Olá pessoal tudo bem no programa de hoje do Manda brasa a gente vai fazer um corte que agrada praticamente 9 em cada 10 pessoas a costelinha suína ao molho barbecue então enquanto vai rolar a vinheta já deixa seu joinha para esse vídeo poder aparecer para mais gente no YouTube se inscreve no canal se você já é inscrito Ative o Sininho para receber as notificações dos próximos vídeos e não sai daí [Música] [Música] a costelinha suína sempre fez parte do churrasco brasileiro mas é mais ou menos uns 25 anos quando foi inaugurado o primeiro restaurante da
rede Outback no país a costela o molho barbecue que já era super tradicional nos Estados Unidos caiu no gosto do brasileiro e virou febre em tudo quanto é canto a maneira tradicional de preparar costelinha barbecue é usando um pit smoker que aquela churrasqueira de defumação Mas nem todo mundo tem isso em casa então eu vou preparar a minha churrasqueira normal de alvenaria vai ficar igual não necessariamente mas eu garanto que vai ficar muito bom uma coisa bem interessante que você pode fazer para ajudar a entrar o tempero na costelinha é retirar essa membrana que fica
na parte de trás dos Ossos você pega uma faca só Puxa essa essa membrana aqui vai por baixo com a faca né o ideal é que seria uma faca sem ponta mas aqui também dá [Música] você vai entrar com a faca suspender [Música] e depois você vai puxar com a mão [Música] pronto dá para fazer sem retirar a membrana dá mas isso aqui é bem duro Não fica legal para mastigar o restante é que o que que é gordura e a gordura você não precisa tirar gordura é importante enquanto ele tiver assando ela na churrasqueira
eu vou usar um tempero que é o dry Hub drive aquela mistura de temperos secos que eu já fiz inclusive no vídeo do drumet tá aqui em cima a receita desse dry Hub tá na descrição do vídeo aqui tem açúcar mascavo sal alho bacon e cebola todos em pó aplica picante páprica defumada e Pimenta Caiena existem diversos tipos de dryub diversas receitas de drive pela internet se você procurar vai ver mas com mais pimenta com mais sal com mais açúcar mas essa aqui para mim ficou perfeita já vem usando bastante tempo inclusive já vem fazendo
em Quantidade maior para facilitar o meu uso como eu não tenho o pit Smoke eu não tenho a defumação eu vou usar a fumaça líquida da Gonzalo ela te ajudar Dá um pouco mais de sabor na costela É só aplicar [Música] dos dois lados e eu já garanto o sabor do defumado [Música] depois de passar a fumaça líquida Vamos colocar um pouco de mostarda para ajudar a prender os temperos na costelinha [Música] eu tô usando a mostarda escura Mas você pode usar Amarelo também você pode usar mostarda que você achar melhor e depois da mostarda
Vamos colocar o drive que é o tempero seco você esfrega para poder pegar bem o tempero [Música] e faz isso dos dois lados [Música] também nas laterais [Música] agora vamos lá vamos colocar no papel alumínio muita gente pode estar dizendo agora a parte brilhante do Alumínio é para dentro isso não tem nenhuma comprovação científica Você pode até dizer que a parte mais brilhosa reflete mais a luz reflete calor mas dentro do embrulho que a gente vai estar na churrasqueira isso não tem nenhuma comprovação científica que Muda alguma coisa dá uma olhada nesse vídeo aqui do
Iberê Tenório do excelente manual do mundo e você vai entender um pouco como é que é feito o papel alumínio e não tem essa relação com a parte da comida Então vamos lá vamos pegar a costelinha colocar no alumínio e vamos dar pelo menos quatro voltas aqui e como esse meu papel alumínio é pequeno eu vou colocar também no sentido contrário [Música] Pronto agora a gente leva para churrasqueira [Música] [Música] bom então depois de umas duas horas no fogo a gente tirou a costelinha agora vamos passar o barbecue e finalizar na churrasqueira se você quiser
fazer o seu próprio molho barbecue existem diversas receitas na internet que ensinam a fazer um molho Eu prefiro a praticidade nós temos aí pelo menos três marcas de molho barbecue no mercado de extrema qualidade com preço entre 12 e r$ 20 é muito mais prático e você não perde tanto tempo Vamos abrir e vamos passar o Brasil [Música] tá bem quente hein cuidado que vai estar bem quente vamos lá agora só passar o molho não economiza no molho [Música] e pode passar dos dois lados é claro agora quando você voltar com ela para churrasqueira para
finalizar põe a parte dos Ossos para cima vamos lá [Música] [Música] bom pessoal ficou pronta a nossa costelinha vamos lá tirar da churrasqueira porque hoje é dia de estrear a nova Tábua do Manda brasa feita pelo Studio Lan Essa é a modelo Recreio vamos lá pegar a costelinha [Música] agora para terminar essa maravilha vamos passar mais um pouquinho de barbecue e Vamos experimentar agora aquela melhor parte né pegar minha Vargas e vamos abrir a nossa costelinha não precisa nem cortar [Música] desmanchando soltando duas [Música] [Música] primeiro pedaço para variar vai para minha esposa Emanuelle tá
ali atrás E como sempre depois eu né vamos lá [Música] sensacional Espetacular Olha isso [Música] faça em casa eu tenho certeza que vai ser sucesso bom Pessoal espero que vocês tenham gostado do vídeo de hoje dessa nossa costelinha barbecue que ficou sensacional se você tiver alguma sugestão para os próximos episódios do Manda brasa coloca nos comentários desse vídeo se você gostou clica no joinha compartilhe com os amigos e não se esquece de se inscrever no canal se você já foi inscrito ativa o Sininho para receber as notificações dos próximos vídeos segue a gente também no
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