Pós colheita de grãos 1

Bom dia pessoal bom dia boa tarde boa noite hoje eu quero conversar com você um assunto que é bastante importante do ponto de vista da produção de grãos que a pós-colheita de grãos eu estou muito focado Nas questões de secagem de grãos é de armazenamento de grãos em iniciando pelo armazenamento de grãos o que não deve sempre ser armazenado desde que ele é colhido Não pode nunca fazer a colheita e deixar consigam fique na natureza sofrendo das intempéries de chuva sol qualquer coisa que possa diminuir a qualidade do grupo então é muito importante isso ocorra

de forma organizada E aí [Música] e de forma que o armazenamento e se inicia algum tempo antes que a gente passa a colheita propriamente dita desde que o grão fica pronto e no final da no momento a maturidade fisiológica e o grão já tá amazenado na natureza só que e a gente não consegue fazer essa colheita no momento material de fisiológico Pois é pensando em soja a soja entra na maturidade fisiológica com cinquenta por cento de umidade de grãos é impossível fazer política dessa forma onde tem encolher o nome idade do meu tiver em torno

de 1817 é de umidade todos vai me dar mais ou menos 15 dias desde a maturidade fisiológica até o momento da colheita eu preciso que as condições ambientais em um pouco favorável pelo menos porque eu posso fazer uma corrente de quadrados Oi e para que todo o esforço que eu realizei e não seja perdido no momento da colheita então tem quatro cinco seis meses de trabalho duro de cultivo para que eu tenho um resultado não posso perder esse resultado no momento da colheita o e quantificar as perdas também é um motivo importante porque sempre tem

algumas perdas dentro do processo é e muitas vezes um pouco difícil saber quanto é cada fase da produção e as perdas na colheita E mesmo depois do beneficiamento do grão mas é importante que a gente tem um certo controle sobre essas penas e sempre lembrando geralmente quando eu tenho problemas de condições climáticas eu vou ter um pouco mais de perda na produção e por consequência a produtividade E por que que muitas vezes eu tenho perdas quando eu tenho colheita atrasado tem que fazer 40 adiantada ou eu tive problema de umidade excesso de chuvas ataque ataque

de pragas que não consegui fazer controle e todas essas coisas é porque o grão é um organismo vivo e ele é frágil Oi Bruno a Pedro que tá tendo na planta ele é Vivo tem um qualquer coisa que afete é a qualidade do grão ela está afetando no vida deste verão o Rio Grande objetivo do armazenamento e manter a qualidade desde que o grão atingir a maturidade fisiológica no momento da maturidade fisiológica é o momento em que se for um grão ou uma semente ele vai ter a maior massa seca uma matéria seca ao forno

A Semente Uma hora vigor maior germinação quando eu tô falando em grãos para o consumo nesse momento é que ele tem maior qualidade para o consumo para produção de outros produtos óleo Farinhas o grão consumir Natura produção de bebidas bom então eu tenho que tentar manter essa qualidade que eu sei que eu não consigo melhorar sua qualidade de coisa política mas eu consigo mantê-la pensando como se fosse um gráfico eu posso ter uma perda uma internação um pouco menor ou se eu tenho má gestão do armazenamento tem o pênis maior then I um decréscimo de

produtividade de qualidade 51 bom então são coisas bastante importantes e aí existem alguns fatores que afetam a conservação do bioma e tem muitos fatores que vão influenciar no potencial de armazenamento que é o tempo que eu posso ter armazenado esse teu hum O que são muito importantes e esses fatores Nos períodos de pré colheita que é o momento que eu tô vendo Qual é a hora mas ideal momento de áudio e o entrega acolhedora e fazer colheita e também não posso lhe até que ele sempre meu irmãozinho para ser beneficiada alguns fatores genéticos que eu

não tenho condições de modificar eles depois que eu já tenho a sua genética escolhida a longevidade do grão é um fator genético isso é um fato que é intrínseco não tem como modificar dentro da lavoura nem na hora da Paz com ele um exemplo aqui que eu trouxe para vocês o arroz tem um alto potencial de armazenamento quando a gente compara com soja o arroz pode ficar mais de aguardar grão que estiver em boas condições de armazenamento não tem perda de de qualidade já a soja sim eu a soja mais seis meses começa a ser

