E aí [Música] e nos últimos anos a alimentação vem ganhando Atenção Por parte dos historiadores saber o que as pessoas comiam também é uma forma de percebermos a organização social e política de determinada época Além disso recentemente muitos programas de televisão livros e revistas começaram a fazer sucesso com dicas receitas e pratos novos através de um formato bastante interativo entre telespectadores e suas cozinhas cozinhar com a sua ser um elemento popular e voltou a ser chamado por conta das conexões criadas entre as pessoas ao prepararem e compartilharem o alimento ao redor da mesa na Idade
Média normas sociais codificar o tipo de alimento que uma determinada classe social poderia consumir a comida servia como um parâmetro social pois identificavam a qual camada uma pessoa pertencia pelo alimento que consumia era também o elemento político pois era nos banquetes que ser a aliança e o importantes tinha também um aspecto religioso pois o corpo e o sangue de Cristo estavam representados simbolicamente no pão e no vinho Além disso desempenhava funções biológicas e médicas Pois havia uma estreita relação entre aquilo que se comer com a vitalidade ou Doença e também desempenhava as funções estéticas que
não eram menos importantes pois comeram convite aos sentidos onde explorava a visão o tato o olfato e o paladar Calma eu sei que você quer saber isso logo mas deixa eu te mostrar uma novidade em parceria Quando que tu Store nós vamos somos a primeira camisa temática do canal que tem como tema a própria Maria Antonieta procuramos brincar com a frase dos briófitos na estampa mostrando que ela nunca disse a famosa frase a camisa pode ser comprada pelo site da Nokia Store que está no comentário fixado desse vídeo a loja faz frete grátis para São
Paulo e região e compras acima de 200 reais para todo o Brasil em breve ter alto estampa contra o personagem histórico Então é isso confira Nossa camisa se inscreva no canal e bora pro vídeo e e a cultura alimentar refletir a crença Cristã e por isso pão e o vinho considerados sagrados eram bastante consumidos por essa razão o cultivo de trigo e uvas era valorizado os terrenos menos propícios para o cultivo de trigo eram produzidos a cevada aveia o centeio usados na produção do pão assim os protagonistas indiscutíveis da dieta medieval eram cereais pães aveia
polenta em macarrão era os elementos básicos desse tipo de dieta a carne por ser muito cara era prerrogativa dos Nobres Este último consumir a principalmente carne de porco e de frango enquanto a carne bovina era mais rara pois mais terras eram necessárias para sua criação a criação de porcos e frangos garantir a carne em períodos de escassez de animais decorrentes da caça as caçadas eram frequentes e não serviam apenas para alimentação mas como treinamento de guerra as florestas eram preservadas a fim de garantir a presença dos animais D e como javalis faisões Perdizes e Ganso
selvagem apesar de uma cultura alimentar carnívora a Igreja Católica estabelecerá restrições alimentação de produtos de origem animal nas quartas e sextas-feiras e também na Quaresma os servos eram proibidos de caçar atividade que estava exclusivamente destinada a nobreza o cardápio dos servos era diferente do destinado aos nobres segundo Hilário Franco Júnior a alimentação camponeses estava baseada em cereais preparado sobre a forma de papas mingaus e pão este se constituindo como base da alimentação camponesa a carne era Rara pois não havia parte o suficiente para animais de grande porte e quando a família camponesa eu tinha um
ou dois bois era para ajudá-los nos trabalhos agrícolas os legumes consumidos eram alcachofra ervilha cenoura EA beterraba e eles usavam todos misturados frutos do mar e peixes demais Rio eram bastante consumidos na Catalunha porque a costa é banhada pelo Mar Mediterrâneo e o transporte lento e as técnicas ineficientes de processamento agroalimentar tornar o comércio de alimentos por longas distâncias extremamente caro por esse motivo a comida dos Nobres estava mais esportes influências estrangeiras do que a consumida pelas pessoas pobres e comuns Além disso algumas normas sociais também prescreviam que os alimentos na classe trabalhadora fosse menos
