se você parar para pesquisar só um pouquinho sobre vinhos da Itália não vai demorar muito para aparecer o nome brunelo de montaltino Mas por que isso acontece quem inventou essa história toda Eu sou o s Rodrigo Ferraz e hoje eu vou te contar todos os mistérios por trás desse Grande clássico [Música] italiano hoje brunelo de montaltino é um verdadeiro porta standar do vinho italiano mas primeiro a gente precisa saber como tudo isso Começou certo bom montaltino é uma pequena comuna Na parte central da Itália ela fica na região da toscana dentro da Província de Siena
e por lá moram cerca de 5.000 habitantes ou seja pequena no tamanho e gigante na reputação provavelmente Essa é a Vila mais comentada e citada no Mundo dos Vinhos mas essa tradição não começou ontem por lá não foram encontrados registros arqueológicos de mais de 2.000 anos de idade da época dos etruscos e o mais legal é que essa cultura essa tradição Vit vinícula Regional Ela acabou persistindo em montaltino justamente porque as condições são muito interessantes com relação a clima relevo então várias civilizações que passaram por ali mantiveram o cultivo de vinhas entendendo que ali era
um lugar especial ISO já desde a antiguidade hein galera mas a história específica do brunelo de montaltino começou só em meados de 1800 através de um grande personagem do vinho italiano chamado Clemente Santi Bora descobrir o que esse personagem fez de [Música] diferente Clemente San foi um químico e farmacêutico especializado em ciências naturais e seguindo uma inspiração pessoal ele acabou fazendo uma seleção de vinhas puras da casta Sandi Ovi lá na sua propriedade na região da toscana e qual era a ideia dele fazer um vinho diferentão pra época então ele fez um estágio em barricas
de Carvalho muito mais longo do que os produtores da época estavam acostumados a fazer qual era a ideia do Clemente fazer um vinho de alta qualidade e que pudesse envelhecer bem o processo e as quantidades ainda eram bem artesanais mas depois de algumas safras e testes bem sucedidos ele decidiu colocar o vinho dele em uma grande competição agrícola da época e não é que a safra 1865 de um vinho do Clemente acabou sendo premiada e foi considerado um grande vinho e algo que chamou atenção foi a cor bonita desse vinho daí veio o nome brunelo
o Clemente chamou o teu vinho com esse termo essa expressão porque brunelo é diminutivo de marrom ou castanho em italiano e o mais interessante é que ele passaria uma vida inteira sem ver o seu vinho de fato ganhar uma expressão internacional mas é aí que entra O ferrúcio Bond de Sant o seu neto vamos conhecer essa história [Música] O ferrucio Bond de San também era um apaixonado por enologia e ele acabou aproveitando essa pesquisa feita pelo seu avô Clemente e acabou identificando uma uva ali um clone da Sandi ov que era diferente era superior aos
demais o nome desse Clone era sovi Grosso uma uva mais escura com a casca mais grossa e o ferrúcio Acabou herdando também a propriedade da família onde ele pode ali seguir em frente com o cultivo das vinhas e usou as mesmas técnicas de vinificação do seu avô só que aí com uma diferença ele foi o primeiro a estampar no rótulo brunelo de montaltino assim nascia essa marca na safra de 1888 mas a mudança radical veio com o filho do ferrucio o Cred Bion de Santi ele entendeu que a marca brunelo de montaltino poderia ser muito
expressiva e muito famosa até porque eles estavam fazendo algo diferente pra época então no ano de 1955 ele até chegou a servir para uma jovem Princesa Isabel da Inglaterra o seu exemplar de brunelo de montaltino Além disso ele fez uma cooperativa na região de montaltino para difundir a a cultura do brunelo isso foi o mais legal dessa história toda eles não registraram a marca porque o interesse do tancred era ensinar a população local os outros produtores a fazer um vinho bom no mesmo estilo e poderiam sim chamar de brunelo Isso foi uma grande sacada Nesse
contexto a família Bond Sant foi visionária só para vocês terem uma ideia em 1960 já eram 11 produtores registrados produzindo ela de montaltino Na década seguinte 1970 esse número praticamente dobrou e Em 1980 o governo italiano instituiu a sua terminologia máxima de qualidade pros vinhos que é a docg denominação de origem controlada e garantida e pra surpresa de zero pessoas o brunelo de montaltino já recebeu imediatamente o selo docg hoje já são mais de 200 produtores fazendo do brunelo de montaltino registrados e olha só pra nossa sorte tem brunelo hoje na taça e vamos descobrir
tudo que existe de mais especial na prática hora da [Música] degustação chegou o momento mais esperado do episódio já tô com a boca salivando aqui com esse super brunelo na minha taça e eu trouxe pra gente provar um vinho muito especial o nome dele é Il colante quem Traz esse brunelo pro Brasil é a Mondo Italy e eu escolhi ele por dois motivos principais o primeiro ele é um típico brunelo de montaltino e o segundo ele tem um custo benefício sensacional agora vamos ver ele na taça e descobrir qual é a mágica por trás do