muito apelo de guardar a soja o grão que tem outra composição química igual você tem bem mais amido a soja tem muito mais o olhos e diminui o potencial de armazenamento e as fotos também tem fisicamente ou tegumento da soja a casquinha joga os olhos mais frágil em relação ao arroz carbonizada em Castro por exemplo e essa diferença ainda é maior quando a gente tem condições de armazenamento que são desfavoráveis quem é pior para fazer namento longo prazo e quando a condição de funcionamento é desfavorável vai ter desempenho de horas quem tem mais qualidade de

armazenamento armazenamento de longo prazo e as condições não são as mais favoráveis perde mas não perde tanto quanto outra espécie que tem potencial de armazenamento memória é a estrutura do grão Como já tinha adiantado um pouco antes é é diferente para um ou para outro o grão gramíneas especialmente alguns cultivares aquelas que têm palha e lema que é o caso do arroz que é armazenado com casca e se comporta o melhor eu não tinha mais zenamento que aquela que se sente não tem essa algumas O que é para ele a marca que eu estou fazendo

do trigo por exemplo e são Grande Minas iguais em poás iguais só que é como trigo não tem essa proteção Física ele está mais sujeito a danos mas ela vento Oi e aí a gente entrou no assunto que é um dos mais importantes para armazenamento de grãos audibilidade desse grão é porque eu tinha falado algumas coisinhas que o Miguel de umidade é mas que é muito importante e ao fator mais importante para a conservação de grãos com um alto grau de umidade situação de 13 por 113 a umidade limite superior para a Amazônia Deus aí

você pode perguntar porque que não tá mais dando com 10 com oito com nove porque é muito caro tirar essa água quando já tá em níveis abaixo de 13 geralmente todos os grandes os grãos e farináceos a gente armazenado em 13 por centro e os grãos é quando as nós com doze por cento e e aqui o tempo atrás de armazenamento melhor e esses 12 porcento e não fazes grande foge como eu dizer pra você que é olhar de novo né Tem muito óleo na sódio mesmo que a gente utilização para outros fins como com

a produzir proteína vegetal treze por cento é marginal já tá muito no limite é perigoso as armas ela tem interesse por cento esses grãos estavam sendo mais errado com doze por cento ou menos isso me causa um custo também de secagem maior Oi e aí porque eu tô falando em armazenagem e umidade porque o grão aí que os copos ele ganha e perde água no ambiente quando a gente tá muito úmido ogramo que tá seco absorve água quando o grão tá o homem do ambiente muito seco ali perto de água e tende a um equilíbrio

é Oi e aí tem uma relação de absorção e de perda de água antes gramas e também ele é um vai chegar no momento que a gente chama de pontos equilíbrio que é o que a gente chama de Equilíbrio higroscópico da umidade do banco e ele vai se definir como o teor de umidade que vai ser alcançado no grão depois do período de ter mais fraco e aqui tem um exemplo bem simples para mostrar para vocês como é que isso funciona não por exemplo tem uma semente de milho aqui um grão de milho é que

ele tá mais seco mente bom então ele e recebeu umidade do ambiente agora sou umidade relativa do ar tá é baixa e ele vai diminuir a umidade tudo e esse primeiro nesse exemplo aqui a umidade relativa do ar da alta então ele ganhou umidade também partiu passou de 12,9 Para 14,8 de mudar agora quando a umidade relativa do ar é baixa 45 porcento aqui nesse exemplo o Grand perdeu umidade foi para 10 porcento é só que nem um grão vai se manter com qualidade para uma realidade no máximo que possa demonstrar que ele ficar ganhando

e perdendo umidade do que o metabolismo como o grão aumente vivo quando ele ganha mais umidade metabolismo ele aumenta e fica respirando mais Oi e aí perde peso e quero de qualidade entendeu um exemplo de trigo quando eu tenho muita modificação no metabolismo a qualidade da farinha de uma farinha que poderia ser utilizado para pão que é uma das Farinhas mas qualificados que existem vai acabar com essa farinha vai ser utilizada para outros fins em última instância para só para bolacha bolacha não precisa de tanto o desenvolvimento do glúten então a questão que é bastante

