Videoaula 1 Microrganismos Gram negativos Vibrios

neste tópico estudaremos alguns dos principais microrganismos Gran negativos envolvidos em doenças hídricas e veiculados por alimentos comase nas bactérias do gbrio a partir de agora abordaremos duas espécies importantes do gênero vbo o vibrio Cólera e o vibrio para hemolíticos o vibri Cólera é um bacilo mesófilo com temperatura ótima de 30 a 35º c PH ideal entre 7,6 e 8,6 não esporulado e halófilo tolerando concentrações de sal de até 6% as duas principais cepas de vibri Cólera são as dos sorotipos o1 e o139 ambas responsáveis pela maioria dos surtos de Cólera existem outros sorotipos como não

o1 o não o139 e o elor que também podem causar infecções mas de forma menos frequente e geralmente com sintomas mais leves a doença causada pelos sorotipos o1 e o139 do vibrio cólera é a cólera que tem um período de incubação que varia de 6 horas a 5 dias sendo que os microrganismos são isolados apenas de fezes com sintomas como diarreia moderada ou profusa além de poder haver portadores assintomáticos nos casos mais graves de Cólera ocorre a perda de cerca de 1 l de feses por hora levando ao colapso circulatório com a eliminação de material

sem aparência de fes e semelhante a água de arroz nos casos mais graves da doença causada pelos sorotipos o1 e o139 do vibrio cólera além da perda intensa de líquidos observam-se sintomas como sede pronunciada devido à desidratação que pode levar à supressão das funções renais os pacientes podem apresentar dores abdominais e nas pernas afonia taquicardia olhos Fundos pele fria e sem turgor além de pulsação imperceptível indicando um quadro de choque hipovolêmico devido à desidratação extrema nos casos graves de Cólera Sem tratamento adequado a progressão dos sintomas ocorre rapidamente geralmente entre 5 e 12 horas a

falta de tratamento pode levar à morte em até 24 horas em 50 a 70% dos casos isso ocorre devido desidratação Extrema e colapso circulatório a dose infectante necessária para causar a doença é de aproximadamente 10 elev8 células a doença causada por outros sorotipos do vibrio cólera tem um período de incubação de 6 horas a 3 dias com duração geralmente de alguns dias e os s incluem diarreia mais moderada Vale ressaltar que neste caso os microorganismos podem ser isolados também de amostras de sangue feridas B etc as principais fontes de vibri Cólera incluem o ambiente Aquático

especialmente águas contaminadas e o intestino humano que é o principal reservatório do patógeno as as fontes de contaminação por vib Cólera incluem esgoto e água contaminado usados na irrigação o esterco contaminado utilizado como fertilizante água contaminada para lavagem de alimentos o consumo de alimentos aquáticos contaminados o contato com alimentos expostos a insetos e condições higiênico-sanitárias inadequadas os principais fatores acionados a surtos de vibri colene incluem a alta densidade populacional os baixos níveis socioeconômicos a deficiência no saneamento básico e o baixo nível de escolaridade que contribuem para a falta de acesso a condições adequadas de higiene

e saúde os principais alimentos envolvidos em surtos de Cólera incluem alimentos marinhos crus ou mal cozidos frutas e hortaliças cruas água não tratada e leite que podem ser contaminados pelo vibrio Cólera as principais medidas de controle para o vibo Cólera incluem a inspeção da qualidade da água e sua cloração a adoção de condições higiênico-sanitárias adequadas e o cozimento adequado dos alimentos o que ajuda a eliminar o patógeno presente outras medidas de controle para o vibri Cólera incluem evitar a contaminação cruzada garantir a refrigeração rápida e adequada dos alimentos promover a acidificação dos alimentos quando possível

e realizar a pasteurização do leite a fim de eliminar o patógeno e prevenir a infecção o tratamento da infecção caus por vibri Cólera inclui a reidratação oral para repor os líquidos perdidos a reidratação endovenosa em casos mais graves e quando indicado a antibióticoterapia para reduzir a duração da doença e prevenir suas complicações o vbo parem lítico é um aeróbio facultativo mesófilo com temperatura ótima de 30 35º c e que não cresce em temperaturas abaixo de 5º e também não é esporulado o vibrio par hemolíticos possui um PH ótimo entre 7,6 e 8,6 atividade de água

mínima de 0,94 e é halófilo crescendo em concentrações de cloreto de sódio de 2 a 4% Vale ressaltar que ele necessita de sal para se desenvolver e por isso é exclusivo do ambiente marinho a doença causada pelo vibrio parem líticos tem um período de incubação variando de 2as a 48 horas com sintomas geralmente surgindo entre 12 e 24 horas e uma duração de até 3 dias a dose infectante necessária para causar a doença varia entre 10 elevada sexta e 10 elevado à oa células os sintomas da doença causada pelo vibrio paraem líticos incluem diarreia dores

abdominais náuseas vômitos cefaleia febre Branda e calafrios as fontes de contaminação por vibrio paraem lítico são restritas ao ambiente marinho incluindo peixes e frutos do mar Cruz ou mal cozidos além de contaminação cruzada durante o manuseio ou preparo desses alimentos as principais medidas de controle para o vibrio parem líticos incluem o cozimento adequado dos alimentos com o pescado sendo fervidos por no mínimo 7 minutos refrigeração adequada ou congelamento e a recomendação de não consumir produtos marinhos crus ou coitos as medidas de controle para o vibrio parem líticos também inclui evitar a contaminação cruzada não utilizar

água do mar para limpeza de alimentos ou utensílios garantir condições higiênico-sanitárias adequadas e realizar a limpeza E sanitização adequada de equipamentos e utencílios o tratamento para doença causada pelo vibrio paraem líticos envolve a reidratação oral para repor os líquidos perdidos e em casos mais graves pode ser indicada antibióticoterapia para reduzir a duração da doença e a sua gravidade participem do fórum para esclarecimento de dúvidas bom estudo e até a próxima