é algo que se torna uma dúvida muito comum entre agora que tá começando nesse mundo da coquetelaria é compreender a utilização correta de certos instrumentos e utensílios de bar entender compreender para que que serve de certos tipos de copos e taças porque tem atender determinados formatos eu penso que no vídeo de hoje eu quero te ensinar sobre os principais tipos de utensílios e ferramentas de bar assim como também copos e taças Beleza vai ser um vídeo muito legal mas só depois da mesa vamos lá e [Música] oi oi eu sou tatu seja muito bem-vindo de
volta aqui é um cara um show time de volta ao balcão do Red chovendo que foi ver aqui em Santo André São Paulo embora aprender sobre utensílios de bar em ferramentas de bartender porque isso daqui é algo lado no seu Alicerce do conhecimento Ou seja é o que você tem que aprender lá no começo da sua jornada senão você se confunde no seu caminho inteirinho Então vão aprender direitinho aqui comigo que não vai ter beleza então beleza então vamos conversar aqui pelo mais comum que você mais vai ver no barco que é a colher bailarina
ela caracterizada que por essa espiral na haste que serve para várias coisas né ela facilita para você poder mexer um coquetel ó de dentro de um copo dentro de uma coqueteleira dentro de mim que sim mas ele facilita porque ele ajuda ela a girar na sua mão girar como se fosse uma bailarina mesmo daí que vem o nome colher bailarina ou colher de bar ou bar Spoon né do inglês e aí que vem a sigla que você vai vir na maioria das receitas que você for ver você vai ver lá uma colher de açúcar você
vai ver escrito lá uma bsp de Açúcar significa bar Spoon beleza existem vários tipos de bailarina esta que por exemplo tem um disco na ponta dela isso me facilita para fazer camadas em alguns drinks jogar bebida aqui em cima fazer com que ela dessa um gente uma menor né com uma vazão menor essa tia colher bailarina o próximo temos aqui uma Senador também bastante comum principalmente em vários que produzem caipirinhas uma Senador ele geralmente né pelo menos esse modelo aqui é um modelo profissional dentro de um tipo de policarbonato tá bem resistência aqui nós já
temos aqui o celular a 5 anos dura bastante tempo e o legal dele é que é de um lado ele tem esse três para você poder mas será frutas mas pastosos como banana pinguim transformar eles um purê de verdade e também tem uma parte Lisa que serve para você poder é triturar triturar não na verdade mas será certos produtos que não devem ser trituradas como por exemplo folhas de ervas como hortelã Você não vai mostrar com uma parte do estriado eu esqueci não você vai triturar em pequenos pedacinhos e vai encher o teu copo de
pedacinho de folha e não vai ser agradável tá esse outro modelo aqui ele basicamente a mesma coisa só não tem uma parte Lisa como essa daqui tem nessa PA É apenas para a economia para você segurar e facilitar na hora de uma será ele tem apenas uma partes criada maravilha vamos para o próximo vamos retirando daqui para a gente não se confundir isso aqui é o que me perguntam muito que é sobre a minha faca Olha que legal ela é branca assim porque ela não faca de cerâmica e qualquer diferença de uma faca de cerâmica
por uma faca de Aço normal a cerâmica material mais duro do que o aço e olha é diferente tenacidade e dureza tá o aço é um material mais tenaz significa que ele se você não verdade com bastante força Ele um berga ele a massa já a cerâmica não se você envergar ela quebra rapidinho porém ela é muito mais resistente a desgaste O que significa que o corte dela Dura Por muito mais tempo sem precisar ficar fiando mas também significa quando você for afiar uma faca de cerâmica vai dar bem mais trabalho tá porque você vai
bem mais trabalho para poder desgastar ela até e ela recuperar o corte né a finura da linha da lâmina dela a beleza vamos para o próximo temos aqui pregadores que eles vão ter funções parecidas com a Dilma pensa tá esse daqui seria um bronzeador reto comum e temos um dos o pregador foi um dos adultos errado aqui e temos aqui um pegador garra de tigre certo próprio para você espetar coisas para pegar as vezes frutas Assis facilitar para pegar gelo beleza para a gente que serve esses dois e o próximo temos aqui os nossos dosadores
ou os Gigantes e se essa ferramenta asinha que serve muito simplesmente para medir a quantidade de bebida que você tá colocando dentro do seu corpo tel é claro existem técnicas de coquetelaria aí como foi por que servem para você poder colocar sua bebida direto na coqueteleira no copo sem precisar de um dos adornos fazendo vendido toda no olho com tango Porém você perde um pouco de precisão esse tipo de ferramenta a serve para manter a sua precisão sempre em dia assim você não deixa o seu drinque descer bolado você não causa desperdício para o bar
