TEMPERAGEM REVOLUCIONÁRIA da Tabs *para regiões quentes* | Tábata Romero

e eu estou muito empolgada por esse vídeo sim Finalmente eu trouxe a temperagem revolucionária da Cruz ela inéditas eu nunca trouxe na internet nenhuma vez na minha vida e ela é revolucionária por vários motivos ela não envolve água ela não envolve banho de mar invertido ela não envolve sujeira não faz bagunça 0 trabalho e todo mundo consegue fazer até nas regiões mais quentes como eu sei que esse vídeo vai mudar a sua vida já deixa o seu like quando já ia aqui embaixo e agora sim bora pro vídeo e o Olá eu só tá boca

Romero E você está no canal e te ensina a fazer e vender doce Chegou o grande dia essa temperagem revolucionária da táxi que foi eu que inventei eu já apresentei ela em muitos cursos presenciais todos os cursos presenciais que eu dava eu apresentava e as minhas alunas ficavam chocadas Muitas delas né que eu tenho contato elas usam até hoje a técnica que elas mais usam para mim é a mais fácil e também é a que eu mais isso eu criei essa técnica numa noite que eu tinha uma entrega muito importante para fazer né no dia

seguinte e nada tava dando certo e aí eu tive uma crise de ansiedade muito forte durante a madrugada fiquei desesperada e acabei inventando essa maneira né de fazer a temperagem e assim deu super certo e eu fiquei chocada como ninguém tinha pensado nisso antes essa técnica eu uso há três anos ela é totalmente limpa não tem sujeira não tem bagunça e é zero desperdício toda temperagem né Toda vez que a gente trabalha com chocolate que dá um desperdício chocolate ele fica um pouquinho aí no pote nessa terra a zero desperdício real vocês vão ver e

assim né Todo mundo vai conseguir fazer e agora chega de papo e bora para essa belezinha vou separar que os materiais que você vai precisar primeira coisa que a gente vai utilizar é um saquinho transparente que pode ir à geladeira e que pode ir ao micro-ondas o material de saquinho se chama polipropileno ele também conhecido como saquinho PP você consegue encontrar em loja de embalagem é extremamente barato você compra por quilo sai assim ridiculamente barato esse saquinho dá pra ter vários aí na sua casa para estocando porque você sempre vai precisar de saquinho para essa

técnica outro Tem filho que você vai precisar é o termômetro a laser hoje em dia já tem de várias marcas diferentes várias empresas fabricam antigamente era um pouco caro ou está super mais acessível Sábado dá para utilizar aquele termômetro de medir febre da assim desde que ele consiga chegar aí dos 25° 45 graus Celsius geralmente de febre ele vai de 30 a 40 Então você tem que prestar bastante atenção na embalagem Qual a temperatura de superfície que ele consegue alcançar se for de 25 a 45 tá liberado pode ser menos pode ser mais mais para

técnica do Chocolate a gente precisa desse intervalo 25 a 45 graus celsius e Tabata não dá para fazer temperagem sem termômetro sinto lhe dizer mas não temperagem precisa de termômetro a gente vai o tempo inteiro tirar a temperatura do nosso chocolate para gente saber se ele tá no ponto como que você vai tirar temperatura de chocolate sem termômetro não tem como e um grau 2° fazem a diferença é nossa pele não é sensível o suficiente para a gente perceber a diferença de um grau A Dois Graus E aí você me pergunta se pode utilizar aquele

termômetro de espeto até Pode só ele não é tão prático né você vai ter que ficar enfiando ele dentro do saquinho Ele demora um pouquinho mais para alcançar a temperatura se você já tiver aí na sua casa termômetro de espeto eu tenho muito de Espetos se você for comprar um termo mas eu compro já audilaser porque a diferença entre os dois é mínima não vale a pena realmente e o espeto o a laser funciona muito melhor E aí por fim o último material que você vai precisar ficar essa técnica é um pedaço de pedra qualquer

pedra pode ser ardósia pode ser qualquer pedra que você tiver essa pedra a única coisa que você tem que prestar atenção aquela precisa ser geladinha esse aqui é um pedaço de mármore Eu acho que eu peguei numa uma marmoraria de retalho assim pedaço que eles tavam jogando fora eu peguei dei uma olhadinha para ficar bonitinho estou usando ele inclusive se você não tiver como comprar a sua pedra ou adquirir a sua pedra você pode utilizar a bancada da sua cozinha se ela for de pedra de granito de mármore de qualquer coisa a única coisa é

que ela precisa estar gelada EA temperatura da superfície da pedra ela tem que estar pelo menos aí uns 24 graus e apenas isso eu juro a você que é só esses materiais que você precisa o saquinho o termômetro e a pedra aí né Tá começando a sua técnica de temperagem primeiro a gente precisa derreter o chocolate coloca aqui tô dentro do saquinho o safado Nozinho que é fácil de abrir vou colocar um potinho e vou levar para micro-ondas para derreter de 30 em 30 segundos e aí a cada intervalo você tira no micro-ondas te dar

