MÓDULO 8 - AULA 5 rotina colaboradores

[Música] e cinco você vê que eu tô falando tudo é crie rotina porque se se tornar uma rotina você não vai precisar ficar lendo porque você sabe Ah toda vez que eu chego tenho que fazer isso isso isso todo dia primeiro eu tenho que fazer isso isso isso toda semana eu tenho que fazer então por isso que eu falo crie uma rotina Primeiro vai tá anotado e posteriormente você já vai saber que é necessário fazer ou se você delegar PR outra pessoa você já sabe o que você precisa cobrar dela se tá sendo feito da

maneira que você pediu Então isso é muito importante crie uma rotina agora essa outra rotina é para como analisar os seus colaboradores criar uma rotina para você analisar e o que que você tem que analisar com seus colaboradores seus funcionários é na minha opinião você deve fazer isso quinzenalmente a fim de você não ter problemas maiores e porque se você por exemplo você tá com um funcionário que ele não tá e fazendo aquilo que você pediu para que que se ele não tá tratando bem o cliente se ele não tá fazendo bem a pizza Se

ele não tá não tá seguindo a ficha técnica e você demora muito para ver isso vai chegar na ponta que no seu cliente então ele vai perceber e pizzaria tal Mudou alguma coisa não tá sendo igual era antes por isso que eu acho que essa essa avaliação essa análise ela deve ser feito quinzenalmente e o que deve ser deve ser analisado primeiro o desempenho individual de cada funcionário que você tiver cada colaborador que você tiver você tem que analisar se está ou não sendo cumprido aquilo que foi acordado no ato da contratação tá chegando no

nos nos horários combinados se ele tá não tá tendo falta se a folga tá sendo comprida isso é tudo à medida que você vai crescendo então muita coisa vai sumindo da sua visão porque começa a ter muita gente então você começa a se você tem essa rotina isso não passa despercebido você começa a olhar se o funcionário tá tá cumprindo tudo aquilo que foi acordado no ato da contratação e além de tudo se ele tá cumprindo tudo aquilo que você treinou ele para fazer aquele treinamento de o do da planilha da ficha técnica se ele

tá cumprindo Eh toda a receita o modo de preparo da massa o modo de preparo dos ingredientes se ele tá cumprindo todo o os processos na hora de venda oferecendo aquela entrada oferecendo o sobremesa bebidas para tudo para aumentar o ticket médio então é importante você ficar eh acompanhando como é que tá o desempenho individual Porém você também tem que tá deve observar se o como eu falei anteriormente se o percentual de folha que você estipulou para você pra sua empresa lá na planilha eu vou te passar o que eu considero ideal se e se

aquele percentual que você calculou que você pode e gastar com folha ele tá dentro do programado isso claro sempre em relação ao faturamento porque se você tem um gasto aproximadamente fixo com folha de R 5.000 e seu faturamento é 50 Ou seja você tá com 10% é T número aleatório agora se você vendeu eh 70 80 automaticamente o percentual vai baixar isso é bom para você agora também se você tá lá com faturamento de 50 com 5.000 de folha você tá com 10% de percentual de folha mas se seu faturamento baixar automaticamente esse percentual vai

subir então é a hora de você chegar e repensar Vale a pena vale a pena eu eu segurar esse funcionário Já que é um bom colaborador porque senão na hora que o movimento aumentar eu vou ter que chamar outro ter todo o trâmite de contratação e treinar tudo novamente então aí você tem que avaliar o que que é melhor para você e eh segurar ele e tentar levantar o movimento para que o percentual volte para aquele planejado ou se é melhor mandar embora e na hora que precisar você contrata novamente e aí tem que ser

lá na na na pasta análise de despesa você vai ter como ver isso claramente vai ficar bem nítido para você então e e esse e essa decisão sua ela não tem que ser emocional porque você gosta do funcionário porque você é legal ou isso isso não tem que ser racional você tem que pensar irracional nos dois sentidos ou para demitir ou para curar Ah ele é legal mas vou ter que demitir demita e fala assim que o movimento aumentar se você tiver parado ou recont contrato e também ele não ele pode ser emocional no sentido

de Ah vou segurar ele você segura ele não porque ele é bonzinho você vai segurar porque você sabe que é difícil encontrar um funcionário bom e você sabe que você pode fazer com que o seu movimento volte ao que tava antes entendeu então sempre racional no que diz respeito à finança eh é importante isso próximo ponto eh as ações que se você vê que um funcionário eh não tá bom ou que a a equipe não está boa que que você pode fazer mais treinamento ição se o problema é individual diminuição ou acréscimo no número de

colaboradores ou até mesmo a criação ou reformulação de cargos e funções o que que é isso Você contratou na hora que você contratou um funcionário eh você falou assim ó você vai ficar aqui só na cozinha aí começou o movimento ficar fraco aí você tá com dois paiolo a aí o movimento ficou fraco aí você pega e manda um Pizzaiolo embora e fala para essa pessoa da cozinha ó a partir de agora quem trabalhar na cozinha vai ter que ajudar os pits aolo mas como não foi isso que eu acertei com você você tem a

opção de sair da empresa ou se adequar essa nova função que você vai ter que atribuir a aquilo que você já vinha fazendo por experiência própria às vezes é de difícil você acrescentar mais funções funcionário tende a ficar chateado achando que é mais serviço ele não leva em conta se ele não fizer isso ele vai ter que ser demitido então às vezes é você reestruturar o seu plano de cargos e funções mandar aquele funcionário embora cumprir aviso normal porque o problema tá no faturamento não tá com ele e contratar um novo ele sabendo que a

função dele já é é aquelas duas porém pode acontecer outro outra coisa também que é você chegar e ter que criar uma nova função aquilo que você faria aquilo que você estava fazendo até o momento e a partir desse momento você não tá dando conta você vê que você é muito mais produtivo eh então você vai começar criar como eu criei numa época é a função só comprador porque eu vi que a pessoa que tava em eu já tinha delegado isso para outra pessoa então a pessoa do escritório que cuidava de toda a parte eh

essas planilhas financeira folha de pagamento eu falei para ela a partir de agora você vai começar também fazer a as compras Só que começou eu percebi começou a a ter muita demanda de serviço para ela então ela não tava conseguindo ter uma boa performance na parte da compra que ela não conseguia se dedicar a como deveria porque faltava tempo então eu decidi a partir daquele momento contratar uma pessoa que ficasse responsável exclusivamente por compras Lógico ele fazia compra ele fazia cotações ele fazia verificações de estoque tudo ele que fazia então isso me gerou um custo

a mais de folha só que ele fazendo o serviço bem feito o salário dele se pagava pela performance dele ele conseguia achar novos fornecedores ele conseguia se pagar como a gente diz na gía então Eh é ficar atento se você vai fazer novos treinamentos porque eles não assimilaram direito aquilo que você falou começou a ver muitas trocas e e o que foi passado não ficou bem alinhado então é hora de você pegar a equipe toda reunir fazer um treinamento em conjunto novamente é você fazer substituição de quem não tá tendo um bom desempenho e individual

ou a diminuição ou aumento do seu quadro de funcionário de acordo com o seu faturamento ou de acordo com a época do ano se você vai precisar contratar ou demitir fazer contrato temporário ou você vai ter que que fazer contrato fixo porque o seu faturamento tá aumentando mês a mês porque você você tá cumprindo tudo aquilo tá colocando em prática tudo aquilo que você tá aprendendo aqui