Oi e Oi pessoal tudo bem com vocês e bora para mais um vídeo hoje eu venho dividir com vocês mais uma sobremesa para o fim de ano e é claro que não pode faltar sobremesa mais charmosa da mesa que a sobremesa na taça hoje eu preparei em Bombom na taça eu fiz um sabor de uva no sabor de morango mas aqui na taça você consegue montar muitas sobremesas mesmo e o bom de tudo é que ela é bem simples Então bora para o vídeo e fiquem ligadinhos até o final para você não perder nenhum passo
a passo e nenhuma dica importante e toda vez que eu trago um faço e vendo aqui eu deixo o custo da minha receita e por conta eu vou vender então eu vou começar a preparando o creme aqui eu vou preparar um creme Coringa Porque eu vou saborizar também de chocolate e aqui na minha panela eu vou colocar uma caixa e meia de leite condensado cada caixa tem 395 gramas e o adicionar duas caixas e meia de creme de leite cada caixinha dessa tem 200 gramas aqui eu estou utilizando é bastante creme de leite porque essa
sobremesa precisa ficar suave ela não pode ficar muito doce e uma colher de sopa de margarina sem sal e três colheres de sopa de leite em pó e o estou usando um ninho aqui é totalmente opcional eu gosto por conta do Sabor e que ele também ajuda engrossar mais rápido mas se você não quiser usar o leite em pó você pode substituir aqui pela farinha de trigo e aqui eu tinha que ter misturado o leite em pó primeiro somente com o leite condensado é a mesma coisa se você for usar a farinha de trigo primeiro
dissolve bem no leite condensado para depois colocar os outros ingredientes mas nessa que fica filmando eu acabei esquecendo e coloquei de por último mais aqui eu vou misturar bem para ele dissolver antes de levar para o fogo Tô terminando de misturar eu vou levar para fogo médio vou mexer até o fim do preparo não pode parar de mexer e aqui eu quero um creme que ele não fique muito firme e também nem muito mole porque mesmo sendo uma sobremesa na taça não pode ficar muito mole tá gente a gente tem que pegar sobremesa e ela
tem que se sustentar na colher e ela não pode também tá muito firme porque o ideal é para gente comer com a colher mesmo e até porque o consumo dessa sobremesa é gelado então depois que o creme esfriar for para geladeira ele também vai encorporar então se você já deixa aqui muito firme a sobremesa Não fica legal e gente eu vou dar uma dica para quem for o primeiro ano preparando sobremesa É de preferência para recheio sassinho e você consegue saborizar recheio os frios que são mais fáceis também está preparando e assim não coloque me
os sabores no seu cardápio até porque se for seu primeiro ano você pode se perder um pouco então dê sempre preferência assim para uma Recheio que você consegue fazer várias vantagens que nem eu eu não trabalho com várias frutas Eu trabalho somente com quatro frutas até porque senão depois a logística para as frutas são ruim tá muito calor fica tudo muito caro também é só uma dica tá gente para quem está começando agora mas nos próximos vídeos eu venho dividir mais experiências minhas aqui com vocês até porque eu quero trazer várias sobremesas aqui para o
canal e aqui o recheio começou a borbulhar ele ele sobe bem por conta do creme de leite eu vou mexer mais um pouquinho eu já mostro o ponto para vocês Oi e o ponto do recheio é esse ele já tá bem cremoso na panela eu não quero um Recheio que eu passo a espátula ele faz um caminho para essa sobremesa não seria o ideal Eu ergo a minha espátula ele ainda cai em ponto de fio feito isso eu vou transferir o recheio para o recipiente e aqui como eu quero saborizar uma parte desse recheio eu
vou transferir para 2 refratário só que o que eu vou saborizar de chocolate eu vou deixar menos porque eu quero mais creme branco mas aqui em questão do chocolate é tudo muito opcional você pode trabalhar somente com creme branco também é que nem eu falo quando você vê uma receita ela fica melhor ainda quando você dá o seu toque e você coloca as suas características naquela receita e não creme que eu deixei com menos quantidade eu coloquei 75 g de chocolate Nobre Eu usei o blend para essa sobremesa É sempre interessante você trabalhar com cho
o Nobre porque o cliente compra esse tipo de sobremesa está buscando o sabor e o chocolate Nobre é muito mais gostoso e no outro refratário eu vou colocar um plástico em contato para não criar uma Nata e vou deixar esfriar totalmente vou deixar esfriar em temperatura ambiente os dois recheios e não recheio de chocolate eu vou mexer bem até ele derreter vou fazer a mesma coisa colocar um plástico em contato e deixar esfriar Oi e para fazer a montagem da sobremesa eu vou utilizar essa taça o material dela é de acrílico e a capacidade dela
é de um l250g essa que eu compro já vem com a tampa Mas se caso você não encontrar com a tampa você pode cobrir a taça com plástico filme A que eu tava tentando focar para mostrar para vocês a capacidade da taça porque às vezes eu esqueço viu gente e eu paguei nessa taça já com a tampa r$ 16 e 50 centavos mas se você não quiser trabalhar com a taça você pode trabalhar com esses potes aqui é esse é saladeira e ele vem com três partes porque tem cliente que não faz questão da taça
