e hoje eu vou te ensinar a fazer estrogonofe de frango mas tem vários Segredos para você deixar ele perfeito vamos lá E aí o Olá tudo bem eu sou o Chef Guilherme guzela e hoje eu quero te ensinar a fazer estrogonofe de frango eu já te ensinei aqui no canal a fazer estrogonofe de carne mas o de frango também é muito saboroso e tem algumas dicas legais que eu tenho para te dar para que ele fique ainda mais gostoso Então vamos começar a aprender se preparo bom strogonoff você já sabe é uma receita que veio
da Rússia e foi adaptada pelos franceses com várias coisas e hoje o Strogonoff que a gente faz muitas vezes é um strogonoff rápido com coisas simples ou mesmo com a mistura de ketchup mostarda põe para cozinhar e pronto tá resolvido eu quero te ensinar hoje alguns detalhes importantes para que eu tô strogonoff fique mais saboroso e não ficou aquele gosto mais ácido que às vezes strogonoff acaba ficando para gente começar a primeira coisa que a gente vai fazer é refogar a carne de frango eu tenho aqui peito de frango cortado em tirinhas e eu vou
dobrar ele aqui e essa é uma é um dos Segredos importantes assim que começar a dourar no fundo da panela que ele fizer aquela crochê e eu posso usar até um pouquinho de água para ir desgrudando ele deixa eu dar de volta porque é isso que vai dar sabor no molho de estrogonofe que a gente vai fazer panela quente um fiozinho de óleo se você quiser você pode usar manteiga também é um fio Generoso tá porque a gente tem que investir aqui ó todo o fundo da panela e uma uma dica importante aqui é a
quantidade de peito de frango que você vai utilizar eu tô usando aqui um peito de frango tá dando aqui em torno de 550 600 gramas mas em casa você vai fazer de acordo com a proposição essa receita que eu tô fazendo ela dá em torno de strogonoff umas 4 a 5 pessoas tá então 500 A 600 gramas strogonoff para 4 a 5 pessoas com o a panela ou frigideira quente pode usar tanto uma frigideira como uma panela agora a gente vai colocar o peito de frango para ele dourar lá embaixo e nessa Dourada a gente
vai ficar mexendo o tempo inteiro você vai ver que eu deixo um tempão aí depois vem o mesmo um pouco deixo mais um tempão mesmo um pouquinho para que ele vá dourando o realmente o fundo e falhou tudo lá no fundo agora paciência deixa ele dá uma Dourada daí a gente vira deixa dar uma Dourada a gente vira Vai com calma Vai tranquilo a primeira Dourada ele já deu agora a gente vai devagarzinho eu virando e veja deixa baixar um pouco assado fuma cera quente em e você vai conseguir ver que o peito de frango
tá começando agora é e o feito de frango já deu uma boa dourada e deu aquela grudada no fundo Olha lá agora eu vou abrir um buraquinho aqui no meio isso aqui você pode ou tira Pera aí deixa sair essa fumaça aqui você pode tirar o peito de frango aqui fazer a parte ou fazer como eu tô fazendo ó eu tô colocando um alho lá dentro aqui tem um dente de alho e eu vou refogar esse dente de alho aqui junto se você quiser pode colocar um pouquinho mais de azeite Onde eu olho o alho
deu uma ligeira refogada e eu já tô mexendo tudo juntos agora a gente vai colocar abre de novo espaço lá no meio e eu vou colocar a cebola e duas folhas de louro 1 e essa cebola ela vai soltar água e vai ajudar a soltar aquele fundinho que a gente tem ali vai fazer como se fosse uma dica massagem daquele fundo que a gente tem um [Música] e se você quiser nessa hora você pode fazer isso aqui ó coloca um pouquinho mas é pouquinho tá ó 50 ml de água só para ela soltar um pouquinho
daquele fundo ali ó e daí ele desgrudando dali ele vem o sabor todo para o molho que a gente vai preparar depois assim o teu strogonoff vai ficar muito mais saboroso agora fala para mim vai só esse uma seita aqui já vale o teu like aqui o teu joinha vai por favor para gente fica feliz de poder trazer essas receitas para você se você pudesse tá aqui sentir o cheiro perfume da comida que a gente tá fazendo aqui você ia adorar eu tenho certeza que vai dar certo na tua casa também é e pronto já
secou a água agora nós vamos colocar um pouco de extrato de tomate eu tô colocando aqui duas colheres de sopa de extrato de tomate junto com o extrato eu vou colocar uma colher de ketchup aí o que é tipo pode ser do picantes do suave você que vai escolher e uma colher também de mostarda pode ser da amarela ou pode ser demonstrada de João se você tiver em casa e é importante você refogar esses ingredientes para ele trabalhar um pouquinho do Sabor também assim que Eles terminaram de refogar eu vou colocar o ingrediente para mim
é muito importante para a gente poder fazer um bom strogonoff e [Música] o refogado agora vem o primeiro ingrediente para mim é importante fábrica você pode usar páprica tanto picantes conta defumada ou mesmo a páprica doce você que vai escolher a que eu tenho mais ou menos uma colher de sopa de páprica uma dica bem bacana Toda vez que você reforma ingredientes como eu tô fazendo aqui você tá trabalhando o sabor deles você tá enaltecendo sabor deles então é importante que a gente trabalha a temperatura com ingredientes não só jogar ele na panela e deixar