uma mexidinha até derreter completamente ficar assim bem líquido e agora a gente vai começar a mídia temperatura para saber quantos graus está esse chocolate né recém derretido para a gente entender quanto que a gente tem que abaixar de temperatura até ele chegar a temperatura que a gente precisa você vai abrir o saquinho medir a temperatura dentro ó e vai medir a temperatura fora se a diferença entre outro for de 1° grau e-mail não tem problema dá para utilizar tranquilamente que eu já fiz várias vezes desse jeito que funciona e aí a gente tira todo o

ar do saquinho vou fechar o saquinho agora vou dar dois nós para ele ficar mais seguro para gente trabalhar E você vai fazer o seguinte uma ótima massagem no seu chocolate que tá estressadíssimo vai ficar de Páscoa tá todo mundo estressado até o chocolate que que ele merece Ele merece uma massagem vai fazer uma massagem aí ele vira de um lado virar do outro dá uma amassadinha mistura conteúdo de dentro é só isso que você vai fazer você vai ficar em massageando o seu chocolate até ele alcançar a temperatura e gente é basicamente isso você

vai mexendo e vai mexendo até alcançar a temperatura certa e isso é sim cinco minutos no máximo é muito rápido que ele vai descendo a temperatura Olha só E aí qual a temperatura certa que a gente tem que abaixar né até que tem como baixar meu chocolate para eu conseguir fazer a temperagem nele sem problema isso depende muito da marca e do tipo de chocolate chocolate ao leite tem uma meio amargo tem outra branco tem outra todos funcionam as técnicas eu já fiz agora para você ter certeza da temperatura Eu recomendo do seu olhar sempre

na embalagem do chocolate que você comprar existe uma temperatura básica aí que se fala que a chocolate ao leite é 28 e 29 graus mas não leve isso em consideração cada chocolate de cada marca tem a sua temperatura Então você vai pegar a embalagem do chocolate que você está utilizando o baile é atrás 4 temperatura de temperagem até quando você tem que baixar a temperatura e-tron e até a temperatura Você tem certeza que você vai conseguir fazer a temperagem perfeitamente estão sempre siga as instruções da embalagem mexa chocolate aqui é o leite e a minha

embalagem tava pedindo 27° então eu vou mexendo aqui na minha pedra até ele baixar 27 graus e se a sua bancada estiver muito quente se o dia estiver muito quente tem uma excelente dica para você é só você pegar a sua pedra e colocar na geladeira uns 10 o que ela vai baixar super a temperatura essa é uma super dica por isso que eu recomendo entrar pedra mesmo né e não utilizar apenas a bancada porque você tem essa facilidade você consegue entrar em qualquer lugar porque você tem ajuda da sua geladeira para deixar a sua

pedra geladinha E aí né para você facilitar né uma nos dentes o chocolate Você pode abrir o saquinho mais ou menos dessa maneira e espalhar o chocolate pela bancada ainda dentro do saquinho Claro deve ser velado vídeo do outro você pode utilizar uma espátula para te ajudar a levar o chocolate para ponta essa espada que ela tem que ser uma espátula macia não pode ter pontas porque ela pode rasgar o seu saquinho Então você vai bem devagarinho levando um chocolate para Ponta quanto mais você colocar o chocolate em contato com a pedra né aumentar EA

superfície de contato mais rápido ele vai baixar a temperatura e pronto chegamos a temperatura certa vou só dar uma mexidinha aqui para gente ver e aqui eu tenho uma forminha de acetato de mini ovos de 10 gramas meu saquinho de chocolate eu vou amarrar com dois nós para ele ficar mais seguro e aí eu vou cortar a pontinha e vou despejar na forma normalmente Eu preencho eu dou aquelas batidinhas para gente eliminar bolhas de ar e é começar uma técnica que a gente fez uma maneira em que não ter muito a envolvido ele é dificilmente

dará muitas bolhas tão você vai conseguir tirar essas bolinhas de ar com muito mais facilidade mas dá uma boa batidinha dá uma boa mexidinha e aí sim você pode levar a sua forminha pra geladeira por 15 minutos a tá vendo que sobrou aqui no saquinho um pouquinho de chocolate eu vou colocar desse jeitinho que tá dentro do saquinho na geladeira e daqui a pouco eu mostro pra vocês o resultado agora a dica para o seu chocolate esfriar na geladeira a geladeira tem que estar no mais frio que você conseguir que a sua geladeira permitido E

você tem que deixar eu ir lá dentro por 15 minutos sem abrir a geladeira tá deixa lá não deixa ninguém mexer na geladeira durante esses 15 minutos porque é tá conservar o a geladeira geladeira para não ter troca de calor com a área externa e outra de casinha que eu utilizo muito né depois dos 15 minutos na geladeira e você pode colocar um papel toalha por cima o papel uma antiga e virar a sua forminha de ponta cabeça numa tábua dessa maneira a gravidade vai ajudar a tirar o seu chocolate da forminha a Siri Oi

