Globo Rural - A Supercriação de Suínos(2001)

[Música] pensando na geografia Diamantino funciona como portal do Chapadão dos Parecis que vai de Mato Grosso até Rondônia o município já foi forte em mineração depois veio o gato de corte que prevalece até hoje e nos tempos mais recentes entrou firme na produção de grãos é um dos celeiros do Meio Norte Matogrossense suporte da nova atividade que conforme as placas ao longo da DR trouxe para cá o título de Nova Capital da suin cultura brasileira a fazenda que vamos visitar é como uma fortaleza cercada de avisos de entrada proibida só depois de garantir que não

tínhamos estado em nenhuma outra criação de suos n últimas Semas é que podemos entrar sendo no entanto nosso carro obrigado a passar por um banho desinfetante Esta é uma ducha para matar bactérias A Fazenda tem 1000 ha ocupa uma antiga área de pastos e serrado chama atenção o telhado caprichosamente pintado de branco é tinta emborrachada para rebater a luz do sol diminui em 5º a temperatura no interior dos galpões a granja está sendo instalada em núcleos distintos conforme a fase de criação foi na subf fazenda de terminação que marcamos encontro com os responsáveis pelo [Música]

projetoal diretor tnic jos advogado especialista em economia Rural é o presidente expli as razões do empreendimento nesta princiais regão praticamente baixa densidade de e a segunda extremamente importante é que aqui existe uma oferta abundante de alimentos então a invés de você chegar e levar o alimento ao suino você trou o suino pra área de produção na granja só se entra pelo vestiário tem que tirar tudo tem que passar com certeza além do carro Tod e qualquer equipamento tem quear por um FAD a GS dói os microorganismos não escapando a nossa roupa nem os óculos e

o relógio só em centro cirúrgico de hospital eu vi tanto Rigor o próprio visitante também se submete à sepsia para não levar Germes ou outras impurezas para por silga acabo de ser informado que para visitar a granja inteira nós vamos ter que tomar meia dúzia de banhos aqui isso não é nada se toma mais de 300 banhos por dia aqui naessa GR e por essa preocupação toda que eu nunca vi isso em Granja comercial é é que a nossa Granja é um investimento muito grande ela tem a classificação o estatus sanitário de uma granja genética

nós já investimos só nesse espaço 15 milhões de dólares nosso projeto global é para 100 milhões de dólares então a preocupação com biosseguridade tem que ser realmente extrema né os números Realmente são de impressionar em reais aqui o investimento já é de cerca de 50 milhões de um total previsto de quase um3 de Umo privado braso e 13 BNDS a meta de produção para 2006 também é uma proeza 1 cabeças por anoos padronizados grande rendimento de carcaça e peso Record como veremos agora [Música] Esta é a primeira propriedade no Brasil que concentra em grande escala

num mesmo lugar as atividades de produção de sêmen reprodução creche cria recria e engorda Embora esteja numa fazenda na tranquilidade da zona rural o sistema e o ritmo de trabalho da Granja é Industrial a movimentação é constante dia e noite [Música] a preocupação com a limpeza é uma obsessão e a toda hora toda hora mesmo tem porca dando cria 36 fêmeas entram em trabalho de parto diariamente nesta sala aqui nascem de 15 a 17 leitões por hora são quase 400 por dia a maternidade conta com uma equipe especializada dando assistência em tempo integral sob o

comando de uma doutora em zoologia a Luc mur e todos os funcionários foram treinados para cuidar dos recém-nascidos graças à interferência direta da B de obra o aproveitamento de nascidos vivos aqui no primeiro dia de vida é de 97% quase 10% a mais que nas melhores criações europeias e Americanas a média é de 10,4 leitões nascidos vivos por cria no dia do parto aqui também se cumpre a risca um procedimento que é bastante recomendado nem sempre levado a sério nas granjas comerciais é a equalização e a uniformização dos leitões a primeira vista a gente fica

até com a impressão de que a porca pariu filhotes de um único padrão mas não é bem assim tem porca que gera 15 16 leitões e tem outra que só dá 7 o numa mesma cria o porte varia tem o grandão chegando a 1 k e o mais mirrado com 700 G com certeza teria dificuldade para sobreviver n e a m de 10 cabe por matz assim a leada cresce uniforme ess mane é milagroso primeir primeiros dias de vida ele faz ressuscitar esses leitões com baixo peso a nascer Então esse Leitão vai até e seg