ele cozinhar porque senão o teu ingrediente vai ficar com gosto de cru então a gente quer trabalhar o sabor dele faz isso que eu tô te mostrando e agora o último ingrediente que para mim é fundamental para fazer um bom um bom strogonoff independentes e de carne de frango de porco você que vai escolher molho inglês eu tenho aqui 20 ml de molho inglês 1 Oi e um passo básico para quando você tá fazendo Strogonoff é flambar a gente tem aqui ó 50 ml de conhaque coloquei lá dentro o meu fogão de indução toma cuidado
olha lá uma um acendedor longo e o a gente acende ele e deixa ele flambar deixa ele poder evaporar um pouco desse desse líquido que ele tem ali dentro e trabalhar um pouco desse Sabor o flambar é legal é interessante só que você tem que tomar cuidado a minha panela E adequada é uma panela de aço inox que não vai estragar e eu consigo flambar ele aqui ó tranquilo numa boa pronto apagou o fogo agora a gente vai continuar deu aquela grudadinha no fundo não tem problema agora a gente vai colocar Os cogumelos para dar
uma murchada eu tô usando cogumelos frescos mas se você não tiver em casa claro você pode usar os encontradas mas é outra coisa é outra pegada eu prefiro Os cogumelos frescos Mas você não vai deixar de fazer esse estrogonofe só porque eu tava em casa né agora a gente vai deixar eles murcharem aqui por uns dois minutinhos Os cogumelos refogados tudo muito saboroso se percebeu que eu não coloquei nada de sal até agora né porque ketchup o molho inglês a mostarda eles são bem condimentados então eu tô esperando tudo isso passar para depois eu ajustar
o sabor desse molho tão segura aí agora antes a gente continuar eu vou colocar mais um pouquinho de água aqui mais ou menos uns 150 ml de água para ele poder dar aquela desgrudada final ali do fundo e daí quando ele dá uma secadinha a gente coloca o creme de leite e no creme de leite tem um segredo importante para te contar Então segura aí porque se você colocar errado você pode estragar o teu strogonoff em pronto já deu aquela boa Secada Olha como o molho já tá com uma cor bem bonita agora a gente
vai colocar o creme de leite e aqui que tá minha recomendação coloque nata ou creme de leite fresco não coloque aquele creme de leite de caixinha porque ele pode talhar na hora em que você tá preparando o creme de leite fresco e eles vão ainda cozinhar por um tempo por aqui eu tenho aqui ó 300 gramas ou um potinho 300 ml de creme de leite fresco ou de nata você que vai escolher eu prefiro até a nata ter um pouquinho mais gordurosa agora assim que ele misturar que eu vou baixar o fogo e daí eu
vou ajustar a questão do tempero e deixar ele cozinhar por alguns minutos e aí ele vai está praticamente pronto eu já volto para te mostrar o resultado final desse strogonoff de frango que a gente acabou de preparar e depois de mais ou menos uns 10 minutos cozinhando tá pronto o nosso strogonoff olha como ele fica bonito encorpado EA importância da gente utiliza o creme de leite fresco ou a nata é exatamente isso eu ainda posso cozinhar ele por mais um tempo aqui sem problema nenhum E aí depois de pronto você pode até congelar se ele
sobrar e daí na hora de descongelar ele também não vai trabalhar não tem problema para finalizar Óbvio a gente tem que dar aquela temperada final ajustar o sal como eu não coloquei até agora agora é a hora de eu dar aquela temperada bonita e junto com o sal eu já coloco aqui ó um pouquinho de salsinha Esse é opcional mas eu acho que dá uma cor bacana e eu tenho aqui mais ou menos umas duas colheres de sopa de salsinha e lembra que salsinha a gente só coloca no fim tá bom é strogonoff e pronto
quiseres a fazer é provar a gente saber se tá tudo certo se está tudo em ordem você precisa ajustar alguma coisa pega um pedacinho de frango pedacinho de cogumelo que eu acho que é bem legal da gente experimentar e vamos lá extremamente saboroso só falta um arrozinho aqui e tá pronto A nossa refeição deixa eu te contar uma curiosidade Você sabia que o estrogonofe ele pode ser comido com purê de batata ou mesmo com massa tipo espaguete cozido dá para você serviço Rafa também pois é não só com arroz Mas você vai escolher como você
vai fazer na sua casa e aí como é que você gosta de comer strogonoff batata palha arroz ou tem algum jeito diferente conta para mim aqui nos comentários já aproveita compartilha esse vídeo com alguém que você acha que precisa aprender essa receita e você já sabe né que eu vou pedir para você agora se você gostou da receita de e se inscreve no canal se você ainda não é inscrito e também ative as notificações para você nunca perder quando eu sair de novo eu te espero no nosso próximo vídeo um bora feitiço ir vai cozinhar
o [Música]
