✅ UNI 11911: qualificazione stabilimenti balneari

[Musica] è arrivata la norma UNI per le spiagge Per gli stabilimenti balneari è identificata col numero 11.91 e sarà quella delle concessioni perché vi dico questo aspetto perché è stata progettata e studiata proprio per questo motivo quindi è necessaria una premessa per farvi capire perché ho dato questo messaggio La prima è è facile è proprio l'oggetto della norma parla di servizio e di dotazioni quindi parla proprio delle attività che possono essere dati agli ospiti ai clienti di uno stabilimento balneare secondo aspetto perché dico questo perché è una norma che prevede la certificazione quindi prevede un'attestazione

di parte terza indipendente su quelli che sono appunto i servizi e le attrezzature e la certificazione è proprio come dice il titolo della norma che vedremo a breve un prerequisito per la qual quindi assolutamente coerente con assegnare dei livelli di qualifica alle strutture balneari è un buon manuale tra l'altro è circa 30 pagine quindi molto utili a tutti gli stabilimenti balneari Ma come dirò alla fine molto più utile ad altri soggetti che non sono proprio le spiagge prima di addentrarmi nella norma ed è questo il motivo per cui ho fatto questo video perché ve la

voglio presentare perché è una norma veramente importante se la finalità l'abbiamo in qualche modo condivisa due ringraziamenti alle persone che hanno permesso la la redazione di questa norma e soprattutto ne hanno scritto una grossa parte scritta molto bene pochissimi errori ma chi la utilizzerà come noi sa assolutamente passarci sopra e sono ad Rosa Ruffini e Ivano Roveda ho emesso i titoli accademici perché li conosciamo tutti e non ha nessuna importanza conosciamo questo standard come sempre per conoscere gli standard le norme Uni bisogna partire dal titolo il tit È abbastanza facile parla di stabilimenti balneari quindi

chiarisce l'oggetto Vi ricordo che ha pochissime esclusioni questo standard perché si applica gli stabilimenti balneari su ovviamente al mare ma anche quelli sui fiumi e sui laghi ha un'unica restrizione non è applicabile a quelli che sono le le chiamiamole location esclusivamente dedicate all'attività di natura agonistica è una norma che definisce dei requisiti e delle raccomandazioni quindi come ho già detto un perfetto documento di 30 pagine tutte Soprattutto le aziende leader in questo settore lo possono utilizzare come proprio una linea guida per la qualità e l'analisi del servizio che svolgono e poi Che cosa fa la

terza parte del titolo ci dice elementi per la qualificazione Questo è il punto importante questa norma prevede la classificazione degli stabilimenti balneari in quattro classi più dice dei Plus che sono in funzione di alcuni servizi aggiuntivi quindi vedrete che certificazione di terza parte più Una classificazione è una norma Veramente completa che può dare anche un Rating di qualità di servizi e e ovviamente di attrezzature per le varie spiagge nella premessa questo standard cita anche due altre norme molto importanti una è La Iso 13009 una norma che tutti conosciamo forse la più diffusa al mondo sugli

stabilimenti balneari che è più orientata al sistema di gestione perché come vi ho già detto la 11 91 invece si occupa principalmente del servizio lo vedremo anche dopo ecco le due norme la uni e La Iso sono perfettamente integrabili non abbiamo particolari problemi ad applicarle entrambe perché hanno tantissime aree di sovrapposizione Soprattutto quella italiana la Uni Può essere utilizzata integrandola quella internazionale soprattutto per quanto riguarda le checklist dei vari requisiti quindi utilizzando la proprio come strumento operativo l'altra norma che viene citata nella premessa di questo di questo standard nazionale è quella sulla accessibilità dei dei

luoghi anche questa Assolutamente integrabile senza particolari problemi vi devo ricordare però che comunque la Uni 11911 è assolutamente una norma che noi definiamo standalone quindi la puoi applicare senza applicare nessun altro standard vuol dire che certi qualificabile singolarmente e utilizzabile per la qualifica senza dover conoscere o applicare altri standard veniamo ora ai contenuti vi ho detto che la norma definisce dei requisiti delle raccomandazioni finalizzati alla qualifica Ecco questi contenuti sono divisi in tre aree ben definite che sono gli aspetti organizzativi quindi di gestione dello stabilimento quelli che vengono definiti servizi principali e quelli che vengono

definiti i servizi accessori partiamo dei contenuti organizzativi come sempre succede no partire da come mi sono organizzato per poi andare in un'ottica di servizio i contenuti organizzativi sono otto ve li elenco brevemente per darvi l'idea delle attività che una spiaggia che vuole raggiungere sia la certificazione sia la qualifica in qualche modo deve affrontare i primi sono ovviamente legati a darsi una politica un documento che descriva come lo stabilimento ha deciso di organizzarsi per essere conforme a questo standard i secondi che cosa potranno riguardare Ovviamente sono in ordine di importanza la sicurezza e il piano di

