he Zeuge der Familie he ihrer Lieblingsbrot mit dem Brot hab ich eigentlich mein vor 45 Jahr [Musik] verführt ist Brot das jedes mal auf reit macht wenn es auf Tisch ist es wird mit Genuss gess egal was meine Kinder sind oder Enkel so g die Schwärm von dem Brot und es ist ja einfaches Rezept aber das gelingt immer schmeckt hervorragend ist immer besonders für das schwäbische baerbot D nehmen wir das femhl Typ 1050 dann brauchen wir nur rckermhl Typ 1150er das nehmen damit rotläer frisch hält dann nehmen wir noch ein Teil dinkelmhl dazu ne und
dann brauchen wir natürlich etwas Essig dazu Essig macht den deug länger haltbar frischer das Brot dann als gegerbot zum Essig nehmen wir dann no ein läffel Honig und dann hab wir brotwst ist bisschen Kümmel und dann natürlich Salz und dann kommt die Hefe und was natürlich auch Brot ist das Wasser Gang daher und Wasser und Buttermilch mischen und die Buttermilch geht dann auch nur FE Aroma dazu so der große Teil zu dem deugis das Weizenmehl ein kleine er halt wir zück wenn man nachh korrigieren muss so dann g dazu jetzt brauchen wir sinkkelmehl dann den
Essig schöner obschessig dann der Honig das Brotgewürz Salz braen natürlich etwas und das Gemisch ich Buttermilch und Wasser [Musik] dasliche meld dazu was wir V trickp hint und dann kommt noch die Hefe mit Rei brickel die kamn am Anfang Z aber ich g gerne im Ende vom dit reinchaffe [Musik] [Musik] so jetzt haben wir ein richtiger geschmäiger saftiger feiner [Musik] Teig so jetzt holus ist jetzt vier Stunden hat der Ruhe könen ist jetzt aufgangen hat eine schöne Struktur soll die Portion raus so wie es Brauch von der Größe her meine Brote hab wir unsere vier
schöne Brote raus rauskolt den Teig es gibt so leub mit so 700 bis 800 g so richtig kräftig pabrot und jetzt hab wir die einfach for und gestalte und da darf man ruhige bisschen feste hercha immer mit in der Hand herholen da gegen Drücker und Spannung aufbauen das gut so und dann schöne runde Brote will dann die einfach so rundschleifer sagt man da und träst dann das Sonne bisschen liebevoll Gestalter und dann passt es sehr se das macht gerade frei mit so schöner glatter fein deug zum schaffen es gibt jetzt so Brot in unser Region
so als schwäbisch berbrot nennt ich könnt jetzt natürlich hergangen und Kön in jede por was ander mit frische Kröter ins ander vielleicht ein mal so walnus Brückel ins ander Mal gröch Zwiebel hab Grund kom wir dann vier oder fünf Brot streicheleinhe de auch gut mager so jetzt hab wir die de so ca Viertelstunden 20 Minuten Ruhe bei normale Raumtemperatur bis S vi Aufgang hat bis S gleich bewegt hat und dann bra wir gute zum Ofer und dann sind die iner Stunde backen wäre den jetzt 20 Minuten Ruhe zeig denfach mit der mit der gefolie abdecken
das ist besser wie wie Küche durch kücheig austrcknen lass und der auch die Feuchtigkeit steh rund Krieg ke gruste eine schöne Struktur vom auß her gibt schön Brot wenn man das dasformte Brot wegnimmt und umkehrt auf der schierber einfach un no bisschen leicht m und dann das was ober war kommt unter dann hat so schöne Struktur kriegt auch schöne grüe gut wunderbar auf dann haben sie Brot das macht jedes Mal freit beim festb oder beim Frühstück auch [Musik] noch so ich no schön durchbacken ein Brot muss aber Farb Krieger wenn der Brot so plastbar ist
d feh die röstoffe schöne Brune und schöne Lockerung in drin ab das SE nachher wenn man die BR [Musik] achneidet Brotbacken bedeutet hum Brotbacken ist wunderbars das frische Brot auf dem tich liegt da fühlt man sich wohl es ist einfach angenehm und ich wünsche euch dass euch genauso gelingt dass eure Familie das BR das Brot genauso gut schg wie meine Familie sch der letzte 50 Jahr