onde você está beleza esses dois aqui em São os meus dos dadores e esse aqui especificamente é interessante que ele tem marcações internas bem precisas então eu posso é saber exatamente quando eu tô colocando exatamente em cada ml e não começo da TIM que ele simplesmente tem um lado maior um lado menor esse aqui no caso é um lado de duas onças e lá tô sabendo que uma onça significa 30 ml mais ou menos temos aqui 60ml para 30 ml Já que é uma dose e meia dose ou seja 50ml e 25 ML no próximo
próximo tem sido que eu vou contar para vocês aqui são os coadores e bar temos aqui peneiras certo para fazer colagens mais fininhas que temos também o streiner os trem não era uma ferramenta muito comum também no mundo um bar tá você utiliza ele muito na hora que você tá com a sua bebida e junto com gelo com tudo dentro da sua coqueteleira que você quer passar só de vida para o copo você utiliza um estranho né Colocar dessa forma né que ele tem uma mola aqui atrás ele tem essas partes furinhos aqui também você
coloca ele dessa forma aqui em cima apoiado pelos apoios segura desse jeitinho aqui e você consegue controlar e colocar a quantidade de bebida que você quer sem derrubar o gelo tá aqui dentro você ainda consegue fazer uma colagem o empurrando ele para frente a série cor tanto com os furinhos do próprio estranha quando também com a mola essa mola que fica uma dica para você fica uma sei que você também pode utilizar retirando ela olha aqui e jogando lá dentro da sua coqueteleira você pode bater com o ingredientes como emulsificantes clara de ovo e fazer
mais espuma no seu Coquetel belezinha Então beleza vamos Seguindo aqui vamos então agora para as coqueteleiras tão vendo principal amigo do bartender temos aqui dois tipos principais para mostrar para vocês e o primeiro deles é esse daqui ó uma coqueteleira de três partes ela funciona exatamente dessa forma ela tem um copo principal ela tem a tampa e ela tem a tampa da tampa basicamente é pequena tampinha aqui ela já tem um dosador dosadora não desculpa um coador embutido aqui que ele não é muito fina e não vai segurar pequenas partículas mais ele quebra um galho
temos em três partes que ela não essa utilizada no dia a dia num bar por quê Porque as três partes vai me dar sempre um trabalho de não perder essa tampinha pequenininha eu tenho que sempre lavar três partes de uma coqueteleira e sempre guardar todo mundo juntinho e na noite no bar a gente sabe que não é bem assim que funciona a correria às vezes vira bagunça então cuidado para não perder Aí a tampinha dessa coqueteleira caso você tem oportunidade pode utilizar uma coqueteleira de Boston com essa daqui que ela é feita por um uso
mais profissional mais rápido e mais prático eu não preciso lavar três pais uma coqueteleira que eu posso utilizar apenas duas partes eu coloco tudo meus ingredientes aqui eu fecho aqui bato para ela travar pegar uma pressão e eu consigo chacoalhar aqui ó bater o meu Coquetel tranquilamente ela vai pegar pressão e pra soltar para abrir de fato é só quando vem aqui ó batendo ladinho e ela abre então fica a dica para vocês sempre que vocês travam a pouco de lei É muita gente tá iniciante aí tem essa dificuldade na hora de abrir a coqueteleira
muitas vezes ela pega pressão fica difícil de abrir então perceba que a sua coqueteleira sempre vai fechar dessa forma inclinada nunca vai ficar quietinha o copo e nunca consegue ficar exatamente reto mesmo que você coloque certinho aqui ó na hora que você bate ele vai de novo importado essa forma porque assim ela fez Aparece mesmo Então como que você abre se você vai pegar veja aqui ou a virada para mim essa inclinação deixou minha mão bem na borda na parte de cima embaixo na lateral pronto Abril simples assim ó o próximo temos aqui história Hamburgo
o próprio nome já diz ele é um Store e também é por história que vende armazenar em por de servir Isso aqui é uma única ferramenta que você pode ir lá retirar por exemplo nesse bico aqui ó para servir e depois você pode botar uma tampa e assim você consegue servir e também armazenar o seu suco o seu açúcar Seja lá o que você tiver utilizando próximo temos aqui um Speed openehr certo daqui é uma um tipo de abridor de garrafas profissional e de fácil utilização de rápida utilização para profissionais geralmente o seu avental de
bartender tem alguma áreas linha para você poder colocar ele certo Talvez um um lugar como esse daqui no céu mental ou não se não for o caso não é seu avental ter um compartimento para isso você pode deixar ele no seu bom e sabe por quê que eu tô te falando não de guardar isso daqui porque ele deve ser guardado em uma forma específica sempre com a parte de abrir garrafa para baixo e essa parte circular aqui ó como você pode ver ela deve ficar para cima para você poder vir aqui ó simplesmente colocar o