brunelo de montaltino uma coisa que eu quero ressaltar para vocês é que lembra que eu disse que a ideia do Clemente lá em 1800 era fazer um vinho de coloração mais acastanhada pois é é isso exatamente o que eu tô vendo aqui na minha taça isso tem um porquê viu pensa comigo os produtores que desejam fazer um brunelo de montaltino moderno seguindo as regras atuais da denominação de origem precisam armazenar o seu vinho por no mínimo do anos em barricas de Carvalho e depois eles só poderão comercializar as suas garrafas 5 anos depois da safra
ou seja os brunellos de montaltino feitos hoje tem um estilão bem parecido com aqueles do Clemente de 1800 só que é lógico né o vinho mudou porque vieram novas técnicas de vinificação e tal só que assim a ideia Inicial foi preservada Nesse estilo de vinho aqui agora vamos lá a gente já viu a cor né que é esse eh até eu diria que é um um Rubi com alos bem acastanhados bem a tijoladas a intensidade é média eu consigo enxergar meu dedo aqui atrás mas vamos pro aroma que é o que interessa do brunelo de
montaltino é o que eu adoro né é o que o diferencia de outros vinhos vamos lá o primeiro Impacto a gente até sente a fruta madura um figo né mas e já Um figo concentrado desidratado um pouco de Tâmara Negra também isso tem a intensidade da fruta aqui que dá para pegar facinho só que o que mais encanta são as outras notas que a gente chama de aromas terciários ou seja os aromas que o vinho ganha com amadurecimento tanto em barriga como na própria garrafa E aí esses aromas nos dão outras referências aromáticas no olfato
como o qu vamos lá um toque de fazenda um toque de Aniz estrelado bem legal aqui uma especiaria doce né açafrão da terra eu gosto de tomar que é a cúrcuma né Eu gosto de tomar açafrão da terra ali na minha batida com limão todo dia de manhã por isso esse aroma tá bem marcado aqui na minha memória olfativa que mais vamos ver tem um toque de ibre também bem interessante nesse vinho aromas que a gente não tá acostumado a falar tanto aqui no canal né Isso já diz que o brunelo tem Algo de diferente
algo especial dos outros vinhos Vamos pro Paladar nossa bom demais diferente é esse vinho né único um vinho com personalidade por que que eu tô dizendo isso eu acho que eu não comentei mas o ilc delfante aqui que eu trouxe para vocês é da safara 2015 um vinho antigo né já com quase 10 anos e ele ainda tá muito vivo Isso é o que faz o brunelo se tão brunelo de montar otino né e a acidez ainda tá trazendo uma refrescância uma ces viiva o tanino tá bem concentrado tem tem uma boa con contração de
taninos e tem um leve toque de adstringência então eu ouso dizer que mesmo sendo um 2015 é um vinho que se eu guardasse na minha dega por mais uns 5 anos ele ainda ganharia mais complexidade e aveludar ainda mais esses taninos isso é raríssimo quando a gente fala de vinho no geral né da indústria do vinho isso aqui realmente tem uma personalidade para envelhecimento não é à toa que vários brunellos aí que a gente encontra são vendidos já com 30 anos da safra às vezes 40 anos da safra porque é um vinho que mesmo você
comprando com toda aa idade é muito provável que ele ainda esteja muito bacana eh com relação a sabores eu sinto tudo aquilo que eu falei de fruta mais os toques rústicos mais os toques de especiaria tem toda essa complexidade de sabores mesmo o final é muito longo muito longo Na verdade eu fiquei conversando aqui com vocês e e o retrogosto dele tá aqui ainda né e aparecendo no meu Paladar um vinho completaço né galera que eu posso falar mais um clássico e não é à toa que é clássico ele tem tudo que um bom vinho
tem que ter Tem que apresentar Tecnicamente e algo muito autoral algo que mostra muito o terroir da toscana de uma uva que é a principal uva da Itália hoje né Mas aquele Clone dela com a casca mais grossa né com a casca mais escura a sangiovese Grosso um vinho gastronômico acho que de harmonização aqui a gente poderia citar várias coisas eh desde carne de porco eh eu pensei até num joelho de porco aqui a carnes de caça ã bovinos para quem é vegetariano tem que pensar aí numa lasanha bem saborosa de legumes ou de cogumelos
porque essa acidez vai ajudar na limpeza do paladar né na limpeza do queijo vinhaço galera vinhaço e a boa notícia é esse vinho está no site da Vin de bicicleta a gente fez um acordo com a mundo Italy e fez uma ação bem bacaninha para vocês curtirem esse brunelo então ele tá com desconto especial para vocês no site vinhos de bicicleta não são muitas garrafas e essas essas garrafas que existem lá devem desaparecer rapid então curte aí aproveita Tem é só você entrar no site Vinhos bicicleta.com.br e garantir o seu Il Coli Delf funter e
só fica uma dica também para quem aí não tiver podendo investir uma grana alta num brunelo de montaltino tem o brunel inho né que vai ficar até como um tema para outro episódio que eu não Eu chamo ele carinhosamente de brunel inho mas é o Rosso de montaltino que é o irmão mais novo do brunelo e muitas vezes elaborado no mesmo Vinhedo essa vinícula aqui com esse mesmo nome faz também o rosto de montaltino E aí curtiu saber toda essa história incrível do brunelo é muito bacana né não é à toa que um vinho ganha
essa relevância toda na cultura Mundial né Tem muita história por trás Espero que você tenha curtido então deixa seu like aí compartilha com a galera essa história do brunelo de montaltino que vale a pena ser contada revivida e a gente se vê no próximo episódio Cheers [Música] valeu
