De Onde Vem a Comida Servida nos Aviões?

e fala pessoal galera tudo bem Você tá no voo internacional e você chega naquela hora da refeição Você sabe aquela bandeja com a comida agora você já parou para pensar de onde vem aquilo tem que prepare-se alimento eu vim até aqui na Gate Gourmet que fica no aeroporto de Guarulhos a mostrar para vocês todo o processo de preparo desses alimentos desde a chegada da matéria-prima aqui até a saída das bandejas para irem para os aviões um a ver a gente já gravou em várias empresas aqui no Aero E como sempre tem que usar o equipamento

de segurança Opa então aqui está o que coisa bonita que fica além de todo o equipamento tem que lavar as mãos também então vamos lá ó [Música] [Aplausos] [Música] e Quantas refeições você tá acostumada a fazer na tua casa por dia umas três aqui eles fazem 25 mil refeições por dia é mais ou menos alimentar meio estádio de futebol todos os dias e tudo começa aqui essa porta uns encosta o caminhão que tem a matéria-prima tem os produtos que são armazenados agora para você preparar 25 mil refeições por dia você tem que ser pelo menos

um espaço bem organizado para todos os produtos entrarem daí na linha de produção é isso que eu vou mostrar aqui no almoxarifado Central vamos lá e [Música] se você imagina você quando você tem aquele armário dentro da sua casa você tem um monte de produto pode estar próximo de vencer como é que você controla aquilo normalmente acaba jogando no final do mês algumas coisas no lixo imagina uma indústria como essa daqui que tem mais de 12 mil itens aqui espalhados pelas prateleiras e chegando coisas todos os dias existe um sistema de controle de qualidade aqui

dentro da Gate Gourmet que logo que o caminhão encosta ele já começam a verificar a situação do produto temperatura data de validade e começa a catalogar isso que eu notei que nessas caixas tem esse selinho com esse sorriso aqui e seria justamente dizendo usar primeiro quer dizer esse produto ele tá mais próximo do vencimento do que produtos que acabaram de chegar em um sistema muito interessante aqui de controle então todas as prateleiras tem um QR Code tem um código PIN [Música] é claro que como todo bom almoxarifado tem ter uma boa câmera fria então aqui

está cinco graus mas lá tá - 18 e aqui vai sair nosso esquimó Gilberto e que tem Gilberto beleza tranquilo vó que eu queria mostrar para vocês a comida kasher é isso aqui é um restaurante café com todos os conceitos judaicos que aí vem já preparado e lacrado pode ser servido nas companhias aéreas né [Música] a construção da empresa foi pensada de uma forma lógica para que todos os processos aconteçam em paralelo ou uma sequência então ali eu tenho açougue eu tenho a cozinha fria aqui eu tenho preparo aqui eu começo com a higienização das

frutas legumes ou não molhado é [Música] e para começar tem a lavar então eles pegam aqui a fruta e começa a água corrente até aí tudo bem qualquer coisa que você faria na sua casa eles deixam essas frutas aqui por um tempo depois elas pegam ela e entra para parte de sanitização celetização é mais um tipo de lavagem com esse equipamento aqui que tem cloro e também faça um pouquinho aqui dá para sentir até um pouco diferente a água e não é só lavar na verdade eles deixam aqui também por mais ou menos uns 10

minutos e depois por último eles pegam o mamão que escolhe por uns 10 minutos e tem a parte de enxague E aí que eu vou fazer então vou enxaguar uma mão e aí depois que a fruta ela enxaguada ela tá pronta ela vem aqui para esse sexto e esse sexta ele tem essa cor marrom essa esse saco Marlboro motivo cada dia da semana o saco de uma cor na terça-feira então eles colocaram aqui o saco marrom e que vai levar terça-feira aqui tem as outras cores porque eles fazem isso porque depois que essas frutas são

lavadas esses e ficam armazenadas nessas caixas elas vão para uma geladeira na próxima etapa do processo que é o corte né para preparar mesmo essas frutas tenta recebendo Essas caixas tem que saber quando essa fruta foi lavada e armazenada ela tem uma validade de 24 horas [Música] que no caso está cortando tomate e tudo é feito aqui nesse setor chamado do setor de preparo eles ficam frutas verduras legumes e podem ser usadas tanto nas bandeijinhas aquelas sobremesa de frutas que você recebe ali na sua refeição também são as saladas que saem daqui também aquilo que

vai para o cozimento Quantas caixas dessa que você faz por dia mas não tem ideia mais ou menos umas 10 caixas dessa aqui por dia que eu não sei nem quantos tomates tem aqui então obrigado Tatiane bom trabalho e aqui tem algumas frutas limão maçã que até o gengibre aqui a Jussara tá preparando nessas bandeijinhas que são aquelas bandeijinhas que já estão na sua seu kit ali de refeição do voo [Música] com essa aqui é a parte onde as carnes vem lá naquele frigorífico de - 18° que eu tinha mostrado e ela vai descongelar daí