seu dedo e puxar ele do teu bolso rodando e preparando para você poder abrir a demonstrar para vocês temos a tia minha garrafa de cerveja e vamos vamos supor que o meu cliente acabou de me pedir se eu tivesse um abridor de garrafas tradicional eu ia pegar ele aqui vim colocar a mão zona aqui em cima abrir essa garrafa entregar para o meu cliente certo eu ia perder alguns segundos valiosos quando eu poderia por exemplo se eu estivesse com o meu abridor aqui ó mas que minha aqui no meu avental eu posso simplesmente puxar ele
dessa forma como se fosse um caubói do faroeste puxa virado para frente e ele para já em posição de uso dessa forma que eu como vocês podem ver tá sem segura desse jeito como se fosse uma faca com seu dedo aqui embaixo e aí você vai abrir mais rapidamente só cerveja dessa forma você pô a roda tá pronta gente que você abre a cerveja simples assim sem trabalho caso você queira ver formas divertidas e alternativas de abrir uma garrafa de cerveja você pode olhar o vídeo que eu deixei marcado aqui nos cards e eu olhar
lá onde eu te ensino várias formas divertidas aí você abrir utilizando outras coisas inusitadas beleza Ah então beleza vou esperar né continuando aqui faltou apenas o tapete de baroa barmex esse tipo de ferramenta aqui serve para você colocar no teu balcão e você puder preparar o seu Coquetel em cima desse tapete porque quando ele derramar e sempre derrama um pouquinho né vai derramando e fazer ramandu e Vai acumulando aqui dentro desse tapete entre uma capacidade bem boa na verdade em se você for colocando aqui ó ele vai acumular bastante água antes de começar realmente a
derramar legal né é muito uma boa sujeira isso aqui Maravilha essas daqui são os principais ferramentas de bar agora vamos para os copos ou Morrer organizar meu balcão aqui para poder mostrar os principais copos que utilizamos o bar vamos lá ficou a mágica da edição já tá tudo organizadinho aqui para você aprender de forma prática em vamos começando pelos copos depois a gente passa aqui pelas taças Lembrando que a grande diferença entre um copo e uma taça é a haste tá então tem duas a taça não tem Duarte a cópia é importante a gente chama
pelo nome correto Tá bom vamos lá vamos começar aqui pelo pequenininho e temos aqui um copo de shot certo esse copo é um copo pequenininho que ele tem aproximadamente entre 30 e 40 ml e ele serve para a gente produzir dentro dos fios shot para serem bebidos de um gole só e o motivo só de uma vez só para sentir todo o sabor de dentro do copo e uma única levada a diz copo até a boca vamos nos próximos temos aqui a caneca demos comigo eu a caneca de cobre famosa Caneca aí que ficou extremamente
Popular depois da receita de Moscow mule do Marcelo Serrano grande parte do brasileiro e ó vocês podem perceber que essa caneca que ela não é inteiramente de cobre ela é parte de cobra um suporte de cobre e temos aqui esse copo de vidro que fica aqui dentro certo mas esse é o estilo dessa caneca aqui a maioria das canecas aos vão ter um formato já uniforme inteira de E aí e o próximo é o copo Ilhabela ou também conhecido como copo mandou esse copo aqui ele é copo perfeito para você fazer caipirinhas ele tem um
fundo reforçado e as bases dele né o copo dele mesmo ele é inclinado como vocês podem perceber ele é inclinado porque isso deixo achar uma Senador aqui achei Isso facilita a minha maceração eu posso vir de forma até inclinada com o meu acelerador e mas será o que tiver aqui dentro com mais facilidade e ainda tem um fundo reforçado para o copo não quebrar quando eu fazer força cima dele né seguindo temos também aqui esses dois que é o mesmo modelo que é um copo baixo ou copo on the Rocks é um copo feito para
tu que tens fortes intensos é com misturas intensas aromáticas ele é mais baixo exatamente para você poder chegar a funcionários mais próximo da bebida que tá ali dentro e sentir os aromas em que os sabores com mais facilidade certo Esses são os copos on the Rocks mu e para servir um uísque em coquetéis privados aí com base de whisky e outras ingredientes bem intensos e bem encorpados essa palavra encorpados e agora vamos para o próximo que é o copo longo Olha que bonitão isso daqui isso é um copo longo também conhecido como o copo hi-ball
esse copo serve para drinks mais tropicais a gente mais nutritivos deles com presença de suco de refrigerante drinks bem bem bem refrescantes mesmo tem que perfeito para você tomar em momentos de calor e momentos mais tropicais então para você saber se esse drink é tropical não é só você lembrar beberia isso na beira de uma piscina numa festa na beira da praia se sim alguém Tropical provavelmente fez nesse copo aqui beleza vamo próximo temos aqui ó um irmão do copo hi-ball né que é um copo Tic os copos chique tem vários formatos ele tem como