importante que se Entenda esse qualidade e não existe uma relação entre a umidade relativa do ar E aí Oi e o o equilíbrio higroscópico de forma que conforme aumenta a umidade relativa do ar aumenta o teor de água da semente nesse sentido é bastante importante que a gente não tem a umidade relativa do ar muito altas para mostrar a mentira página tiver 100 porcento a tendência é que o grande o teor de água o grau de umidade do grão aumente muito aí eu quero que sigam fica armazenado mais ou menos por aqui estou onze por

cento então o ideal seria ser sempre em cinco 70 conseguindo entrar no WhatsApp e nem sempre isso é possível é mas é de se observar que é pode-se fazer o quê Socorro é uma das questões bastante importantes do ponto de vista organizacional é que existe ainda um déficit de armazenamento muito grande no Brasil que é um tá 2016 mas esse dado não tem uma alteração tão significativa para 2021 regiões que têm alto nível de produtividade de produções e significativas ainda tem déficits muito grande D o Diego armazenamento para esse dado aqui 2016 apenas a região

sudeste em excedentes de armazenamento muito pela estrutura do Sudeste e também pela questão de de que e isso é um potencial econômico tanto para as indústrias também nos testes que tem que ter capacidade de armazenamento tchau é mas algumas regiões que se destacam já vem se destacando algumas décadas já da produtividade na produção de grãos demonstram muito teste muito grande de infraestrutura para a gente poder observar aqui mais ou menos 22 por cento nega falta de estrutura de armazenamento de grãos ó questão bastante importante se observar e aí falando do manejo tecnológico e operacional no

lançamento de grãos e derivados também um exemplo do arroz que a maior parte do arroz é produzido no Brasil Rio Grande do Sul e Santa Catarina É mas eu tenho muitas marcas que até levo esse arroz do Sul do Brasil e embalam com outros nomes no centro-oeste norte e sudeste do Brasil o amor parte do arroz irrigado e terras baixas um pouco quando você queira Mas essa 2,4 milhões produz menos por agulha do que esse 1,2 milhões de terras baixas então tem uma diferença de produtividade grande e também na questão de da onde esse grão

saiba o valor do grão de arroz na região sul cristãmente nos Estados Rio Grande do Sul Santa Catarina no leste sul de Santa Catarina é bem mais barato que você pode comprar um arroz lá na hora que tá isso que vai me dar o custo de transporte adj fica maior o que a gente tem aqui uma questão voltando que corrobora com aquele aquela tabela que nós comentamos antes sobre o Ala Theft de armazenamento que existem manchas de produção muito grandes no Brasil o etv de eu tenho uma estrutura de armazenamento de grãos melhor e que

não existe Mato Grosso representando o bastante for centro-oeste Goiás uma parte Mato Grosso do Sul e aqui uma região que a gente chama de matopiba Maranhão Tocantins Piauí e Bahia de uma região altamente produtor de livros também que dá para o leste eo Oeste de Minas Gerais Então vai me mostra que existe um desafio muito grande para ela o que se possa vencer essa deficiência de armazenamento não e aqui para mostrar como é um grão é a não ser a de enviar né Tem uma série de estruturas que fazem parte do grão a lista lema

pericarpo tegumento à camada de aleurona que a parte viva uma das poucas partes vivas além do embrião aqui disco tela Class Lula a dica hacksilo mas não for não não por SMU um saudável desculpa endosperma e Palha tão ele tem um complexo de coisas que eu tenho que armazenam isso requer conhecimento tecnologia e vontade para que as coisas possam acontecer da melhor maneira possível e aqui também um grão de soja frente do grão de cereais ele tem um pouco menos estruturas do que o meu cereais mais duras Monte sensíveis mais frágeis que grande parte será

integral mento aqui o a casca né nome correto tegumento cotilédone que é muito grande é muito suscetível a danos a radícula caulículo e a folha primária a forma embrião E aí falando de embrião e do grão de soja por exemplo eu tenho uma composição do grão de soja muito peculiar e quando comparada com grãos amiláceos né com seres 24 por cento açucares 38 por cento proteínas cinco porcento minerais os olhos gorduras dezenove por cento aí um pouco de água aqui outros compostos então isso faz com que o comportamento do grão de soja ser diferente o

