se você já assistiu algum vídeo nesse canal você provavelmente teve suas crenças questionadas as últimas semanas tenho prestado muita atenção na sessão de comentários e existe um tipo de pergunta que é recorrente toda hora aparece especialmente naqueles vídeos que eu falei sobre arroz que eu falei sobre aveia tapioca Dr Guilherme mas eu vou substituir o meu arroz pelo qu Dr Guilherme se eu não posso comer tapioca eu vou comer o qu vamos entender um pouquinho como é que a gente faz para olhar pra comida quem quiser aprender a reverter o Diabetes vai ter que aprender
a olhar um pouquinho diferente pros alimentos e nesse vídeo eu vou tentar te explicar como é que faz logo depois da vinheta fala pessoal saudações metabólicas quem quer aprender a olhar pra comida além do paladar eu sei que só falando assim parece não tem muita graça né então vou falar diferente quem quer aprender a olhar diferente para comida para ter mais saúde para ter melhores exames do do diabetes para aprender como é que faz para reverter a sua doença alcançar resultados melhores com menos medicamento agora Talvez você queira aprender a olhar diferente pra comida não
é isso nesse vídeo eu vou tentar explicar para você Quais são os principais critérios dentro da minha cabeça quero que você escute até o final e veja se você concorda e vai me falando nos comentários aí o que você tem achado da história meu nome é Guilherme Marquezini eu sou médico endocrinologista você está no canal dedicado à reversão do diabetes tipo 2 é possível você domar o seu diabetes aí na sua casa o que significa alcançar resultados muito melhores praticamente mirar em resultados perfeitos com cada vez menos remédios inclusive você pode sonhar com ausência de
qualquer remédio na sua lista pelo menos pro diabetes isso existe na medicina está publicado na literatura médica só que é uma novidade seus médicos ainda não conhecem muitos não conhecem Então você tem duas alternativas ou você espera ele aprender depende da Boa Vontade de terceiros ou você toma as rédias da sua situação e já começa a fazer o que dá para fazer aí na sua casa basta saber por onde começar e é por isso que nós estamos aqui eu quero participar da reversão de 1 milhão de diabéticos no Brasil você acha muito ou você acha
pouco 1 Milhão sempre vai ser muita gente né 1 milhão de diabéticos no Brasil Seria algo impensável em termos de saúde pública mesmo né o tanto que o Diabetes machuca as pessoas e você deixar de machucar um número desse tamanho de gente é um negócio inacreditável porém a nossa realidade hoje pelo menos a minha impressão é que a gente deve estar próximo de 50 milhões de diabéticos e pré-diabéticos e de repente o milhão já parece bem pouco não é mesmo sei lá aonde nós vamos conseguir chegar com isso mas enquanto isso eu quero ajudar você
vamos olhar pra comida vamos aprender a enxergar outras características dos alimentos que te importam tá que vão ajudar a definir se esse alimento vai cair bem ou mal para você muito bem todo mundo tá acostumado com olhar sobre alimentação baseado em praticamente duas coisas o que você foi ensinado a fazer que você aprendeu desde a infância com a sua família com a sua mãe era o que a sua família comia na sua casa lá nos tempos que você era criança e claro que dentro dessas possibilidades você ainda foi escolhendo as suas preferências e foi moldando
o seu cardápio ao longo da vida então hoje Se você não está pensando em saúde você não tem nutrição na cabeça não tá pensando nesse assunto tem grande chance de você fazer um cardapio baseado no que você aprendeu na sua cultura familiar e adaptado pras loucuras da vida moderna e aí tem gente que tá muito corrido tem gente que vai ter que comer na rua tem gente que tá mais focado em se divertir com os amigos enfim é uma mistura dessas duas coisas claro que esse olhar cultural familiar habitual dos hábitos né da pessoa é
super importante a gente deve tentar manter as coisas perto disso o máximo possível eu vou chamar esse olhar do Olhar culinário é você olhar pra comida e ver como é que você vai preparar esse negócio para ficar gostoso for possível comer esse negócio esquentar a barriguinha e ter um prazer Zinho no final missão cumprida fim de p claro que esse é um olhar quase infantil da história é muito simples você quando era criança já fazia esse tipo de análise então quando eu falo para vocês que o arroz pode levar a Picos Altos de glicose maiores
