o Olá pessoal sejam bem vindos a nossa disciplina de alimentos e alimentação animal eu sou Dorgival E hoje nós vamos começar falando sobre a introdução de análise alimentos o nosso objetivo com relação a introdução de análise alimentos é focar um pouco nos aspectos relacionados a métodos químicos e só posteriormente a métodos biológicos aqui nós vamos começar a falar sobre métodos químicos é importante Lembrar para vocês que apenas vocês vão conseguir tirar o máximo de proveito da disciplina se ao assistir essas aulas também acompanharem esse tópico com material de apoio as revisões disponibilizadas para vocês a
literatura disponibilizada para vocês a resolução dos problemas que nós fazemos ao longo da disciplina Tudo bem então vamos lá bem em relação aos métodos de análise de alimentos né e são domínio da bromatologia E no caso específico aqui aplicada ao aos animais de produção bromatologia zootécnica tá o primeiro passo para determinação de uma correta de um procedimento correto de análise alimentos ou para obtenção de resultados com boa representatividade repetibilidade e acurácia é necessário que seja feita uma correta amostragem desses alimentos para serem remetidas ao laboratório então Quais são os procedimentos bem para se proceder uma
Correta amostragem que nada mais é do que retirar uma amostra né ou uma porção representativa de uma população né É para garantir a representatividade essa mostra que por exemplo em um material né É em uma silagem em uma forragem proveniente de uma pastagem Vai representar aí algo como 200 a 500 gramas de matéria natural como o material ele vai representar lá as suas duas mil toneladas ou as suas oito toneladas 10 toneladas 12 toneladas de matéria verde com nível para os animais bem existe um processo relacionado a cada tipo de material que nós procedemos amostragem
então esse é o primeiro. Tá também amostragem Ela depende não só do material mas do ambiente a qual Esse procedimento é realizado então para ficar claro para vocês é importante que a gente leva em consideração o seguinte o processo de amostragem esses com um método uma técnica por trás desse processo para garantir que os resultados né é sejam mais próximos possíveis daquele resultado daquela composição química da população Então vamos lá aprender como é que procede isso então em relação as amostras de pasto né que estão relacionadas especificamente a forragem né que é consumida pelos animais
em atividade de pastéis e leva em consideração principalmente é o tipo de pastejo se é um pastejo de lotação intermitente ou se é um pastejo de lotação contínua tá é muito fácil levar em consideração seguinte quem pastejo lotação intermitente é nós devemos fazer uma amostragem relacionada especificamente à composição química do pasto no momento em que os animais entram e esse essa composição química ela deve ser específica é especificamente retirada na altura de corte por exemplo ou na altura do resíduo do pastor então se nós temos uma altura de resíduo de 12cm 13cm para se proceder
uma amostra de um capim por exemplo uma graminha por exemplo disponível para os animais nós temos que proceder a amostragem é cortando o capim naquela altura específica de resíduo de pastejo se nós fizemos um corte por exemplo Gente ao solo esse material ele não vai corresponder a composição química o momento que está sendo tá graminha que está sendo ingerida pelo animal Ficou claro isso então a lotação e terminante intermitente ela ela leva em consideração a disponibilidade de biomassa né pastor já viu pelos animais ao entrar e qual reside de pastejo desses animais ao sair tá
em relação ao partir de lotação contínua um método é importante relacionado a isso aí a lenha é óbvio né é de se levar em consideração é de se retirar amostras ao longo de forma aleatória em zig-zag em torno de 12 a 18 é amostras por hectare neste formato de Zig Zag aleatoriamente né Eh também se levar em consideração uma simulação de pastejo vocês Quais são as preferências de animais isso varia um pouco em uma mesma pastagem por exemplo para equinos caprinos ovinos e bovinos entretanto O que é que tem que se levar em consideração e
normalmente Essa amostragem é hein o pastejo ela tá relacionada basicamente a se levar em consideração Quais são as se existem manchas de solo que podem alterar a composição química da forragem ingerida pelos animais Além disso existem regiões né onde é porventura Você tem uma maior deposição de esterco isso vai alterar a composição química também do material então esse formato de Desligue Zag recomendado né para obtenção de amostras É de pasto de forma as você enviar né levar em consideração você tem um quadrado de 1 metro por 1 metro Você joga esse quadrado né e onde