norm mais tecnificada já conseguiu reduzir o período de amamentação para apenas 3 semanas aqui a desmama é ainda mais precoce esses leitões estão largando o peito aos 17 dias por amostragem Luc Confere o peso os maiores passam de 7 kg o mínimo de 5 aos 17 di apenas 17 dias nós cuidamos muito da higiene tanto das fêmeas quanto dos leitões e tratamos de arar muito bem as mães né Tem uma frase que eu costumo dizer doos meus funcionários que tratem bem das mães que elas se encarregam de cuidar do seus filhos aí os recém desmamados

já estão deixando a maternidade uma cena interessante na rotina da Granja as orelhinhas balançando no corredor a vantagem de apartar aos 17 dias é o aumento do ciclo reprodutivo da fêmea nós temos o ciclo reprodutivo de 140 dias de modos que durante o ano uma fêmea vai dar do paros e meio se cada ciclo reprodutivo nós ganharmos 4 dias durante o ano nós vamos ganhar 10 dias então nós temos 10 dias a mais de produção nessa Granja E se nós vendemos 300 50 terminados por dia nós vamos ter um ganho de 3500 terminados no ano

isso aumenta em 1,5 a produção e com certeza em 10,5 o lucro daesa atualmente a fazenda já produz aqui mesmo 130.000 cabeças por ano e é de caminhão que Os leitões vão ser levados para a creche montada numa outra suba que a gente coner depois dos filhotes as porcas paridas também são retiradas impressiona o bom estado delas muitas nem aparentam ter acabado de amamentar agora chegam a um novo setor onde vão passar C dias de descanso recebendo uma super alimentação enquanto descansa a fêmea já começa a ser estimulada para um novo seio quando entra em

cena o reprodutor cena aliás Que Se Prepare faz mais barulho que decolagem de avião o pessoal precisa usar até protetor de ouvidos para suportar a barulheira o manejo consiste na condução do cachaço pelo corredor das fêmeas ao ver o macho a fêmea se agita começa a gritar a estimulação do C acontece pela exalação dos feromônios substânci segregadas pelo reprodutor que são atraentes sexuais aos Quanto Mais maduro o macho mais excitadas as fêmeas ficam 10 dias após a desmama entram de novo no C se você já está achando isso engraçado se prepare para ver a técnica

de identificação de si um funcionário fica fazendo o papel do macho vem por trás passa a mão nas costas alisa os mamilos trepa passa mão no aparelho genital e com as pernas faz os movimentos que o reprodutor faria a fême que acabou de ver o Maro passar pensa que vai ser f o diagnosticador de si o Jadir Freitas diz que no começo foi duro aguentar a gozação dos amigos que o chamavam de rufião que que você acha de fazer o papel de reprodutor para mim é desculpe mas a situação leva realmente para brincadeira seus amigos

T razão né tem namorada tem namorada o que que a namorada fala disso ah brinca também né alisa os porcos de dia a noite alisa ela né Ah brincadeira a parte esse manejo traz ótimos resultados só a fêmea que já entrou no cio aceita a monta e é marcada para a imediata fecundação apesar da provocação nesta escala não se tem monta natural aqui mesmo faz-se a coleta de animis bolses queé me l de numa única material antes analisado em laboratório e depois levado para reprodução inuz do Cachaça 86 [Música] estes leites AC de desmos estão

agora ainho [Música] dache mesesa baia rigorosamente como no ncie qu for para engorda oses Uni aizan o que não evita disputas Pois é daza deles competir passam até dois dias brigando pela liderança do grupo O que rende até um pouco de filosofia ao tratador Ricardo anzil tudo que acontece na sociedade a gente reflete aí numa Baia de 26 leitões né Essa disputa interna deles aí é uma é uma disputa da nossa vida e diária também né acho que a gente copia eles não eles copiam a gente e precisa ter muita Psicologia para lidar com Os

