[Música] o Chad de hoje é a melancia todo mundo aí em casa Aproveita a PPA né eu aproveito da semente a casca quer aprender a fazer essas receitas fica com a gente até o final se tem uma coisa que me deixa muito chateada é ver tanta comida sendo perdiç e tanta gente passando fome o aproveitamento integral dos alimentos é urgente ele não é bom só pro seu bolso ele é para todo o planeta eu sou a Regina chy e sou apaixonada pela gastronomia [Música] brasileira mas o que eu gosto mesmo é de aproveitar tudo do
alimento a casa talo semente raiz é tudo mesmo aqui na minha cozinha a mágica acontece todas as receitas são baratas nutritivas Afinal a gente pode se alimentar muito bem gastando muito pouco comigo tudo se aproveita porque ver um prato cheio é o meu maior xodó [Música] hoje eu vou receber a Giovana nade Ela é atriz apresentadora consultora de moda sustentável e comunicadora Oi de casa pode entrar minha linda que felicidade est aqui mais uma vez felicidade é toda minha no show de [Música] cozinha a minha convidada de hoje ela é tão maravilhosa é a Giovana
NAD Ela é atriz ativista mãe e é uma super poderosa nenão faz tanta coisa maravilhosa né minha linda ai meu amor obrigada eu me espelho em você eu adoro est juntinho de você sempre para pegar essa energia sabe qual é o nosso Xodó de hoje Abre ali na geladeira melancia [Música] todinha com a melancia a gente vai aproveitar ela todinha Qual é a sua intimidade assim com a melancia você gosta sabe aproveitar ela toda eu amo melancia e eu tenho uma memória afetiva da Melancia que eu faço com as minhas filhas que é assim é
comer no quintal sabe quando vai correndo Magali é e eu fiz isso com as minhas filhas então é sempre um lugar de farra a hora da Melancia sabe a gente vai separar toda a melancia a semente a gente vai fazer um aperitivo a polpa a gente vai vai fazer uma Geleia e a casca da Melancia a gente vai fazer um risoto de casca de melancia Pois é minha filha vá você tira de um lado você tira de outro porque aqui ó nessa cozinha a aproveita tudo fala um pouco sobre a sua história como você começou
esse trabalho de sustentabilidade de reutilizar as roupas há 10 anos atrás eu criei um projeto de troca de roupa sem dinheiro envolvido e eu não sabia naquela época que eu tava falando sobre moda sustentável até porque nem se falava muito sobre isso nem tinha esse termo moda sustentável E aí quando vê você tá falando de uma pauta que tá sendo super importante pro planeta e que você se conecta com pessoas né a nossa conexão veio muito desse lugar de mulheres que falam sobre isso então assim eu sou muito grata porque a vida esse universo que
eu trabalho né esse ativismo me trouxe pessoas maravilhosas como você E tantas outras por exemplo muito do que eu sei sobre essa questão do reaproveitamento alimentar Epa foi você reaproveitamento se chama aproveitamento integral dos alimentos quando a gente fala ré parece que a gente foi lá numa lixeira e pegou quando a gente fala aproveitamento integral dos alimento é o que a gente vai fazer aqui vamos aproveitar tudo tudo mas é muito comum as pessoas falarem reaproveitamento de alimento mas é aproveitamento total que aqui ó tudo se aproveita maravilhoso Adorei saber disso [Música] em 2011 estava
na casa da minha exp patroa lavando uma pia de louça e tava triste aí eu olho pro lado olha aqui o que eu encontro a melancia E aí eu comecei destrinchar ela e surgiu risoto de casca de melancia Você já imaginou que uma casca de uma melancia pudesse render um grande projeto a melancia para mim vale ouro aqui ó o tanto de semente que a gente tá tirando mas a primeira receita que a gente vai fazer é o risoto uma vez sabe o que eu fiz com melancia carpo Ah é uma delícia eu gosto até
o Ron Forge minha filha já comeu da casca da Melancia que eu fiz eu fiz um risoto para ele aí ele falou desse jeito very good very good eu digo então é very good nossa chiqu Tá cozinhando prique o meu trabalho já faz 13 anos né E foi fruto do governo federal aonde os projetos vinha paraas favelas e a gente tinha a possibilidade de desenvolver nossos sonhos e e realizar para tanta gente né Vamos experimentar essa melancia que a gente cortou né minha linda e não nem experimentou ela né Hum tá bem gostosa né nossa
