e hoje eu vou te ensinar a fazer uma receita de chester marinado na laranja suco de laranja vamos lá [Música] o Olá tudo bem Eu sou Chef Guilherme guzela e hoje eu quero te ensinar uma receita muito especial serve para final de ano mas se você não quiser fazer com Chester quiser fazer com frango inteiro também funciona mas lógico para agora época Natal ano-novo funciona muito bem principalmente Natal que a gente tem bastante Chester por aí primeiro você sabe porquê do nome Chester Chester vende chazkel peito então ele é um peru vamos dizer assim mas
turbinado ele tem os peitos maiores porque porque é o que o pessoal mais como é o que o pessoal mais é quer numa ave natalina é o peito o a carne do peito por isso eles fizeram uma ave que tem mais feito para você poder comprar uma água que vai ser mais apreciada pela família a básica diferença entre o peru eo Chester é essa e bom lógico como uma boa ave natalina Ela tem todos sabor só que ela o peito dela é um pouco mais seco aí o que que nós precisamos fazer uma marinada e
marinar nada mais eu cai ele envolto num líquido no caso a gente está utilizando uma marinada a úmida uma marinada líquida existe a marinada seca Mas isso é passo é papo para outro vídeo e a gente vai então fazer essa marinada é úmida e normalmente a marinada se faz com vinho branco ou com água mas hoje eu vou te ensinar a fazer uma marinada diferente o Chester é uma carne de sabor muito suave e o peito dele é suculento Se você deixar ele bem úmido e é isso que nós vamos fazer na marinada para começar
a gente vai colocar então aqui ó num saco plástico que vai ser muito prático para gente conseguir colocar ele para marinar porque se eu colocar ele numa caixa plástica eu descobri tudo e daí eu tenho que usar suco demais então eu vou utilizar aqui um saco plástico não sei o plástico eu vou colocar aqui umas cinco ou seis folhas de louro Vou colocar aqui uns 3 ou 4 Ramos de tomilho uns 4 ou 5 dentes de alho e aquela famosa mistura Nossa da cozinha o miripua a cebola cenoura eo salsão ficar a ferramente e a
gente vai só colocar tudo ali dentro do uma ligeira misturada e agora posso colocar lá dentro o suco de laranja eu tenho aqui 750 ml de suco de laranja se você fizer com suco de laranja que você tem em casa natural melhor senão você pode comprar suco de laranja mas daqueles naturais mesmo não vai comprar suco de laranja de pacotinho tá é bom que ele seja pode ser aquele pasteurizado mesmo que vai ficar resfriado lá na na geladeira do supermercado Mas é bom que ele seja natural outra coisa que nós precisamos colocar aqui agora é
tempero preciso colocar sal coloque mais ou menos umas duas a três colheres de sal aí Guilherme Que estranho tem suco de laranja tem sal sim porque o suco de laranja vai trazer a umidade em um sabor diferente e vai ajudar até amaciar um pouquinho essa carne enquanto que o sal vai trazer o sabor porque o sal ele não serve para salgar ele serve para realçar os sabores por e aqui eu tenho um pouco líquido para poder envolver todo esse Chester que eu tenho aqui então vou colocar mais um pouco de água mais ou menos aqui
também uns 750 ml de água e aqui tem uma etapa importante você tá vendo que eu tô mexendo ele eu posso até segurar aqui e dá uma ligeira mexida aqui ó para ele poder misturar todos esses ingredientes lá dentro e para os ao poder diluir porque eu quero experimentar Como que tá o ponto de sal aqui ó então agora a gente abre aqui ó deixa eu dar pingadinho aqui um falta um pouquinho só bola pronto tá ótimo agora vai colocar o Chester que tá aqui separadinho a você vai falar para mim assim Guilherme mas o
Chester que eu compro ele já tem tempero eu preciso fazer isso precisar não precisa só que vai ficar muito mais gostoso se você fizer porque você vai tá dando teu toque especial aquele tempero que está ali ele é suficiente é mas é mais gostoso se você der um toque especial no tempero que você tá fazendo e dá uma olhada lá dentro aqui a gente tem a cavidade né dele que antes tinha os Miúdos tudo direitinho a gente tirou não vou utilizar e agora eu vou preencher com o líquido também que tem aqui para ele poder
pegar o sabor posso até colocar alguns legumes lá dentro tudo olha lá para tudo isso poder pegar Sabor e aí como é que eu faço para fechar viu ó o líquido é o suficiente se eu fizesse uma caixa eu terei colocar muito mais presta atenção agora tem uma dica legal se espreme aqui e vai devagarzinho tirando o ar até ele quase chegar a sair por aqui aí ó toma gerada e aqui você pode prender Eu Já ensinei um outro vídeo que eu ensinei a fazer peru que você pode aprender com aquelas fitinhas ou com aqueles
