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[Música] Olá pessoal tudo bem Estamos aqui para mais uma aula agora vamos falar um pouco sobre os ácidos gros essenciais vamos falar sobre os ácidos graxos ômega3 e e ômega 6 né que são ácidos graxos considerado essenciais pois não podem ser sintetizados por mamí e devem ser fornecidos através da dieta ou seja Nós seres humanos não sintetizamos esses tipos de ácidos gros chamar de ácidos gros essenciais o ácido gráo linoleico e o alfa linolênico são denominados estritamente essenciais pois não podem ser sintetizados pelo homem já alguns ácidos grassos essenciais eh que são produzidos a partir

desses ácidos grassos ex amente essenciais são considerados né essenciais perceba Existem os estritamente essenciais que devem ser fornecidos através da dieta e Existem os essenciais Quais as diferenças os estritamente essenciais nós não produzimos os essenciais nós podemos produzir a partir de um estritamente essencial por exemplo o Epa o famoso Epa e o dha são ácidos gros EG H3 são ácidos grassos essenciais mas que podem ser produzidos a partir do ácido Alf linolênico ou seja Você consome o ômega3 alfa linolênico e o seu corpo consegue converter esse ômega3 Alfa linolênico em Epa e dha ácido ecopet

anico e ácido doco eicosanoico Então são ácidos grassos por isso que o alfa linolênico é o estritamente essencial para produzir os outros ácidos grassos essenciais o nosso corpo depende desse ácido gráo específico Aqui nós temos ó o ácido lin linoleico né e o ácido linolênico são ácidos grassos essenciais o a é o linolênico ômega-6 e o b é o Alf linolênico que é chamado também de ômega-3 o que que acontece ó Por que que esses ácidos gros recebem esse nome ômega3 na verdade a classificação Ômega né É decorrente de um um conjunto de ácidos grassos

que tem uma característica comum a primeira dupla ligação acontece a partir do carbono TR do grupo metil aqui eu tenho 1 2 3 carbonos primeira dupla ligação ômega3 eh aqui perceba a carboxila cooh e a cadeia de carbono e hidrogênio a primeira dupla ligação contando a partir do carbono metílico a aqui esse carbono metílico chamado de ch3 é um carbono que é ligado a três hidrogênios né aqui eu tenho ch3 contando a partir desse primeiro carbono né a gente tem 1 2 3 primeira dupla ligação ômega3 a gente tem 1 2 3 4 5 6

primeira dupla ligação ôa 6 e o 9 É aquele é o ácido oleico onde a primeira dupla ligação no carbono 9 Professor o ácido olico ômega-9 não é essencial não né os seres humanos conseguem eh incluir uma dupla ligação no carbono nove É contando do grupo metílico mas não no carbono 3 nem não no carbono 3 Olha que interessante por isso que osa o ômega3 os ácidos grassos com classificação ômega3 e 6 são classificados como ácidos grassos essenciais o que que acontece ó existe na verdade pouca necessidade de sintetizar ácidos grassos saturados a nossa dieta

Ela é bem fante em ácidos grassos saturados porém as membranas celulares necessitam de ácidos grassos saturados e insaturados né para manter a sua estrutura fluidez em função só que o ácido gráo saturado como eu já consigo obter ele na dieta eu não preciso produzir para garantir a função e estrutura da membrana então o nosso corpo precisa produzir ácidos grassos insaturados perceba isso é uma coisa interessante esse é um dos benefícios dos ácidos grassos polinsaturados é melhorar a estrutura e a fluidez da membrana aqui eu tenho uma membrana com ácidos grassos polinsaturados a cadeia de hidrocarbo

aqui eu ten um fosfolipídio e a cadeia de ácido gráo ela fica mais maleável né mais fluida quando existe apenas ácidos grassos saturados a membrana fica mais rígida menos fluida isso compromete tanto o processo de transporte através da membrana né transporte de diversas moléculas como compromete também a sinalização através de proteínas transmembranas ou seja garantir a fluidez da membrana é garantir uma membrana mais funcional né uma membrana funcionando melhor por isso que ah Professor então o ideal é a gente comer grandes quantidades de alimentos com gordura pol saturada não existe uma certa como é que

eu posso dizer um certo ponto né um certo equilíbrio entre ácidos grassos saturados e insaturados por quê Quanto mais insaturações houver na membrana mais susceptível essa membrana fica a ação dos radicais livres porque os radicais livres quando atingem a membrana quando atingem a estrutura de ácidos gráficos eles oxidam a dupla ligação então quanto mais dupla ligação eu tenho mais susceptível a oxidação a membrana é esse é um aspecto importante por os ácidos grassos polinsaturados na na natureza né dos alimentos são Associados também a polifenois a compostos bioativos com características antioxidantes e a vitamina E por