deliciosa Vamos guardar Issa aqui na geladeira PR já já a gente fazer fazer que receita é risoto de melan da casca de melancia o aperitivo de semente de melancia e a geleia com a polpa da Melancia Vou guardar ela aqui para depois a gente vim fazer ó não pode deixar uma semente Zinha não que a gente aproveita integrar os alimentos isso pra fazer o risoto não precisa água PR cozinhar vai ser a própria água da casca da melancia ah então a casca também fica com muita água aprendizado hoje então o segredo do risoto é você
cortar ó nesse ralinho uhum fino tá aí ó pega com força com gosto ó e você rala ela agora você já vai o que eu te [Música] ensinei a musculação aqui minha filha vai [Risadas] bem Olha a quantidade de água né dess tão pouquinho ó uau Regina Isso é incrível tá vendo ó e se você quiser fazer o sal picão você espreme ó que ela fica soltinha ó aí você mistura todos os ingredientes do salpicão que fica uma delícia que vai para cá ó pra gente aproveitar a água Ó tem aproveitamento aqui também hein é
vai inclusive dentro do alador isso aí ó quando a gente ensina ó dos tanto [Música] aprende lixinho onde tem aqui não tem não minha filha bota aqui no cantinho que eu vou colocar na composteira é papel Então vai tudo né tia comida de minhoca isso exatamente aqui tem uma xícara a ideia desse risoto é a gente usar aquele arroz que você fez ontem e tá rondando na geladeira aproveitar o arroz D uma nova cara e ainda fazer render a gente vai fazer aqui você vai isso vai dar certo isso vai dar certo mas no final
Tu vai querer até levar quem tinha PR casa vocês vão ver agora eu vou cortar a cebola amo cozinhar sabia eu acho que minhas maiores atares acontece na cozinha assim quando eu tô estressada quando tô malamado quando tô feliz é sempre aquele lugar de meditativo né olha a cebola vou te dar outra dica toda ela se aproveita também hum até a casca da cebola pode fazer corante natural para tingir roupa exato sabia né sim e essa minha saia que eu tô ó é com tingimento de alguma casca de alguma coisa provavelmente é de cebola Você
sabe que eu Regina eu venho do serrado eu sou de Araguari triângulo mineiro que é o cerrado Mineiro e é o bioma onde a gente tem oito das 12 bacias hidrográficas do nosso país então toda a água do país praticamente tá no serrado agora existe um controle maior do desmatamento da Amazônia né o governo conseguiu criar leis efetivas para controlar esse desmatamento Só que todo o desmatamento migrou pro Cerrado então enquanto o desmatamento da Amazônia fez assim o do Cerrado tá crescendo muito e é ali que tá a nossa água a água que alimenta todo
o país tá ali então assim quanto mais a gente puder se posicionar eh ativamente contra leis que sejam aprovadas no Congresso ou votando em políticos que tem essa vertente mais ambientalista quem ganha somos nós exatamente você tendo sustentabilidade de moda eu de cozinha a gente vai ó ficar a dupla oh perfeitas ó coloca a panela para esquentar a aqui você vem com a cebola sem gordura nenhuma agora não põe Azeite é ó ela já dourou aqui ó e já vem com a casca ó com a água a gente deixa 10 minutinho que é o tempo
de cozinhar Nossa já tá cheirando é hum eu já tô com água na boca receita Acabou de começar aí eu vou deixar ela aqui ó conversando e vou colocar também um dente de alho esse cheirinho de cebola e alho da culinária brasileira é todo De bom nada mais afetivo né Agora eu vou tampar vou deixar cozinhar por 10 minutos no fogo baixo aí depois a gente volta o pimentão ele dá um gostinho de camarão é um pouquinho só você gosta de pimentão amo e amo camarão também é todas as receitas do shod de cozinha é
tudo sem origem animal vegetariana né Isso é ótimo é um ótimo lugar pra gente colocar nessa substituição para que seja fácil né Ó vou colocar o arroz dormido né aquele arroz que tá na geladeira rondando aí vai para lá prateleira de cima depois na prateleira de baixo depois aí aqui ó para onde é que ele vai PR onde é que ele vai ó por risoto você vai ver a mágica acontecer Nossa que lindo aí você vem ó com molho de tomate caseiro esse molho de tomate é tão delicioso que no Xodó de cozinha vocês vão
aprender fazer essa delícia é leite de coco tá bem concentrado bonito Ó vou pedir para você colocar o sal duas xícaras de arroz uma xícara de casca de melancia Olha a quantidade que D não colocar o cheiro Verde Hum Olha carinha não tá lindo Vamos experimentar né [Música] ô tá quente [Música] hum tá delicioso viu que não precisa de água para cozinhar a casca da Melancia nem azeite nem óleo ess esse aprendizado vou levar pra vida botar uma Pinha boquinho aliás suas Pimentas ali na sua horta estão maravilhosas hein ó vou te chamar um dia