araminhos de fechar saquinho de pão sabe dá uma olhada aqui tem receita para fazer peru também mas hoje quero te dar uma seita diferente a gente vai usar isso aqui chama fita Herman ou tem gente que tinha até de engasga gato acho o nome Meio feio aí mais a gente vai pegar aqui ó colocar ela aqui e é como se fosse um lacre tá vendo eu vou puxar ele para ele ficar bem firme Pronto agora não vaza mais e eu posso colocar dar uma boa mexida assim Cuidado para não furar esse saco plástico e agora
do jeito que ele tá aqui ó ele tá pronto para ir para a geladeira eu vou levar ele na geladeira por em torno de 12 a 24 horas você conseguir deixar 24 horas é ainda melhor e eu vou deixar ali na geladeira para ele poder pegar todo esse tempero uma dica importante pode ser que tem um microfoninho alguma coisa no saco plástico faz o seguinte ó coloca dentro de uma caixa plástica para que se vai usar ele vai vazar aqui mesmo agora eu vou deixar na geladeira depois eu volto para te ensinar como que a
gente vai botar ele para assar eu vou colocar mais um segredo importante na hora de sair você não pode perder essa dica mas aqui vai passar rapidinho essas 24 horas coloco para lá e daqui a pouquinho assim é só passar aqui a vinheta do Batman e você já vai ver aqui a carne pronta para a gente poder colocar para assar e pronto depois de 24 horas está pronto para gente abrir Olha que legal em casa gata deu certinho aqui o Nossa fita hellerman deu para gente fazer a marinada certinha e eu tenho certeza que o
sabor que ficou aqui dessa desse suco que a gente fez vai ficar delicioso agora tá na hora da gente retirar E aí eu já Retiro dentro aqui mesmo você já vai entender o porquê peraí aí fizer um pouco de bagunça depois não tá ruim E aí e vem cá tu te mostrar lá dentro da cavidade lembra que a gente colocou um pouco de legumes e tudo ó já pode tirar ele direto aqui em cima da assadeira você já vai entender o porquê E aí ó pronto Ah e deixa ele limpinho ali mais desses legumes que
nós temos aqui eu vou colocar na parte de baixo da assadeira que é exatamente para gente poder assar ele sem que ele grude no fundo e vai trazer também umidade para deixar o nosso Chester bem úmido lembra que a gente falou que a carne do Chester ela é um pouco mais seca Então pois é isso aqui vai trazer umidade para que a gente deixa esse Chester perfeito para lá e e pronto agora preciso fazer uma coisa importante eu preciso amarrar as pernas e dá uma limpada nesse chest track deixe-me mostrar deixa até fazer aqui ó
aqui ó com o nosso Chester aqui em cima a gente vai primeiro dar uma limpada por quê porque tem umas partes minhas dele que são mais gordurosos e olha aqui ó por exemplo essa parte aqui ó eu não quero ela na minha preparação porque isso que você vai trazer gordura e não tem necessidade da gente manter ele aqui ó essas pecinhas aqui eu também não quero Tem uma parte aqui mais próximo do pescoço que eu também posso retirar olha aqui ó é só tem gordura e não tem necessidade aí pronto agora com ele pouquinho mais
limpo daí tá pronto pra gente poder colocar ele passar aqui ó sambiquira se você quiser deixar pode deixar também sem problema nenhum só que tá vendo que ele tá meio desengonçado ele tá meio é ganhado aqui a gente vai agora amarrar ele para deixar ele certinho pra gente poder assar ele do jeito certo então pouquinho de barbante aí um metro e meio 2,80 de barbante e a gente vai amarrar ele por aqui passa por baixo pega bem na metade passa ele por baixo aqui e segura as asas a cruzá-la por baixo de novo E aí
tá aqui Oi e aí ó tá pronto para Marcos assim eu tenho certeza que quando ele assar ele vai ficar no formato certinho senão ele vai abrir porque a carne Vai assar vai ficar extremamente suculenta e daí se eu deixo ele do jeito que ele tava ele vai acabar até desmontando confia em mim porque eu já fiz essa besteira tá ok se der um pouquinho trabalho de dois nós não dão assim também você que vai decidir eu tô tendo trabalho vou dar dois mesmo e pronto corte o excesso agora que ele tá amarrado Tem um