exemplo então alimentos vegetais eh ricos em gordura são também ricos em antioxidantes porque a planta a planta a a planta produz esses ácidos grassos para prote esses esses compostos antioxidantes para proteger o próprio váci do gráo Então existe um equilíbrio entre pól insaturado e saturado saturado não é de todo mal né é necessário que exista uma certa rigidez também na membrana para garantir a sua estrutura só que se ela for muito rígido a gente compromete a passagem de substratos aí compromete a sinalização na membrana também então existe uma certa equilíbrio entre óle saturados e insaturados

só que saturado não precisa consumir com essa finalidade porque eh na verdade não pão mentar in gando insaturados porque nossa dieta já é rica ins saturado princialmente a ingestão de pole ins saturado para equilibrar né né a a os ácidos grassos das nossas membranas a introdução gente de uma dupla ligação entre o carbono 9 e 10 é caracterizado né Por uma delta9 desaturase aqui ó delta9 desaturase transforma o ácido esteárico com 18 carbonos nenhuma dupla ligação em ácido oleico Olha só o Ácido esteárico é um ácido gráo presente gordura de porco e o Ácido oico

é um ácido gráo presente no azeite de oliva então eu posso dizer que o nosso corpo produz uma gordura do porco presente na alimento do porco e transforma ela numa gordura presente no azeite de oliva Olha que olha que interessante Então a gente consegue isso é um ômega-9 o Ácido oleico é um ômega-9 então o nosso corpo consegue produzir um óxido oleico um ômega-9 plantas Diferentemente de animais podem inserir duplas ligações na molécula no ácido oleico né entre as duplas ligações existentes na posição do carbono 9 e o grupamento metilo terminal na cadeia de carbono

ou seja as plantas podem inserir outra dupla ligação no carbono 12 transformando o ácido oleico em ácido linoleico e pode inserir tem uma Delta 15 dessaturado que insere outra ligação no carbono 15 né contando carbono 15 contando da carboxila esse carbono 12 É contando da carboxila mas contando do grupo metílico é carbono 3 e a Delta satur 12 a Delta saturada 12 no carbono seis Olha que interessante planta produz ôa 6 e ômega3 homem produz Ômega 9 então se eu não produzo ôa 6 e ômega3 eu preciso obter tanto eg6 como ômega3 dos animais só

que uma vez que esse ômega3 e esse ômega 6 foi ingerido existem enzimas capazes de alongar né e dessaturar não no carbono 3 no carbono se porque eles já estão insaturados e aumentar a cadeia de carbono desses ácidos Gres por exemplo o nosso corpo consegue converter o ácido linoleico que tem 18 carbonos e três duplas ligações sendo que a primeira no carbono TR em ácido doco ecano com 22 carbonos e seis duplas ligações o dha tem seis duplas ligações seis insaturações e o nosso corpo consegue produzir ele vai com elong gases né elong gases e

dess saturas vão alongando a cadeia de carbono e dessaturando tirando saturações formando saturações Até formar um ácido gráo com 22 carbonos e seis duplas ligações famoso dha o nosso corpo também consegue converter o ácido linoleico que é o ômega 6 o ácido linoleico qu dizer 18 carbonos e dois duas duplas ligações em em um ácido gráo com 22 carbonos e cí duplas ligações Ou seja a gente também pode alongar e dessaturar tanto ômega3 como ômega 6 e essas mesmas enzimas por exemplo a mesma enzima né Adiciona uma uma insaturação no ácido linoleico e a mesma

enzima também Adiciona uma insaturação no ácido linoléico ou seja são as mesmas enzimas que podem metabolizar o ômega-3 e o ômega 6 não são enzimas específicas p ômega-3 e enzimas específicas p ômega3 é o mesmo com conjunto enzimático que metaboliza ômega-3 e 6 Luan o que que faz com que uma metabolize mais o ômega3 ou ômega-6 a disponibilidade quanto mais ômega-6 você tiver disponível mais ácido araquidônico você produz por exemplo quanto mais ômega-3 você tiver disponível mais ácido ecap oipa você produz Então existe uma competição entre omega6 e ômega-6 através dessas enzimas dessas elong gases

