Olá tudo bem Meu nome é Jaime espero que vocês estejam bem Eu criei esse vídeo criei meu canal na verdade de uma forma experimental para poder compartilhar um pouco das experiências que eu tô tendo no universo cerejeiro pesquisando pesquisando ali e a gente vai chegando num resultado bom bom eu optei por utilizar o extrato de malte seco realmente por dois fatores primeiro fator tempo bom eu sou pai de família tenho diversas ocupações e fator tempo para mim é um problema e faz completamente diferença então utilizando estado de MTE seco eu não preciso de fazer o
processo de braç agem que é extrair os açúcares dos grãos eu não preciso desse processo o segundo fator é a questão de dinheiro porque os equipamentos cvg são extremamente caros para minha realidade hoje considerando que eu tenho que priorizar o orçamento do meu lá então eu já não preciso de adquirir tantos equipamentos cervejeiros pro meu processo só que aí eu me deparo com um outro problema um outro Desafio na verdade que a questão do extrato de MTE no Brasil ser extremamente caro infelizmente tudo é caro n mais com imposto lá nas alturas então eu adaptei
essa receita com extrato de MTE para pra minha realidade tentando deixar isso mais barato e conseguir vocês vão ver que o resultado realmente vai ser um resultado muito bom garanto que vai sair muito mais barato que essas cervejas convencionais e com o sabor melhor com certeza bem melhor modeste a parte Então vamos lá pro próximo passo para iniciar eu já vou passar logo o pulo do gato esse funil Eu recomendo a gente não utilizar nós vamos ver a diferença eu uso uma garrafa PET cortada no meio Olha o diâmetro interno dela a passagem acaba sendo
maior pra gente poder passar o moço depois para poder transferir então gente não precisa de comprar descarta ele e vamos utilizar uma garrafa cortada o segundo ponto é a gente usar o álcool 70 nosso velho companheiro aí do covid depois eu recomendo essa levedura que é o s05 não tem erro nós vamos utilizar também a fita crepe lupulus Citra Esse é o Coringa é um dos melhores lupos que eu Na minha opinião eu acho que existem no mercado Esse é o fabricante lnf um outro que nós utilizamos também é o galão de água mineral de
20 l um copo de 500 ml eu acho que todo mundo tem na sua casa esse é o extrato de molte seco 1 kg de extrato de molte seco aí do seu fabricante da sua preferência eu uso também a Colher de Pau tem gente que vai falar olha usa a colher cervejeira porque é de plástico para mim gente tá fermentando tá matando todas as bactérias amido de milho aí não se prendam na marca a quantidade é 200 g o nosso companheiro de todas as horas açúcar açúcar cristal tá não é açúcar refinado açúcar cristal inclusive
é mais barato e a panela também essa panela tem ela de 15 L é um caldeirão Mas pode utilizar um outro também termômetro gente ess essa marca que na verdade é bioland eu utilizo ele para verificar a temperatura dos meus cílios aí a gente vai setar na configuração de casa quando aparecer esse [Música] [Música] iconeinstagram na nossa panela e ligar o fogo despejamos na panela nós vamos pegar o nosso açúcar cristal e pode despejar ele todo na panela A ideia é a gente fazer uma caramelização desse desse açúcar fazer um quem de chuga igual a
gente faz aquelas Caldas de pudim sabe então nós vamos fazer esse processo A ideia é dar inclusive um pouco de cor pra cerveja também não deixar ela com aquela como se fosse um uma água suja né então ele vai trazer também essas notas de caramelo vamos pegar a nossa água mineral e despejar até pouquinho menos do que a metade vai dar aproximadamente uns 6 l de água aí nós estamos mostrando o nível pegamos A levedura higieniza bastante com álcool 70 tá gente não tenha dó de álcool vamos lá cortamos também a tesoura higienizada vamos despejar
dentro do nosso copo de 500 ml vamos certificar que não tá ficando nada dentro da embalagem pra gente ter um melhor aproveitamento possível beleza aí vamos lá pro nosso estrato de molde seco Vamos pegar uma colher bem cheia essa colher Realmente nós podemos até dividir em Duas né mais rasas de sopa eu optei por fazer assim despejamos água mineral dentro no copo vamos certificar que a mistura vai ficar bem homogênea a ideia gente é a gente fazer fazer um Starter fazer essa levedura multiplicar até a gente inserir no outro dia quando o moço estiver completamente
frio Esse é o ponto da gente deixar reservado cobrimos a superfície do copo para não entrar nenhuma mosquinha nem uma formiga nada pode ser com pirus pode ser com prato eu deixi dentro do micro-ondas porque é um lugar que as crianças geralmente não tem acesso pegamos a nossa água mineral para não desperdiçar gente usa aí na gel guarda pra casa vamos tampar vamos retirar aproximadamente 3 L dessa água mineral tá pra gente ter depois um R Space Essa é a melhor parte abrir o lupulo Citro É uma sensação de aroma maravilhosa só quem abre lúpulo
