocar um pouco também depois colocar mais não tem problema tá isso aqui não é não é uma regra fixa Pode colocar um pouco
de azeite depois colocar mais não tem problema agora colocar aqui uma Pimentinha tava também tá doendo que vai dar um sabor gostoso também e aqui o nosso queijo parmesão tô usando aqui ó tem um pedaço de queijo parmesão aqui você pode usar parmesão grana padano pode usar qualquer tipo desses queijo com parecidos mas o parmesão fica muito muito gostoso e eu vou ralar ele agora tá eu não tô usando aquele de saquinho porque isso faz muita diferença esse aqui tem um sabor muito mais gostoso muito um aroma muito mais gostoso Então vou ralar isso aqui
agora e a gente já vai bater ó E aí Tá bom então aqui ó já falei meu queijo tá já estão todos os ingredientes aqui dentro azeite o queijo manjericão óleo sal pimenta e agora para fazer o que vai bater tudo isso aqui Vitor se bater quanto não precisa bater até virar uma pasta que você não consiga ver o que que é o manjericão o que que é o queijo não você precisa só bater até ficar mais ou menos homogêneo mas se você ainda consiga ver os pedacinhos de manjericão tá ideia que fica aquele verdinho
bem bonito tá então vamos bater rapidinho aqui ó olha só que coisa linda como já fica o verdinho molho tá como eu vou tirar e vou te mostrar como que ficou ó ó e aqui eu vou te mostrar a textura do nosso molho pesto olha só que brilho linda que foi isso aqui ó já tá prontinha tá você viu que não precisou colocar mais azeite já ficou bem na textura que eu queria e ainda você consegue ver os pedaços manjericão consegue ver os pilares queijo tá ficou tudo bem misturadinho Agora é só esperar nosso tomate
com fica pronto para gente montar a nossa Borracha tá enquanto isso eu vou ficar um pouquinho aqui de Castanha pra gente finalizar o nosso prato no final tá da do preparo Olha que a gente vai finalizar o preparo nosso prato da nossa entradinha só que eu quero te mostrar como que fica o tomate confie depois que ele sai do Forno tá vendo que a ele cria uma pelinha dele ela fica bem enrugada isso aqui é um sinal do seu tomate com fita ficando pronto tá o azeite muro um pouco de cor e agora é só
a gente montar já separei um prato aqui bem bonito Vamos montar essa nossa entradinha em especial então agora a gente vai começar a montagem do nosso prato tá então a mesma coisa que eu faço é uma colher aqui porque isso aqui tá quente pega com cuidado que os seus tomates já colocar aqui no prato ó pode colocar o azeite da é pra colocar o azeite na verdade que vai dar um realmente fazer um bolinho aí para o seu para sua entrada para nossa borrada né então eu vou colocar os tomates Pode colocar um pouco da
cebola também tá a cebola dá uma cor bem bonita aqui no nosso no nosso prato e aqui sempre com delicadeza tá porque aqui o tomate já tá bem bem mole quase desmanchando né praticamente então eu vou colocar aqui os alhos tá os dentes de ar aqui junto para ficar bem bonita quero que fica um prato bem colorido bem chamativo mesmo isso aqui tá super temperado se quiser começo aqui com pão também fica enfim fica sensacional ficar muito gostoso tá E agora que eu vou fazer eu vou abrir ó tá eu vou abrir o centro aqui
que eu vou colocar minha burrada agora aqui no meio tá então vou abrir espaço aqui deixa eu pegar a burrata com a colher tá a burrada é isso daqui ó e esse queijo aqui tá ele é redondinho ele tem essa película por fora nessa camada por fora mas por dentro é super super cremoso tá então coloquei aqui no meio e agora vou colocar um pouco mais aqui do azeite tá do molho que a gente preparou aqui com o nosso tomate confie tá pode colocar um pouco do azeite aqui não tem problema tá ideia que só
que fica parecendo realmente uma burrata no meio do tomate confia Então coloca o azeite sem medo Lembrando que a gente ainda vai colocar o nosso molho pesto aqui por cima de tudo tá Olha só que coisa linda e agora vamos colocar nosso molho pesto por cima da nossa borrada aliás antes eu vou fazer uma arte aqui com vocês tá isso aqui é uma parte opcional aqui a nossa borracha ela tá fresca tá ela saiu da geladeira deixei um tempo fora da geladeira ela tá fresca eu não coloquei ela no forno se você quiser colocar sua
burrata no forno um pouco para ficar bem macia pela começar a derreter você pode se você quiser escrever assim você pode tá cervela gelada é o que eu vou fazer agora eu vou pegar um maçarico e vou dar uma massa e cada aqui na nossa borracha para ficar uma cor bem bonita dá uns aqui bem bonito então se você tiver uma sair aqui em casa você pode maçaricar a burrata antes da gente colocar o nosso molho pesto colocar as castanhas tá então agora eu vou pegar na maçarico vou mostrar e caixas aqui e a gente
já continua tá o emplacamento aqui na nossa Borracha tá do nosso da nossa empadinha não a e agora que a gente já deu essa maçaricada bonita aqui na nossa burrata a gente vai fazer o quê vai colocar o nosso molho pesto tá aqui por cima da nossa borrada por cima dos tomates para dar esse Charme final e essa cor linda e Sabor esta aqui por cima da nossa entradinha e [Música] ó e aqui por último a gente vai colocar um pouquinho de Castanha tá por ter um pouquinho de Castanha você pode colocar nós você pode
colocar alguma outra coisa mas eu vou colocar aqui algumas castanhas por cima que vai dar uma textura nosso prato vai ficar bem bonito tá e uma crocância um sabor também bem legal e E aí E aí E aí [Música]