entrar na parte do açougue o decisão preparar essa carne para ir para cozinha quente Olha a quantidade de carne moída que é feita que tem nas quantos quilos carne moída tem gente 100 kg de carne moída aqui então Adamastor me prepara aqui as carnes de acordo com a necessidade daquele prato quente né esse 100 kg de carne moída é para o refeitório para alimentação dos próprios funcionários Ltda entregas e [Música] tá saindo ali da etapa de preparo dos alimentos eu cheguei aqui transformar da cozinha quente que é muito parecido com uma cozinha industrial de um

restaurante por exemplo então é que tem vários fornos vários fogões espalhados e tudo aquilo que é preparado nos nas etapas que eu mostrei pra vocês chega aqui para ser cozido e assim e para última etapa que é a parte de montagem dos Pratos é interessante dizer que aqui a gente dormia atende várias companhias aéreas de cada companhia tem o seu menu exclusivo eles podem mudar esse menu toda semana ou até a cada três meses e aí fica dica para você também se você tiver alguma restrição de alimento quando você for comprar sua passagem aérea Informa

a companhia aérea porque a companhia aérea em forma que a empresa de que entre para poder fazer um menu exclusivo seguindo a sua restrição à E aí e me deram mais coisa para me proteger aqui para ver a Caldeira Olha o tamanho disso aqui OK beleza aqui tá sendo feito uma bela de uma costela não dá mexidinha aqui Eu só que tá com cheiro bom que achei interessante dessa panela dessa Caldeira é o sistema dela que tem um painelzinho esse painel é um controle das funções da caldeira no caso essa aqui ela só é uma

caldeira Então ela só aquece mas tem como você programar colocar a temperatura no caso das outras ali tem também a chapa a panela de pressão outros tipos de panela tudo controlado pelo computador cada Caldeira dessa daqui tem 200 litros de capacidade [Música] aqui na cozinha quente tem área hallal o hallal é aquela cozinha que segue os preceitos islâmicos curralao ele é totalmente independente da outra parte da cozinha O que quer dizer independente não só a comida mas quem tem cílios as bandejas as mesas os fogões as chapas tudo tudo é separado e tudo é lavado

dizendo que separado também para que o Valdecir tá colocando os frangos posso te ajudar vou descer vamos lá você tem ideia da quantidade de frangos que você faz aqui por exemplo da Lapa em 220 unidades de cada vez o Valdecir pega 15 então Valdecir tá me falando aqui em alguns alimentos já vem pronto do açougue um açougue real ao também o processo já começa lá atrás e alguns alimentos Eles preparam aqui também ó ao longo do lado aqui da corrupção que é onde eles cozinham os alimentos aqui tem essa câmara fria na verdade todos esses

alimentos eles não vão para um avião aquecidos eles vão se resfriados na realidade eles não vão nem aquecidos para a próxima etapa que é a parte de montagem das Bandeiras todos eles não estão resfriados então aqui Valdecir tá colocando todos os alimentos dentro dessa vamos ver assim a grosso modo na geladeira justamente para resfriar tudo isso para garantir que o alimento não seja contaminado Então os alimentos Eles saem daquela área mais ou menos 60 graus celsius e entra nessa geladeira para ser resfriado até 10 graus Celsius [Música] você já teve uma refeição dentro do avião

você deve ter notado que na bandeja já tem sempre um pão e esse pão também é feito aqui do zero essa máquina aqui é um silo de farinha que que ela faz ela dose a quantidade de farinha certa que ele precisa Então ele coloca o peso que ele precisa por e a quilos para fazer um determinado tipo de pão essa farinha ela cai aqui nessa panela gigante e aquele coloca todos os ingredientes para fazer aquele tipo de pão todos os ingredientes estão prontos aqui quando tá preparado ele começa a bater a massa naquela máquina chamada

de cilindro ele vai passando a massa várias vezes até chegar na consistência certa que ele precisa sair daqui vem para essa mesa onde eles cortam os pães individuais e vai para estufa na estufa ele descansa por um tempo depois vai pro forno e [Música] e aqui na última etapa do pré-preparo tem a confeitaria Cruel aqui na Confeitaria a gente tem algumas coisas boas aqui por exemplo chocolate goiabada doce que mais que a gente tem aqui ó eu não consegui muito longe me mandaram voltar com as coisas mas já que eu não consegui levar nada embora

