[Música] [Música] [Aplausos] [Música] e muita cozinha na minha vida e basicamente elas são todas iguais quentes agitadas e em geral bem apertadas Agora imagina tudo isso multiplicado por 100 imaginou é isso que a gente vai ver hoje visitando as maiores cozinhas do [Música] Brasil e para começar o programa sobre grandes cozinhas eu vim aqui no Comando Militar do sudeste para descobrir qual é o jeito do Exército de fazer [Música] comida agora sim bom dia tudo bem Vamos sentar F V tudo joia como é isso hein o dia inteiro dentro de um escritório que tá dentro
de uma cozinha é eu trabalho praticamente dentro de uma cozinha né um aquário né aqu é um aquário que do meu aquário aqui eu fico observando a cozinha trabalhar ver se eles estão seguindo os procedimentos corretos né acompanhando diariamente quantas pessoas você tem que servir a alimentação todo dia saindo dessa cozinha bom num dia normal eu servvo 500 almoços mas eu já cheguei a servir 700 800 você entra lá dentro para cozinhar às vezes eu entro um prato novo alguma coisa diferente eu mostro né É como se faz ou eu testo alguma coisa em casa
trago aqui para eles e a gente vai desenvolvendo assim quem são as pessoas que trabalham dentro da cozinha porque eu tô vendo que tipo tem Sargentos eu tenho Sargentos cabos soldados e um funcionário civil no exército houve uma grande quebra de paradigmas né Há uns 20 anos atrás se pegava aquele soldado que não sabia marchar é que não sabia tirar coloca na cozinha mas com o passar do tempo foi do que nós precisamos de gente capacitada porque a comida Ela implica na segurança daqu do usuário que tá fazendo aquela refeição né é diferente a comida
do soldado que trabalha aqui para sei lá pros oficiais porlo é basicamente a mesma o mesmo Arroz que sai daquele gigante Panelão que você vai ver que atende o soldado é o mesmo Arroz que vai pro General e dentro disso o soldado vai comer o arroz na linha de servir e o general vai comer o arroz na bandeja arrumadinho Entendi então vamos vai Quero [Música] passear aqui dentro no meu no meu pequeno depósito acho que o seu o seu restaurante I passar um mês com dois com isso aqui [Música] né eu nun que imaginei na
minha vida que eu ia entrar no estoque do exército ia ter shoo ia ter pô suco bacana G bac ó agora começa coisa cé isso essa é área limpa aqui o serviço é todo setorizado cada Box desse que você tá vendo ele faz uma determinada atividade Então esse Box aqui por exemplo ele só faz sobremesas aqui é o setor das saladas [Música] né esse aqui é o setor da preparação de Carnes um porno combinado uma chapa um fogão sh broiler aquela panela eles estão comendo uma musaca hoje olha o tamanho quantos tipos de carne por
dia eu faço dois tipos de carne uma carne vermelha e uma carne [Música] branca isso aqui PR mim é a coisa mais absurda que tem na face da terra uma panela que é tão grande que ela é o próprio fogão é e ela é muito eficiente demais uma panela dessa Faz um arroz de qualidade rápido com economia de gás ela é o próprio fogão né esse aqui é o refeitório onde come nossos Cabos e Soldados né soldados Cabos e Soldados exatamente comem aqui beleza aí depois tem subtenentes e sargentos subtenentes e sargentos tá subtenentes e
sargentos já tem uma diferença já tem uma diferenciação Já percebi os copos de vidro é já são os copos de vidro ah a linha de servir basicamente é a mesma ele tem os os dois tipos de carne ah o prato é o prato um pouquinho mais rebuscado o exército nos os refeitórios vão separados é pelos postos e agora o próximo refeitório dos ofici dos Capitães tenentes ainda tem mais um Anes mais dois mais dois mais dois ainda esse aqui é o refeitório dos oficiais superiores como eu falei para você no dia da visita a gente
coloca aquele talher que a gente ganhou vou pegar na pontinha para não sujar isso aqui é sensacional você conhece né bom se tratando de Exército é óbvio que deve ter um ritual para chegar na comida como é de cada grupo assim nós temos alguns horários diferenciados pelo tamanho do efetivo né então 11:30 o comandante da guarda já traz a guarda para almoçar e por aí e depois os demais soldados almoçam o subtenentes Sargentos é a mesma coisa tem um número grande eu tenho 200 subtenentes de Sargentos então começa às 11:30 já nos refeitórios dos Capitães
de tenentes dos oficiais superiores o meu efetivo é relativamente compatível então o almoço começa ao meio-dia e termina [Música] uma Então vamos almoçar eu vou começar [Música] então Opa feijãozinho com um pouquinho de tempero Não tem carne aqui dentro é carne seca a gente coloca às vezes um pedacinho de carne de porco e dá pr perceber a preocupação com né o prato colorido é um prato saudável é examente então tem o carboidrato tem a proteí tem um pouquinho de [Música] tudo T pensando fazendo tantas refeições durante tanto tempo para tanta gente diferente deve ter aparecido
alguma coisa engraçada algum sei lá um general que pede uma coisa para você pareceram algumas coisas engraçadas tem tem um comandante num voo provou um molho de salada e gostou muito aí ele chegou PR mim eu gostaria muito daquele molho de salada aí eu falei como era o molho era verdinho aí eu fui descobrir por qual companheiro ele tinha voado aí eu descobri o número do voo quem é o seu fornecedor a é Fulano que fica 15 minutos daqui do quartel aí eu fui lá contei para ele história ele me deu uma caixa do molho
que deu para eu passar os três meses Ah você não precisa nem fazer não ele me deu o molho ele me deu uma caixa [Música] deu excelente mes bom Espero que você tenha gostado esteja gostando não tô brincando tem sabor de verdade comida caseira né É isso que eu ia falar a o próximo passo assim é tipo comer em casa é tipo comer em casa é nosso objetivo é esse Eu gosto quando quebra algum paradigma assim você tem uma coisa na cabeça e você toma um susto fal assim é bom PR caramba [Música] de verdade
muito obrigado eu fiquei foi um prazer rece fo muito legal eu me diverti demais visitar o exército é muito mais legal do que eu imaginava sensacional eu tenho Med de voltar e ficar né pode será bemvindo tem como A5 anos que vocês vão fazer comigo a gente D um jeito m