você e suas filhas pra gente plantar com com as minhas aqui ai vamos tô achando ó que aqui ainda dá ó para uma pessoa comer ó três pessoas tranquilamente tranquilamente olha agora bota um cheirinho Verde aqui por cima Vamos colocar o [Música] azeite prático saudável e bem nutritivo e bem baratinho fica com a gente que a gente vai dar um intervalo que daqui a pouco a gente volta com mais uma receita para você fique aí fica aí fica aí fica aí [Música] [Música] eu falei que eu voltava bem rapidinho não foi Giovana foi agora a
gente vai fazer outra receita maravilhosa agora é a geleia de melancia você sabe que essa receita Eu tô bem interessada porque eu tenho uma certa Dificuldade em fazer geleia Essa é facinha menina Sabe aquela melancia que tá querendo se azedar uhum essa que é a perfeita que você não perde nada que dá um gostinho tão maravilhoso ela fica um pouco ácida até a semente vai Ah é É minha filha para ficar croque croque depois e sem água tá Dana [Música] Dana [Música] agora eu Giovana lá na minha casa eu ia colocar água porque eu falei
ih gente vai precisar de água não tá batendo aí faz só um e as Crianças V adorar v o que isso mãe o que que tá [Música] acontecendo a gente vai pegar uma panela fogo alto quando ela reduzir a gente coloca geng canela e um pouquinho de Açúcar se quiser e daqui a pouco eu most PR vocês a redução dessa melancia Duvido que vocês aí de casa não vão fazer passei minha infância minha adolescência na Paraíba com 19 anos eu resolvi vi para o Rio de Janeiro o que eu fiquei assim apavorada quando eu cheguei
no Rio de Janeiro quando eu pisei a quantidade de alimentos sendo descartados isso porque aqui no Rio de Janeiro temha uma variedade de folhagem exemplo que na Paraíba não tinha né então tipo assim Como assim não vamos aproveitar isso com a biodiversidade que a gente tem com a variedade de comida e ter tanto desperdício de comida como é que você enxerga insegurança alimentar no nosso Brasil o país com tanta biodiversidade com tanta diversidade alimentar ainda tem fome ainda tem gente passando fome é uma conta que não fecha como é que a gente faz com que
esse país seja soberano na alimentação para todoo mundo né e eu acho que essa é a grande luta que deveria ser de todos sabe não de alguns e não só sua e não a luta pela comida pela alimentação saudável chegar no prato na mesa de todo mundo é uma luta de todos nós porque é muito triste ver as pessoas não ter o que comer a gente precisa muito de educação tanto nas escolas em curso de gastronomia a gente precisa aprender dividir o que temos a gente precisa voltar a plantar eu vejo cada vez mais o
futuro né a gente fala tanto sobre o futuro é voltar ao passado voltar esses esses atos Que se perderam tão cotidianos Como plantar se a pessoa não tem uma um espaço aberto em casa tem uma janela que bate um solzinho que você pode plantar ali seu Alecrim sua Cebolinha só aquela coisa de você cuidar Olha só ali tem até um coco Olha aí eu trabalhava com uma empregada doméstica as feir que era o meu lugar Predileto e nas feiras livre que eu mais gostava e gosto é aquela gritaria a promoção tá aqui é aquela gente
feliz é alimento é cor é tudo sabe então a feira para mim também é um lugar Libertador mas também um lugar que é pra gente pensar quando a gente vai comprar se conscientizar dá pra gente aproveitar tudo a gente começar a ter consciência no nosso consumo indo pra feira olha aqui ó já reduziu bastante aí agora a gente vai colocar um pauzinho de canela isso Bota outra para ficar mais gostosinha já foi você mexe para mim por favor não o cheiro mais uma vez eu tomando a temática no cheiro até é isso eu aprendi eu
não imaginava que melancia poderia ser tão cheirosa é vou colocar um pedacinho de gengibre aqui com a casca e tudo ainda tá no fogo alto É isso mesmo n isso vai que ela vai reduzindo você pode pegar uma colherzinha e experimentar e vamos ver se precisa de açúcar ou não olha tá bem gostoso eu não sei se precisa de Açúcar então a gente não bota mas agora com o limão Não sei mas não sei Ach não mas o limão vai dar aquela reduzida que vai ficar bem cremosinha quanto menos açúcar melhor é não e eu