emergenza sicurezza ovviamente in un'ottica di lavoro quindi tutta l'attività relativa al decreto legislativo 81 del 2008 e il piano di emergenza legato proprio alla singola situazione che lo stabilimento balneare ha il terzo aspetto è l'organigramma Definire chi chi fa che cosa e quali sono le persone che si occupano di determinate attività definire l'organigramma è importante vuol dire anche ragionare in termini di competenze di qualifiche professionali il punto Quattro riguarda il personale le risorse umane quindi l'attività di di formazione l'attività di coinvolgimento questi aspetti qua essenziali ovviamente perché stiamo ragionando in un'ottica di servizio al cliente

noi sappiamo per tutto il mondo dei servizi Quanto è importante la la parte relativa alle competenze e e il coinvolgimento delle persone il punto 5 quindi il requisito 5 della parte organizzativa parla di gestione dei rifiuti aspetto importante negli simenti balneari qua ci racconta in qualche modo come ci dobbiamo organizzare per gestire questo aspetto quando vi ho detto è una norma relativa anche alla alle concessioni e così via il punto 6 ce lo fa capire Chiaramente ci dice quanto è importante l'attività di manutenzione che deve essere pianificata programmata registrata e così via perché noi sappiamo

che impianti ed attrezzature se non correttamente ma non tenuti sicuramente offrono dei servizi di minor qualità Il punto 7 parla di approvvigionamento quindi indipendentemente dai servizi che offriamo sia quelli essenziali che quelli complementari come qualifichiamo come gestiamo sia la parte di acquisto di prodotti sia la parte di acquisto di eventuali altri servizio o addirittura attività in subappalto e così via penso alle pulizie il punto 8 è tipicamente una norma UNI e parla di misurazione e controllo se in qualche modo ho dei processi che devo gestire mi devo dare degli indicatori delle misurazioni per tenere sotto

controllo questi processi e in qualche modo se qualche cosa non va decidere di intervenire Come avete visto la prima parte della norma l'aspetto organizzativo è molto molto standard ma anche abbastanza personalizzata agli stabilimenti balneari quindi sicuramente un'attività facile da gestire parliamo ora di servizi principali quelli che ci devono sempre essere essenziali fondamentalmente sia per la certificazione per la qualifica sono cinque tutti molto semplici ma capirete che sono il core del servizio delle di tutti gli stabilimenti Il primo è ovviamente l'accoglienza non vi sto a dire il requisito abbastanza complicato puntuale ben scritto e così via

ma è ovviamente l'attività una delle più importanti in un'ottica di servizio che danno l'idea anche dell'interfaccia Fra lo stabilimento e e il nostro ospite il secondo servizio è ovviamente la sicurezza qua Si integra la parte organizzativa con la parte più prettamente operativa ovviamente il focus in questo caso sarà meno la sicurezza dei nostri dipendenti collaboratori e così via quindi la salute e la sicurezza del lavoratori sarà focalizzato principalmente sull'ospite e sulle famiglie sui bagnanti su chi usufruisce del nostro stabilimento banale la dimensione tre il terzo requisito è sul benessere sul benessere proprio delle dei nostri

ospiti focalizzandosi su quelli che possono essere i servizi che l'azienda offre punto importante il quattro parliamo dell'igiene e Qua ovviamente la parte di servizio è estremamente importante Parliamo delle pulizie Parliamo delle sanificazioni Parliamo delle possibilità di interventi aggiuntivi Per quanto riguarda questa dimensione del servizio in ultimo quello che è È veramente importante all'interno della delle strutture balneari è il cosiddetto gestione del cambio indumenti In qualche modo ci danno delle indicazioni su quelli che devono essere le strutture che devo mettere a disposizione per avere un servizio di livello chiamiamolo basico con la certificazione poi eventualmente qualificandolo

attraverso un numero di stelle Maggiore parliamo dei servizi accessori Quali sono i servizi accessori la cosa interessante di questi standard è dice sono servizi accessori quindi tecnicamente facoltativi Ma quando li fai devi avere determinate caratteristiche questo è l'aspetto importante sono quelli che ci danno tecnicamente sia livelli maggiori di qualifica ma Addirittura in alcuni casi possono essere quelli che passata la quarta Stella possono diventare dei Plus veri e propri per la qualifica dello stabilimento e noi sappiamo quanto è importante alzare il livello di qualifica in un'ottica come vi ho detto all'inizio di ragionare in termini di

di concessioni no di capacità di esercitare l'attività di stabilimento balneare sono cinque in questo caso vi ricordo che i requisiti sono molti di più io ve li sto semplificando quali sono la piscina la piscina come vi ho detto requisito non facoltativo fatto salvo eventualmente per i livelli più alti ma qualora ci fosse ci devono essere determinate attività specifiche da svolgere ovviamente anche qua prima quelle essenziali poi quelle facoltative ma comunque l'attività della piscina va su assolutamente gestita Attenzione anche In conformità alle disposizioni di legge Tornando a noi alimenti e bevanda il secondo requisito Anche questo

