en este vídeo vamos a estudiar la digestión la absorción y el metabolismo de los lípidos como sabemos los lípidos son uno de los tres macronutrientes junto con los hidratos de carbono y las proteínas representan aproximadamente el 35 por ciento de una dieta equilibrada entre los lípidos podemos encontrar triglicéridos más o menos el 90 por ciento de lo que ingerimos con la dieta corresponde a triglicéridos y el 10% restante corresponde a fosfolípidos colesterol es verificado vitaminas liposolubles entonces vamos a partir de un menú rico en lípidos por ejemplo una hamburguesa con huevo frito y queso cómo
se va a digerir a lo largo del tubo digestivo con la primera enzima que nos vamos a encontrar es con la lipasa lingual la lipasa lingual se encarga de la digestión de los triglicéridos principalmente aquellos que están especificados con ácidos grasos de cadena corta la acción de la lipasa lingual es muy cortita porque solamente el tiempo que permanece el alimento en la boca una vez que llega al estómago nos encontramos con la lipasa gástrica la lipasa gástrica se encarga de la digestión de los triglicéridos pero principalmente aquellos que estén esterificación con ácidos grasos de cadena
media una vez que deja el estómago en nuestro vuelo alimenticio pasa a la primera porción del intestino delgado o duodeno allí se va a encontrar con dos grandes secreciones por un lado la secreción biliar que esta no contiene enzimas digestivas sino que solamente nos provee de sales biliares que ayudan a mantener la emulsión es decir esta gran gota lipídica se va a transformar en gotas lipídicas más pequeñas y esto favorece la acción de las enzimas pancreáticas la otra secreción entonces es la secreción que proviene del páncreas la secreción pancreática es rica en enzimas digestivas la
principal la lipasa pancreática la lipasa pancreática se encarga de la digestión aproximadamente del 70% de los triglicéridos que vienen de la dieta y tiene mayor afinidad por aquellos que estén hidrolizados con ácidos grasos de cadena larga por otro lado la colesterol este arazá se encarga de la digestión de la hidrólisis de colesterol esterificación formando lo en colesterol libre y ácidos grasos libres y por último la fosfolipasa a 2 se encarga de la digestión de los fosfolípidos por ejemplo si recordamos nuestro menú presentes en el huevo estos fosfolípidos son transformados en liso fosfolípido y ácido graso
libre esos son los productos de la digestión una vez que obtenemos todos esos productos de digestión repasamos mono glitz heridos diglicerido ácidos grasos libres colesterol libre y liso fosfolípidos son incorporados al entero citó a la célula intestinal una vez que se absorben y llegan al entero citó allí se va a producir algo que conocemos como recién tesis lipídica qué significa esto básicamente que todo vuelve a hacer lo que era antes todos los compuestos de la digestión vuelven a recinte tizar se y por ejemplo los monos liz heridos vuelven a recinte tizar sea triglicéridos el colesterol
libre a colesterol es tarifica los lisos fosfolípidos a fosfolípidos todos estos compuestos de la recién tesis lipídica ahora sí están preparados para salir a la circulación de qué manera incorporándose al kilo micrón recordemos quién es el kilo micrones una lipoproteína que se encarga del transporte de líquidos principalmente exógenos que significa estos lípidos que provienen de la dieta el kilo micro en posee una proteína estructural característica de él llamada app-v 48 este kilo micro el primero es volcado a la linfa y luego llega a la circulación general en la circulación general vamos a ver cuál es
el camino que recorre en nuestro kilo micrón hasta finalmente ser recepcionado por el hígado donde termina de metabolizar se y degradarse entonces nuestro kilo micro lleno de los productos de las recientes y recordemos y de su apoyo de 48 en la circulación se encuentra con la hdl otra lipoproteína dentro de las funciones que tienen nuestra hdl entre ellas es prestar de manera transitoria 2 a proteínas más al kilo micro por un lado le va a acceder a poe y por otro lado le va a acceder a posee dos qué función cumple la apoe la pgje
es la llave de entrada que va a tener el kilo micrón para poder ingresar al hígado cuando quede remanente y terminar de metabolizar se entonces decimos que el hígado tiene receptores específicos para pues que le van a permitir al kilo micrón ingresar y por otro lado tenemos la a posee dos veamos cuál es la acción de la a posee 2 la presencia de a posee dos permite activar a una enzima que recibe el nombre de lipoproteína lipasa que se encuentra en el endotelio de los capilares pues la acción de esta lipasa como todo el ipa
sabemos que degrada triglicéridos en este caso esta lipoproteína lipasa muy activa en situaciones posprandial es recordemos que nosotros recién comimos y estamos digiriendo todo lo que estaba en el menú esta lipoproteína lipasa se va a encargar de degradar los triglicéridos que contienen nuestro kilo micrón para que los productos de la hidrólisis sean incorporados a los tejidos periféricos por ejemplo vamos a suponer que esta es una célula adiposa entonces se degradan los triglicéridos que vienen de la dieta y se incorporan como ácidos grasos libres y glicerol a nuestros tejidos periféricos para que por ejemplo para ser
utilizados como fuente de energía o mismo para almacenarse en forma de triglicéridos veamos ahora cómo ocurre eso
