qual o melhor tipo de gordura para preparar os alimentos eu tenho certeza que muitos de vocês tem dúvida em relação a esse tema antes de continuar se inscreve no canal e deixa o like [Música] bom pessoal muita gente tem dúvidas sobre qual seria o melhor tipo de gordura para cozinhar né para grelhar os alimentos ou até mesmo para fazer frituras bom antes de tudo é importante a gente entender que quando a gente faz uma fritura normalmente a gente acaba usando muita gordura né E essas gorduras que a gente utiliza né Seja lá o óleo vegetal
como óleo de soja seja banha de porco né Elas têm bastante calorias mas se entrar no mérito da quantidade de gordura que a gente vai utilizar no alimento claro que isso é importante né É qual seria o melhor tipo de gordura por exemplo para a gente fazer um alimento grelhado por exemplo ou utilizar em alguma preparação que a gente vai cozinhar por exemplo arroz feijão enfim o que seja bom pessoal primeiro antes da gente falar qual o melhor tipo de gordura a gente precisa entender os diferentes tipos os principais tipos de gordura que a gente
tem nos alimentos né Por exemplo aqui Tem óleo de soja o óleo de soja ele é rico em gorduras mono e pólen saturadas né E tem menos gordura saturada bom então antes de falar das gorduras monopolis saturadas a gente precisa falar da gordura saturada a gordura saturada é uma gordura que é mais estável em temperatura ambiente é a gordura que a gente por exemplo nos alimentos de origem animal e no óleo de coco também tem bastante gordura Então essa gordura saturada ela tem uma consistência sólida em temperatura ambiente mas é um tipo de gordura que
também se consumida em grande quantidade ela aumenta os níveis de colesterol LDL e isso pode aumentar o risco cardiovascular porque quando você tem um colesterol LDL elevado esse colesterol ele é elevado levam acúmulo de placas de gordura nas artérias Então não é que a gordura saturada é uma vilã que tem que ser banida da dieta mas ela deve ser consumida com moderação já o óleo de canola por exemplo o óleo de soja e assim como óleo de canola Eles não têm tanta gordura saturada eles são mais ricos nessas gorduras Mornas saturadas a gordura mole saturada
mais conhecida Ômega 9 que tem abundância no azeite de oliva e quase todos os alimentos tem Ômega 9 boa quantidade mas os olhos vegetais eles também têm ômega 6 até mesmo ômega 3 né aqui né então o ômega 6 e o ômega 3 são as gorduras poliinsaturadas em particular o ômega 6 quando ele você diminui por exemplo a gordura saturada em Aumento o consumo de ômega 6 Você tem uma redução dos níveis de colesterol LDL Então essa gordura ômega 6 ela acaba sendo mais saudável do que a gordura saturada obviamente o ômega 3 ele não
tem esse potencial de reduzir o colesterol LDL o ômega 3 ele pode reduzir os triglicerídeos é diferente muita gente faz confusão e acha que ômega 3 é um potente redutor do colesterol ou que o ômega 3 pode aumentar o colesterol bom HDL mas na verdade o ômega 3 ele só reduz os triglicerídeos que obviamente para quem tem um triglicerídeo alto é um efeito interessante além de obviamente ser outros benefícios para a saúde cardiovascular Mas entre os tipos de gordura saudáveis Ômega 9 ômega 6 ômega 3 A o ômega 6 é o que mais reduz o
colesterol LDL inclusive reduz mais que o ômega 9 então o óleo controla o óleo de soja eles são ricos em ômega 6 os outros olhos vegetais não tropicais como óleo de girassol óleo de milho também são ricos em ômega 6 e apesar do Ômega ser ômega 6 ter fama de ser inflamatório tem muita gente fala que Omega 6 inflamatório porque porque ômega 6 no nosso organismo Ele Pode sim gerar algumas substâncias inflamatórias Mas ele também gera substâncias anti-inflamatórias que acaba compensando isso então não há prova que isso em estudos humanos que consumiram ômega 6 possa