esse quadrado cai você retira a amostra de acordo com o tipo de pastejo relacionados e jejum intermitente lotação é cortina e dentro de lotação contínua pode-se fazer uma simulação de pastejo né levando em consideração é óbvio a pressão de pastejo e o número de animais é por área inclusive o tipo de pá Esse é o tipo de capim daquela daquela passagem tudo bem bem um outro material a ser amostrado outro material assim é mostrado são as silagens tá então a retirada de amostras da silagem elas estão relacionadas com o tipo de Silos seja tipo de
recipiente onde você tem a forragem fermentada tá então normalmente é Silos de superfície são bem mais comuns né do que por exemplo Silos trincheira se dos tipos cinchos né ou até mesmo hoje é vem se utilizando o bug não é bolsas para se fazer o saco o próprio silo né o silo de saco bem em relação à as Silos trincheira e superfície uma recomendação em relação a amostragem é você leva fazer uma amostragem e todo o painel do silo Tá certo então como vocês estão vendo aí na tela de vocês essa amostragem de diferentes pontos
em todo o painel do silo ajuda vocês a ter uma noção representa e de toda a forragem que foi colocada nesse material Tá certo então essa morte do personagem ela foi pensar em diferentes proporções E aí com isso você tem alteração nas camadas já composição química né até mesmo pela percolação dos líquidos é da silagem E aí você consegue ter maior representatividade quando você faz esse tipo de amostragem em todo o painel do silo é importante falar para vocês que essa amostragem ela deve desprezar aquelas porções que não serão consumidos pelos animais que normalmente são
porções onde você tem o crescimento exacerbado de fungos ou então porções onde você tem uma fermentação clostridia ou então acúmulo de umidade tão grande que fazem com que aquela massa não seja consumida pelos animais de modo que vocês precisam desprezar essas porções no processo de amostragem a fim de que a mostra né a composição química da amostra que veio do laboratório a matriz nutricional ela seja e com material que tá chegando ao cocho lá dos animais para diminuir a margem de erro é importante lembrar também que essa amostragem é de silagens ela deve ser feita
ao longo do tempo principalmente em Silos é muito grandes né porque porque quando você abre o silo e você quebra estabilidade e anaeróbica daquele material e você demora 90 120 dias para finalizar que ele material a composição química do material no início do silo ela não condiz a composição química do material no final do silo seja você tem alterações isso é importante principalmente em silagens por exemplo silagem de grão úmido o grão reidratado tudo bem É em relação a amostragem de fenos né normalmente se dispõe aqui os fenos informados fardos né ou então em sacarias
essa mostraria de feno ela deve levar em consideração seguinte né normalmente a composição química do ferro e ela é melhor expressa quando você retira a morte do centro do fardo de feno Tá certo por quê Porque ela despreza aquelas camadas né que estão expostas ao A então normalmente abordagem para amostragem do para amostragem de feno Zé você abre o fardo e retira a morte do centro do fardo quantos fardos eu devo amostrar né esse número de fardos aí tá com forma aí onde você leva em consideração uma raiz quadrada do número de fardos daquele lote
Tá certo em relação à fenos em sacarias né geralmente forragens que são triturados para depois serem ensinadas a lógica para a obtenção também pode ser a mesma raiz quadrada do número de sacos a serem amostrado Lembrando que para mostrar ainda essa carinha deve ser abertos aqui retirada uma amostra do centro do saco também a fim de predizer a composição química ou de ser representativo daquela composição e essa mostrar ela deve ser feito em todo nessa raiz quadrada de lote pessoal e distribuídas em todos os lotes no início no meio no final dos processos de amostragem
bem amostragem de grãos e farelos né em sacarias Ou seja quando esse material está no varejo em sacarias é essa coleta de amostra deve ser feito em 10 por cento do total de sacos né isso essa 10 por cento do total de saco é até quando você tem uma quantidade de sacos é que você consiga fazer a distribuição dessa amostragem tá certo é a fim de determinar a composição química daquela partida de material que acabou de chegar para ser ofertado para os animais seja de rações prontas e Sacadas seja de ingredientes né grãos e farelos