do que você pode imaginar E que isso vai determinar seu risco de doenças e que isso vai determinar o tamanho da sua lista de remédios para baixar esse Pico depois aí você fica injuriado fica bravo comigo inclusive mas Dr Guilherme eu sempre comi arroz minha mãe comia arroz meu vô comia arroz e fica lembrando até dos antepassados Porque o povo japonês porque o povo do oriente sei lá quem comia arroz e a mesma coisa com tapioca cuscus E por aí vai eu entendo a sua revolta mas os tempos mudaram né o mundo não é mais
o mesmo o mundo hoje é muito mais farto então se você cresceu comendo tapioca pode saber que existe uma chance gigante da sua porção de tapioca hoje ser maior só isso já começa a estragar tudo sem falar que antigamente você tomava o seu cafezinho da manhã e comia o seu cuscuz o seu tapioca sei lá como é que era se se é que você tomava o seu café da manhã mas você andava 3 Km até a escola e tinha educação física ou então você ia trabalhar no braço tinha que andar de bicicleta 15 km e
hoje em dia mudou ou não mudou alguém aqui pega no pesado igual antigamente algém vem aqui vai de bicicleta ao invés de de moto os tempos mudaram pessoal nossa relação com o ambiente mudou e nossa alimentação precisa mudar também a gente precisa ter um olhar mais completo do que simplesmente olhar pro prato e dizer se gosta ou não gosta aí entra o olhar nutricional é entender que tipo de nutriente tem na comida que você quer consumir Quando você vai lá e pergunta assim mas eu quero substituir o meu arroz vou vou trocar pelo qu o
olhar culinário vai tentar substituir um tipo de grão que é o arroz por alguma coisa parecida porque você tá de olho em deixar o seu prato o menos alterado possível aí você vai lá e troca por arroz integral tá trocando arroz por arroz não tá eu sei que te disseram que é muito diferente que tem mais fibra tem mais vitamina no meu vídeo de arroz eu botei tudo para quebrar lá e é mentira que exista uma diferença tão grande entre os tipos de arroz todos os tipos de arroz independente da cor da origem do que
for são muito mais parecidos do que diferentes para o diabético para quem tem banheira cheia ele vai ter as coisas cada vez mais cheias tem Grande Chance de vazar e de causar problemas se você não sabe do que eu tô falando precisa pesquisar no canal aqui a teoria da banheira do diabetes vídeo fundamental para entender do que a gente fala aqui aí você vai lá e fala assim bom então eu quero trocar o meu pão francês que já me disseram que é muito ruim pro diabetes vou trocar por algo parecido vou trocar por um equivalente
não pão quero fazer mais diferente então eu vou trocar por tapioca pessoal do ponto de vista nutricional você tá falando de uma farinhazinha de trigo é praticamente amido puro e daí você vai comparar com tapioca que é mandioca ralada é amido puro também do ponto de vista gastronômico no prato pode ser um pouquinho diferente nutricionalmente você trocou 6 me Que graça tem se um faz subir o seu diabetes que que você pode esperar do outro é tudo a mesma coisa aí você entende que a carga né a quantidade de carboidrato da sua porção de café
da manhã de almoço não importa faz total diferença se você tá pensando em diabetes certo é o que eu vivo falando aqui aí você vai lá e fala assim Beleza então eu vou tirar o arroz vou trocar por couve e flor cve flor dá para fazer bem picadinho dá passar na máquina lá faz um farelinho que se eu botar na panela acho que fica parecido com arroz chama arroz de couve e Flor tem receita na internet aí pr você checar gastronomicamente você tá tentando fazer uma cópia gastronomicamente Você ainda quer comer alguma coisa parecida com
arroz mas agora do ponto de vista nutricional um era riquíssimo em amido coua e Flor já não tem mais então parece que desse ponto de vista você eliminou um tipo de problema vai comer uma cópia e não tá levando tanto amido para dentro do seu corpo beleza só Tenha em mente que cov flor não tem quase nada do ponto de vista nutricional é fibra com água e ponto final não tem carboidrato não tem gordura não tem proteína saiba disso entendeu e entenda que você vai ter que fechar essa conta da sua refeição com outras coisas
mas é uma troca razoável dizer que é igualzinho que é uma delícia igual rzinho saindo da panela não é dá para enganar de vez em quando você pode querer depois vai ter um outro tipo de troca que é o seguinte imagina que você queira trocar o pão do seu café da manhã pão francês de farinha de trigo rica em amido rica em carboidratos açúcar aí você viu na internet que dá para fazer o pão de amêndoas farinha de amêndoa você pega amêndoa que já é tudo bem que já tem o preço aí diferente porque a
