E aí [Música] o candomblé é uma me francês que significa creme queimado ela é uma sobremesa que teve o seu primeiro registro histórico na França em meados de 1.691 é um doce muito fácil de fazer leva poucos ingredientes e a delicioso [Música] o Olá eu sou Sandra Dias cake designer profissional desde 2001 e sejam bem-vindos ao meu atelier é aqui que eu faço a produção dos meus bolos decorados as minhas flores de Açúcar dos meus macarrons mas é aqui também que o ministro aulas práticas para todas as pessoas que também querem se tornaram cake designer
o objetivo desse canal é ajudar a aprimorar as suas habilidades com bolos decorados seja compartilhando com você técnica de decorações de bolos ou receitas deliciosas que você vai poder agregar no seu cardápio e oferecer para o seu cliente e aumentar sua renda no final do mês e o creme levar sobremesa fácil de fazer leva poucos ingredientes somente quatro que são o creme de leite fresco porque o seu alto teor de gordura que neste caso é 35% é o que vai dar a cremosidade para o creme brulle açúcar gemas e a gema de ovo na verdade
é um espessante natural e portanto um e gemas Nós não precisamos usar de nenhum artifício como amido de milho ou farinha para engrossar este creme porque a própria Gemma vai fazer isso e por último e não menos importante que caracteriza o creme Brunet é o sabor da baunilha então aqui eu vou usar o extrato de baunilha que ele é natural Mas se você tiver acesso você pode usar assim as sementes de uma fava de baunilha que vai ficar Espetacular eu vou começar o preparo fazendo o creme das gemas com o açúcar então a tigela da
batedeira eu vou colocar 110g de açúcar e sempre que se fala açúcar uma receita de confeitaria nós estamos sempre nos referindo ao açúcar refinado essa é uma receita que por exemplo o açúcar cristal é grosso demais ele pode não se dissolver corretamente agora 4 gemas de ovos e eu vou bater bem até transformar num creme bem clarinho e fofo você pode começar batendo em velocidade baixa e quando ficar homogêneo pode aumentar para média alta [Música] e pronto você sabe que o creme ficou pronto porque ele fica bem clarinho bem fofo e com bolhas de ar
só agora é só deixar reservado de lado e com creme de ovos Pronto agora eu vou adicionar uma panela 500 gramas de creme de leite fresco 35% gordura e lembra que este percentual alto de gordura que faz diferença portanto creme de leite de caixinha ou qualquer um que tenha menos de trinta e cinco porcento não vai funcionar uma colher de sopa de extrato de baunilha mas se você não tem acesso ao extrato você pode o sim usar essência de baunilha só que uma menina menor porque ela é artificial e você não quer que o seu
creme Brunet o remédio para saber usá-la uma colher de chá de essência de baunilha se você tiver acesso e gostar pode usar as sementes de uma fava de baunilha que vai ficar sensacional passei de Fogo o creme de leite tá ficando ligeiramente amarelinho por conta do meu extrato de baunilha que também amarelo e eu vou deixar aqui no fogo até começar a levantar fervura mas eu não vou deixar ele for ver como essa parte no processo agora é rápida você já pode colocar o seu forno para pré-aquecer 200 graus o forno a gás ou 180
no forno elétrico porque essa é uma sobremesa assada e ela vai ter que inclusive se assado em banho-maria para que você obtenha toda a cremosidade do creme brulle e eu já posso apagar o fogo do creme de leite porque olha tá começando a subir bolhas e eu não quero que eles Iva Então já pode apagar o fogo então agora eu vou pegar esse creme de Gemas Olha como ficou com bastante bolha de ar pegar só uma parte primeiro desse creme de leite e colocar os poucos para cozinhar as gemas e olha o como é que
mexe bem para ir dissolvendo E aí e o aroma da baunilha já está tomando conta da cozinha vocês não imaginam a delícia que é isso pegar mais um pouco aqui pronto agora já dissolveu bem aquele creme de Gemas já posso virar conteúdo todo do creme de leite e essa pasta Pronto agora vou transferir essa mistura por uma vasilha que tenha bico para facilitar depois na hora de colocar nos cabe Kings para assar e eu vou aproveitar e passar por uma peneira assim eu já elimina também a pele da Gema que pode acabar cozinhando aparecendo depois
no meio do creme e vai ficar feio e e o câmbio é uma sobremesa individual e por isso ele é assado normalmente no utensílio chamado ramequim é este potinho de cerâmica que além do formato ele pode ir ao forno mas se você não tiver outro McQueen você pode sim usar aquelas forminhas de alumínio igual a Marmitinha só que Redonda também vai funcionar em que os eles servem como uma ideia para venda porque você não precisaria pedir de volta o rameque Então essa receita rendeu aproximadamente 700 gramas que eu vou dividir nessa seis unidades que vai