sabe vamos aí utilizar mais ou menos 7 g tá gente não tô pesando a ideia a gente não usar equipamento vai dar mais ou menos uns 30 peletes aí de lúpulo pra gente poder reservar pegamos o nosso termômetro digital set pra configuração de ambiente Olha a casinha aparecendo vamos monitorar a temperatura nossa temperatura atingiu 57º 58 redondinho OK agora nós vamos iniciar o processo de fervura adicionamos uma maizena Pode adicionar as 200 g vamos misturar bastante vamos manter a mistura homognea Peg o extrato de malte seco vamos inserir completamente mistura gente mistura igual doce mistura
bastante realmente para não empelotar certifica que não tem nada no fundo não precisamos de mexer todo momento mas de tempo em tempo a gente tem que ficar certificando se você tiver um Air Fry na sua casa aproveita o timer dela gira aí para 20 minutos a partir de agora para iniciar o nosso processo de fervura iniciamos enquanto isso para não perder tempo reservei aí dentro da minha casa um espaço para poder colocar o galão retiramos a tampa do Galão já cortado vamos inserir o nosso funil improvisado super funil pegamos a fita crep A ideia é
envolver o gargalo do Galão no nosso funil de forma que ele fica estável quando a gente despejar o mosto aí nós já passamos a fita crepe Observe que ele tá estável que ele não vai movimentar cair o mosto aí dentro a ideia realmente é essa a gente ter uma estabilidade de não ficar virando né mudando de posição pegamos o nosso lúpulo tudo vamos despejar dentro do [Música] [Aplausos] [Música] Funil pode despejar tudo pode despejar sem dó que vai ficar bom vai por mim aí nós vamos bater realmente no funil para certificar que tudo caiu lá
dentro água que tá aí dentro é fria tá gente Lembrando que só tá água aí realmente que nós deixamos dentro do Galão nós tiramos 3 L mais o que a gente usou para fazer o processo de mostura agora voltamos novamente pro nosso mosto vamos pegar o nosso termômetro setap as configurações de fábrica e monitorar a temperatura dele chegou no 63º pessoal vamos abaixar reduzir completamente tá o nosso fogo volume do nosso fogo aí o nosso gás Ok você pode mudar de boca para uma boca menor não tem problema também a ideia é que depois a
gente realmente faça isso E aí nós vamos verificar a nossa temperatura chegou no mais ou menos 7 minutos nós vamos introduzir o nosso lúpulo o nosso 7 g aproximadamente de lúpulo e misturar bastante aí é para que que nós vamos inserir esse cara para amargou depois nós vamos pegar e desligar esse fogo porque agora já está chegando quase nos zero minutos acabamos o processo o timer bipou aí eu coloquei dois paninhos para não quemar mão tá gente muito cuidado que a panela tá muito quente despejei o nosso moo inteiro aí pelo funil dentro da garrafa
eu não consigo filmar para mostrar para vocês mas o o funil tá bem estável E aí observem que nós utilizamos novamente aquela tampa que a gente reservou para poder cobrir Vamos pegar esse galão e reservar num lugar estável num lugar que as crianças não t acesso animais não tem acesso preferencialmente para ele poder resfriar Esse é o processo que a gente chama de no shield agora nós deixamos o nosso mosto reservado de um dia pro outro Eu aproveitei coloquei por segurança é um plástico filme né para evitar que nada vai entrar pegamos A levedura Olha
o aspecto da levedura ela multiplicou Inclusive tem até no plástico aí em cima subiu o líquido vou precisar do álcool 70 e também o airlock se você não tiver o airlock gente pode usar a própria tampa não tem problema não vamos retirar a nossa tampa vamos pegar a nossa levedura dar uma agitadinha nela nosso Starter vamos inserir coloca tudo despeja tudo com cuidado para não fazer lambança Hein despejamos tudo ok da nossa ladura vamos pegar Nossa tampa e vamos posicionar na nossa gara e deixar aí reservar por aproximadamente 7 dias eu utilizo o airlock Não
tem problema se você não tiver usa tampinha não vai ter problema A levedura vai trabalhar do mesmo jeito eu utilizo esse eloque comercial junto com uma tampa padrão PR esses galões de água pra extração da água e vou inserir bem na boca do Galão com cuidado Lembrando que tem que ser higienizado porque senão vai contaminar aí um problema que o pessoal fala muito olha moro num lugar pequeno é muito claro eu não tenho onde deixar Olha só esse quarto que eu utilizo para poder fazer isso é um quartinho pequeno extremamente claro nós temos que adaptar
pessoal nós temos que realmente ser inteligentes aí ter boas ideias o que que eu fiz peguei uma cortina velha se você não tiver uma cortina velha que seja blackout pega um cobertor velho não tem problema e Vamos Envolver o galão pra levedura não ter exposição com luz porque aí ela vai poder multiplicar bonitinho fazer o trabalho dela peguei minha fita crepe passei Olha aí o envolvimento da fita crepe tá certifica que realmente tá bem tampadinho para que a luz não chegue no Galão a parte de cima não tem problema que é o ponto que tá