comportamento do grão de arroz de Um Grão de Trigo no armazenamento isso me fala sobre a capacidade de potência de uma cena muito semelhante a palavra o limite a capacidade de armazenar este grão por mais tempo e aqui observando também do outro lado é um grão de milho ele pode ser também infeliz sobre isso grande meu tem um pouco é um grão que tem poder sobre armazenamento muito grande porque ele tem é o clicar foi muito resistente à camada de aleurona também que eu vou explicar começo a aplicar protege a semente Oi e o grão

também o escutelo plumularia dica um formou embrião desse grão de resto todo grão são amigos que estão tendo decidiram aquela visão frontal também amigos por toda a parte os exercícios perder cargo e isso me dar uma proteção maior potencial de armazenamento de um grão de milho é bem maior potencial de armazenamento e meio de soja de um erro de amendoim de coisas assim Oi e aí falando armazenamento existem perdas que acontece tentando mas geralmente quando acontece ocorre uma foto de Maringá adequado alta umidade impureza o ataque de pragas uma virgem na teclado de tem nada

de uma lista de toda essa questão né de forma incorreta e o desconhecimento dos princípios de conservação dos grãos é um ciclo que tô fazendo larga eu não sei que eu tenho que fazer eu sei que eu vou te perdi um em alguns concertos né muito errado esquecido armazenamento de graus após a secagem a umidade do grão no muda ela muda-se de acordo com o efeito ambiental Então eu tenho que ter controle de licenças ambientais como a gente faz depois fui aumentar a circulação e agora será um símbolo a gente eu usei relação à qualidade

do grão melhorada com boas condições de mandar não é melhorado no máximo mantido Oi e aí conforme o sítio eu não vou conseguir melhorar e eu sei que eu tenho que tentar manter essas qualidades eu tenho perdas né quantitativas e qualitativas entra na mente logo essas perdas são mais perceptiva e né pelo produtor e pelos profissionais em é isso algumas relações físicas né consequência gravimétrica o volumétrica volumétrica corrente observa e por exemplo peso hectolítrico né que é o peso de 1000 litros de trigo que é uma medida de comercialização de seguros conforme interno de qualidade

do grão e tem o projeto político de Mito e antes de Deus Quebrada Tá devedores passa certos peso de 1000 grãos também diminui a massa unitária o peso volumétrico a densidade e peso específico dos grãos diminui o favor de me now' o meu colo eu tenho perda de qualidade Brom e continuando nas perdas qualitativas São Pedro difícil percepção pelo produtor então pelos profissionais e as quantitativas são fácil peso e Rio Grande eu já sei agora as qualitativas muitas vezes eu não consigo ver a olho nu a diferença não dá diferença uma balança né são relações

químicas outras vezes hemáticos biológicas são consequências graves métricas duas vezes o volume médico-sanitárias lindas e toxicológicas tão grande problema a pouco tem o a presença de algum fungo que se a pessoa consome aquele grão e a pessoa ficar doente né são questões que a gente não assim não observa quando o agente observa o olho do praticamente o grão está completamente é comprometido e Oi e a gente pode dormir considerar meus filhos com a Cativa a gente decidam quebrados o ataque de roedores pássaros e insetos ácaros nematóides microrganismo é o peso de 1000 grãos a massa

unitária que além do peso a gente pisa na vida a diferença de qualidade do grão tenho tem que entender que às vezes ela é quantitativa mas também qualitativo o peso volumétrico específico né doenças micotoxinas são exemplos bons no trigo se queres propriedade tecnológica né funcional e sensorial a fazer por exemplo o mesmo que eu dei o Rodrigo lá já não era mais um tipo pra tu já massa não cresce tanto deverá um trigo ou bolacha é de bolacha de valor da farinha e é aquele milho já não dá mais fazer farinha de milho para ter

que virar ração diminui o valor também de comercialização sensoriais e o sabor do que ficam goste nado fica o gosto amargo Então são questões importantes ah e também os defeitos quali-quantitativos né quer dizer volume durante o armazenamento de alta eles são Associados aos aspectos microbiológicos e antológicos bioquímicos químicos e micro tóxicos e são muito tipos de pós-colheita isso acontece antes da colheita acontece depois que eu colho tem fungos que só vão atacar depois da colheita aspergillus penicillium são mais observados vão eles vão se proliferar lá dentro do estilo são as polisher a nova da lavoura

