Arroz frito: receita para acabar com sobras na geladeira | Felipe Bronze | Hackeando a Cozinha

muito bem-vindos ao hackeando a cozinha comigo mesmo Felipe bronze prazer estar aqui com vocês porque essa série não é só sobre receitas Ela É também sobre segredinhos [Música] e a receita de hoje é provavelmente a receita oficial da minha casa quando eu quero jogar fácil trabalhar com ingrediente que já tem na geladeira para qualquer outra coisa e olha ela funciona tanto para comer sozinho quanto para receber gente sem ter muito trabalho e com aquele resultado fica todo mundo ó achando que você entende de cozinha tô falando de arroz frito estilo asiático é bom [Música] demais

e aí a gente pode fazer com basicamente o que você tiver na sua geladeira O meu arroz frito vai ser de camarão Agora vamos começar com aquela primeira e Fundamental dica pro seu arroz frito dá certo arroz velho Sabe aquele arroz dormido de geladeira É ele que vai fazer toda a diferença na receita esse arroz dormido ele cria uma capinha grão a grão vai manter integridade do Arroz numa panela que também é outro segredo inestimável dessa receita né Cheio de sabores um monte de coisa gostosa e uma panelinha só pra gente fazer a bagunça toda

bom ingredientes à mão eu só preciso cortar um pouquinho de acelga uma Pimentinha dedo de moça vai ao gosto do freguês quem gosta de muita pimenta Coloca muita pimenta aqui cortada a selga gente eu gosto muito de selga chinesa acho que ela fica crocante na mordida Então vou cortar aqui respeitando um truquezinho a gente corta ela grandona se a gente quer ter aquela mordida delícia conforme for chegando aqui mais próximo a parte branca a gente o corte da faca a a gente tem um cozimento [Música] uniforme a e Pimentinha cortas Peg [Música] Cebolinha cortando un

canudinhos maiores do que a gente geralmente encontra por aí e aí só fica faltando gengibre e agora vai aquele legal pra caramba você pode cortar o gengibre na Faca para tirar a casca e você vai acabar perdendo bastante gengibre nessa brincadeira ou você pode descascar o gengibre com uma colher que é muito mais fácil do que com a faca ó com a colher sai só a casquinha do gengibre ó zero [Música] perda Pode ralar zero problema mas eu vou cortar ele aqui em [Música] tirinhas junto todo mundo aqui de novo e passo a [Música] faca

fogo alto bem alto e se você conseguir arrumar uma frigideira como essa que imita aquelas WS né aquela panela abaulada porque a gente consegue misturar bastante coisa aqui dentro e criar a superfície de calor não só no fundo da frigideira como na lateral também isso ajuda bastante ao resultado azeite e aí é sem miséria mesmo hein gente a gente vai fazer quase um fundo para poder dar uma selada em todos os grãos então a gente precisa de uma quantidade razoável subiu fumaça aquela trinca de ingredientes secretos que os japoneses adoram os asiáticos piram gengibre alho

Cebolinha é estranho né a gente começar com a cebolinha a gente sempre finaliza aqui com ela e o alho também dá aquela caramelizada é outra comida a gente precisa de cor de caramelização Esse é um prato de sabores mais mais intensos já coloca a piment de moç também sem [Música] miséria entro com a cebola crua repara como a temperatura tá tão alta que a gente mal tem tempo de parar né mas essa é ideia do arroz frito é manter a superfície muito quente PR a gente fazer esse prato em poucos minutos eu vou só subverter

o um pouco a ordem das coisas e colocar o gergilim agora porque para mim o gergilim frita também e solta sabor arroz aquele arroz dormido entra agora na frigideira Super [Música] Quente esse barulhinho ó é o grão de arroz que vai encostando os cantos da [Música] panela e é justamente por conta do arroz que faz tanto sentido a gente trabalhar com a frigideira Ultra quente porque esse arroz ele precisa encostar na panela e dar aquela fritadinha Daí vem arroz frito né se a panela não tiver ela muito quente ele começa a desmanchar e Aí Já

Era a gente já coloca a ael E aí ó tem um truquezinho que os asiáticos fazem quando est cozinhando na Walk quer chegar ó os elementos um canto que já estão assim mais bem cozidos aí eles tiram a panela do fogo para esse lado não fica aquela chama ali ó direto direto no arroz já tá aqui meio encaminhado e eu deixo a SGA dando aquela tostada vou colocar um pouquinho de azeite só aqui desse lado da selga ela já vai ó também perdendo um pouquinho de volume perdeu um pouco de volume já trago todo mundo

pro jogo de novo misturo o arroz a selga seguindo em frente Olha como a selga vai ó dando aquela murchada a gente faz a mesma coisa ó chega a panela para um canto empurra o arroz com a uma metade da frigideira pouquinho mais de azeite a gente pode colocar assim direto no Camarão e sim tempera o camarão panela Olha isso deixa o camarão encostar na superfície [Música] quente essa é uma receita que a gente não precisa daquele camarão selado tá is só precisa est cozido então a gente vem aqui como a panela tá muito quente

você pode dar uma mexidinha no Camarão você vê ó que ele quase não solta água ele continua sendo Frito tostado aqui nessa brincadeira se você já começou a ver o camarão mudar de cor traz de nov a panela mistura o arroz né camarão vai terminar o cozimento todo mundo junto e misturado literalmente E aí aqui a gente tem os últimos elementos dessa farra cheg todo mundo de novo para um canto tira um pouco o arroz da panela [Música] ovo [Música] ovo aqui a gente já dá aquela [Música] mexida firmou o ovo a gente já vai

puxando o arroz para dentro da brincadeira deixando aquele ovo ainda um pouquinho úmido para umedecer o preparo bom nesse ponto a gente só precisa temperar a única coisa que vai entrar aqui com o fogo ainda ligado é molho de soja Lembrando que eu não coloquei ainda sal no arroz Então coloca o molho de soja e Mexe eu não quero ver ó fundo de caldo na panela por isso que essa panela seg [Música] quente carameliza sh pintou o preparo Desliga a panela e aí vem os ingredientes que não não gostam de calor T falando de suco

de limão um toquezinho daquele óleo de Vergil torrado é muito pouco mesmo é um ingrediente muito potente você não quer exagerar errar a mão nele aquela Meida simpática troca a Tábua por um prato bonitão prova é a última chance que a gente tem de corrigir sal [Música] limão é por definição um prato mexidão então a gente faz ele com generosidade amendoim torradinho que também não gosta muito de calor tá se eu tivesse misturado o amendoim no arroz provavelmente ele vai ficar um pouquinho mais mole e como último toque coentro fresquinho umas folhas grandes vão dar

uma refrescada fica gostoso demais esse foi mais um hackeando a cozinha com Felipe bronze onde eu ensino receitas fáceis de fazer com pouca bagunça PR arrumar depois mas cheias de sabor tem mais coisa gostosa por aqui fica de olho n