servus mit einem bisher an der massiven maschine im bild erkennen könnt heute wird nicht gegrillt sondern gebacken und zwar machen wir euch ein schwäbisches bauernbrot aus dem holz backen viel spaß beim zuschauen heute barbecue friends vergleich mit den zutaten genauen mengen in der infobox los geht's mit der mail und gewürzmischung ohne kommt rein apsel sc kaffee und wasser und das wars auch schon los geht's mit der mischung weizen dinkel roggen brocken sauerteig als fertige mischung weil einfacher und die gewürze genaue details dazu in der infobox dann kommt die hilfe dazu dann immer die normale frische
hefe und essig und zwar ab classic der ein anderer fragt sich vielleicht warum essig in den brotteig hat tatsächlich zwei gründe zum einen ist es dafür da dass das brot im sommer nicht so schnell schimmel nicht so schnell verdirbt zum einen bewegte es sich auch dass der teig noch mal besser aufgeht und luftiger wird um das ganze zu kontern kommt noch ein guter schuss honig mit dazu durch die süße richter die seite von essig aus und das ganze schmeckt an super und dann kommt das wasser dazu jeder tipp am anfang nicht die ganze menge was
damit eingießen es ist nämlich einfacher ein bisschen wasser dann dazu zu geben wenn man merkt dass der teig zu fest ist als dann noch mal mit mails sortieren wenn dann alle zutaten zusammen sind schon meisten wir die zeitmaschine an das ganze soll ja ungefähr eine viertelstunde dann geknetet werden das ist wichtig damit dann auch ein schöner geschmeidiger zeigt verbrauchs wird das heißt das ganze muss sich verbinden der kleber e mail muss immer gehen damit das ganze dann eine schöne geschmeidiger masse wird und es dann nachher auch schön aufgeht und schön luftig wird zwischendurch nach bedarf
bisserl wasser nach diesen bis man merkt das passt von der konsistenz und schock gut aus hier sieht man den ersten noch nicht so erfolgreichen fensterscheiben test interpane test wie der name eigentlich sagt sieht man da den teig auseinander und wenn der teig so weit ist sollte das ganze wie eine fensterscheibe sein sprich man sollte es so weit auseinander ziehen können dass man fast durchschauen kann und der teig aber trotzdem noch nicht reißt wenn der test danach ungefähr eine viertelstunde bestanden ist gibt man den teig unter einer folie oder küchentuch was man gerade zur hand hat
und lässt es zwei stunden lang gehen arbeitsfläche wird vielleicht bemerkt und der teig dann beim kneten nachricht gibt hier sieht man schön rechts im bild datei kann sich ungefähr verdoppelt sogar ein bisschen mehr innerhalb der zwei stunden die plattformen auch ganz leicht wählen das nachher auch beim zweiten gehen nichts ankommt und der teig kommt dann auf die arbeitsfläche wer übrigens keine blut formen hat ist nicht tragisch man kann es auch endlich in form bringen ist nicht zwingend notwendig sobald er zeigt dann auf der arbeitsfläche ist und bevor der davonläuft haben hier fast gesehen hat teilen
wir denn in die anzahl rote in unserem fall der mischung gemacht sprich vier leibe das ganze könnte man jetzt auswiegen geht aber genauso mit augenmaß muss ja nicht jedes brot komplett identisch sein wichtig ist nur dass es plusminus gleich ist damit dann nachher beim backen auch alle gleichzeitig durch sind wir fast ans kneten geht nochmal die arbeitsfläche leicht bemehlten und jetzt sieht man gleich die technik das war ein bisschen mehr drauf und dann von oben den teig quasi runterziehen und auf der arbeitsfläche entlang wieder nach oben drücken so dass eine schöne durchmischung von teig entsteht
und damit dann nachher auch schön gleichmäßig aufgeht wenn es dann gut durchgeknetet forma das ganze zu einer roten kugel gibt es dann entweder wie in unserem fall in die plattform oder falls die nicht vorhanden ist einfach auf eine arbeitsfläche so gab es noch viermal und dann legen wir sehen noch mal ungefähr eine viertel stunde schlafen heißt entweder kriegen der folie was auch immer bedecken und nochmal gehen lassen ja wir machen das brot in unserem holzbackofen deswegen haben wir den schon angefeuert auf 280 grad wer jetzt zufällig keinen holzbackofen stehen hat gar kein problem das ganze
kann man auch im normalen backofen zu hause machen da von der temperatur auf 250 grad und nach 25 bis 30 minuten auf 180 grad herunter schalten und dann nochmal auf ungefähr 35 minuten verfügbar bei einem holzbackofen aber das war ja von selbst konstant das heißt man schmeißt es bei 280 grad ein und hat ungefähr 60 minuten backzeit die wir uns mit einem kaltgetränk bis hin zu kürzen gerade wenn es warm ist sollte man immer auf ausreichend flüssigkeitszufuhr achten nach einer dreiviertelstunde schau rein das schon technisch sehr gut aus nach einer stunde wartezeit dann das endergebnis
richtig geile kiste und können die brote herausholen aus dem ofen bei selbst gebackenem brot gibt es leider einen gravierenden nachteil nämlich es ist viel zu schnell wieder alle meist einfach richtig geschmeckt gerade wenn es noch frisch aus dem ofen kommt noch leicht warm ist einfach noch butter schnittlauch drauf vertrauen dass wir da von uns vielen dank fürs zuschauen wenn reinhard freuen wir uns wenn man aber daumen nach oben kommentar in diesem sinne guten reflexen [Musik]
