COMO FAZER GALINHADA (ARROZ COM FRANGO) | Receitas | Mohamad Hindi

e a receita de hoje é um clássico brasileiro uma receita que eu adoro substanciosos saborosa simples mas que com um pouquinho de técnica vai ficar ainda melhor é ela a musa dos arrozes galinhada e e vamos começar pelo frango e se for galinha caipira melhor ainda o meu franguinho normal eu tenho aqui uma coxa e sobrecoxa tá juntas neste pote é a coxa sobrecoxa desossada e sem pele nessa receita eu vou usar os dois tanto em pedaço quanto inteiro para servir e também vai ter um reforço de linguiça eu adoro colocar uma carne de porco

na galinhada geralmente vai bacon aqui eu prefiro a linguiça fresca aí na sua casa faz o que seu coração mandar eu vou começar a temperando as minhas carnes menos a linguiça que já tá pronta né uma pitada de sal meu exagera porque vai bastante condimento depois você ajusta no final da receita tempero também o desossado aqui e eu vou colocar esse especiarias eu tenho aqui meu tempero Sírio vai super bem usa-se muito especiarias no Nordeste é porque teve também uma influência Árabe ali e também o Norte em Belém do Pará que bastante Frost King Oi

gente com a família é de Belém tem muito árabe lá de beleza as coisas no Pará viu até o mix de especiarias então tem coentro semente de mostarda Pimenta da Jamaica pimenta-do-reino dou uma boa mesmo estada misturo aqui também frigideira em Temperatura mediana não precisa tá instalando de quente um fiozinho fino de azeite e eu começo pela minha coxa e sobrecoxa inteira com a pele para baixo os pedacinhos também só dá para ver que todas as partes do freio estou em contato com a frigideira para caramelizar super bem então deixa a tostar de um lado

aí vira Costa do outro eu sei que da faniquito sabe que é mexer mas não mexe deixa as coisas acontecer naturalmente porque a gente quer ver o que esse franguinho grelhar frango devidamente grelhado coisa linda a coxa e sobrecoxa eu coloco em uma assadeira que depois ela vai ao forno para terminar de assar e cozinhar né obviamente Esse foi a forma na panela é o creme de lá creme gente só que você não pode perder tá Daqui a pouco eu vou chegar nele Olha aí eu tiro os outros pedaços reserva também então continuando né porque

temos e grelhar quem agora a linguiça mesmo esquema Vou colocar aqui e deixar lá grelhar Por que que eu não faz tio Alan antes porque senão toda carne vai sair para fora vai esbagaçar e não é legal grelho ela inteira depois eu fatia linguiça já grelhada também Reserva um junto com frango e colocamos agora vegetais vai ser uma parte muito importante da receita eu tenho aqui salsão pimentão amarelo pimentão vermelho alho poró cebola e cenoura isso aqui é mais do que mera por aí você quer a mistura do mini Poá com sofrito que é Técnica

francesa técnica espanhola uma receita brasileira É isso aí é tudo meio confuso mas é tudo junto e misturado e vai para panela Sabe aquele fundo que eu falei lá atrás e ele começa a soltar agora com a água desses vegetais então deixa isso refogar de boa temperatura média para baixa devagar para tudo isso desenvolver Sabor e aqui eu tenho ainda o alho que eu já posso experimentar também Rasco Pimenta dedo-de-moça já vou colocar aqui nesse refogado com semente tudo talo de coentro que muitas vezes você jogaria fora não aqui tem muito sabor vamos ficar ele

e colocar no nosso refogado também Inclusive a raiz sim pega um dia cheio essa raiz que você ver é coentro puro que eu faço com ela fique também lembra só de lavar muito bem tá toma misturada e olha a magia acontecendo aqui o fundo ó já raspou todinho agora sim eu posso colocar uma quantidade mais Generosa de azeite já posso colocar também um pouquinho de páprica Não exagera estou usando a fábrica doce coloca um pouco também de cúrcuma ou açafrão da terra só é uma coisa que eu adoro também Tava esquecendo gengibre Eu amo eu

