Atividade de Água (aw) não é água livre

nós vamos falar sobre a água eh e o que é atividade de água Ok na apresentação de hoje nós vamos eh ter alguns vídeos então espero que vocês consigam realmente assistir a aos vídeos que nós vamos apresentar a água é um elemento mais comum e muito conhecido então Eh essa citação é de 1732 quer dizer muito antiga e Desde aquela época Então se dizia que eh a água é muito conhecida e nós achamos que sabemos tudo sobre a água que entendemos a natureza da água mas para quem pesquisa a água sabe que a água é

um dos eh os assuntos mais difíceis da filosofia natural Ok bom vou passar um vídeo eh nós vamos apresentar esse esse vídeo ele está no YouTube se depois vocês quiserem assistir com calma tem o link descrito aí duas moléculas de hidrogênio Opa sumiu a apresentação só instantinho somente um momento que estamos retomando o vídeo eh voltando ao vídeo então o h nós sabemos que o hidrogênio e o oxigênio juntos formam uma molécula de água Ok essas moléculas elas ficam em constante movimento e podem eh e tem eh dois polos o Polo positivo e negativo a

parte polar e a parte Apolar Ok eh E essas moléculas de água elas fazem ligações constantes por ponte de hidrogênios eh e nestes movimentos elas ligam e se desligam constantemente certo que nós estamos vendo uma molécula de água ela pode fazer quatro ligações e formar um tetrao E aí nós estamos vendo vários tetraedros formatos ok a água é o único produto que existe nos três estados eh líquido sólido e gasoso a água líquida nós continuamos tendo as mesmas moléculas Claro duas de hidrogênio e uma de oxigênio e que fazem ligações constantes elas ligam e se

desligam uma às outras formam tetraedro eh desfazem a ligação e formam outros tetraedr e assim ela se molda no recipiente em que ela está OK mas ela está em constante ligação e desligação desligamento Diferente de quando ela está no estado sólido aí ela tem uma estrutura rígida de ligação uma configuração rígida formando um cristal E aí nós temos então eh a água uma imagem da água no estado sólido a estrutura rígida e as ligações permanentes em oposição ao estado gasoso no estado gasoso a águas as moléculas se movem tão rapidamente que elas não fazem não

conseguem fazer o uma ligação ou seja elas estão em constante movimento e aí a molécula existe como uma molécula somente Ok então aqui prosseguindo a apresentação só para termos eh o o que foi dito né as as propriedades físicoquímicas da água eh que é bem conhecida o que tem de interessante que a água tem de único são valores altos de constante dielétrica de capacidade calorífica de calor de transição de fase tensão superficial condutividade térmica e difusividade térmica ou seja quantidades de água presente no seu material vai fazer com que ele conduza mais ou menos eh

o calor eh e a água tem valores moderados de densidade e expansão após solidificação e a água tem um valor baixo ou um valor padrão de um CPO as ou 1 mipc segundo de viscosidade que é a estrutura da água que nós conhecemos Então a água é importante eh muito importante porque ela vai dar Ah todas as características do seu produto certo eh assim como a água Dá sabor cor textura seu produto ela também permite eh que com que a deterioração ocorra então ao mesmo tempo em que a água dá as características benéficas ela também

que vai propiciar a decomposição a deterioração do seu produto a água é importante como eu disse eh na crocância se eu quero um produto crocante eu preciso ter pouca água no meu produto se eu quero maciez eu preciso já ter uma maior quantidade de produt de água neste produto e na parte de deterioração uma quantidade maior de água e aumento a suscetibilidade microbiana deste meu material e nós sabemos que tudo entra em equilíbrio se eu deixar por exemplo um pão um pão tem uma atividade de água alta 0,96 0,97 se eu deixar este pão eh

aberto num ambiente em cima da mesa com certeza ele vai perder a água pro ambiente vai começar a murchar caindo atividade de água eu vou perm o desenvolvimento dos bolores em altas atividades de água Claro o bolor também se desenvolve Mas quem mais se desenvolve são os microrganismos então eh a água é a que dá a suscetibilidade microbiana Como eu disse tudo entra em equilíbrio eh e esse equilíbrio vai depender muito da área superficial quanto menor a minha partícula ou maior a minha superfície mais rápido entra ah em equilíbrio por exemplo se eu deixar um

