Trocas saudáveis: adaptação de cardápios

[Música] Olá pessoal eu sou a professora Jaqueline pousada e na vídeo aula de hoje vamos falar sobre a importância da adaptação de cardápios e como as trocas saudáveis podem ser implementadas o cardápio é uma lista de Preparações culinárias que compõem uma refeição ou lista de alimentos de todos os refeições de um dia ou período determinado a importância do cardápio é grande Pois é a primeira coisa a ser feita numa unidade de produção de refeições a partir dele será possível definir não apenas as vistas a lista de alimentos condimentos ou bebidas a serem utilizados o cardápio

é a ferramenta que inicia todo o processo produtivo por isso deve ser planejado desde o início da abertura do restaurante A partir dele é que será determinado que será produzido quando em que quantidade com que matérias-primas com que equipamentos quais procedimentos e por quem para um cardápio saudável devem ser respeitados os princípios de quantidade qualidade moderação e harmonia planejar um cardápio é importante para que ele forneça a energia e nutrientes de acordo com a idade das pessoas e suas condições de saúde seguindo esses princípios de quantidade qualidade moderação e harmonia Com certeza o cardápio Será

saudável segundo a legislação do pano Plano Nacional de alimentação escolar o cardápio da alimentação escolar tem de ser no mínimo 70% de produtos básicos e no máximo 30% de produtos industrializados os produtos básicos são compostos por produtos In Natura e semi elaborados produtos naturais são aqueles de origem vegetal animal que para serem consumidos necessitam apenas da emoção de suas partes não comestíveis e de perfeita higienização e Conservação por exemplo a banana somente é descascado elaborados são produtos de origem vegetal ou animal que sofreram alguma alteração de natureza química física ou biológica Um exemplo continuamos com

exemplo da banana mas agora a banana desidratada pelo qual sofreu uma transformação física uma preparação culinária é capaz de Despertar os mais variados sentidos no homem a visão o paladar o tato o fato memória afetivo entre outros Sentidos o aspecto visual de uma preparação culinária desperta a vontade de provar o sabor ali presentes logo algumas características importantes das Preparações que farão parte do cardápio devem ser consideradas no momento do planejamento como visual a textura temperos ingredientes tipos de preparo temperaturas viabilidade também é nomenclatura clássica a nutrição equilibrada envolve oferta de alimentos In Natura ricos em

fibras e a diminuição do consumo excessivo do sódio e açúcar o consumo de água associado a uma alimentação colorida irá trazer o aporte de vitaminas minerais e fibras de que o indivíduo necessita para todos os alimentos existe uma opção mais nutritiva e deliciosa por exemplo pode se trocar o brigadeiro por favor não falada com canela o leite integral tem um leite desnatado o qual o posto no mesmo interior de proteína Qual a metade do teor calórico o sorvete por um picolé de frutas o famoso pão francês pelo pão integral com maior teor de fibras ou

açaí pela salada de fruta no lugar do biscoito recheado pode ser introduzido biscoitos integrais Sem Recheio a carne vermelha pode ser trocada pelo peito de frango grelhado consumindo menos caloria e uma carne mais magra o pastel frito pode ser trocado pelo pastel assado o pão de queijo pelo biscoito de polvilho entre outras trocas Em geral os cuidados tomados com alimentação saudável colaboram para que o indivíduo tenha mais saúde e consequentemente melhor qualidade de vida vemos nessa vídeo aula que para isso é indicado priorizar alimentos naturais consumir mais fibras e menos carboidratos manter uma rotina em

suas refeições consumir sempre proteínas evitar o excesso de dor de gorduras entre outros Muito obrigado pessoal pela atenção e até o próximo encontro abraços [Música] [Música] [Música]