leitões nessa fase precisa ser eu acho que sensível com os animais né bem não só aqui mas em todos os galpões o trabalho exige muita sensibilidade Afinal em todas as fases de criação a granja já concentra 70.000 cabeças e não há quem Veja isso e não se preocupe com os riscos sanitários Já pensou uma doença aqui uma virose uma epidemia o veterinário Nelson Pascoal diz que o perigo é bem menor do que se imagina nós temos uma infraestrutura montada na questão de segurança sanitária ou biosseguridade que eu afirmo Com certeza que o nosso risco é

muito inferior ou menor do que pequeno produtório Porque aqui nós viabiliza a empresa montar uma estrutura pesada para impedir qualquer fator de risco que possa ocorrer nessa criação de suenos se a saúde vai bem o resto se deslancha como já dissemos em ritmo industrial na verdade uma granja como esta funciona como se fosse uma fábrica de carne ao todo os animais comem aqui 150 toneladas de ração por dia e a comida vira carne o plantel todo engorda o equivalente a 50 toneladas diariamente nessa fase final a última semana que antecede o abate um animal com

essa idade ele ganha 1,2 por dia o que você acabou de ouvir ganho de 1,2 por dia é índice de engorda de confinamento de boi Mas acontece só na última semana a média na fase de terminação aqui é ganho de 700 a 800 G por dia é uma fábrica de carne como vimos mas para o meio ambiente é também uma fábrica de inconveniências a suinocultura é uma atividade tão poluidora que vários países da Europa por exemplo já proíbem a instalação de novas grandes neste corredor Você tem uma amostra desse potencial de sujeira é o esterco

de 300 animais em apenas 6 a granja to aqui produz diariamente uma carga de Lio orgânico que corresponde ao esgoto de uma cidade de 23 habitantes para reduzir a poluição a granja contratou Engenheiros sanitaristas eles orientam os funcionários sobre os procedimentos de menor Impacto por exemplo um rodo de borracha em forma de meia foi B retir osos de ra dosos acabam criando um sério problema no sistema de esgoto o material recolhido assim pode ser reaproveitado como diz a engenheira sanitarista Clay de Carvalho se não houvesse essa retirada desse material a seco eh além do volume

de água muito grande que estaria chegando lá no sistema final de esgoto né Eh estaria chegando também uma grande quantidade de ração sendo que o sistema foi projetado para tratar a massa fecal e não a outra coisa é a limpeza do estrume é feita primeiro com rodo evita-se assim a conhecida vassoura d'água que a maioria das granjas adota para este serviço o esguicho só entra na fase final empurrando a sujeira para a canaleta já se conseguiu reduzir o consumo diário por animal de 20 para 16 l a meta é chegar a 10 l por animal

por dia a economia de água é importante não só por poupar um bem da natureza mas também porque reduz a vazão de xorume para o sistema de tratamento nos fundos da Granja foram construídas várias Lagoas de decantação aqui o efluente é tratado conforme passa de um tanque para o outro o material perde a toxicidade o coordenador da equipe de Meio Ambiente garante que o sistema Segue a risca todas as normas ecológicas de produção para não ter infiltração o fundo da Lagoa é fortemente impactado para evitar estouro a parede tem 20 m de espessura você Pode

garantir que essa criação de suínos traz risco zero pro meio ambiente de Diamantina é risco zero é é uma coisa que eu não poderia até afirmar para você porque sempre risco é uma coisa um acidente que pode ocorrer a qualquer momento Então e nós temos aqui a mitigação do impacto o empreendimento tem autorização para devolver a água tratada para os Córregos mas o presidente da empresa diz que isso não será feito primeiro porque a suinocultura aqui terá como filhote um projeto de agricultura orgânica baseado em fértil irrigação usando o efluente Tratado segundo porque hoje em

dia o consumidor está de olho em quem polui o meio ambiente o mundo vai comprar o nosso produto e o mundo vai querer saberem que condições também ambientais não só de bem-estar do animal é que esse projeto é desenvolvido é o que nós chamamos de rastreabilidade e a gente espera tem certeza que aã depois terão missões do Japão de outros países e que vão querer visitar a companhia e nós vamos estar abertos para mostrar os procedimentos que nós temos tamanho a segurança do projeto Esta é a única Granja brasileira nesta escala em que o animal