leite em pó aberto eu tenho muito baixa Atividade de água e um tamanho de partícula pequeno grande superfície ele logo entra em equilíbrio com a umidade relativa do ar ou seja começa absorver a água do ambiente leite em pó café solúvel são produtos que eh entram em equilíbrio com a umidade relativa muito alta muito facilmente eh também depende do tipo de embalagem se essa embalagem é barreira ou não para evitar o equilíbrio com a umidade relativa do ar velocidade do ar quanto maior a velocidade do ar mais rápido entra em equilíbrio eh o pessoal que

trabalha com secagem tipo ração eh sabe que a velocidade do ar é importante para secar mais rápido o seu produto a temperatura todo mundo sabe e a pressão atmosférica tudo isso é um conjunto que faz com que o seu produto entre em equilíbrio mais rapidamente com a umidade relativa do ar Então definindo o que é atividade de água por definição teórica atividade de água é um estado de energia da água em um sistema uma qualidade interna que não depende da quantidade de amostra Aqui nós temos no nosso blog isso muito bem eh eh descrito sobre

o que é esse estado de energia da água então atividade de água não é água livre e sim um estado de energia da água vamos aqui eh exemplificar o que seja esse estado de energia da água é uma adaptação da apresentação do Dr Anthony Fontana eh que é um especialista em atividade de água e propriedades térmicas se eu tiver um tanque com uma grande quantidade de água eh unido por vasos comunicantes com um tanque com menor quantidade de água se esses tanques a o nível da água estiver na mesma altura eu tenho a mesma energia

e a água não se movimenta de nenhum lugar para nenhum lugar porque eu tenho a mesma energia cinética aqui eles estão na mesma altura se eu abaixar esse meu tanque com menor quantidade de água o tanque maior vai ceder água para o tanque maior porque aqui eu tenho uma maior energia o o oposto Se eu colocar o tanque menor numa altura maior do que o tanque maior a água por menor que seja a quantidade no tanque menor a água vai ceder do tanque maior para o tanque menor eu tenho uma maior energia cinética aqui acumulada

e ele vai ceder a água então é essa energia essa mobilidade da água de ir de um lugar em que ela está com maior energia para o de menor energia Ok Isto é a atividade de água a capacidade da água de fugacidade ou seja da água ir de um lugar em que ela está em maior concentração para um de menor concentração de maior energia para de menor energia aqui está o Dr Teodoro labuza ele ele é o maior pesquisador eh de atividade de água professor na universidade de minessota e ele eh é quem sempre defende

a descrição de que num sistema num alimento num cosmético no medicamento nós não temos uma molécula de água livre solra dentro daquele seu produto a água ela está num sistema contínuo de energia dentro do seu sistema eu vou ter uma água mais firmemente ligada mais fortemente ligada e outras que são atraídas por ponte de hidrogênio que tem uma ligação mais fraca e que tem a capacidade de fugacidade esta água é a atividade de água então não se diz água livre água ligada ou água disponível e sim se diz qual é o estado de energia da

água neste sistema diferente de umidade atividade de água é um parâmetro qualitativo ele vai informar qual é a qualidade do seu produto a humidade o pessoal faz geralmente eh o cálculo de umidade por perda de peso coloco o meu produto peso o meu produto coloco eh em um ambiente com temperatura elevada evapora-se a água pesa o final peso constante E aí eu faço uma continha eh peso Inicial menos peso final eu vou ter a quantidade de água que eu perdi Isto é umidade é um parâmetro quantitativo da presença de água em um produto e vai

me servir para eu fazer cálculos de eh em base seca ou base u úmida de quantidade de carboidrato proteínas lipídios vitaminas baseado eh na na presença ou não de água são dois parâmetros distintos Ok a atividade de água ela eh deriva dessa equação da termodinâmica em que eu tenho o potencial químico de uma substância é igual ao potencial químico dessa substância pura nas constantes de gás e temperat absoluta num logaritmo neperiano de fugacidade este logaritmo neperiano da fugacidade é que nos interessa porque é a mobilidade da água é a capacidade da água eh de se

mover então aqui eu tenho exemplificando aquela equação eu tenho num ambiente hermeticamente selado água pura preenchida até a metade passado um tempo este meu ar vai entrar em equilíbrio com o a água ou seja uma molécula de água evapora a molécula de água condensa se eu tenho água pura aqui este meu ar em equilíbrio vai ficar com umidade relativa de 100% Ok se num outro recipiente Eu também selado hermeticamente fechado eu estiver uma amostra minha o ambiente o ar vai entrar em equilíbrio agora com este meu produto também uma molécula de água evapora uma molécula

