♪♪ Música ♪♪ Amigo churrasqueiro! E a dica especial para o MANUAL DO CHURRASCO. .
. Como que nós vamos cortar carne? A FAVOR OU CONTRA (a FIBRA)?
Eu peguei um corte para dar uma explicação bem legal para vocês! Eu estou utilizando uma fraldinha, do traseiro, também conhecida em algumas regiões como bife do vazio! Para poder exemplificar melhor para vocês, eu vou abrir ela ao meio aqui.
. . a carne não é uma massa única, tudo é feito feixes de fibra e a gente consegue ver bem essa situação.
. . se você for pegar a carne da perna por exemplo ou do próprio braço, ela estaria nessa situação como um feixe de fibra!
Então tem técnicas de você preparar e de você servir também! O que a gente fala é o seguinte: Diferente de um contra filé que são feixes de fibra curta, a fraldinha, ela vem com feixes de fibra longa! Dá uma olhadinha os feixe de fibra!
Então o que nós vamos fazer, gente? Esta parte aqui eu vou salgar. .
. sal fino mesmo! ♪♪ Música ♪♪ Eu já vou colocar a pimenta do reino!
♪♪ Música ♪♪ Quando você por levar uma carne, que ela tem a gordura, você começa sempre pelo lado que não está com a gordura, porque aí aqui dá um exemplo legal de visão! Conforme ela vai aquecendo, essas fibras elas vão abrindo e a gordura, ela vai derretendo e à medida que vai aquecendo, ela vai entrando e envolvendo todos os feixes. .
. das fibras da carne, que dá um sabor que você fala: Esta carne está maravilhosa! Esta sem tempero, esta temperada!
Olha, direto! Olha o barulhinho! Lembrando.
. . 40 centímetros entre a base da churrasqueira e aqui (grelha)!
Dá uma olhada, gente no braseiro. . .
braseiro médio! Você vai devagarzinho, administrando, trabalhando com altura e sempre lembrando, gente. .
. cada corte tem o seu tempo e tem os seus macetes! Por isso que a TV Churrasco é o maior conteúdo da América Latina E O MUNDO DO CHURRASCO ESTÁ AQUI!
Valeu! Gostou da sugestão? Já dê o seu 👍 para esta receita, compartilhe com os seus amigos e aproveita também gente, faça os seus comentários, suas dúvidas, porque a sua dúvida é uma dúvida de milhares de pessoas, centenas de pessoas que a gente pode num próximo programa também, estar indo nesse foco, porque o churrasco é partilha!
Olha, dá uma olhadinha gente, como ela está indo! Independente do que você está vendo, que já está começando fazer o assado dela, você vai ter nesta região aqui, o suco da carne começar a levantar! Então você espera um pouquinho dar o tombo e vamos ver o resultado!
Bom amigo churrasqueiro! Dá uma olhadinha no que eu falei aqui. .
. esse cantinho aqui, está vendo? Ela está levantando o caldinho dela, o que nós vamos fazer?
Dar essa virada e essa aqui, gente. . .
olha eu vou virar, só que agora esta daqui você tem que ter uma preocupação que, à medida que ela for aquecendo, a gordura também vai pingando e você tem que ter a preocupação com a labareda, para não ficar aquele gosto de carne chamuscada! Bom amigo churrasqueiro! Duas situações!
Ele está ao ponto, ele não está bem passado, mas o resultado que eu quero passar para vocês é esse! ♪♪ Música ♪♪ Vou deixar descansar um pouquinho, mas já vou descansar com o tempero! ♪♪ Música ♪♪ Aí outro dia, um amigo meu estava num churrasco, ele falou: - Valter, porque a turma está com essa mania agora descansa carne a carne está cansada?
Mas a realidade é você acomodar o suco dela! ♪♪ Música ♪♪ Vou deixar descansar um pouquinho! Vamos dar uma olhadinha mostrar para vocês aqui!
Mas ele vai estar mais ao ponto! ♪♪ Música ♪♪ Agora este não. .
. vou pegar até para a imagem fica melhor, olha a fibra gente, o que vai acontecer se eu for cortar ela a favor da fibra. .
. ♪♪ Música ♪♪ Não vai dar certo, gente. .
. não vai prestar essa ideia! Então, nós vamos fazer aqui mais ou menos três dedos!
♪♪ Música ♪♪ Olha que beleza, gente. . .
suculência, olha a imagem! ♪♪ Música ♪♪ Mas se eu for comer deste sentido, eu vou ter dificuldade na mastigação! Então o que eu vou fazer, até pra mostrar para vocês, eu vou ter um outro pedaço aqui, para fazer um exemplo legal.
. . e esse daqui, eu vou cortar ele nesse sentido!
E agora eu venho e corto. . .
como diz o outro, contra as fibras! Você deve estar cansado de ver alguns programas aí, mostrar dessa forma, mas o que eu quero passar de uma forma técnica! Eu estou puxando e ela não vai vir, porque a fibra dela, você imagine.
. . você pegar um barbante, você pode até quebrar esse barbante, se você colocar um feixe de barbante a resistência dele é diferente!
Então, acho que o melhor exemplo seria isso! Se eu cortar ela contra a fibra, ela vai ficar extremamente suculenta, que é esse o caso aqui! Olha, gente a maravilha que ficou, ao ponto com suculência!
Eu vou fazer com a mão para você verem o que eu estou dizendo para vocês! Qualquer situação. .
. então é: - Valtão, posso fazer esse sistema com a picanha? Gente, não é que você pode, você deve fazer!
Porque a picanha quando você pega, ela sai de um lado e ela vai alinhando os feixes! Se você tiver alguma dúvida, você manda para a gente! Se você tem alguma sugestão de receita, - Eu gostaria que fizesse dessa outra forma, Valtão!
Será um grande prazer! Agora o prazer maior nosso é se você pegar todo esse material TV Churrasco, O MUNDO DO CHURRASCO ESTÁ AQUI! E se inscreva em nosso canal, você pega já uma relação aí de amigos que você tem e o que você vai fazer?
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VIVA! ♪♪ Música ♪♪ Essas dicas são para melhorar as suas técnicas também e se você tiver uma sugestão, vai no comentário. .
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Muita paz, muita luz, fiquem com Deus! VIVA!