eu vou enrolar os brigadeiros aqui vamos ver eu falo que eu vou enrolar o brigadeiro como se eu fosse Expert enrolar brigadeiro né vai ficar à vontade três horas agora tentando enrolar esse brigadeiro na cara não é tão fácil assim enrolar em um brigadeiro já tá derretendo tudo também o que vocês acharam o brigadeiro vale um joinha no vídeo significado é não rolou meu brigadeiro vou deixar ele aqui vou para a próxima etapa [Música] aqui é um de junta tudo que a gente viu até agora na parte de preparo Então essa área aqui era da

fase executiva e primeira classe eles são montando todos os alimentos nas bandeirinhas e mais para lá Tem a parte da classe econômica aqueles tem um manual de instruções que mostra as bandeirinhas a foto de cada bandeja e como ele tem que montar exatamente seguindo aos olhos da Companhia Aérea e além das fotos atrás tem exatamente o manual de é aquele fala quantidade de coisas que tem que ir em cada bandeja e aqui mais um exemplo do manual de instruções então tem a foto do prato e tudo que vai nesse prato e aí que eu vou

terminar desmontar aqui que é uma salada de quinoa eu já deve ter ouvido falar isso daí por exemplo de algumas lanchonetes famosas que contam exatamente a quantidade de coisas que vai aqui são exatamente 4 tomates e mais um irmãozinho no canto aqui salada Tá pronta a [Música] e essa área toda aqui é chamado de make pac ou a área de montagem tem como eu falei que a senhora recebe tudo que foi feito no pré-preparo lembra que eu disse que lá na parte de cozinha quente os alimentos são resfriados para manter esse alimento resfriado a temperatura

controlada a que a gente tá em 15° e ela é mantida assim durante todo o processo até a parte de expedição e [Música] e aquelas tão montando a bandeja para a tripulação a comida da tripulação muitas vezes é diferente da comida dos passageiros primeiro por um motivo um pouco Óbvio Imagina você comer a mesma comida todo dia e o mais interessante é que o que é servido para o piloto é diferente do que é servido por copiloto porque se por algum motivo um deles passa mal por conta da comida O outro tem que garantir que

o negócio vai tá tudo bem então existe essa diferenciação isso também varia de companhia para companhia e E aí [Música] é essa aqui é a última etapa de todo o processo Porque depois da parte de montagem das bandejas elas vêm aqui para parte de expedição e aqui tem os carrinhos os trólebus que provavelmente você já viu dentro de um avião e lá dentro do avião eles são abertos e quando tem algum alimento que precisa ser aquecido eles são colocados dentro do forno do avião com exemplo de como que é um trolla e por dentro começa

pela bandeirinhas Amontada E você já notou que quando a tripulação vai descer vir ele termina de montar essa bandeja aqui isso aqui fica pronto dentro aqui do trole e aqui em cima tem a parte de quente os carrinhos Eles saem daqui lacrados porque principalmente em voos internacionais esse carrinho ele sai de um lugar ainda solo brasileiro e vai até um avião que provavelmente já vai ter todo mundo passado pela alfândega pela imigração então isso aqui é uma forma de garantir que nada vai ser colocado aqui dentro e chegar no avião sem que ninguém saiba o

caminhão o contâiner também é lacrado se [Aplausos] sair do Polo Norte agora voltei para o lugar um pouco mais aquecido cada Doca dessa daqui já é um caminhão encostado já o contâiner pronto então tem os trólebus aqui abastecidos devidamente fechados vão ser lacradas E aí entrar no caminhão e [Música] e aqui só para vocês verem como é que é um caminhão desse por dentro container Tô aqui embaixo vai os trólebus que tem aquilo que eu mostrei lá dentro e aqui em cima também tem essas caixinhas menores se carregar água guardanapo copo os outros tipos de

bebidas enfim que o exemplo do lacre que eu falei né que fecha a carta e [Música] a quantidade de caminhões que tem aqui é muito grande e um avião ele precisa de um caminhão desse para abastecer se for um avião pequeno até quatro caminhões isso daqui para abastecer um voo agora você tá falando de um avião do tamanho do a380 caminhõezinhos Pequenos daqui não dão conta então precisa de um monstro desse aqui olha o tamanho desse caminhão [Música] [Aplausos] é esse todo o processo de produção dos alimentos que são oferecidos dentro do seu vôo é

um processo longo e complexo Espero que você tenha gostado e vim até aqui mostrar tudo isso usar esses trajes usar aquelas jaquetas de esqui morre merecem pelo menos um F1 e foi o seu like se você gostou comenta também e não se esqueça de se inscrever no canal e acionar o Sininho para saber quando que a gente possa mais vídeos como esse aqui beleza valeu até o próximo a