de água condensa quando atingi o equilíbrio se este meu produto tiver 30% de eh 03 de atividade de água o meu ambiente vai ficar com 30% de umidade relativa Ok a atividade de água é a pressão de vapor de água da minha amostra dividida pela pressão de vapor da água pura este sistema numa mesma temperatura então eu vou ter a pressão de vapor da minha amostra dividida pela pressão de vapor da água pura tenho a atividade de água numa constante de temperatura e pressão Ok a a equação então é atividade de água é pressão de

vapor de água da amostra dividida pela pressão de vapor da água pura ambas a mesma temperatura ou atividade de água é umidade relativa de Equilíbrio dividido por 100 só voltando se eu tenho 30% de umidade relativa aqui o meu produto tem 03 de atividade de água se eu tenho 100% de umidade relativa minha amostra tem um de atividade de água portanto já que a água tem atividade de água um todos os valores de atividade de Água São menores do que um 0 V alguma coisa e atividade de água é um parâmetro adimensional não tem unidade

os produtos frescos com atividade de água H muito próximos a um os embutidos entre 0,88 até 0,95 depende do tipo de embutido salames T atividade de água um pouco mais baixa os presuntos T atividade de água mais altos até os grãos que tem atividade de água eh bastante baixo 0,5 04 ã e os produtos batata fr macarrão seco que tem atividade de água em torno de 0403 leite em pó café solúvel Tem atividade água em torno de 0302 bastante baixos abaixo de 0,60 nós não temos desenvolvimento microbiano então só para exemplificar eu gosto deste trabalho

do Dr Teodoro labuza ele fez esse trabalho com os alunos dele e está publicar neste livro este livro para quem estuda atividade de água é muito importante ele tem vários exemplos práticos no dessecador nós temos um um ambiente bem eh selado bem hermeticamente fechado ele colocou uma solução saturada de naacl solução saturada de nacl faz com que o ambiente fique com umidade relativa de 75% nest este dessecador ele colocou um biscoito Cram Cracker tipo CRM Cracker pesou o biscoito mediu atividade umidade Inicial que era de 4% e atividade de água inicial de 03 colocou dentro

deste desecador eh e constantemente todo dia eh tirava o biscoito pesava até obter o peso constante Então passa Quando obteve o peso constante eh teve-se um equilíbrio de 15% de umidade e 75% de atividade de água num outro desecador também com solução saturada de nacl 75% de umidade relativa ele colocou um queixo da mesma forma peso Inicial atividade de água de 09 e umidade de 60% peso todos os dias eles pesavam até obter o peso constante O final foi 25% de unidade eh do produto com 75% de atividade 0,75 de atividade de água no terceiro

momento ele pediu perguntou pros alunos assim se eu tirar o queijo e o biscoito do dessecador e colocar os dois juntos para que a água vai se mover do queijo pro biscoito ou do Biscoito para o queijo vamos ver em termos O que aconteceu com esse produto certo se eu tinha 100 g no final 100 g de amostra o biscoito tinha 15 g de água ou seja 15% de umidade do biscoito e no final o queijo tinha 25% de umidade o lógico aqui é se o queijo tem 25% de umidade e o biscoito 15 cede

5 fica 20% e 20% de umidade certo acontece que a água que se move a água da fugacidade a atividade de água deste produto é era 0,75 no final porque tudo entrou em equilíbrio com o ambiente do nacl saturado que era 75% de umidade relativa portanto a água não vai se mover nem do queijo pro biscoito nem do Biscoito por queijo por mais que a umidade do queijo seja maior do que a umidade do Biscoito a atividade de água deles é igual portanto não tem água que se move a energia é igual a atividade de