vai vir com outros um outros problemas o defeito metabólico né e uma dia do Amarelo Preto Fábio Machado picado carunchado e o atacado por insetos que eu também terça-feira do grão o e falando defeito quali-quantitativos também tem alguns que não é ruim de podemos elementos que são efeitos que são associadas aspectos geológicos físicos térmicos e mecânicos típicos da lavoura na produção e do manuseio não são e defeitos que evoluem depois da coletivos vão evoluir lá durante contigo referente não metabólicos né grãos mal formados x imaturo significados de assados rajadas de Vento a favor de nem

que ele vai evoluir durante o armazenamento vai piorar 21 Oi e aí entrando em secagem é o grão proveniente do campo vai apresentar em geral teor de água na adequada para o armazenamento seguro eu devo exemplo colher soja com 19 por cento de verdade 18 aqui é um o teor de água em que o grão de soja elástico a máquina acolhedora pode fazer a trilha e que ele nem trinca ou tá muito seco e nem a massa por tá muito lindo mas eu não posso fazer nada com 19 18 17 eu tenho que armazenar eles

com 12 eu tenho tenho que baixar de 17 para 12 como é que eu faço isso com secagem artificial que acontece no período compreendido entre a colheita EA secagem né vai contribuir para acelerar o processo de pintura relativos eu deixei o umidade alta como aumentar o metabolismo eu já está mais em é como uma inspiração mais pronunciada existe algumas vantagens que você terá colheita em realizar a secagem artificial eu posso planejar melhor a colheita né não preciso inventar tanto desespero que há cinco momento muito delicado na hora de o norte se a obra cultivo na

colheita em só fica tranquilo depois que tá tudo guardado né querido e isso me permite que eu posso ficar artificial permitir planejar colheita possibilidade de polir mais horas por dia e mais dias do sapo ele já muita coisa muito importante menor porque eu poderei ciência de grande natural ou não precisa esperar secar lá na lavoura para colher então não corre o risco da planta debulhar de Novo Hamburgo a colheita de qualidade potencialmente superior Grand vem com mais qualidade de louvor II E aí falando equilíbrio higroscópico voltando um pouquinho naquele assunto equilibrou os copos principais fatores

além da umidade relativa do ar que é o principal de todos que vão influenciar no Ponto de Equilíbrio os copos são constituintes químico se é mais alinhado mais proteína mais lipídio um copo temperatura ambiental que temperatura que está no gente está sendo feita no inverno verão e forma o efeito histerese quando o grão ganha e perde umidade esse por exemplo se ele tinha um a 1 kg de grãos tinha dezoito por cento de idade aquele mesmo quilo de grão perdeu umidade foi para 15 depois quando ele retomar a umidade e admini uma um peso quando

ele retomar aquele peso de aquele peso que tinha água nele ele não vai voltar para o mesmo te ouro diário Tatiane nos grau de umidade já vai voltar em teor de água diferente esse histerese tanto que tinha antes se ele perto e ganha mesmo quantidades não vai dar o mesmo tanto pode ser a mais ou menos isso me mostra de diminuição de qualidade do grão é o forma hora histerese maior a perda de qualidade e também tem que dar difícil do que dá um preparado meio grão atacado por insetos Ele sempre vai ter uma qualidade

menor e vai ter uma interação com o ambiente maior grão de milho inteiro tem uma interação no ambiente se ele tá quebrado no meio interação dele é diferente o ambiente Então isso é importante entender isso para que se possa promover a corrida da melhor maneira possível para que eu não tenha grãos quebrados de Fórmula 1 hoje e sempre vai existir uma migração de água em relação umidade do grão e umidade relativa do ar tanto ganhando umidade como esse segundo caso aqui quanto perdendo umidade ele chega no equilíbrio perto de umidade depois querer me dar depois

até até que volte aquele depois ganha depois criar disso tem que tentar minimizar o máximo possível de que forma de mim mesmo depois de ser curam com a relação ao criar o momento teria vários sensores é do silo o e aeração digo ventilador e botar outra ar aqui pelo menos eu possa controlar esse processo Oi e aí falando em coloca ar para a secagem existem propriedades físicas do ar que são bastante importantes o ar ele é constituído de vários gases não é só oxigênio principalmente o nitrogênio oxigênio e o vapor de água é e o