refinados porque se acreditava que havia uma afinidade natural entre o trabalho de uma pessoa e a sua comida acreditava-se que o trabalho manual exigir alimentos mais pobres e baratos as festas eram alternadas ao Jesus durante o jejum não era possível comer carne e produtos de origem animal como Leite queijo ovos ou manteiga exceto peixes o objetivo era fortalecer alma da pessoa em jejum e lembrar o sacrifício de Jesus pela humanidade a tentativa da igreja através desse Citrus consistiu em incutir um a gentileza de costumes e uma tentativa de moderação no consumo e muitas vezes era
difícil suportar o longo período de jejum como aquele da Quaresma no qual era estabelecido a proibição de alimentos de origem animal por 4 Semanas em razão disso buscava-se remediar a falta de carne de seus derivados com infecções de muitos pratos e com a variedade notável de peixes Além disso no século 13 para substituir a ausência de leite durante o jejum pensava ser uma substituição por leite de amêndoas ao longo dos séculos no entanto os prefeitos da abstinência foram diminuídas e e na Idade Média era costume fazer duas refeições por dia o almoço eo jantar embora
pequenos Lanches entre as refeições fossem bastante comuns o café da manhã era mal visto pois interrompe o jejum da noite para o dia durante as refeições avião etiqueta para ser respeitada era necessário que todos os presentes comecem juntos comer sozinho era considerado um comportamento egoísta e arrogante era preciso ter cuidado para que os criados não saísse com a sobra de comida para evitar os jantares noturnos e que essas obras fossem entregues à caridade e se coletivismo durante a idade média foi gradualmente abandonado principalmente no século 18 quando o individualismo passou a crescer todo mundo comia
com a sua própria faca e apenas os convidados de respeito absoluto receber uma faca reservada lugar na época com dois dentes era usado para espetar os pedaços de comida já o gato que conhecemos em nossa época surgiu depois a 16 O mito difundida é de que os medievais não usavam talheres para comer mas isso tem uma explicação eles não usavam os talheres Porque sentiu o alimento era importante no processo de se alimentar era uma experiência sensorial importante para eles eles apreciavam rasgar o com com a mão e levá-lo a boca e nas crônicas há registro
sobre a alegria de comer cozinhar mousse diretamente no fogo vivo aproveitando a lareira aberta ou fogo no chão com a panela suspensa no meio do ambiente para que fosse aproveitado o calor Esse era o arranjo mais comum mesmo nas residências mais ricas da maior parte da idade média EA cozinha era portanto uma com a sala de jantar inicialmente a cozinha era o cômodo principal da casa e somente a partir do século 13 se tornaria um ambiente separado do resto a fim de manter os odores a confusão EA fumaça longe dos convidados o primeiro passo nessa
direção foi mover a lareira ou fogo de chão para perto de uma das paredes da sala principal o quanto mais tarde foram construídas as paredes para isolar cozinha muitas vezes dividida do edifício principal por uma varanda coberta sobre os pratos servidos um banquete da nobreza teria caldo de frango quente carnes assadas de animais inteiros para impactar os convidados daqueles porcos gigantes que a gente vê nos filmes medievais É verdade também havia muitas frutas cristalizadas ou frescas como maçã Lima Limão uvas Damasco pêssego nectarina ameixa melão nêspera e pera e para você que ficou com água
na boca uma receita medieval que ainda é servida nos dias atuais e a pêra glaceada com calda de vinho Para seu preparo havia um Requinte de técnicas e o aproveitamento máximo dos ingredientes nós podemos perceber que a alimentação medieval nos apresenta a estratificação social e política daquela época além disso em uma sociedade altamente religiosa a fé cristã intermediava e ditava as regras da alimentação também Vale ressaltar que a idade média teve períodos de fome e escassez de comida mas foram mais de mil anos de idade média e os períodos de escassez alimentar não representam nem
dez porcento desses mil anos a idade média é uma época super injustiçada estereotipada nos últimos anos vários historiadores me fazendo estudo sobre esse período para tentar tirar vários estereótipos desse período o Olá eu sou professor Danilo Obrigado por assistir esse vídeo se você gostou se inscreva no canal deixa o like E compartilhe com seus amigos aqui embaixo tem um link da nossa campanha não aparece a partir de cinco reais você contribuiu com canal e garante mais vídeos tem também o link da nossa camiseta histórica na Nokia Store você pode acessar e comprar por lá no
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