[Música] [Música] Hola amigos qué tal estáis Yo estoy aquí de vuelta intentando motivaros intentando ayudaros a cuidaros mejor y a que tengáis más ganas de estar saludables y de hacerlo con gusto de hacerlo disfrutando Y eso es lo que pretendo que disfrutemos de las cosas Pues que hay en la naturaleza y que el creador ha sabido muy bien identificarlas y nada Hoy vengo a hablaros de los colores de los alimentos Por qué vengo a hablaros de los colores de los alimentos porque hasta hace muy poco pensad que la ciencia de la nutrición es muy vamos
es un bebé realmente acaba de nacer apenas apenas lleva unos años pensad que la primera la vitamina a la descubrió en el año 1920 llevamos estamos en pañales en lo que es la ciencia de la nutrición eso significa que cada día que avanza vamos descubriendo cosas muy interesantes cosas espectaculares y uña de ellas eras el tema de los colores Por qué os hablo de los colores porque hasta hace poco la ciencia de la nutrición solamente se fijaba en las proteínas en las vitaminas en los hidratos de carbono en las grasas Pero y el color Qué
función tiene el color de un alimento era algo totalmente despreciado desde el punto de vista nutritivo o saludable el color pues es el color es algo totalmente estético eso se pensaba hasta hace muy poco estudiando esos pigmentos esos colorantes naturales que llevan los vegetales Por supuesto solo hablo de los que es donde están esa variedad de colores han descubierto que lejos de ser meramente estéticos cada color tiene un efecto beneficioso sobre nuestro organismo la gran mayoría de los colores naturales de los alimentos son antioxidantes algunos antiinflamatorios os invito a que me acompañéis en ese casi
arco iris que tienen los colores en las frutas hortalizas para ver un poco qué podemos sacar de cada una de ellas por ejemplo el color rojo es un color que lo da un licopeno es decir el carotenoide es la molécula química ese antioxidante tan importante que le da ese color rojo por ejemplo a los tomates este color lo da un pigmento natural que el que ha diseñado el tomate lo ha hecho totalmente adrede para que con este color tan atractivo tengamos mucha salud al comer lo que nos apetezca comerlo si solamente fuera en cuestión de
proteínas grasas y vitaminas los alimentos podrían ser totalmente de un color monocromático pero cada color tiene una función el rojo el rojo es muy importante es antioxidante evita los radicales libres los frena es buenísimo para la próstata muy bueno para el corazón y lo hay tanto en el tomate como el del pimiento lo hay en todas las frutas de color roja todos los hortalizas rojas son muy interesantes para el corazón para el corazón acordaros a veces la simbología de los alimentos nos trae recuerdos Y también ese colorante natural es antioxidante como hemos dicho y muy
bueno tomarlo el tomate además luego veremos cada color se puede tomar de mil formas que si es mejor tomarlo cocinado que cruda todo eso lo hablaremos en un número en un programa exclusivo sobre el color rojo y sus alimentos el color verde es muy interesante pues es un color que está muy extendido en toda la naturaleza y en todo tipo de alimentos tenemos las espinacas lechugas guisantes alcachofas brócolis etcétera etcétera queda ese color verde que ese pigmento verde que siempre ha estado tapizando todo este planeta Pues básicamente Es la clorofila la clorofila en esas hortalizas
lo que aporta es un efecto antioxidante anticancerígeno y muy depurativo estas hortalizas aparte llevar fibra vitaminas etcétera tienen ese pigmento que al ser verde es tiene un efecto antioxidante anticancerígeno y muy depurativo para limpiar nuestro organismo qué más colores tenemos tenemos el color naranja el betacaroteno la provitamina a ese es el principio químico ese betacaroteno se transforma en vitamina a y es muy interesante lo tenemos por ejemplo pues en la calabaza es un alimento muy interesante por ese betacaroteno lo tenemos Pues en la zanahoria en el mango en los albaricoques todas las frutas y hortalizas
anaranjadas ese betacaroteno que produce vitamina a es muy importante Ya que es antioxidante y anticancerígeno su producto muy adecuado para una vida saludable con el estrés de hoy en día a comer naranja también qué más colores podríamos destacar podemos destacar el amarillo por ejemplo tengo aquí el pimiento amarillo sabéis que hay pimientos verdes pimientos rojos y pimientos amarillos el amarillo que bueno pues se encuentra también en el maíz en la luteína es típico es antioxidante ese y de ese colorante que lleva el maíz y esos flavonoides que también por ejemplo lleva la calcitina que encuentras
en la manzana también produce ese efecto antioxidante son antiinflamatorios el color amarillo es antiinflamatorio y antioxidante muy recomendado también otros colores muy interesantes tengo aquí arándanos son el color azul podemos ver el color morado azulado morado ese tipo de color el morado se llama antocianinas el principio activo son unas sustancias químicas unos pigmentos que le da pues bueno Esa esa tonalidad y estas pequeñas píldoras son auténticas píldoras antioxidantes como casi todos los pigmentos son antioxidantes también pero son enormemente buenos para circulación no solamente para la circulación de las piernas para el retorno venoso sino también
para la vista para la microcirculación en la retina y no solamente lo llevan los arándanos este pigmento también lo lleva la berenjena lo lleva la uva hay cantidad de frutas moras etcétera que producen esos pigmentos el pigmento morado un gran Aliado de la salud tenemos otros pigmentos como la granate que sobre todo lo lleva pues la granada la remolacha que es antianémico Y antiinflamatorio tenemos el pigmento blanco y aquí tengo pues champiñón ajo hay muchísimos colores en la naturaleza y Estos son debido a sustancias como la flavina tenemos el ajo el ajo la cebolla coliflor
champiñones ese color blanco ayuda a cuidar la salud cardiovascular y sobre todo a reducir el colesterol ya que son muy ricos en esos fitoquímicos lleva un montón de productos fitoquímicos e fitonutrientes podríamos hablar de alicinato la quercetina antocianinidinas alicina que es el del ajo hay una gran cantidad y su efecto además es antibiótico previene las infecciones y efecto antibiótico el mundo la paleta de colores en la naturaleza es muy amplia Así que vamos a destinar un programa a cada color para hablar de sus beneficios y Cómo sacarle mayor provecho a estos colores que hay en
los alimentos disfruta come de todos los colores y tendrás todos los beneficios Hasta pronto [Música]