também para sua propriedade em relação amostragem relacionada com grãos e farelos em fábrica de ração nós vamos ter uma aula específica sobre isso onde nós vamos focar principalmente naqueles processos a amostragem é de material a granel né em caminhões com a distribuição dos caladores específicos peças diferentes áreas estão em relação às grandes sacarias é grãos sacos o que eu preciso informar para vocês o que vocês precisam lembrar disso aí é que normalmente ele deve compor em torno de 10 por cento do total das amostras bem após amostragem né Nós vamos passar para o acondicionamento desses
materiais e o que é que nós precisamos lembrar em relação esse acondicionamento tá esse as amostras elas forem secas elas podem normalmente serem acondicionadas em sacos plásticos né dependendo do nível de umidade da atividade de água desse material podem ser acondicionados em sacos plásticos ou de papel até serem remetidas ao laboratório então grãos e farelos você pode acondicionar em sacos de plástico de papel até remeter ao laboratório né isso essas amostras forem úmidas como capins silagem né a recomendação é ou você faz uma bom a secagem desse material em atmosfera controlada em uma estufa de
circulação de ar forçada né durante 72 horas a 55 graus Celsius ou então se congela esse material tá então normalmente não é comum que se tenha a mão estufas e atmosfera controlada para secagem desse material então a recomendação padrão também está relacionada a congelar essas amostras para posterior envio tá esse envio né de amostra congelada normalmente está associado envie uma caixa isotérmica em ambiente controlado para chegar ao laboratório e lá no laboratório tem um desses congelamento lento desse material para evitar um reflexo né Na composição química desse material e só depois esse material sempre seco
e se proceder às análises laboratoriais tá então é esse esse ponto essa imagem que vocês estão vendo a esquerda é e abaixo da tela de vocês aí o processo de quarteira a mente que Normalmente quando você tem uma um volume grande composto né É por várias amostras E aí você é retirado esse volume grande uma porção menor né que é o processo de quarteamento aí de subir amostras né então esse quarteamento aí que a retirada desse material de uma porção onde você vai remeter para o laboratório aí ajuda você a reduzir né esse material e
aí para se tratar de um material heterogêneo Vocês estão vendo um monte aí que material heterogêneo a Massa se distribui a ter o gene a mente nesse poção E aí você só retirando amostra de cima uma amostra de baixo você não tá sendo representativo de uma recomendação é justamente fazer esse processo de quarteira a mento tá então ao finalizar né ao secar essa mostra e ao chegar em enviar essa mostra laboratório né Então aí nós já finalizamos o a obtenção desse material né no campo e aí esse material já foi encaminhado à o laboratório né
e agora nós aqui entramos o laboratório para questões de processamento antes reprocessamento ou Moa e a gente esse material antes do disse começar a amostragem por quê né basicamente essa adequação não é do processamento da amostra de secagem de moagem nada mais é do que levar em consideração também que o material que veio do Campo né ele precisa ser processado corretamente moído e seco corretamente a fim de gerar amostras né que nós possamos inferir a composição química daquele alimento a partir daquela análise química e bromatológica que nós temos o nosso laboratório com as moagens elas
precisam levar em consideração os crivos né De acordo com o tipo de amostras e de análise assim proceder os crivos das peneiras dos Moinhos na então normalmente a recomendação é utilização de Moinhos do tipo faca é para você ter aí uma mostragem levando em consideração que todo o material que é colocado lá Moinho triturador ele deve ser colocado lá no ponto da sua morte de composição química né Essa é a para o processamento a redução da quantidade de amostra normalmente né ela leva ela é o principal principal fonte de variação dos procedimentos de análise Tudo
bem pessoal então em relação processamento nós finalizamos por aqui e na próxima aula nós vamos começar a falar sobre métodos químicos da análise alimentos Muito obrigado pela atenção de vocês e até lá