vapor da água tem um tem um efeito muito pronunciado nesse caso as propriedades físicas do ar nós podem ser determinadas através de alguns métodos de algumas formas de se medir isso da Arcos tabelas uma série de coisas mas a determinação gráfica é uma determinação mais simples e precisa né mas é mais precisão e a gente usa o gráfico psicrométrico É nesse gráficos promessa livre ele demonstra a interação entre as propriedades físicas da água que a temperatura de bulbo sêco e o temperatura de bulbo úmido o ponto de orvalho a umidade relativa do ar a razão

de mistura é o volume específico desse ar e aí onde está o Pia e cada uma dessas propriedades interagem entre si e midias algumas algumas informações do que eu tenho que fazer o do que vai acontecer com a massa de grãos um silo ou com o ambiente onde ele tá o disjuntor mais lado conhecendo isso é possível se saber se vai ter uma condensação de umidade no estilo na lateral na parte superior estilo ou senão vai ter condensação nenhuma em quantos dias eu tenho que utilizar para fazer essa Caju Qual foi a variação de umidade

entre hora mais quente do dia hora mais fria e em todos esses componentes aqui estão mostrados na carta psicrométrica e e a entalpia a temperatura de bulbo úmido a razão de mistura do ar o volume específico lá a temperatura de bulbo sêco então entendendo como tudo isso funciona eu consigo aumentar salários cima tem eu consigo é a inferir quanto a precisa de energia para classificar entalpia é qual foi a variação lente o Google ser que o Google Reader para me dizer qual foi a avaliação de tá bom e qual é a variação de temperatura durante

o dia a hora mais quente hora mais frio da madrugada E qual é o melhor de relativa quando eu aqui as eu uso entalpia e já aquece o ar para a secagem relativamente aquece o alho que acontece umidade relativa do ar diminui então a capacidade de absorver umidade depois possível posterior aumento a terceira tenho que fazer cercadinho dessa forma e daqui dividido estão cada um dos os componentes logo seco úmido com trabalho relativa razão de mistura em volume específico em metro cúbico por quilo de ar seco Então você me mostra todas as minhas elas trabalham

em conjunto musical doces a e vão me mostrar o que eu tenho que fazer para deixar secar os grãos de forma correta não não que eu não sei que suficiente e nem também que eu segue a mais que o gasta energia mais que gasto de energia Nossa pasta com o nome E aqui onde está com o aparelho é possível ser utilizado dentro do silo para que a gente possa ter alguma das e as medidas né que é um psicrômetro ele tem os dois termos não é bom você que o metronomy dizer a temperatura maior do

dia temperatura menor eu consigo através desses e tem muito sabe qual é amplitude térmica que isso também é importante momento que eu tenho amplitude térmica muito grande eu posso ter condensação de água denuncio E aí continuando sobre a questão da sentar gem é o vapor da água que tá no grão ele tem de ocupar todos os espaços se eu tenho um grão ele tende aqui todo lugar tem tem a água presente nesse grupo A e inclusive na interface do grão e atmosférico e essa pessoa gente chama isso de pressão parcial de vapor e essa pressão

ele é muito favorável quando eu quero ser Cabral é só que também a água que tá no aro sua forma de vapor o aparelho vocês também uma pressão parcial que tá por fora grupo 1 a todos os lados e e como funciona o princípio de secagem então eu aqui a Soar a umidade relativa do ar de olho E conforme de Ceará passa por dentro da massa de grãos e o ar sai é um menor temperatura e ele absorve a umidade que está na parte exterior do grão aqui o pontilhado não imagem Oi e o grão

tá o meu disse anteriormente que a pressão de vapor da água do grão ocupa todos os espaços essa água que foi retirada da superfície do grão a água que está interior no interior do grão ela migra para as extremidades pra que a água Cup todo lugar então se eu tinha uma quantidade de água x Eu tirei um pedaço dessa umidade que cortei fora não quer dizer que um pedaço burocracia quer dizer que a água vai tomar de volta aquele espaço que tava ali do grão e vai diminuir percentualmente a umidade do grão então assim por

exemplo diminuir de 18 por cento de milagre para 12 a justificar a E aí o processo de envolve a retirada parcial da água do grão atravessa gente multani do calor do ar programa da água por meio de um pouco de vapor do Glam for you Olá pessoal Cristina falar com vocês era isso hoje espero que todos fiquem bem Qualquer dúvida entre em contato tchau tchau