se você precisa entender a diferença de uma homofermentação para uma é pela fermentação vem comigo agora que eu vou explicar para vocês aí [Música] o Olá tudo bem Rafael Amaral por aqui hoje eu queria falar duas fermentações principais que a gente observa no processo de conservação eu fiz um vidrinho lá atrás vídeo anterior falando né da produção do ácido lático vou mostrar hoje para vocês e a algumas fermentações podem gerar ácidos diferentes e aqui vai ser muito importante para você entenda né esse essa essa linha de raciocínio né dos ácidos produzidos na conservação de forragem
Então a primeira fermentação né são as bactérias homolaticas é o que são as bactérias salmonelas são bactérias que produzem apenas um tipo de ácido né e é o ácido láctico Então veja né na rótula fermentativa nós vamos bater aqui pessoal tá na na rota metabólica tudo mais né o quê e mostra isso não é uma bactéria homolatica ela vai pegar a glicose e frutose e ela vai transformar Isso em duas moléculas de lá que tá Tá então aqui tá o resumo aqui dessa né dessa reação que acontece Ela Está transformando né o açúcar solúvel em
ácido láctico e vocês não atendem aqui que dentro aqui dessa dessa equação além dos resultados do ácido lático nascendo a produção de água e geração de 2 ATP é importante a gente mostrar nessa rota metabólica é que não ocorre perda de carbono tá não ocorre perda de CO2 Então isso é um ponto importante para a gente lembrar Ok bom mas vamos seguir aqui rota heterolática o que que é rota heterolática existem outros componentes produzidos nessa fermentação né do que o ácido lático então além do ácido lático em uma rota heterolática pode ser produzidor e pode
ser produzido acetato e pode ser produzido Manitol pode ver que as rotas são maiores e diferentes tá e o que que a gente é importante a gente notar aqui pessoal não é que essas rotas metabólicas elas aqui sim Não elas apresentam perda de gás carbônico A então assim parte de matéria é perdida na forma de gás certo bom primeiro. Aqui que nós temos que conversar bactérias heterolaticas na relação então não são tão eficientes Como as bactérias homolaticas para produzirem ácido láctico porém né as bactérias heterolaticas Elas têm tido um papel fundamental no controle da deterioração
aeróbia da silagem né quando a gente está abrindo essa celular então quando eu tenho que a criar tem um microrganismo que começa a se desenvolver na presença de artistas são as leveduras tá e depois vem os fungos filamentosos e essas leveduras elas deterioram-se lá tá então quando eu tenho E aí é o caso né tem muitos inoculantes hoje no mercado que tem bactéria heterolática e esta bactéria é ter Olá tica consegue controlar o que essa esse desenvolvimento das leveduras a E por que que ela consegue controlar porque um dos componentes que é produzido nessa vida
de fermentação heterolática é o ácido acético posso dar certo é um ácido fraco a esse ácido fraco ele consegue entrar dentro da membrana da levedura ele se dissocia lá dentro ele começa a ser verificar o interior dela e ela começa a expulsar esse ácido e aí ela gasta toda a energia dela e acaba morrendo então mas é é e aqui agora a gente vai fazer uma outra ressalva é bem componentes dessa rota fermentativo aqui que não é interessante como por exemplo aqui o etanol né o etanol apesar de ser um componente energético para o animal
ele é muito volátil então se a perda de etanol Então vai aumentar multa perda só que tem uma bactéria que a gente trabalha já há muito tempo não é que é o lactobacillus buchneri e agora é chamado de lente lactobacillus buchneri pela pela Rota de fermentação dele se heterolática agora ao invés de lhe ser chamado de lactobacilos ele é chamado de lente lactobacilos no plano e olha só que interessante essa matéria e o porquê do Sucesso dela dentro da conservação de forragens uma tobacilos boquenos é o link lactobacilos como você achar melhor ele não tem
uma enzima que se chama acetaldeído desidrogenase e amanhã em cima que faz com que esse acetaldeído aqui se transforme etanol puro ele não tem esse aparato químico aqui ele aumenta a concentração de ácido acético tô indo produz mais ácido acético então por isso e o lactobacillus buchneri ele é muito eficiente em controlar né as rotas aí é Controlar na verdade a silagens que estão propensas a deterioração aeróbia geralmente silagens muito ricas em nutrientes aí disponíveis é são susceptiveis né porque uma silagem de milho em silagem de grão úmido enfim qualquer silagem de alta qualidade quando
ela tá aberta exposta ao ar ela pode ter um problema da determinação ela é por isso que nós recomendamos o lente lactobacilos buquê né porque ele aumenta a concentração de ácido acético e esse ácido acético ele vai atuar nesta levedura mas lembrando também que ele pro o ok então assim a gente consegue conservar bem a forragem e consegue proteger essa forragem ali no pós abertura porém um ponto é muito importante a gente tem que saber qual bactéria é isso rolê né existem infinitas bactérias heterolaticas Mas algumas têm rotas metabólicas comuns são tão interessantes por isso
que eu lente lactobacillus buchneri é uma das bactérias aí com mais sucesso nessa conservação e também para silagem de cana-de-açúcar porque esse ácido acético também controla A levedura durante fermentação então a silagem de cana que tem produção de álcool muito muito elevada e esse ácido acético consegue barrar a produção de etanol E como eu te disse né que tá não ele é vou lá que a gente leva muito a pena então o buquê no ele vem fazendo um grande serviço e ajudando bastante a gente trabalha com conservação de forragem Tá bom eu só espero que
vocês tenham gostado do vídeo A gente se vê logo mais um próximo abraço tchau tchau