overlock não tem porque a gente cobrir que que vai acontecer as leveduras vão começar a trabalhar e aí ela vai expelir o CO2 passando por esse duto passando pelo álcool e evitando que o ar que o oxigênio tenha contato com ela direto porque senão ela vai oxidar no quarto dia o nível inclusive de alca abaixou eu por segurança vou completar com mais álcool para evitar que eu tenha qualquer contaminação e vou tampar novamente o nosso herlo no quinto dia ele já estabilizou o meu trabalho foi tão acelerado de levadura elas comeram tudo tão rápido que
no quinto dia já parou de fermentar Olha só olha como é que tá o nosso mosto lá tem um pouquinho de bolhas Esse é o finalzinho da fermentação e vamos deixar aí por mais um dia antes da gente tirar a cortina aí eu só tô mostrando como é que tá o nosso resultado e observem que essa essa última parte do Galão ela vai tá com um pouquinho de mosto aí no fundo já Porque sedimentou já já foi a maioria pro fundo das leveduras então eu deixo aí mais um um sexto dia para certificar que o
nosso trabalho de fermentação acabou agora nós vamos pro processo de code a temperatura nossa é de 1 a 4º para esse processo nesse processo ele vai decantar A levedura o moço e deixar a nossa cerveja mais limpinha o recomendado tempo recomendado é de um A TR dias aí eu inseri no meu freezer tá já tenho Tá cheio aí de outras festinhas que nós fizemos aqui realmente o que eu tinha feito não foi suficiente então eu tive que mas vocês V que sobra eu nem tomo eu prefiro tomar as minhas cervejas bom muito legal passado o
tempo esperado eu deixei por volta de dois dias eu já observo o aspecto dela melhorou bastante Olha ela tá bem limpinha e aí nós tiramos a tampa com airlock vamos observar que aí no fundo tá ficando toda a lama Então nós vamos pegar essa parte de cima a parte da cerveja e a lama a gente vai deixar quando for movimentar o galão pessoal muito cuidado muito cuidado para não agitar e essa lama vier prender novamente na cerveja Então deixa ele mais quietinho mais reservado na hora que você for tirar eu tenho um a sifão esse
para mim um dos melhores aut sifões que tem no mercado se você não tiver uma mangueira de nível mesmo sinceramente né Se for uma mangueira a tóxica dá para poder pegar de forma muito tranquila facilita bastante meu processo em vazar no barril né Eu tenho um poste Mix então é bem mais fácil mas você pode invar também nas suas garrafinhas tá o processo é mais Moroso eu fiz assim durante muito tempo hoje eu faço de forma um pouco mais fácil e carbonatação forçada tá então eu tô vazando tudo pro meu barrilzinho meu postmix aí nós
vamos observar a cor da cerveja é a cor realmente Cristalina passando pela Mangueira Olha que beleza e aí vamos passando transferindo a cerveja um outro ponto importante pessoal não se prendam a quantidade que eu fiz tá eu fiz com 20 l realmente porque é o mais fácil para mim às vezes inclusive na geladeira quando a gente não tem uma geladeira dedicada é ruim então nós podemos fazer aí com 5 l com 10 l né dá pra gente poder fazer é só fazer uma regrinha de três da quantidade que eu fiz aí que dá pra gente
fazer a mesma receita tá é muito tranquilo muito tranquilo então faça com 5 l depois na sua geladeira inclusive se você quiser que eu faça um vídeo assim deixa aí nos comentários por favor vai ajudar bastante deixa as críticas aí não tem problema eu quero realmente crescer e fazer um bom conteúdo para todos [Música] aí bom Depois de alguns dias né de processo Olha Que belezura Olha que cor magnífica bem claro eu não sei se dá para poder enxergar daí Olha que cor maravilhosa uma cor bem Dourada um palha um pouquinho mais escuro e ela
tá bem translúcida olha só ela tá bem translúcida consistência da espuma tá boa espuma branquinha cremosa É tem bastante coisa né Essa é a vantagem da gente utilizar o lúpulo Citra ele traz uma percepção tá bem de maracujá vamos lá [Música] degustar muito boa muito boa muito leve desce muito bem desce muito fácil um gosto realmente é aquele gosto bem leve el tem um o drink ability muito alto tá bem muito fácil de beber tá ela tem um amargo Zinho bem no finalzinho Mas uma coisa mais cítrica tá corpo dela não tem quase nada né
uma cerveja sem corpo e a a nossa ideia é realmente que seja uma uma cerveja que pode competir com essa cerveja de mercado né Essas Light largas aí então essa é uma Queen Citra boa receita muito bom essa acho que terceira vez que eu faço essa receita é uma receita que faz muito sucesso principalmente com quem não gosta muito de amargor tá então saúde e muito obrigado pela audiência de vocês
