profesor Mi nombre es Carolina cuerbo y en el día de hoy vamos a hablar del documental de la Industria del café el documental examina las presiones sobre los productores en el país en países desarrollados y y los retos de sostenibilidad y comercio justo ideal para unas estrategias de océano azul que abarquen prácticas responsables y valor agregado para los productores ese sería sí como el resumen de lo que nos quien indicar el documental ahora vamos a hablar de las regiones que habla el documental donde se produce el café eh dice que son es latinoamérica y África
los principales lugares donde se produce las condiciones de trabajo son situaciones de salario bajo y un trabajo duro para los agricultores y largas jornadas las técnicas de cultivo es el uso de métodos de cultivo tradicionales y lo comparan con los modernos y el impacto de la mecanización de los cultivos el impacto social que tiene la producción del café sería la explotación laboral como indiqué inicialmente los trabajadores tienen salarios bajos largas jornadas y condiciones de trabajo difíciles para los productores los cultivadores otro sería la inseguridad económica esto es debido a la al fluctuante precio del mercado
en el del café lo que afecta la estabilidad de los ingresos de los agricultores también nos habla de unas acciones colectivas que se deben tomar para que se estabilice el el se estabilice como el problema que tiene la Industria del café a nivel tanto aquí en Colombia que sería latinoamérica o fuera que sería en el país fuera del país el impacto ambiental sería la deforestación eh En cuanto Disculpen en cuanto a las a las acciones colectivas sería algunos grupos y corporativas buscan desarrollar las condiciones de trabajo y precios mejores para los agricultores Esto no se
no se va a hacer pues realidad tan r pero poco a poco se va a llevar llevando a cabo el impacto ambiental que tiene la producción del café sería la deforestación y la pérdida de biodiversidad debido a laón expansión de los cultivos para satisfacer la demanda ha resultado en la pérdida de hábitats naturales el consumo de agua y recursos grandes cantidades de aguas son necesarias para la producción del café el cambio climático el cambio climático amenaza las áreas de cultivo tradicionales generando incertidumbre en la producción futura si hablamos ya del mercado global la producción del
café hablamos de los precios que son volátiles la volatilidad de los precios globales afecta las ganancias de los productores la influencia de las grandes corporaciones las grandes empresas controlan gran parte del mercado dictando precios y prácticas que a menudo desfavorecen a los pequeños productores la demanda de los consumidores eh actualmente la tendencia de los consumidores es elegir productos éticos y sostenibles lo que abre las oportunidades para prácticas responsables también vamos a hablar de las certificaciones de precio justo el propósito de estas certificaciones es obtener precios justos y condiciones mejores para los agricultores las limitaciones que
tiene en estas estas certificaciones es el costo de las mismas ya que son altos y que no siempre benefician directamente a los agricultores la efectividad que tienen estos certificados se evalúa en ella si realmente estas certificaciones mejoran la vida de los productores y no solo cumplen con el criterio del mercado ahora vamos a hablar de la curva de de valor de la producción del café Recuerden que la curva de valor nos muestra los factores críticos y también nos muestra los nuevos escenarios a los que podemos incursionar para definir la curva de valor sería la curva
de valor es el es el valor que permite identificar las diferencias entre la Industria del café y la nueva propuesta enfocándonos a una nueva estrategia de oc azules los factores más importantes que debemos estudiar sería la competencia en precios bajos ya que los productores deben competir con precios bajos impuestos por grandes empresas y sacrificando su ganancia el control corporativo las grandes empresas controlan la calidad y precios limitando la autonomía de los productores los cortos Los costos de certificación la certificación de comercio justo y orgánico son costosas para muchos y pequeños productores los otro punto que