menda não é uma sementinha muito barata mas você passa na máquina faz a farinha faz ela moid Dinha ou então tem até pronta para comprar aí Você mistura com ovo mistura fermento usa aquilo como substituto da sua farinha e faz pão é o famoso pão de amenda ele tá mais para um bolinho ele lembra um bolo sim mas o fato é ele é bem mais pobre em carboidratos do que o pão francês diferente do cve flor você não tá trocando amido por fibra por nada entendeu Você tá trocando uma um alimento rico em amido por
um rico em gordura até tem um pouquinho de carboidrato muito muito menos o que ele tenha mais mesmo gordura assim como a família inteira das castanhas na mendinha assim castanha do parai assim castanha do Caju amenda também então aqui você continua com o pão que com contém calorias só que ele não contém carboidrato Então o que acontece na prática é que você traz energia para dentro do seu corpo mas você não causa picos de glicose que vão interferir com a insulina essa troca de carboidrato por gordura é a base de uma dieta que você talvez
já tenha escutado por aí a dieta cetogênica propõe essa troca de açúcares por gorduras porque a gordura não mexe com a insulina ela gera um pouco mais de saciedade Ela é bem calórica ela pode fazer você engordar então tem que ajustar pro tipo de paciente que a gente tá falando os pacientes magros vão gostar disso um pouco mais os gordinhos não são tão recomendados mas principalmente aqueles banheiros com resistência a insulina podem podem se beneficiar desse tipo de troca eu chamo esse tipo de troca uma troca de fundo hormonal Você tem o aspecto meio parecido
para copiar o culinário nutricionalmente falando você troca uma fonte de energia por outra fonte de energia então a troca nesse nesse aspecto tá meio se por meia dúzia agora do ponto de vista hormonal não estimula insulina aqui estimula muita resistência à insulina daali isso pode ser interessante para diabéticos e para obesos e para outros banheiros em geral tem um terceiro tipo de troca também de fundo nutricional que me agrada bastante para muitos casos eu acho até melhor do que a própria dieta cetogênica esse negócio de trocar carboidrato por gordura nutricionalmente falando os diabéticos na sua
maioria T uma composição corporal carente de proteínas especialmente aquele diabético de perninha fina sabe ele perdeu muita massa muscular e não é é exclusivo da massa muscular ele tende a ter perdido massa óssea e proteína visceral também então quando você pensa em trocar o carboidrato por outra coisa talvez nesse caso você possa considerar não ir pra gordura Mas você troca pela proteína por uma fonte de proteína qualquer você mata dois coelhos numa refeição só diminui a oferta de energia que pro diabético vai ser interessante especialmente os gordinhos e aumenta a oferta de proteína que esse
cara também tá carente em geral na minha opinião na maior parte das vezes vai ser mais interessante do que trocar amido por gordura troca amido por proteína percebe tudo isso você vai ter que começar a se interessar pelo que tá no seu prato vai ter que olhar e enxergar como fazer isso pra sua sorte nos tempos modernos hoje em dia tudo isso tá disponível no seu celular hoje você tem aplicativos gratuitos que funcionam quase como um diário alimentar você coloca no aplicativo o que você pretende comer naquela refeição só tem que atentar pra quantidade e
o aplicativo te fala quanto carboidrato quanta proteína quanta gordura tem só para você começar a treinar esse olhar e enxergar além do gostoso além do que tá na língua vou colocar na descrição do vídeo algumas sugestões desse aplicativo se você conhece um legal você também comenta que eu vou repassar PR as pessoas tá bom comindo todo mundo tá acostumado com o olhar gastronômico pra comida a gente olha e vê se nos agrada se é gostoso de comer mas diabéticos em busca de melhorar essa doença de buscar a reversão precisam ter o olhar nutricional do alimento
do que tá no prato O que é que tem lá no seu prato como é que seu corpo enxerga aquilo o olhar horm final porque afinal de contas carboidratos são os principais estimuladores da síntese de insulina isso é muito importante para muitos de vocês talvez você perceba que esse assunto seja um pouco avançado mas se você ficou com dúvida pergunta aqui embaixo vou ficar de olho e tentar responder para vocês combinado toda semana temos Dois a três vídeos novos alguns bem básicos alguns mais avançados esse eu acho que foi um pouco mais avançado mas importante
o próximo vai ser mais basicão Então se inscreva e eu te espero no próximo vídeo até lá um abraço