è un aspetto molto molto importante qua come vedrete o quando leggerete la norma in in modo dettagliato dopo che avete fatto questo video Fondamentalmente ti dà dei sistemi sempre più aggiuntivi no quindi partire magari da prodotti a Kilometro 0 disposizioni per avere delle dei menù alalo e così via quindi vedete che vi dà delle possibilità di crescita abbastanza interessanti ma come sempre anche per i servizi aggiuntivi qualora ci sia il servizio accessorio della somministrazione di alimenti e bevande la conformità legislativa alle regole che noi chiamiamo genericamente HCCP è assolutamente un prerequisito quindi significa avere un

manuale l'addestramento e tutto anche questo In conformità che cosa noi sappiamo che gli stabilimenti balneari lavorano per varie aree d'Italia Anzi ne siamo pieni Quindi In conformità soprattutto alle disposizioni della zona quindi principalmente regionali specifiche per questo materia terzo dei servizi accessori sono i parcheggi anche qua i requisiti in questo caso sono molto molto meno ma sicuramente una valutazione una volta che offriamo questo servizio complementare ai servizi essenziali anche questi vanno gestiti in un modo ben individuato il requisito qu qu dei servizi accessori è la dimensione ricreativa proprio parla dei servizi ricreativi Quindi vedete che

stiamo piano piano andando sempre più in alto rispetto a quella che potrebbero essere la qualifica in termini di livelli dello stabilimento balneare qua ce ne elenca molti ogni sono ovviamente degli esempi perché ogni stabilimento balneare sceglierà la dimensione ricreativa in funzione del suo pubblico in funzione delle esigenze dei propri ospiti e così via Però una volta che sono presenti devono essere gestiti e gestiti assolutamente In conformità alle prima alle disposizioni di legge poi eventualmente alla qualità del servizio pensiamo per esempio a servizi quali il l'attività ludica per i bambini per i piccoli e così via

vedete che anche qua ci saranno dei requisiti da gestire per esempio per la qualifica delle persone che offriranno questo servizio il quinto aspetto Sono il benessere e la sorveglianza anche qua avete visto che con l'organizzazione con il servizio obbligatori con i servizi accessori o facoltativi vedete che in qualche modo andiamo sempre più verso una qualità del servizio per questo si ragiona in termini più è alto il tuo livello di qualifica probabilmente più come stabilimento balneare sarai qualificato lavorerai per la qualità del tuo servizio e e ti potrà venire riconosciuta attraverso Una classificazione molto più oggettiva

di quello che abbiamo oggi Adesso parliamo dell'aspetto più importante di questo standard che è la valutazione di conformità e la qualifica perché è importante perché con l'attestazione di conformità soprattutto la certificazione che è una verifica indipendente di parte terza cosa significa per noi di parte terza significa che il soggetto che la svolge è indipendente sia dello stabilimento balneare che dai suoi ospiti quindi è proprio una qualifica in qualche modo che è basata su regole oggettive dove l'indipendenza è il requisito fondamentale l'aspetto interess an di questo standard che parla subito di accreditamento e anche se non

dà delle indicazioni molto puntuali sull'argomento noi in Italia siamo fortunati perché abbiamo un ent di accreditamento molto bravo che si chiama Accredia che con le circolari che emette o emetterà su questo standard sicuramente ci darà delle indicazioni la certificazione è facile da concepire in questo standard perché io vi ho citato le tre aree nelle quali in qualche modo lo stabilimento balneare verrà valutato vi ricordate organizzazione servizi obbligatori servizi accessori e così via Eco questo standard i requisiti di queste tre aree li sintetizza in un'ottima checklist di 83 requisiti Che cos'è una checklist è un documento

che tu puoi iniziare a leggere per iniziare a dire Ok fatto fatto fatto No questo non l'ho fatto Non ce l'ho ma magari lo posso fare quindi ti dà automaticamente il tuo livello di conformità e tecnicamente di qualità nei confronti di quello che potrebbe essere una ottima pratica cioè il rispetto di tutte e tre di tutti 83 i requisiti Cosa significa questo significa una cosa un vantaggio enorme per uno stabilimento palmare Il primo è avere a disposizione uno strumento vi assicuro non è facilissima da utilizzare se non hai competenze nell'attività di auditing e così via

