Olá, amigo prevencionista, tudo bem? Após o grande sucesso de nossas aulas sobre a prevenção e combate à incêndio e atendendo às solicitações de vocês, vamos falar sobre prevenção e combate à incêndio em cozinhas industriais, que também serve para cozinhas residenciais. Quem trabalha em cozinhas industriais, restaurantes e outros locais de preparo de alimentos sabe que o fogo e o calor fazem parte do dia a dia de trabalho e são essenciais no preparo das refeições.
Para te mostrar a importância de aprender sobre a dinâmica dos incêndios, como aprendemos nas aulas anteriores do curso de prevenção e combate a incêndio e, principalmente, os riscos específicos de cozinhas industriais. Vamos assistir um vídeo que apresenta as consequências da falta de treinamento dos colaboradores. Neste vídeo, o colaborador tenta apagar o fogo em óleo com água e o resultado?
Você viu! Quando a água é despejada no frasco de óleo, ela afunda e devido ao intenso calor, evapora quase instantaneamente. Com esta mudança de fase do estado líquido para o estado gasoso, a água expande seu volume em mais de 1.
500 vezes e joga o óleo em chamas para cima, além de oxigenar o óleo, criando uma chama enorme. Devido a acidentes como este, uma classe especial foi incluída entre as classes que já aprendemos nas aulas anteriores, a classe de incêndio k mas antes de seguir para os incêndios da classe k, vamos a algumas dicas quanto à prevenção em combate a incêndios em cozinhas industriais. Manuseio e botijões de gás com cuidado, eles devem ser armazenados em locais bem limpos, ventilados, livres de óleo e graxa, protegidos contra chuva, sol e outras Fontes de calor.
A depender da quantidade de gás que vazou no ambiente, qualquer faísca provocada pelo acendimento de uma lâmpada ou até mesmo o choque entre objetos metálicos resultará em explosão. Para verificar se há vazamento no cilindro, passe uma esponja com detergente nas conecções, na mangueira e no regulador. Se aparecer bolhas, pode haver vazamento e o responsável deve ser chamado.
Não coloque materiais como papel, toalha, alumínio e líquidos inflamáveis perto do fogão. Jamais fume dentro da cozinha, preferencialmente, simplesmente pare de fumar em qualquer lugar ou situação. Pensando em sua saúde.
Não deixe o óleo aquecer por muito tempo. E, por fim, como já vimos. Caso se inicie um incêndio na panela, não jogue água.
Que tal mais um vídeo para fixar esta questão? "Música" Explosão Assim como temos uma classe de incêndio exclusiva para óleos e gorduras, como combustível, também temos um extintor específico para a classe k. Mas antes de falar do extintor classe k, vamos aprender como reagir em caso de incêndio em óleos e gorduras.
Na falta de tal extintor, veja este vídeo um pouco antigo você vai perceber pela qualidade da imagem. Nele temos orientações para apagar o fogo em óleo sem utilizar o extintor tipo K. Este vídeo é uma produção do escritório central do governo do Reino Unido.
Uma observação, lembre-se de torcer o pano antes de cobrir a panela. Ele não deve estar encharcado e pingando. Os extintores classe k são recomendados em locais de produção de alimentos.
Também são eficientes para incêndio classe A. Ele utiliza para isso uma base alcalina que, quando associada a altas temperaturas, tem uma reação de saponificação e forma uma espuma seladora que faz o abafamento do fogo. Podemos encontrar experiências no YouTube com a utilização de extintores de pó químico seco para princípio de incêndios classe k, porém, o fogo pode sofrer uma reignição, que é a volta do fogo após um curto período.
Lembre-se, o recomendado na falta do extintor k para princípio de pequenos incêndios é utilizar a técnica apresentada anteriormente. Os extintores classe k nem sempre são vermelhos, como orienta nossa legislação para extintores. Isso ocorre devido à demora em se regulamentar o extintor classe k no Brasil, a maioria dos extintores classe K são importados e comumente encontrados nas cores Prata e Dourado, uma característica comum dos extintores.
Tipo K são a canopla em aço inox, conectada na extremidade da mangueira, facilitando o processo de pulverização do agente extintor e mantendo o combatente longe das chamas, recomenda-se 3 metros de distância. Em sua utilização, é recomendado que se descarregue todo o extintor quando utilizado. Não economize e evite a reignição.
E então, o que achou desta aula complementar do curso de prevenção e combate a incêndio? Mas antes de acabar esta aula, vamos assistir a mais um vídeo, este também produzido pelo escritório central do Reino Unido. Nele é apresentado os riscos de incêndio em nossas casas, até porque o incêndio não acontece apenas em nosso local de trabalho.
Pode acontecer em qualquer local e devemos estar preparados. Sabemos que não é comum no Brasil alarmes contra incêndios em residências. Assim, devemos ter ainda mais cuidados para evitar o fogo.
E nas cozinhas industriais os sistemas de combate a incêndios devem ser testados de forma preventiva e constante. Eu vou ficando por aqui, espero que você tenha aprendido bastante sobre o combate à incêndio. e segurança na cozinha.
Até mais! Ah, lembre-se de deixar nos comentários se gostou ou não gostou, assim nós vamos saber os vídeos de sua preferência.
