Bom dia a todos eu sou Nicolas eu sou chocolateiro belga produzindo chocolate bintar no Brasil Aonde eu moro desde 2007 minha jornada Amazônia porém começou apenas em 2019 quando eu fui visitar o festival de chocolate em Belém foi em Belém que eu descobri o movimento bint bar foi em Belém que um belga comeu um chocolate de verdade pela primeira vez e foi um chocolate do Bruno Lício o presidente da nossa Associação bintar Brasil que havia lançada um terroir o terroir tuerê que ele tinha construído apenas em 3 anos com a ONG solidaridade e inspirado para
pela sua ética a sua paixão eu decidi de me tornar chocolateiro também então isso é o resultado Nicolas chocolate do belga eh e o primeiro Cacau que eu comprei aqui no Brasil foi do João Evangelista um produtor também do tuerê eh e no mesmo ano o cacau do João Evangelista foi selecionado entre os 50 menor caca do mundo em Paris na Copa do Mundo os melhor cacaus e no João Evangelista eu encontrei um produtor que queria realmente se desenvolver um empreendedor que queria participar eh na economia sustentável da Amazônia porém tem um grande problema aqui
na no Brasil é que existe uma falta de aproximação dos tomadores de decisão com o pequeno produtor lá no campo e sem acesso ao crédito sem recursos próprios afastada da nossa a realidade o João Evangelista ficou um pouco frustrado de não poder realizar suas aspirações em operando uma estrutura mais sólida que auxiliaria a sua região eh a se desenvolver e a beneficiar de uma renda maior por esse motivo eu vou me dedicar para esse projeto que está muito querida para meu coração com o objetivo de proporcionar o João Evangelista com essa oportunidade eu quero criar
um polo de fermentação junto com azoto que é uma com uma consultora belga fermentação a zoto trabalha em vários países aonde ela desenvolve eh protocolo de fermentação junto com parceiros locais que sejam ONGs eh técnicos ou cooperativas e eu liguei para um cliente dela eh no camerons e para entender como funcionava um pouco a sua consulta ele não precisou me falar muita coisa eh nunca tinha trabalhado com Cacao fino e o ano seguinte já estava exportando 10 toneladas de Cacao fino pela Bélgica eh através da Silva Cacau que é a maior Importadora de cacau fino
eh que é também uma grande parceiro da zoto e depois de 2 anos de conversas e encontrar com a outos em vários eventos eh eu consegui convencer ela a registrar o projeto tuerê dentro de uma chamada de projeto do governo belga significando que ela deve chegar com o subsídio de aproximadamente R 2,5 milhões de reais para criar esse centro de fermentação com a a copc a cooperativa dos produtores de Cacau do tuer analisamos que eh o centro seria localizado na comunidade ser ao dentro do assentamento tuerê a comunidade do tuerê onde que mora o João
Evangelista e o João Evangelista irá encabeçar a liderança do projeto engajamento com a comunidade o centro irá comprar as frutas do cacau de produtores da comunidade e agregar valor produzindo Cacau fino a intenção de cria uma nova entidade Econômica que seria a propriedade e coletiva da comunidade ser assul e o resultado Será que azoto num prazo de 2 anos vai analisar e potencializar eh um protocolo detalhado para chegar na identidade sensorial representativa dessa região ser azul e o João Evangelista irá conquistar as novas eh geração que eh para ser engajado a se tornar os próximos
os produtor de Cacao fino o centro de fermentação irá produzir lote de 300 kg de Cacao Fino que é o volume mais adequado na comercialização do caca fino e com 2 anos de consultoria com azoto vamos beneficiar de suficiente tempo para trocar de conhecimento nas técnicas de fermentação e vamos também convidar outros técnicos de outras região a participar nessa capacitação para depois poder repetir essa esse sucesso em outras áreas do Brasil esse ano a cadeia produtiva do Cacau está enfrentando muitas incertezas e factores de disrupção por isso que é o anos que devemos fazer isso
acontecer precisamos agir para evitar danos e agradeço já a idesan e a Mas pelo trabalho que eles estão realizando e tirando solução da Amazônia considerando a capacidade empreendedora de quem morar ali seria o grande prazer querim trabalhar com vocês