vou pegar aqui o gengibre fresco venho com uma colher ó e descasca com ele assim você não desperdice a gengibre você Pode ralar o gengibre ou ficar hoje eu tô no mundo de picape todo mundo né que é muito convívio comunitário briga e de amor de insights e coisas mais cubinhos pode dar uma repicada aqui não tem problema para dentro mais uma misturada não posso esquecer de algo muito importante que é o sal vinho branco de leve não precisa por muito foi o vinho branco é legal ele dá Uma acidez não tem vinho branco tá

tudo certo não põe até por cachaça pode ser e é isso deixa esse vinho evaporar outro ingrediente que vai dar Uma cidadezinha legal também que vai dar uma liga nisso tudo é o extrato de tomate uma colher de sopa já basta no Hum me disse pra tu dá trabalho são muitos processos e é isso mesmo gente vê se ele vai ficar fazendo galinhada todo dia né não é almoço executivo a Tô aqui no trabalho fazer uma galinhada não ficar um prato de domingo de final de semana seja um com a família todo mundo em volta

da mesa compartilhar aí você só pegue dobra tudo que eu tô fazendo triplica quadriplica e assim vai agora sim olha isso que coisa linda Este é o momento do Arroz arroz agulhinha eu não gosto do parborizado Aliás o arroz que eu mais não gosto agulhinha tipo 1 show e esse é o momento que a gente vai saber a quantidade de arroz deixa ele Dando uma refogadinha uma leve tostada o frango já posso colocar aqui a linguiça eu vou fatiar misturo para tudo se envolver e essa é a hora que você vê se a quantidade de

arroz tá legal aqui pra quantidade de carne para mim tá ótimo tá meio que homogênea digamos assim e aí também o que ajuda a daquela sensação de preenchimento na e leve salgado e etc é o caldo eu vou cozinhar esse arroz essa galinhada com caldo de frango Já ensinei a fazer aqui no canal não tem caldo de frango tá com preguiça tá tudo bem Vai na água mesmo tá o importante é que ele esteja a morno ou quente não coloco água fria aqui não caldo ou água até ficar um dedo para cima do arroz para

dar ainda mais aroma e Sabor para esse cozimento né Porque eu já tenho um baita refogado mais caldo tônus a por um tomilho né disso mais uma folha de louro vai bem duas folhinhas só agora deixar isso aqui cozinhar vai levar em torno de 10 15 minutos se secar muita água e falta ainda cozimento põe um pouco mais de Calda já Aproveite também para pegar a minha sobrecoxa de frango que ela só tá grelhada mas falta cozinhar internamente e já vai no forno entre 180 200 graus e aí vai sair tudo juntinho pra gente finalizar

o prato enquanto o arroz cozinha e o frango está no se esqueça de se inscrever no canal meta de 2 milhões de inscritos ative as notificações e me segue no Instagram tá bom show e vai assim não não volta nada pelo amor de Deus Nem brinca experimentar de novo mas eu já sei que tá no ponto não precisa nem mais de caldo perfeito só uma pitada de sal para corrigir já posso tirar minhas folhas de ouro finalizo com salsinha cebolinha tomate sem semente cortado em cubinhos também coloca só no final porque aí mantém o frescor

Pimenta de Cheiro Picado bem fininho ou do jeito que você quiser uma ponta de limão eu gosto de acidez nesse tipo de prato coentro sempre por último pode cortar mais grosseiro mesmo por fim raspas de limão siciliano lembrando gente faz como você quiser em casa eu tô aqui para inspirá-los pode ser raspa do Limão Taiti também só cuidado para não chegar muito na parte branca senão amar e agora por fim a minha coxa sobrecoxa de frango bem grelhadas e assadas e [Música] eu tô ansioso para experimentar logo porque o cheiro tá incrível meu vizinho da

frente aqui ó vai até falar você tá fazendo aí eu falei galinhada vai sobrar para experimentar acho que não porque tá bom então vem que vem para comer aqui mas olha isso olha a cor dessa galinhada tá o creme do creme o arroz forma Cuidado para não cozinhar demais para um pedacinho com a pele que eu gosto pedacinho e sobrecoxa bem cozida suculenta foi eu tenho no prato limão eu gosto de por mais uma farinha de milho só puxada na manteiga e sal mais nada e coentro um tá incrível faz em casa o caldo da

diferença bem na minha até o próximo vídeo até a próxima receita e é isso