água 0,75 Ok então é importante a atividade de água e não a umidade para você determinar se haverá ou não uma mobilidade da água no seu produto como a água se comporta dentro do seu produto a água tem propriedades de ligação então a essa ligação das águas é que controla a atividade de água por efeito coligativos ou interação com solutos o efeito da Matriz se você tem polímeros eh como o amido por exemplo e o efeito da capilaridade se o seu produto tem túneis que que tem eh que propiciam a capilaridade então aqui no nós

temos só para exemplificar a água e as ligações que ela faz aquela forma tetraédrica Sim e ela pode fazer ligações iônica por ponte de hidrogênio bipolar ou de vanderval aqui é um estudo químico bastante profundo só vou falar Eh superficialmente uma das ligações eh das propriedades coligativas voltando aquele exemplo de um ambiente selado se eu tenho a água pura eu vou ter um ambiente com maior moléculas de água do que se eu tiver uma água por exemplo com nacl certo o nacl vai se dissociar vai fazer uma ligação com água e não vai permitir com

que se tenha muitas moléculas de água de gás solta vou passar mais um ã vídeo só para mostrar o que acontece na dissociação do NSL então Aqui nós temos um sal sal de cozinha que ele está sendo colocado na água e o que acontece é quando você mistura tô homogeneizando para assar Ah para dissolver o sal na água quando eu homogeneizou eu separo a molécula de sódio e aí ela vai fazer a ligação com as moléculas de água já que o sódio é positivo vai fazer a ligação com a parte negativa da água e o

cloro que é positiv que é negativo vai atrair as moléculas de água pelo lado Positivo pelo lado do hidrogênio e assim eu vou ter uma dissociação uma ligação do na e do CL com a água não permitindo com que essa água eh fique livre eh para evaporar ou para fugacidade então a água fica com uma maior energia e ela à Não pode se mover certo outra ligação é o efeito na matriz se eu tenho por exemplo uma cadeia ã de amidos ah amido tem bastante hidroxilas essas hidroxilas ficam expostas e fazem a ligação com a

água certo e aí a água vai ficar mais ou menos presa dependendo da exposição das hidroxilas nessa sua matriz aqui é uma Matriz ah de um amido mas pode ser qualquer Matriz polimérica essa aqui é uma representação de um polímero e eu tenho regiões mais hidrofílicas em que a água se liga mais fortemente que são atraídas e outras regiões que não são eh tão hidrofílicas em que eu tenho uma água com uma energia menor uma atividade de água maior por capilaridade dependendo do seu produto eu posso ter capilares e estes capilares a água entra nesses

poros eu tenho uma tensão superficial que vai diminuir a tendência de escape da água ou seja diminui atividade de água aqui só para ilustrar que conforme o raio destes meus capilares eu tenho uma maior atividade de água se os raios são maiores eu tenho mais atividade de água nos alimentos 95% dos alimentos T capilares maiores do que 10.000 nanômetros ou seja prende pouco a água de TR a 5% na faixa entre 100 e 1000 nôm eh esse é um slide eh que eu gosto bastante de apresentar eh porque eh às vezes vezes a gente mede

atividade de água e não sabe por estou medindo atividade de água simplesmente porque mandaram eu medi atividade de água e ele tem que tá no valor entre 0,58 e 0,63 e acabou não sei por Tenho que medir atividade de água eh o principal a maioria dos nossos clientes medem atividade de água para prever o desenvolvimento microbiano se e o meu produto Tem atividade de água alta eh a possibilidade de desenvolvimento de bactérias patogênicas bactérias eh deterioradores então eu vou colocar substâncias eh conservantes contras as bactérias se eu tenho atividade água mais baixa em torno de

0,80 0,85 as bactérias não se desenvolvem eh se desenvolvem fungos bolores então eu vou colocar eh preservativos contra bolor es eh el leveduras então a maioria dos nossos clientes trabalham com atividade de água para prever o desenvolvimento microbiano Mas além disso a atividade de água também é importante para as reações químicas e Vida de prateleira pra estabilidade física Como pode perder a crocância a maciez eh que são sensoriais importantes é também importante para atividade de água para determinar qual o melhor tipo de de embalagem para proteção contra a troca com o ambiente se eu tenho

produtos com multicamadas eu posso prever se haverá ou não transferência da água entre os meus ingredientes o intercâmbio com a umidade relativa do ar e se eu fizer uma isoterma de umidade versus atividade de água eu posso ter eh determinar vida de prateleira do meu produto e ter muit muitas outras informações bom entrando aqui um pouco nos modelos de atividade de água a leite de Raul ela foi feita para soluções ideais onde eu tenho um soluto que eu sei a pressão de vapor sobre um solvente e eu posso calcular a através da fração molar a

fração molar é igual a atividade de água então atividade de água é igual a fração molar a fração molar é o número de moles da água dividido pelo número de moles do soluto mais o número de moles da água Ok então só aqui eh expandindo né não é nem deduzindo a fórmula é só expandindo a forma fórmula que atividade água é pressão de vapor da minha amostra dividida pela pressão de vapor da água que é igual a fração molar Ok então expandindo essa equação número de moles é a massa dividida pela massa molecular do soluto