vocês podem perceber tem um rosto né estampado aqui o rosto bom dado no próprio vidro Esse é um copo bem bonito um copo bem chamativo como a maioria dos copos da Hope Hope the lariat que são acontecer hilariante que nasci lá no para os lados do Caribe Avaí de onde vem esses coquetéis mais refrescantes mas tropicais e é um copo Tic que normalmente ele não é feito de vidro geralmente feita de cerâmica outros materiais mas também é bem comum este bri copo de vidro você encontra fácil aqui bem caro esse tipo de copo tá então
se for utilizar Eu recomendo você toma bastante cuidado com ele vão continuando temos aqui as nossas taças agora e vamos começar pela mais famosa delas que é a taça Martini ou também conhecido como taça coquitel a taça que tá aí no nosso longo do canal e também tá ali ó Deus ele a Traz essa taça aqui ela tem esse formato triangular e uma taça específica para você beber drinks que não vão gelo dentro certo são dentes da família Martina aqueles dentes bem intensos licorosos e adocicados são fez para beber aqui uma dica para utilizar esse
tipo de taça sempre gela ela muito bem antes de servir o coquetel Por que você não coloca gelo aqui dentro tá depois que comprar outra pronto você não tem que voltar ao com gelo aqui até porque o formato dela dificulta Se for beber aqui um gelo cara na minha cara então o ideal é não tem gelo nela deixa ela bem gelada e serve nela com dupla colagem utilizando tanto uma peneira. Um estranho era assim não deixa nem pedrinha de gelo de dentro tá temos a irmã dela que a taça Margarita serve especificamente para margaritas e
ela tem essa a boca dela é mais reta para cima facilita para fazer a borda de saldo Margarita e facilitar na hora que você consumir nessa taça já dá para ter gelo de entrem já é possível fica a dica aí para você na hora que estão em criar um nós temos também A Taça Rio e quem ou também conhecido como taça scandinava essa taça aqui ó tem esse formato é bonitão esse formato meio ondulado porém ela leva mais ou menos as mesmas características de um copo longo ela saiu quadrinhos tropicais refrescantes como presença do suco
refrigerante enfim os dentes que a gente costuma fazer em copo longo a gente geralmente também faz em taça scandinava a próxima é a taça flauta ou taça fonte muito utilizada para consumir espumantes e outras bebidas que tem gás porque por ela ser bem Estreita quando você coloca bebida aqui ela não fica com grande área de contato com o ar ela não espalha como são jogasse aqui no Balcão ela fica toda concentrada nesse espacinho aqui uma taça alta assim demora mais tempo para o gás está indo para as bolhas se quebrando e saem lugares você preserva
o teu espumante por mais tempo o seu drink espumante Seja lá o que for tá é necessário da taça flauta em quem temos também aqui essa taça aqui que é um pouquinho polêmica muita gente conhece ela por taça balun porque parece com aquela taça que a gente bebe vinho mas não é exatamente o caso dessa aqui não tá a taça balão ela tem a boca um pouco mais estreita e tenho o bumbum dela um pouco mais largo que esse daqui e eu fui para que que serve ela porque que ela tem esse formato Imagina aí
se essa daqui fosse uma taça balun tem essa boca um pouco mais justa ela servirá perfeitamente para beber vinho porque quando a gente coloca um mim eu tinha essa parte maior povinho fica mais aberto com mais área de contato com o ar diferente da Flauta e ela solta mais aroma se usar uma só vem afunilam nessa boca eu consigo sentir o aroma muito mais facilmente aqui perto da bordas porém Como eu disse aqui não é uma taça balão essa matar essa copa de balon muito utilizada hoje em dia para servir de em tônica que tá
super em alta e acabou ficando famoso feito nessa taça aqui Apesar de que os Ah tá Originalmente é feito um copo longo com esse tá é bom a gente saber que ela é a utilidade desse jeito hoje mas também é bom a gente saber de onde ela vem para quê que ela era utilizada é Originalmente certo é isso aí eu acho que temos tudo aqui né eu vou limpar esse balcão aqui para gente poder conversar encerrar esse vídeo é isso aí Espero que esse vídeo tenha te ajudado tenha te guiado aí falou sua jornada para
aprender mais sobre esse mundo incrível que a cutelaria Não esqueça de Salvar esse vídeo no seu Favorito de repente você quer voltar aqui e resistência de novo para você relembrar os nomes das funções de algum tem Sírio ou um copo de bar aqui no mais não esquece de me seguir no Instagram está aparecendo aqui na tela para muito mais conteúdo sobre Costelaria e da minha vida pessoal que eu posso o tempo todo por lá então espero que você tenha gostado desse vídeo espero vê-lo aqui na semana que vem no próximo vídeo nesse canal e até
a próxima tchau
