[Música] Olá meus amigos seja bem-vindo ao nosso canal cgsher no vídeo de hoje vamos ver o processo de fabricação do atum enlatado não esqueça do like de inscrever-se no canal [Música] o atum é um peixe de grande porte pertencente a famílias Existem várias espécies de atum incluindo atum rabilho o atum azul o atum amarelo e o atum no ábacora o atum é amplamente conhecido por sua carne saborosa as propriedades nutricionais do atum são responsáveis pelo seu sucesso tanto nas mesas dos brasileiros como em todo mundo sua carne é uma fonte rica de ômega 3 Além
de conter minerais proteínas e vitaminas B12 B6 e d inicialmente quando o atum foi introduzido no mercado Seu principal propósito era alimentar gatos em sua grande maioria duas invenções desempenharam um papel crucial no aumento do consumo global de atum ou a geladeira e o processo de conservação em latas de acordo com o estudo a prática da pesca de atum remonta a mais de 40 mil anos foi no Japão durante a década de 1920 que a pesca industrial de atum teve início com investimentos em operações de barcos de isca nas ilhas do pacífico atualmente a pesca
de atum atingiu níveis sem precedentes de acordo com o relatório da fonte agricultura e organization Fall uma agência das nações unidas 67% das capturas de atum do mundo são feitas no Oceano Pacífico por frotas japonesas e Americanas 12% no oceano Índico e 12% no Atlântico o atum é capturado geralmente por barcos de pesca comercial ele é um peixe migratório que vivem oceanos tropicais e temperados Existem várias técnicas de pesca utilizadas como a pesca com linha anzol a pesca com redes de cerco E a pesca com redes de arrasto de acordo com especialista o Brasil captura
atualmente 18 mil toneladas de atum por ano o principal atum consumido por dois brasileiros e o bonito listrado a 32,5 a 34,5 kg vivo em 2 de Maio de 2016 a assembleia geral das Nações Unidas o atum capturado é descarregado no porto e em seguida classificado de acordo com o tamanho e a espécie isso é feito para garantir uma seleção adequada do atum para o processamento o atum pode alcançar até três metros de comprimento embora a maioria das espécies sejam encontradas entre um e dois metros o atum é limpo para remover as escamas as barbatanas
e as vísceras em seguida é eviscerado o que significa que as entranhas do Peixe São removidas o atum é cortado em pedaços menores geralmente em forma de fiéis para facilitar o manuseio e o processamento os fiéis de atum são cozidos para garantir a segurança alimentar e melhorar a durabilidade do produto o cozimento é realizado em grandes panelas ou autoclaves utilizando vapor ou água quente após o cozimento os pedaços de atum são colocados em latas de metal que são então lacradas para evitar a entrada de ar ou contaminantes o atum enlatado é geralmente embalado em óleo
vegetal ou em soluções de água salgada as latas de atum são submetidas a um processo de esterilização para matar quaisquer microrganismos presentes e garantir a segurança do produto isso é feito Aquecendo as latas em autoclaves altas temperaturas por um período de tempo determinado após a esterilização as latas são resfriadas e em seguida rotuladas com informações nutricionais data de validade e outras informações relevantes as latas de atum enlatado são embaladas em caixas ou paletes para facilitar o armazenamento e o transporte a embalagem do atum tem um papel crucial na manutenção de sua qualidade pois protege o
peixe contra danos físicos contaminação e deterioração durante o transporte o armazenamento as embalagens utilizadas para o atum variam de acordo com o tipo de produto e a finalidade [Música] por exemplo as latas de metal são as embalagens mais comuns além das Latas o atum também pode ser embalado em saquetas plásticas bandejas de alumínio ou recipientes a vácuo dependendo das preferências do Consumidor e da finalidade do produto embalagens a vácuo são particularmente populares para preservar a frescura do atum fresco mantendo suas propriedades nutricionais e Sabor muitas empresas adotam práticas responsáveis muito obrigado por assistir a esse
conteúdo se gostou não esqueça de deixar o like de inscrever-se no canal te espero no próximo vídeo