só para exemplificar se eu quiser fazer uma solução mol de 1 molal com 1 kg de água eu vou ter uma atividade de água de 0823 OK seguindo essa equação eh vou fazer uma predição de atividade de água da sacarose e da glicose peso molecular da sacarose 340 peso molecular da glicose 180 a água 18 vou fazer uma solução dois molal que que vai acontecer com a sacarose eu vou ter uma atividade de água 087 com a glicose 078 Qual a dedução básica eh disso que solutos de baixo peso molecular Ah não pode falar mais

peso molecular eh solutos de baixa massa molecular reduzem mais atividade de água ou seja a glicose tem menor massa molecular ela reduz mais atividade de água do que a sacarose para uma mesma solução do molal Então se vocês querem diminuir a atividade de água do seu produto utilizando um sabor doce a glicose é mais eficiente do que a sacarose supondo não cloreto de sódio e cloreto de potássio deveriam ser soluções ideais e obedecer a lei de Raul só que na prática não é isso que nós vimos tá aqui eu tenho a curva traçada pela lei

de Raul e uma curva feita realmente medida tá então o alguns solutos obedecem a lei de ra melhor do que outros e podem ter desvio positivo ou negativo eu tenho uma solução de nacl que é esta Rosa seguindo a lei de Raul certo e a azul é o a solução de nacl medida vocês veem que na realidade o nacl não obedece a lei de Raul ela vai negativamente a aqui eh nesse gráfico nós temos concentração peso por peso por atividade de água nas atividades de água mais alta o nacl Segue mais a lei de Raul

do que nas atividades de água mais baixas em contraposição O cloreto de potássio Olha a Lei Lei Raul é esse azul ã mais roxo e na real é o azul mais claro a solução de cloreto de potássio ela ela é muito mais estável em relação à lei de Raul ela obedece mais a lei de Raul ok Aqui nós temos da sacarose a lei de Raul em rosa e o Real em concentração molal por atividade de água tá também tem um desvio negativo em relação à lei de Raul é um comportamento não ideal Então por que

que alguns produtos alguns solutos eh não obedecem a lei de R por causa da interação soluto e água tá o efeito do número de partículas a hidratação removendo a água eu vou ter mais concentração de solutos E aí eu vou impedir com que obedeça pode acontecer por causa da dissociação uma dissociação incompleta ou devido aos limites de solubilidade existem vários outros modelos eh de para predição de atividade de água norig groves Ross existem eh programas de computadores que podem fazer a predição de atividade de água todos eles funcionam bem para substâncias puras eh mas poucas

pessoas trabalham com substâncias puras eh alimentos medicamentos cosméticos são produtos complexos que aí acabam eh sendo melhor você medir com o equipamento do que fazer uma predição matemática geralmente você faz predição matemática porque eu quero fazer adição de um soluto e prever qual vai ser a atividade de água final deste meu produto ou quanto deste meu produto eu coloco para alcançar a atividade de água que eu desejo só para exemplificar eh as equações vocês encontram em qualquer livro ou mesmo na Internet é fácil se alguém se interessar pelas equações eu tenho eh vocês podem me

pedir mas é muito fácil de de encontrar essas equações só para Ah queria exemplificar aqui que é um produto real cuja atividade de água Inicial é 0.992 eh se eu quiser adicionar 20 g de propilenoglicol em 100 g de meu desse meu produto qual vai ser a atividade de água final sabendo que ele tem 50% de umidade fazendo o cálculo com a equação de Norris a atividade de água final vai ser de 992 para 0907 Grover 8 0,891 e Ross 0.903 ou seja eh não sei qual vai ser a atividade de água real do meu

produto fazendo por estes por essas equações Ok ou cada um me dá um resultado bastante distinto e aí nós recomendamos realmente para produtos que são complexo você fazer a medida com equipamento e não somente fazer eh uma predição matemática quando eu falei eh da equação da a atividade de água que é a pressão de vapor da água da amostra dividida pela pressão de vapor d' água pura eu frisei que tem que ser a mesma temperatura a temperatura é muito importante na atividade de água ela influencia e muito o valor de atividade de água portanto quem