vamos a tocar sería los factores de baja satisfacción para productores en el modelo tradicional uno de los puntos má que tiene mucha mucho cumplimiento sería la inseguridad financiera ya que los agricultores están a Merced de los precios del mercado fluctuante y condiciones climáticas inestables la otra sería la dependencia de los intermediarios los agricultores suelen depender de intermediarios para llegar al mercado lo que reduce sus ganancias y ahora vamos a hablar sobre las nuevas propuestas del océano azul que sería la sostenibilidad ambiental que sería fomentar las prácticas agrícolas que minimizan el impacto ambiental con los cultivos
con cultivos bajo la sombra y uso de técnicas regenerativas eh la nueva propuesta también Busca hacer una equidad económica y social que que sería establecer precios justos y controlar y contratos a largo plazo para los agrícolas y también nos habla de la transparencia y la responsabilidad lo que facilita el acceso del consumidor a la información sobre el origen y las prácticas de producción también eh vamos a hablar de la propuesta de estrategia del océano azul pero la vamos a facar en la raíz en la matriz re o en Si o si la dispersamos sería reducir
eliminar incrementar y crear cierto Entonces lo primero que debemos hacer es reducir la dependencia de los intermediarios en la cadena de suministros y reducir el énfasis de competir por precios bajos que AF an a los productores también vamos a a mirar que de en el documental dice que debemos eliminar las prácticas no sostenibles en la cadena de suministros que dañan el medio ambiente los que dañan el medio ambiente sobre todo ya que nos va a afectar mucho en el futuro y la opacidad en los procesos de certificación lo que nos invita a que sea transparente
toda la cadena de suministros incrementar debemos aumentar la transparencia en la cadena de suministros para que los consumidores comentan De dónde viene su café y Cómo se procesa perdón y debemos incrementar las prácticas de comercio justo accesible y adaptable y adaptadas que permitan a los agricultores mejorar su calidad de vida y obtener ingresos más estables en la en la matriz Rey la palabra crear Nos invita a crear un sistema de comercio directo entre productores y consumidores usando tecnologías para facilitar esta conexión y nos invita a hacer certificaciones más simplificadas y accesibles que realmente beneficien a
los productores y brinden una confianza al consumidor las ventajas de implementar todas las ideas que hemos venido dando anteriormente sería que sería la innovación de la innovación de valor que sería aplicar un modelo de negocio que combine la calidad la ética y la sostenibilidad accesible tanto para consumidores como productores Los criterios en los que se enfoca esta ventaja competitiva sería el foco que se centra en la transparencia de la sostenibilidad y la justicia económica y también se centra en que en la divergencia que es que contrasta las prácticas dominantes al permitir un modelo de negocio
accesible y justo el mensaje central y contundente de aplicar todas las propuestas del océano azul y todo lo que hemos venido hablando sería hacer un café con propósito lo que se traduce en un café con calidad justicia y sostenibilidad y ahora vamos a hablar del balance Score como ya lo hemos venido estudiando en las clases anteriores este se centra en cuatro perspectivas la primera sería la perspectiva financiera y el objetivo de esta es aumentar los ingresos de los productores evitando los intermediarios el indicador que buscamos cumplir con est sería un porcentaje de ingresos de los
productores aumentar el el porcentaje de ingreso Disculpen y la meta es lograr que el 80% de las ganancias lleguen directamente a los productores o agricultores desde la perspectiva del cliente es aumentar la transparencia y confianza del cliente en los productores el indicador al que queremos llegar sería el nivel de satisfacción y lealtad de los clientes que valoren la transparencia y la meta sería alcanzar una satisfacción del 90 por mediante reportes de la cadena de suministros desde la itiva de los procesos internos tenemos que el objetivo es implementar y mantener prácticas agrícolas sostenibles el indicador sería
que un porcentaje de prove que el mayor porcentaje de proveedores sean certificados en sostenibilidad y la meta es lograr que el 100% de los productores tengan prácticas sostenibles desde la perspectiva de aprendizaje y crecimiento el objetivo es capacitar y empoderar a los agricultores en prácticas de gestión y agricultura sostenible el indicador sería el número de programas de información y la meta sería implementar por lo menos tres capacitaciones anuales en cada región productora Muchas gracias por escucharme buenas noches