e aí você vai deixar assim mais um minutinho dois minutinhos na geladeira e pronto pode tirar olha só que belezinha Como você consegue ver aqui tá meio fofinho na parte de cima isso quer dizer que o chocolate já se soltou e tem alguns ainda que caminho grudadinho Mas não tem problema que a gente vai conseguir tirar todos de que jeito como eu estava por baixo a gente vai bater pode golpear a e a sua forminha sem medo porque ela não vai quebrar porque tem a Tábua por baixo e aí todos os chocolates vão se soltar

facilmente e tiraram olha só que coisinha mais fofa ficou demais né bom se você tem que ter o chocolate alguma vez na sua vida você já sabe que essa técnica que a trança que nenhuma grande novidade do planeta é só um compilado de várias técnicas que eu já tinha que eu já precisava utilizar eu já tinha na minha cabeça e eu juntei para fazer uma maneira mais fácil e acessível para todo mundo ela é basicamente né a técnica de tablagem que aquela técnica que você resfriou chocolate no mármore na pedra só que de uma maneira

e econômica de maneira mais limpa e mais prática e todo mundo consegue fazer e o Chocolate a gente ele fica perfeito assim ele fica brilhante daquele acabamento que a gente gosta vamos cortar aqui com a faca para você ver como ele fica por dentro ele ficar durinho real oficial é super bem temperada funciona muito bem pode fazer na sua casa sem medo toda técnica de temperagem ela tem um negócio que eu chamo de curva de aprendizado né não é nem a temperagem é a sua intimidade com o chocolate quanto mais você trabalha com chocolate mas

você aprende a trabalhar com chocolate mas você entende como ele é sensível às temperaturas Enfim então assim Pode ser que a primeira vez que você fizer da segunda vez que você fizer não dê certo é normal acontece aconteceu comigo acontece com muitas pessoas tá então se não der certo não tem problema é só você derreter o chocolate novamente temperar novamente e fazer aí o seu bombonzinho os seus chocolates por seu ovinho de páscoa sem medo em agora se lembra daquele tantinho de chocolate que sobrou no saquinho olha só que legal ele veio para Oi e

agora é só eu nem que tirar ele do saquinho que toda a sobra todo o restinho de chocolate que seria jogado fora seria lavado ele volta para você você pode derreter utilizar novamente Sem problema nenhum funciona muito eu gosto muito dessa técnica justamente por causa disso sem sujeira e sem desperdício toda temperada né tem os seus prós e contras eu já vou deixar para vocês o contra que os pros já falei varias mas eu já vou deixar os contras aqui por quê para você ficar preparada aí pelo que vem pela frente tá para você não

falar que eu não te avisei eu tava já fiz com até 1 kg de chocolate essa técnica só que tem que ser um saquinho grande e ele dá um pouquinho mais de você vai essas malemolência aí para mexer o chocolate de que é bastante quantidade não tem que ser o saquinho então mais funciona dá para fazer assim acima de 1kg Eu nunca fiz eu nunca testei se você fizer me conta que eu quero saber essa técnica é perfeita maravilhosa incrível sensacional foi e para quantidades até 500 gramas né até meio quilo assim para meio quilo

sem dúvida você pode sem medo de ser feliz que ela vai funcionar que você não vai ter nenhuma dificuldade com 1kg você vai ter um pouco aí de dificuldade na hora de manipular mas dá para fazer também tá bom um outro conta que eu acha que ela gera mais lixo né ela acaba gerando mais resíduos plásticos para gente mas ao mesmo tempo o saquinho plástico ele é reutilizável por que você só usa o chocolate dentro dele então você pode utilizar o que chocolate novamente a a pontinha que você cortou você pode queimá-la na boca do

fogão que ela volta a ficar selada e você pode utilizar o saquinho novamente Sem problema nenhum até não dá mais né Agora eu vou pedir um favor para você do fundo do meu coração que você compartilhe esse vídeo com todo mundo que você puder essa matéria Clínica muito importante para mim fui eu que desenvolvi ela realmente veio um período aí muito difícil da minha madrugada de Muita ansiedade e eu fiquei muito feliz porque deu certo e eu tava muito doido para fazer e eu já queria trazer algum tempo mas eu tava tentando fazer com alguma

marca Mas enfim foi lá vamos levar assim mesmo porque meu povo merece Então aproveita essa técnica compartilha com todo mundo Vai facilitar a vida de muita gente sim eu tenho certeza e é isso aí bota para acelerar coloca chocolate para fazer e vamos vender muito nessa Páscoa ó esse é o canal te ensina a fazer vender doces então se eu fosse você já dá uma olhadinha nos vídeos estão aqui embaixo porque tem muito conteúdo aqui nesse canal e dá para fazer uma maratona de Páscoa assim Escolhe um desses aqui que tá na tela e muito

obrigada para você que chegou até aqui um super vejo até o próximo vídeo tchau tchau