[Música] a nossa Live culinária deu o que falar né Alice agora a receita do bolo com cobertura de gelatina vai direto pro livro de receitas que ganhei da vovó Nina Aí sim Quito lembra que falamos sobre as misturas homogêneas e heterogêneas misturando ingredientes e fazendo transformações na cozinha transformações reversíveis E irreversíveis eita nós não falamos sobre essas transformações na Live kito e agora não seja por isso vamos explicar tudo agora mesmo os materiais sofrem transformações o tempo todo Especialmente na cozinha a água líquida se transforma em gelo os ovos e a farinha misturados e assados
vira um bolo delicioso Esses são alguns exemplos de transformações podemos classificar essas transformações em reversíveis e irreversíveis as transformações reversíveis são aquelas que podem ser desfeitas ou seja o o material que mudou pode voltar a ser como era antes tipo a água que se transforma em gelo mas pode voltar a ser líquida o sorvete que derrete e o chocolate que vira bombons nas forminhas isso mesmo Alice já nas transformações irreversíveis o material muda e não volta a ser como antes é o caso de uma banana que escurece quando fica em em cima da mesa por
muito tempo de um ovo quando é frito e dos ingredientes do bolo que fizemos antes nenhuma dessas transformações pode ser desfeita não dá para desfazer a fritura do ovo nem separar os ingredientes do bolo depois de misturá-los já que você sabe tudo sobre essas transformações kito diz aí qual é o tipo de transformação que acontece com o cozimento da carne fácil Irreversível como qualquer cozimento e o vapor d'água que se forma quando a água ferve e bate na tampa da panela se transformando naquelas gotinhas reversível o vapor vira água de novo e o corte das
frutas pro bolo kito rever espera cortar bem a fruta continua sendo fruta o material não mudou mas não dá para colar a fruta e deixá-la como antes até eu fiquei confusa agora kito deixa eu ver no fim do livro A vovó Nina escreveu um dicas para ajudar nas receitas vamos ver se tem alguma coisa falando sobre isso aqui cortar as frutas é Irreversível mas também é um tipo de transformação física as transformações físicas são aquelas que mantém a composição do material mesmo após a transformação ou seja ele continua sendo ele mesmo como as frutas cortadas
e a pimenta moída e Como tudo tem o lado inverso existem as transformações químicas nelas o material muda tanto que se torna outro ou seja tem a composição alterada Tipo leite que passa por um processo químico azeda e é usado para fazer a coalhada ou quando a batata é cozida para fazer um purê Esses são exemplos de transformações químicas sabe o que eu pensei agora kito que as transformações químicas são sempre irreversíveis já que elas transformam os materiais em outras coisas e por isso eles não voltam a ser o que eram antes bem obs Alice
como naquele bolo que fizemos né misturamos e assamos os ingredientes o que caracteriza uma transformação química Irreversível e sobre a cobertura do bolo endurecer a Gelatina é uma transformação reversível pois ela pode voltar a ser líquida se ficar fora da geladeira cortar as frutas é uma transformação Irreversível pois elas volt a ser como eram antes e também é uma transformação física pois mesmo depois de cortadas as frutas não deixam de ser frutas Agora sim livro de receitas completo e qual será a receita escolhida pro próximo lanche sanduí de G bom é importante provar novos sabores
né é Não dá para falar que é ruim sem provar Será que ocorrem muitas transformações No preparo desse sanduíche é o que vamos descobrir partiu cozinha [Música]