tenho eu tenho criança de 1 ano e 10 10 meses em casa então vai ser essa porque não pode açúcar ainda né PR beber até 2 anos então isso aqui é ótimo que ela vai poder comer à vontade ISO deixa 10 minutin mais e depois coloca na geladeira ela fica mais firme e pra criança é uma delícia né [Música] no pão com sorvete que mais sorvete de banana também sem açúcar boa vamos botar uma Canelinha aqui ó a gente pode botar até um um gengibre Zinho decorativa [Música] é também é para vender que aqui também
no chod de cozinha a gente também trabalha muito a geração de renda e muitas vezes a gente tá sem dinheiro em casa eu acho que também o xodó de cozinha ele vai conseguir trazer várias empreendedora pro fogão para vender saber comunicar sem um desperdício de alimento e a proposta também é que as pessoas também se aproprie dos alimentos que tem dentro de casa e faça uma receita nova que seja uma nova renda PR casa eu sou uma pessoa que eu faço tô me inovando com minha própria vida para eu ter essa alegria de viver para
eu ter vontade de viver e fazer coisas boas 2011 eu botei a favela orgânica para iniciar dentro da minha casa com seis Mães de família e eram mulheres que nunca tinha participado de curso nenhum na outra quinta-feira que era todas quinta-feira que era aula de gastronomia o que que acontecia já era 10 daqui a pouco era 15 daqui a P foram 40 em um mês eu tinha 40 alunas daqui da Babilônia chapéu mangueira e de outras favelas que vinha conhecer agora vamos pra outra receita aperitivo de semente de melancia a semente para você guardar ela
você seca ela que ela vai durar um mês sem mofar tudo isso é tudo isso ela dura você não vai fazer um aperitivo com um pinguinho desse né então Então tem que ser bastante PR valer e eu guardo na geladeira na geladeira se você não quiser fazer aperitivo você pega as szin já vai incentivando suas filhas colocar nos vasinhos agora a gente vai colocar as semente Ó daqui a pouco ela vai dar uma ela vai começar a pipocar ó ela tá ficando tostadinha você mexe que agora eu vou colocar o azeite ó já tá começando
pipocar dá uma fritadinha nela Ai meu Deus do céu tá ainda ui tá pipocando uma pitada de sal é tão bom cozinhar junto né Giovana dá mais coragem né Gente eu adoro esse momento de encontro que a cozinha proporciona na vida da gente né esse aqui é o alecrim eu tô colocando ele fresco porque ele dá um gostinho bem especial [Música] você pode tampar aí quando você abre aí vem aquele cheiro de alic Purifica o tempero do amor né ainda mais assim tirado da h no quintal de casa exatamente deixa ver Nossa Senhora gente nossa
gente já T numa fome ela tá boa Experimenta PR você ver não Regina isso é maravilhoso né um aperitivo bom todo né é um amendoim aprimorado não é é mais gostoso que amendoin ela tem toda razão então já tô com fome pega ela na geladeira vamos comer T pronta me sinto prontinha PR comer vamos [Música] hum ISO tá delicioso o leite de coco dá todo um Néo um fechamento Gente vocês não tem noção que coisa gostosa tá muito bom muito bom com a melancia quantos pratos deu para fazer rentável né se a pessoa quiser vender
econômico saboroso nutritivo Viu como é possível ter uma alimentação saudável no Brasil aproveitando tudo dos alimentos tudo muito fácil muito não tem segredo não é até para quem não cozinha consegue fazer né a gente tá tão Boom que a gente não sabe o que escolhe né pegar essa essa geleia tá muito especial e o Limãozinho com gengibre dá aquele gostinho né Deixa eu ver agora o nosso aperitivo aperitivo isso vai fazer sucesso lá em casa Ô minha linda quero muito muito muito agradecer a sua presença nesse programa tão necessário né falando sobre crise climáticas sobre
produtores agrec olia água fome empreendedorismo Regina eu fico muito feliz desse convite eu aprendo muito com você a cada vez que a gente se encontra e vê você com esse programa ecoando a sua voz ainda para mais gente isso é muito especial de ver então tô muito feliz obrigada por esse convite eu que te agradeço ó gente eu espero vocês no próximo episódio porque aqui eu e Geovana vamos terminar de comer um cheiro até o próximo não larga a gente não ô delícia né A minha avó sempre cozinhou muito e ela é aquele lugar ancestral
ela tinha o seu quintal tinha desde hortas galinhas morangos sempre que eu tô na cozinha com as minhas filhas me vem presença da minha avó muito forte sabe ali do tipo ela que me ensinou que meiou e que me ensinou tantas receitas eu acho tão importante a gente passar pras nossas filhas esse lugar da gente saber fazer nosso próprio alimento né da gente é é uma forma de autocuidado também [Música]