então ele não quer aquele custo ele quer só a sobremesa mesmo então você pode oferecer a mesma sobremesa só que em outro pote mais em conta Eu particularmente acho a taça muito linda e outra e quando você faz sobremesa assim para vendas Você não perde a taça de volta você já coloca o preço da taça no curso da Receita e aqui eu só tô mostrando a outra opção de embalagem que eu vou trabalhar também ela é uma saladeira você encontra todas essas embalagens facilmente em casa de doce só que eu vou trabalhar com ela sem
aquela parte de dentro eu vou trabalhar com ela assim e ela fecha muito bem também e gente olha quanto eu paguei nessa foi dois e setenta e essa embalagem eu não sei a capacidade dela em ml mas eu vou ver certinho eu deixo aqui na descrição do vídeo para vocês e agora para montagem da sobremesa eu tenho aqui o meu recheio de Ninho aqui ele tá um pouquinho morninho ainda mas como eu queria terminar esse vídeo eu vou usar ele assim mesmo mas o ideal é deixar ele esfriar totalmente para eu conseguir fazer as camadas
das frutas certinha e aqui está o meu recheio de chocolate ele já tinha esfriado totalmente porque era e menos quantidade e eu também vou utilizar uma ganache eu vou deixar a medida dessa ganache na descrição do vídeo que a sua mente o chocolate Nobre com creme de leite mas eu vou deixar tudo na descrição e para começar a montagem eu gosto de começar com o creme de chocolate porque eu quero que ele fique no fundo eu vou colocar uma boa quantidade e vou deixar só um pouquinho para depois eu terminar essa sobremesa aqui eu vou
distribuir todos os recheios com ajuda da colher Mas se você tiver uma boa produção é melhor até trabalhar com a manga de confeitar que é mais rápido coloquei o recheio de chocolate deixei só um pouquinho para finalizar a taça vou ajeitar bem com a ajuda da colher vou colocar uma quantidade de ganache aqui você pode colocar quantidade que você quiser e do jeito também que você preferir e aqui como estava muito calor e a minha ganache também estava morna eu vou deixar sobremesa 10 minutos na geladeira só para essa garagem firma bom e eu gosto
de deixar a ganache firmar porque eu gosto de preparar essa sobremesas todas em camadas para ela ficar bem bonitinha e o visual dela também fica bem bonito feito isso eu vou distribuir o recheio de Ninho e aqui eu só vou fazer uma camada não muito grossa como essa sobremesa É de Uva eu faço uma montagem diferente para de morango terminando de colocar o recheio eu vou ajeitar com ajuda da colher e gente sempre com muita delicadeza para os recheios não se misturarem feito isso eu vou colocar a uva eu começo pela lateral da taça e
essa uva já está engene zada e ela é sem semente e para essa sobremesa eu gosto de fazer duas camadas com a fruta é a uva porque a uva é pequenininha então chama bastante atenção a fruta também no meio da sobremesa e aqui como meu recheio de Ninho ainda tava molinho é o visual não é tão aparente das uvas mas se você deixar o seu recheio esfriar mais um pouquinho gente fica linda mesmo porque as Uvas ficam todas visíveis terminando de colocar o vá na lateral eu vou colocar no meio da sobremesa Vou cobrir com
o creme de Ninho e vou fazer novamente a montagem com a uva E aí a e agora para finalizar sobremesa eu vou colocar o restante do creme de chocolate a delicadamente com ajuda da colher e depois eu vou ajeitar bem para ele ficar bem distribuído é feito isso eu vou colocar mais uma camadinha de ganache vou distribuir bem e vou deixar essa ganache firmar um pouquinho mais ou menos uns 15 minutos pode deixar descansar na geladeira para eu decorar e aqui eu não posso fazer até o topinho ali da taça que eu até coloquei ganache
à mais eu tava tirando porque eu vou usar tampa e agora partindo para a montagem da taça de morango aqui eu faço a mesma coisa é só vou diminuir na camada do morango primeiro eu coloco uma boa quantidade de recheio de chocolate venho com a ganache e depois eu venho com o recheio de Ninho e aqui como eu vou fazer somente uma camada da fruta essa primeira camada de recheio de Ninho eu já faço mais Generosa e agora eu venho com a camada de morango já higienizado eu já falei para vocês que eu higienizo com
talinho verde porque assim puxa menos água e depois eu deixo bem sequinho para usar e aqui como é uma questão de visual quanto mais bonitinho você deixa o morango mais bonita vai ficar sua taça e aqui se você puder colocar os morangos mais ou menos do mesmo tamanho para não ficar igual meu porque depois tem diferença ela fica mais bonita ainda Tô terminando de colocar o morango na lateral vou distribuir bastante no meio da taça e agora eu vou colocar todo o recheio de leite ninho E aí Oi e para finalizar eu vou colocar o