dess saturas o que que acontece ó quando você suplementa ômega-3 você aumenta a razão ômega3 e ômega-6 nos fosfolipídeos você aumenta a disponibilidade ômega3 com a suplementação a profor é só com a suplementação se eu consumir não não se você consumir é a mesma coisa suplementar é só uma forma de aumentar ainda mais essas concentrações desses ácidos grassos e Esse aumento da disponibilidade de omega3 né em detrimento do ômega-6 tem efeito relevante na Biologia de citocinas ecano essa alteração nos fosfolipídeos da membrana porque quando esses ácidos grassos tanto ômega 6 como ômega-3 eles podem ser

eh inseridos na membrana então esses ácidos gráficos aqui podem ser ômega-3 ômega 6 ou podde ser saturado quando você consume ômega3 na sua membrana celular existem mais ácidos grassos ômega-3 quando comparado a uma membrana de um individo que não consum Então essa alteração da Constituição desses fosfolipídeos da membrana influenciam a síntese de mediadores derivados de lipídeos como os ecano sendo assim quando você tem mais ômega3 você provoca uma competição com ácido araquidônico ou seja aquelas enzimas el longas e dess saturas vão ter mais ômega3 para metabolizar logo se elas vão ter mais ômega-3 elas podem

metabolizar menos ômega 6 né então eu vou ter mais produtos derivados do ômega3 do que produtos derivados do ôa 6 e quais produtos são esses por exemplo aqui eu tenho fosfolipídeos da membrana e esses fosfolipídeos numa agressão podem ser hidrolizados nas fosfolipases podem liberar ácido araquidônico e ácido eicosapentaenóico como ácido aracdônico podem sofrer ação de enzimas chamadas de cicloxigenases e lipoxigenases e produzir prostaglandinas e tromboxanos e nut trienos né que são eicosanoides são mediadores da resposta inflamatória só que o que que acontece o ácido araquidônico fando é metabolizado por cicloxigenases e lipoxigenases produzem eicosanoides de

série P séries dois e quatro tem características pró-inflamatórias o Epa o ácido ecosar tanico quando sofre ação dessas mesmas cicloxigenases lipoxigenases produzem Prost tragas leucodin e tromox SOS e série ímpar série TR e c ou seja quanto mais Epa você tiver quanto mais ômega-3 você tiver na sua membrana e quanto mais ação das fosfolipases ciclooxigenases eles sofrerem mais eicosanoides das séries inflamatórias você antiinflamatória você produz então aumentar a ingestão de Epa aumenta a produção de compostos antiinflamatórios aumentar a ingestão de eh de de h6 de ácido linoo aumenta a produção de compostos C toxinas ou

de eicosanoides da série inflamatória e essa é uma ação né um meio né do do do de ação pelo qual o ômega-3 pode ser antiinflamatório porque os tromboxanos leucotrienos as prostaglandinas dos tromboxanos e leucotrienos produzidos a partir do ômega-3 tem características antiinflamatórias e é por isso que o omega-3 é chamado de antiinflamatório mas não só por isso a gente vai ver também e gente devido a essa característica ó eu costumo dizer que omega3 é como se fosse aquela garrafada de feira não sei se vocês já viram garrafada de feira mas garrafada de feira serve basicamente

para tudo desde de unha encravada até dor de cabeça né E ômega-3 se você colocar o termo ômega-3 no tob mé você vai encontrar benefícios relacionados a diversos aspectos do nosso organismo né tem muito trabalho com omega-3 e sistema nervoso muito trabalho com omega-3 fígado e coração e sistema circulatório Hi pressão arterial eh sistema a função cognitiva então tem muitos trabalhos né Alguns ainda necessitam de mais investigações e outros estão os mecanismos estão bem elucidados por exemplo o papel do ômega-3 na redução do trigliceride eu tamb bem elucidado tanto que ele pode ser bem dito

né com essa alegação de redução dos níveis de triglicerídeos mas os dentre os benefícios dentre os efeitos fisiológicos do ômega-3 Aqui nós temos ó redução da produção de trigliceridos né efeito sobre a Glicemia sobre a produção de glicose e gliconeogênese redução da da da do batimento cardíaco da arritmia redução do trombose redução da pressão arterial então perceba que tem benefícios em diversos sistemas na inflamação n além da produção de tromboxanos prostaglandinas ocot trientes C inflamatória o Epa e o dha se ligam a receptor cado a proteína G né E essa receptor acaba ativando proteínas que