quindi vi consiglio sempre di farvi supportare da un consulente esperto lo so Io vendo consulenza sembro un po' conflitto di interessi ma la prima volta è assolutamente la cosa la cosa da fare quindi prendere questa checklist vuol dire in qualche modo mettersi di fronte a quelle che sono le aspettative standardizzate di un possibile ospite di uno stabilimento balneare e vedo il mio primo livello Vi ricordo che ci sono dei requisiti essenziali che sono quelli che mi permetteranno la certificazione che diventa prerequisito per la qualifica Dopodiché inserirò in funzione dei risultati raggiunti in materia di certificazione

quindi come ho gestito tutti gli 83 requisiti un livello di qualifica che vanno dal livello più basso di una stella al livello più alto di quattro stelle addirittura alle quattro stelle potrò aggiungere la dicitura Plus che mi diranno ancora che ho qualche servizio addirittura aggiuntivo fra quelli complementari vedete il vantaggio qual è È una classificazione oggettiva dello stabil balneare quindi potrò facilmente confrontare stabilimenti balneari in situazioni diverse che hanno ragionato in funzione del loro contesto delle loro leggi e così via con un meccanismo che li potrà in qualche modo far vedere che livello di servizio

hanno raggiunto quindi magari situazioni diverse che mi danno comunque stabilimenti balneari che hanno raggiunto lo stesso medesimo livello di qualità del servizio vi aggiungo un aspetto tecnico che ci tengo molto È una norma inquadrata in quelle che sono le norme di servizio vi ricordo velocemente come vi ho detto all'inizio che esistono i sistemi di gestione le norme di servizio e le altre norme Ecco questa è inquadrata in un'ottica proprio di qualità del servizio Quindi quando vedremo Le Tre Stelle per esempio sappiamo che non è l'organizzazione è proprio la qualità dei servizi che troverò all'interno di

quello stabilimento balneare le conclusioni per questo argomento sono veramente veloci Avete visto E vi ho presentato i motivi per cui reputo questo lo standard per le concessioni parla di certificazione parla di requisiti parla di qualità del servizio che posso dare al mio cliente al mio ospite dello stabilimento balneare Non ha assolutamente limitazioni quindi si applicherà al mare ai fiumi ai laghi senza particolari problemi parla di servizi e parla anche di strutture delle cose che ho all'interno dello stabilimento balneare è una norma non semplice ve l'ho detto all'inizio è una norma che spesso necessita di un

consulente perché gli stabilimenti balneari soprattutto data la natura dello stabilimento balneare italiano sappiamo che spesso sono di piccole dimensioni i soggetti che devono ragionare su questo standard Prima di tutto mi permetto di segnalarlo non sono le spiagge sono le associazioni dei soggetti che fanno balneazioni perché saranno loro che potranno aiutare i singoli a qualificarsi secondo questo standard magari offrendogli dei servizi specialistici offrendogli delle attività di formazione utilizzando le checklist magari dando degli esempi qualificando un po' di più cosa che la norma non può fare Andrà solo per requisiti macro e requisiti micro il secondo soggetto

a cui mi rivolgo sono le spiagge leader i soggetti leader di di mercato gli operatori più conosciuti che sono organizzati strutturati che diventano in qualche modo dei soggetti promotori di questo standard creando Magari anche qualche qualche caso studio qualche buon esempio qualche pubblicazione che può essere d' esempio a quelli più piccoli che sicuramente non hanno tutte le risorse per fare questo per i piccoli il terzo soggetto magari gli stabilimenti più balneari meno organizzati ma con una forte Magari ancora Attenzione al cliente e dico sempre di rivolgersi alle proprie associazioni di categoria di chiedere a quei

soggetti che per missione dovrebbero offrire dei servizi di supporto e magari l'ultimo Aspetto che so che è molto molto difficile in Italia Ma io ci credo molto magari mettersi assieme più piccoli possono fare dei progetti che Sicuramente avranno delle probabilità di successo V concludo Se non volete fare la l'attività con gli 83 requisiti previsti allo standard Vi consiglio un un tool un un sito internet che si chiama territori sostenibili dove trovate un bottone che si chiama I am susti dove troverete una checklist molto più semplice che ti darà per le spiagge specifica per le spiagge

dove troverete fondamentalmente una valutazione iniziale molto molto più più semplice e più ridotta quindi è è un consiglio che vi do territori sostenibili a susti Grazie [Musica] Y