mede atividade de água do controle de qualidade no dia a dia ou no o desenvolvimento de produtos é importante você anotar o valor em que foi foi medida aquela atividade de água então se você mede todos os dias a atividade de água do seu produto está em torno de 0920 a 25º C essa temperatura é importante para que os os resultados sejam comparáveis e reprodutíveis a atividade de água altera com a Temper e mudanças na temperatura podem causar migração da água entre os componentes se eu tenho uma atividade uma temperatura mais alta a água o

meus componentes podem se dissolver e ligar mais a água ou não certo então a temperatura Altera a atividade de água devido a ligação da água dissociação solubilidade do meus solutos ou alteração do estado da minha Matriz ela pode passar de vitrio para amorfo ou de amorfo para vítreo alterando a solubilidade e portanto alterando a atividade de água a a temperatura com atividade de água ela segue essa equação Ok e aqui só para vocês verem o k1 A constante 1 e a constante do e o erro que pode ocorrer devido à temperatura o iodato de sódio

é o que tem o maior erro em função da temperatura soluções insaturadas nós trabalhamos com soluções insaturadas porque elas sofrem menor influência da temperatura soluções saturadas sofrem muita influência da temperatura porque a saturação altera com a temperatura então kcl é a substância eh mais estável em relação à temperatura nós vimos que eles o CCL segue bem a lei de Raul certo então C 05 molal de 20 25 30 GC nós temos a mesma atividade de água O cloreto de lítio numa concentração mais alta você pode uma grande alteração da atividade de água em função da

temperatura se você faz calibração do seu equipamento com cloreto de sódio cloreto de lítio mantenha a temperatura muito estável para que você tenha um resultado reprodutivo então no seu processo é importante você controlar a temperatura eu gostaria que isso ficasse bem claro ok eh use use eh use sempre equipamento que faz a compensação da temperatura ou termostati a sua amostra e espere entrar em equilíbrio eh térmico antes de você começar a fazer a leitura para que você tenha resultados realmente eh reprodutiva eh você pode fazer estudos de temperatura em relação à atividade de água Nós

temos muitos clientes eh que fazem Esse estudo medem atividade de água em temperatura ambiente 25 GC mas também medem em altas temperaturas simulando transporte transporto o meu produto em caminhão baú sem refrigeração e dentro do caminhão chega a 40 50º C faço exportação e o meu produto vai dentro do contêiner dentro do navio já acompanhei a temperatura chegou a 50 GC então faz-se um estudo de temperatura em relação à atividade de água a temperatura também você pode fazer um estudo acelerado de vida de prateleira gerar isotermas eh dos seus produtos em diferentes temperaturas Como eu

disse é importante paraa comparação de resultado entre Laboratórios a temperatura eh para seguir normas internas e regulatórias e eliminar a influência das condições extremas externas ambientais eh hoje tá frio a minha amostra tá mais fria e é a temperatura ambiente hoje está mais quente a minha amostra está mais quente e é temperatura ambiente então temperatura ambiente eh sofre muit eh muitas alterações então determinar Qual é o ideal da su sua amostra Qual a temperatura ideal para se medir a sua amostra aqui foi foram algumas medidas que nós fizemos eh do mesmo produto em diferentes temperaturas

de 15 25 e 35º c a maioria dos produtos Tem atividade de água mais alta em temperaturas mais baixas ou seja atividade de água mais baixas em temperaturas mais altas em temperaturas mais altas eu posso ter Ah uma maior abertura da minha Matriz polimérica E aí eu prendo mais água os capilares se dilatam os poros se dilatam entra mais água diminui a atividade de água em temperaturas mais altas eu tenho maior dissociação dos meus solutos se ligam mais a água diminui a atividade de água então é geralmente não é uma lei ABS absoluta mas geralmente

com temperaturas mais altas eu tenho atividades de água mais baixas existem vários equipamentos que medem atividad de água desde higrômetros capilares aqueles de parede eh por ponto de congelamento equilíbrio isopi são os dessecadores higrômetros eletrônicos e sensores por ponto de orvalho que são os nossos equipamentos todos os medidores de atividades de águas T que ler a mesma o mesmo valor não é porque um é por um princípio e o outro é por outro princípio que o valor vai dar diferente atividade de água é um parâmetro que se lido em qualquer um por qualquer método tem

que dar o mesmo resultado aqui estão alguns dos equipamentos eh que nós facamos e comercializamos sim e agora fica aberto para as perguntas