passa 4 meses e meio na fase de terminação o normal nas granjas comerciais é engorda de 90 a 100 dias e o resultado desse alongamento é um ganho de peso extraordinário aqui tem animal pesando 150 Kg 40% a mais que o padrão do suíno de abate a moda hoje é o animal precoce o globo rural tem mostrado o novilho precoce o porteiro precoce e vocês vem aí parece na contramão apostando no suino tardio de onde é que veio essa ideia é na verdade uma fundamentação Econômica Você tem quant o animal mais novo maior concentração de

gastos fixos coisas assim o grande custo construindo vai até chegar aproximadamente 100 kg daí pra frente os custos são mais de agregados de ração mais a compensação pelo ganho de peso é muito satisfatório quer dizer que quanto mais pesado mais lucro o suino pode dar é exatamente que a faz que o agregado que ele tem vale mais do que o custo que ele representa mas e a carne no animal mais velho com certeza com essa genética com esse manejo com essa nutrição a carne é tão saborosa tão macia tão palatável como de um animal precoce

bora bora se a localização do projeto 200 km ao norte de Cuiabá facilita e barateia alimentação e oferece melhor segurança sanitária por outro lado traz um problema enorme que é ajura dos centros de abate o frigorífico em condições de atender a projeto mais próximo fica a 1000 km de distância São 15 20 horas de viagem e nem existia equipamento de transporte adequado para levar o tipo de animal produzido aqui teve que ser desenvolvida esta carroceria especial a carreta tem 2,80 de altura quase o dobro da convencional está dividida não em dois como é comum mas

em três andares os compartimentos que abrigam lotes de oito animais TM teto mais alto de 90 cm não pega no lombo é mais confortável nos corredores tem um chuveirinho que de vez em quando refresca a carga assim o índice de mortalidade tem caído pela metade uma carreta desta transporta de uma vez só 200 cabeças são 28 toneladas de carne saindo aí por semana em média 12 carretas partem de Diamantino nas primeiras horas da manhã vão rodar praticamente um dia e uma noite do Meio Norte de Mato Grosso até o sul de Mato Grosso do Sul

enquanto o frigorífico próprio do Mega projeto não fica pronto o abate está sendo feito em dourado assim que chegam ao frigorífico os animais tomam uma ducha de Água Fria para acalmar a tensão da viagem depois passam de 6 a 10 horas numa Baia de espera onde chegam a cair no sono esse período de descanso é inclusive determinado por lei conforme exp o engiro de alimentos camar anim quando estressado se metabolismo converte o glic músculo ácido lá com isso a car final fica Pida baixando seu Val comercial [Música] o abate com 140 Kg sugere um animal

com mais gordura mas não a porcentagem de carne magra aqui é de 56% 3% acima do suino padrão com o rendimento de carcaça de 73% um único animal rende mais de 100 kg de carne compare estes dois perm o normal fica entre 8 e 9 KG este novo tipo passa de 13 Kg na industrialização o grande porte traz vantagens os recursos Empregados de mão de obra e instalações são os mesmos você abatendo um animal leve e pesado logicamente esse animal pesado nos trará menor custos fixos automaticamente melhorando A performance da [Música] empresa tem uma sobr

vantagem desse animal mais pesado é a exploração de cortes praticamente desconhecidos no Brasil Como por exemplo o filé minhon de carne su o colchão duro o colchão mole o patinho a alcatra E especialmente essa peça aqui olha que pelo formato você com certeza Já adivinhou O que é É isso mesmo é a picanha de suí bom agora aquele momento que leva muita gente a comentar que o pessoal do Globo Rural passa bem nas viagens né são os ossos do ofício vou ter que experimentar por dever profissional essa novidade aqui a picanha de suino hum saborosa

ela lembra assim o lombo e ao mesmo tempo lembra o pernil parece um misto dos dois é é ele tem um sabor do lombo mas ele ganha um sabor diferenciado devido uma pequena camada de gordura que tem sobre a picanha grande parte desta produção se destina ao mercado externo Afinal a carne de suino é a mais consumida no mundo mas no Brasil ela vem em terceiro lugar depois do boi e do frango de cada 10 kg de carne que se consome aqui só 1 kg é de suino se o brasileiro comesse Apenas mais 10 g

de carne de porco por semana haveria uma nova demanda de mais de 1 milhão de cabeças ou seja teria que surgir um mega projeto como o que acabamos de ver todo ano m