segredo importante para deixar ele mais suculenta e já que a gente está utilizando é o suco de laranja aqui para poder fazer a preparação Olha que legal eu vou trazer a mesma ideia do cítrico para dentro dele então eu vou colocar aqui eu tenho limão-siciliano cortado na metade vou colocar meio limão siciliano lá dentro e junto com esse meio limão vou colocar na verdade um inteiro mas esse meio limão vou colocar Meia cebola para dar sabor e mais meio limão aqui no final para continuar dando Sabor e ele vai ajudar a dar aquele perfume mais
cítrico enquanto ele vai assar e para terminar tudo para deixar ele mais gostoso a gente vai fazer o seguinte eu vou pegar um pouquinho de manteiga em ponto de pomada ponto de pomada esse ponto aqui ó que realmente parece uma pomadinha e vou esfregar na parte de cima aqui ó do meu chester para deixar ele mais suculento mais gostoso e na hora que ele for Douro e vai ficar ainda mais Douradinho olha lá ó a isso aí Se sair aqui ó ó tô fazendo em voltar aí não tem problema com ele bem perguntado Agora arruma
direitinho aqui as asinhas para elas ficarem pezinhos com ele bem mesmo estado agora hora que a gente vai fazer sabe esse líquido que está aqui me fazendo colocar um pouco lá dentro essa suco de laranja que a gente colocou ali ele também vai servir como a um além de realçar o sabor para trazer umidade porque agora a gente coloca lá em cima e sempre como o peito virado para cima toma cuidado com isso tá porque quem faz isso pela primeira vez às vezes confunde e acha que o peito a parte de baixo então toma cuidado
ao dorso e não é essa parte aqui e agora a gente vai pegar papel alumínio eu coloco duas folhas pra gente garantir que não vai ter problema nenhum e agora é só a gente embrulha E aí [Música] E aí [Música] o nosso Chester tá pronto para assar como esse Chester ele tem em torno de 4 kg ele vai assar por 3 horas Qual que é a regra se você comprou um Chester de 5 kg ele tem caçar um pouco mais 6 kg mas ainda 45 minutos por quilo de ave que você tá utilizando fôrma vive
dois quilos por exemplo situação uma hora e meia se formado de quatro como que eu tenho aqui você vai assar três horas só que dessas 3:00 2:00 eu vou estar com ele e coberto com papel alumínio do jeito que ele tá aqui ele vai assar no vapor vai ajudar deixar mais saboroso e depois dessas duas horas eu tiro a última hora eu acho ele sem a cobertura para ele poder dar uma Dourada temperatura do forno 200graus já pré-aquecido para você começar a assar e começa a contar a partir do momento que entrou já começa a
contar as tuas primeiras horas ali para você tirar e depois fazer a finalização do jeito certo claro você não vai ficar esperando 3 horas para poder assar eu já volto com ele Prontinho aqui para você ver o resultado final desse Chester que a gente fez aqui com laranja aqui olha tá espelho eu garanto eu não sucesso ter tá assado Olha que cor linda ó a casquinha ó crocantinho ó tá vendo e lá no meio ele vai estar suculento agora é hora da gente tirar as amarras dele aqui e a gente vê a carne ver do
jeito que ele ficou toma cuidado aqui na hora que você for tirar ó para tirar com cuidado para não rasgar a pele dele até porque tem gente que adora comer essa fezinha crocantinho que fica ali né então ó para ele ficar bonitão tira com cuidado E aí e agora vamos cortar para ver como que ficou aqui se peito esse é esse Chester aqui se ele tá suculento Olha lá nossa olha aqui olha a suculência dele nossa deixa até pegar a câmera para mostrar para vocês aí pera aí olha aqui delícia que ficou a suculência desse
peito desse Chester Viu como ele fica perfeito que é uma dica legal você pode Lógico tirar os ingredientes que tem aqui dentro mas esse limão aquele tá mole tá doce se você quiser esperar em cima fica uma delícia agora deixa eu experimentar um pedacinho aqui para ver como que ficou [Música] a nossa olha lá um bom primeiro candidato manchando né e G1 e você pode baixar que é besteira agora o suco de laranja você senti a delicadeza dele ali dentro da da Carne ó fica 111 bom E como eu falei ó tirar um pedacinho E
aí ó pegar o limão 1 e tem umas gotinhas aí o limão com o hummm hummm hummm ó ó faz em casa pode ser nas festas pode ser Natal o mesmo se você quiser fazer encontrar fazer com frango mesmo a receita dá certo fica uma delícia também tenho certeza que você vai adorar e se você quiser receitas de complemento para o Natal essas coisas assim dá uma olhada nos vídeos que estão aparecendo na tela aqui em volta eu te espero no nosso próximo vídeo Um Bom apetite e vai cozinhar o E aí [Música]