inibem e o nfk Beta e o iak nfk Beta é como se fosse um F fator de transcrição associado né a genes que produzem citosinas inflamatórias então ao inibir o NF kfab a gente produz menos toxinas inflamatórias então além do seu efeito direto né nas fosfolipases a gente tem uma inibição uma diminuição da produção de citocinas inflamatórias além disso O ep DH na Bic mada lipídica inibe a translocação de um de um receptor chamado tlr4 to light receptor que quando ativado também ativa a via do NF Cap aber então o tolik receptor estimula a produção

de citocinas proinflamatórias então o ômega-3 e 6 inibe a translocação do do tlr4 paraa membrana plasmática também diminui a produção de citocinas inflamatórias n a expressão dos genes que produzem citocinas inflamatórias então além do seu efeito dos ecano tem efeito sobre a via do nfk Beta via proteína os receptores acopl da proteína g e via tlr4 to like receptor além disso a substituição do ácido araquidônico né Por ômega-3 ácidos gros eh ômega-3 na membrana plaquetária o que causa diminuição na ação da cox cicloxigenases cicloxigenases no ácido aracdônico diminuindo a síntese de tromboxanos da série A

e favorecendo a síes de tromboxanos da série 3 que também tem ação eh sobre a trombogênese diminuindo e e através da sua atividade como antagonista também de tromox anos eh da série par né que a gente viu que tem ação inflamatória através da síntese de uma proteína DX né a proteinaa DX uma molécula da via da lipoxinas que inibe a cox um e a cox do também diminuindo a formação de trombos sobre a ação da da em relação a hipertrigliceridemia o que que acontece os ácidos grassos ômega-3 inibe uma uma enzima associada à produção de

triacil glicer né adat adat é uma enzima associada à produção de triac glicerol Então a gente tem inibição dessa enzima adci glicerol produz na verade produz dici glicerol que vai gerar triacid glicerol então o que que acontece ó ah o ômega3 inibe a atividade dessa enzima e reduz diretamente a síntese de triac glicerol do nosso sangue triglicérides Além disso também ativa eh os pepar que são proliferador ativado de peroxissoma Alfa que são fatores de transcrição que estimulam né a transcrição de enzimas envolvidas na lipólise no transporte de ácidos grácos pepas S que estão envolvidos no

metabolismo de lipídio pepar Alfa tá associado né quando ativado ele tá associado à expressão de genes de enzimas envolvidas na lipólise no transporte de ácidos gros diminuindo também o acúmulo de ácidos gros e diminuindo a síntese deci glicer ter menos ácidos gros disponíveis e também tem a supressão né da atividade da ce srp1 que regula também a expressão de genes envolvidos na síntese de ácidos grassos ou seja o ômega3 á no seu fígado diminuindo a síntese e exportação de ácidos grácos diminuindo diretamente a sua glicemia só que vem o grande problema do ômega3 é esse

daqui ó o ômega3 gente ele bas ente o problema dele é a falta de padronização né as recomendações de ingestão são bem variadas aqui a gente tem recomendação de 600 MG 650 MG por dia 200 mg dia recomendação de 1 g a dia nesse trabalho esse daqui mínimo de 500 mg por dia o outro 450 mg por dia o outro 90 o adequado 90 1660 MG por dia então perceba que os trabalhos trazem eh valores bem variados em relação aess recomendação de ingestão e esse é um problema né que dificulta a padronização de dose e

a recomendação da ingestão de uma dose adequada né paraa melhora da saúde não então tem vários artigos com várias dosagens diferentes isso Acaba atrapalhando eh a recomendação do ômega-3 essa esse é o ponto negativo em relação aos estudos né que envolvem ômega-3 porque os benefícios já estão bem elucidados né e os efeitos colaterais bem reduzidos na verdade são poucos efeitos colaterais Associados eu nem conheço os efeitos colaterais Associados ah difícil de descrever ainda é os efeitos colaterais Associados à suplementação de ômega-3 tem efeitos tem efeitos colaterais em modelo animal aumentando o stress oxidativo né com

a ingestão excessiva de ômega-3 o que seria quase impossível de acontecer em seres humanos né porque a gente viu que o ômega-6 por exemplo o dha Ele tem seis insaturações então são seis locais onde onde pode ser oxidado por Radical Livre Então você tem uma uma membrana mais susceptível é agressão modelo animal consumo excessivo de ômega-3 aumentou os TR oxidativo e aumentou por exemplo a a piorou né a funcionalidade celular repostos de rato Mas é isso então é isso gente a gente fica por aqui Um grande abraço e até o nosso próximo encontro