aumentar a inflamação do organismo Então é isso é uma extrapolação baseada em bioquímica de boteco de muitos médicos charlatões que tem por aí mas o ômega 6 pessoal ele não é inflamatório é um equívoco falar que o ômega 6 é inflamatório bom então quando a gente fala qual seria a melhor gordura para cozinhar a gente tem que pensar o seguinte é os olhos vegetais por eles serem mais ricos em gorduras saudáveis monopólise saturadas ele seria uma opção melhor para grelhar os alimentos obviamente não é interessante você ficar comendo alimentos imersos Fritos como salgado enfim a
gente tá falando de alguém que vai grelhar uma carne que vai usar o óleo na salada ou em outro preparo de outros alimentos agora quer dizer que você não pode usar banha de porco óleo de coco enfim você pode até usar esse tipo de gordura mas não é mais recomendada para você preparar os alimentos porque esse tipo de gordura a banha de porco Ela é Rica em gordura saturada o óleo de coco também é rico em gordura saturada e se você tiver muita gordura saturada na sua dieta você pode aumentar os níveis de colesterol LDL
né mas quanto seria essa quantidade de gordura saturada a recomendação das organizações de saúde é que você não ultrapasse 10% das calorias em gorduras saturada então se você tem uma dieta que você consome 2.500 calorias isso seria mais ou menos 250 calorias de gordura saturada mas é muito importante a gente entender que se o indivíduo ele tem um perfil lipídico muito alterado por exemplo uma pessoa que tem um LDL alto colesterol ruim né em um HDL baixo por exemplo ou um triglicerídeo alto É óbvio que essa pessoa deve consumir menos de 10% das calorias para
indivíduos com risco cardiovascular a recomendação é que a gordura saturada fique abaixo de 7% das calorias da dieta claro que algumas pessoas podem consumir um teor alto de gordura saturada às vezes passando 10% e não necessariamente o colesterol dessa pessoa vai dar muito alto porque o colesterol também tem influência genética e tem influência de outros fatores não é só a gordura saturada que pode aumentar o colesterol ele deve a gordura trans pode aumentar o colesterol LDL o indivíduo comer muito carboidrato refinado então a pior combinação de alimentos que tende a promover uma redução do colesterol
são os alimentos ricos em carboidratos refinados farinha branca e alimentos ricos em gorduras saturada e gordura trans Então quando você tem por exemplo um salgado frito biscoito recheado esses alimentos eles não são problemas só por causa do carboidrato refinado que estaria o açúcar a farinha branca mas também pelo teor de gordura saturada e muitas vezes gordura trans que é gordura vegetal hidrogenada pessoal o óleo de soja que você compra no mercado ele não é gordura vegetal hidrogenada quem fala Isso demonstra publicamente ignorância né o óleo vegetal esse tipo a gordura vegetal hidrogenada feita pela indústria
ela pode ser feita a partir dos olhos Vegetais mas esse óleo que a gente compra no mercado ele não é gordura vegetal hidrogenada e você aquecer o óleo não vai ser um problema normalmente porque o ponto de fumaça o ponto de queima do Óleo ele é muito alto o óleo de soja por exemplo tem um ponto de fumaça que é maior de 230 graus então ele é bem estável para você grelhar os alimentos não há um risco em fazer isso tá então o próprio azeite o próprio azeite de oliva você pode utilizar para agregar os
alimentos ele não tem um ponto de fumaça tão alto como óleo de soja mas ainda assim para fazer alimentos grelhados não tem problema ele não vai perder as propriedades dele no máximo vai afetar o sabor do Óleo O mais importante é que você não pode ficar reaproveitando Esse óleo vegetal porque isso sim vai uma queima do Óleo mas os olhos vegetais são opções mais saudáveis do que usar gordura animal para fritura porque a gordura animal é rica em gorduras saturada e muita gordura saturada na sua alimentação pode aumentar os seus níveis de colesterol e o
seu risco cardiovascular então é mais seguro que você prefira as gorduras vegetais é claro que aqui eu não estou falando óleo de coco porque o óleo de coco é uma gordura vegetal rico em gordura saturada então você pode até consumir gordura saturada na sua dieta mas é preciso consumir com moderação espero que vocês tenham curtido esse vídeo não deixa de se inscrever no canal e deixar seu like um grande abraço