recheio de chocolate e vou terminar com ganache e gente essa quantidade que eu fiz de recheio aqui no vídeo com vocês é apenas para uma taça essa taça de morango eu fiz o recheio separado eu não quis já preparar os dois recheios juntos no vídeo porque às vezes tem gente que acha muita quantidade e também não sabe dividir a receita então eu preferi já deixar desse jeitinho para ninguém tem dificuldade então se você quiser fazer Duas Taças desse mesmo jeitinho que eu fiz aqui no vídeo você precisa dobrar a receita do recheio e aqui é
a mesma coisa da taça de uva terminando de colocar ganache eu vou deixar ela mais ou menos uns 15 minutos na geladeira para eu finalizar decoração a e agora pra finalizar decoração da taça eu vou utilizar a própria fruta raspa de chocolate e granulado mas gente é tudo opcional aqui tá você decore a sua taça do jeito que você gosta aqui no canal eu mostro do jeito que eu faço tá no meu dia a dia e às vezes Vocês deixam dicas aí para mim que eu vou melhorando também as minhas decorações até porque tudo na
vida é uma troca né E aqui no canal não seria diferente e aqui na taça de morango eu vou colocar o granulado só no cantinho e depois eu venho com o morango que eu cortei ao meio e vou colocando por cima da taça e ali nos morangos tem alguns que estão com talinho grande e pra tampar o carinho detectar menor depois eu fui cortei e eu já vou falar para vocês do custo da taça de morango a de morango sai mais cara do que a de uva o custo da receita foi de r$ 26 e
78 centavos e assim Gente uma outra dica como um morango ele oscila muito o preço que nem no começo da semana eu fui comprar tava r$ 8 agora eu comprei por 5 e60 Então já faz o cálculo de vocês incluindo essa oscilação de preço eu vou vender a taça de morango por r$ 115 já inclui a oscilação de preço e gente deixa aqui nos comentários para mim quanto que vocês estão pagando numa caixinha de morango aí na cidade de vocês eu tô quase achando que o morango tá virando o produto é porque aqui tá muito
caro essa semana deu até uma reduzida mas mesmo assim continua caro e agora prata e coração da taça de uva eu vou colocar raspas de chocolate eu fiz com um ralador mesmo pedacinho de chocolate fui ralando bem pequenininho e vou terminar de coração com uva no meio da sobremesa e a taça de uva ela sai para eu vender por r$ 105 e 67 centavos o curso da receita foi de 24 reais 77 mas eu vou deixar as duas por r$ 115 até porque chega na semana do Natal tem um aumento de preço também nas frutas
então eu já deixo tudo incluído e morango e uva não é uma fruta que a gente pode trabalhar congelado para esse tipo de sobremesa mas gente eu vou trazer no canal várias sobremesas também aqui no canal já tem outras sobremesas que fica mais em conta também eu quero trazer outros cremes é fácil de trabalhar principalmente para essa época que a gente precisa ter tudo muito prático e sobre a validade a taça de morango eu dou a validade apenas de dois dias a partir do dia que eu faço a montagem dela então a de morango é
sempre interessante você montar no dia da entrega porque assim aumenta a validade para o cliente também e a sobremesa de uva eu dou a validade de 4 a 5 dias depende também da situação que tá da Uva a uva ela resistir mais do que o morango mas esse tempo é assim como a uva inteira tá se você cortar ela ao meio vai ser o mesmo tempo do morango e aqui eu estou pesando só para mostrar para vocês o peso final não trabalho por peso trabalho por unidade mas vocês sempre perguntam quanto pesou e eu vou
já pesar taça também caso alguém queira saber para montar o cardápio Oi e essa sobremesa serve em média de sete a dez pessoas no outro vídeo eu esqueci de falar e para decoração final eu gosto desses laço de cetim você pode fazer que nem eu fiz aquele ali amarrar só mas eu gosto de fazer um lacinho eu faço lacinho na ponta do dedo mesmo e depois eu coloco na taça porque não lá se eu consigo dar duas voltinhas e eu já vou mostrar ela para vocês com tampa e essa sobremesa sempre vende gelada e gente
como eu falei para vocês no outro vídeo de sobremesa Tudo que eu posto aqui depois eu coloco foto lá no meu grupo no Facebook precisando de foto pode usar eu nem coloco a minha marca d'água justamente para quem precisar poder usar porque eu penso assim às vezes é o primeiro ano da pessoa e ela quer começar e não tem condições de preparar uma sobremesa só para fazer foto né então quem precisar tá disponível lá pode usar à vontade e quem quiser participar do grupo eu vou deixar o link aqui na descrição do e deixar o
link do meu Instagram também para quem quiser me seguir e gente qualquer dúvida pode deixar nos comentários Às vezes eu esqueço mesmo de falar alguma coisa aqui no vídeo aí eu deixo na descrição mas também sem te respondo e deixe nos comentários também para mim sugestões para mais receitas de sobremesas para os próximos vídeos e eu espero que vocês tenham gostado do vídeo Se gostou do vídeo não esquece daquele like de compartilhar para mais pessoas e até o próximo vídeo tchau tchau