dar quase 120 G cada o quê e lembra de não encher demais o primeiro eu estou me baseando aparece na linha interna do Mcqueen pronto e tudo o que é assado em banho-maria eu prefiro já colocar água quente porque dessa forma ela precisa ser aquecida no forno e demorar todo o processo para assar a sua receita eu vou colocar aqui mas não vou colocar tudo só para facilitar o transporte até o forno mas eu vou colocar um pouquinho abaixo da borda e ficar de olho para não faltar água durante o processo que vai levar em
média de 40 a 50 minutos ou você vai mexer e vai perceber que ele está ligeiramente firme o meio dele pode dar um pouquinho mole que não tem problema tá Eu vou colocar o meu para sair quando ele ficar pronto eu te mostro pra fazer em seguida e se você ainda não é inscrito no canal mas gostaria de continuar acompanhando as minhas dicas e as minhas receitas aproveita para se inscrever clique aqui embaixo no botão vermelho inscrever-se clica também nos e nem eu porque ele vai ativar as notificações assim toda vez que o novo vídeo
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terão acesso e caso você também andou me siga no Instagram vale a pena dar uma olhadinha por lá você vai ver fotos dos meus trabalhos trabalhos dos meus alunos resultados de aulas práticas de vez em quando eu também posso uma receita mais fácil mas sempre que não precisa de tantas explicações mais uma receita gostosa no Stories normalmente a compartilhe coisas do meio-dia eu mostro que eu estiver fazendo e se eu estiver dando aula eu mostro passo a passo o cara não está realizando edilus em quando também é entrou online e converso ao vivo com quem
estiver disponível é muito mais divertido e se você usar uma receita bem em uma causando@Sandra Dias cake designer o Instagram vai me avisar eu vou lá ver o seu posto eu vou deixar um like eu com só para você saber que eu passei por lá e ainda vou compartilhar sua foto no meu Stories e se você está gostando dessa receita das dicas que eu estou te dando deixa o like para mim também vou ficar muito feliz saber que você gostou o meu cabelo é já só olha como ficou bonito e eu sei que ele está
pronto porque olha quando eu mexo um pouquinho ele balança de leve mas você percebe que não é porque ele está líquido é porque ele está quente ainda então agora eu vou te tirar daqui de dentro tá quente ainda ou transferir para uma grade para poder esfriar porque depois de frio ele precisa ser refrigerado por pelo menos de 4 a 6 horas até ser servido portanto Isso é uma sobremesa que você tem que fazer com antecedência e ele não pode ser congelado Então somente no momento de servir que nós vamos finalizar fazendo aquela crosta de caramelo
característica inclusive do Pedro lê que fica crocante e delicioso e agora que o creme já ficou na geladeira tempo suficiente que foi média quatro quase 5 horas em nós vamos fazer jus ao nome câmbio é que significa creme queimado que é formar a crosta de caramelo no topo desse creme e para isso vai ser necessário açúcar e desta vez eu vou utilizar o açúcar cristal que justamente pelo fato dele ser mais grosso vai dar um efeito muito melhor então não use açúcar refinado para isso espalha é uma quantidade pela superfície não precisa ser muito E
aí Oi e para quem mais açúcar para caramelizado Vai ser necessário utilizar o maçarico como esse é porque como é um creme que deve ser servido não necessariamente gelado mais frio você não pode fazer isso no forno então agora com cuidado tá É bem por cima é passando na superfície pegando o açúcar não precisa chegar com a chama muito perto olha Ah e cuidado para não queimar Claro Cada um faz deixa na tonalidade que prefere se você gosta dele um pouquinho mais escuro é só quem tem explicar um pouquinho mais e agora é só esperar
esfriar um pouquinho não precisa ser muito para dar tempo de ser açúcar cristalizar E aí você vai ter aquela casquinha durinha Que hora que você bate a ponta da colher ele é rígido então lembre que essa parte do caramelo aplicar com maçarico é algo que você tem que fazer uns 5 10 minutos antes de servir porque essa é a graça do creme Brunet chega na hora de comer que ele faz esse barulhinho olha ó ó Aí você quebra crosta o Olá com a ponta da colher e aí revelam um creme delicioso por baixo gente olha
isso e olha a textura dele não tem que provar né G1 Oi vocês estão vindo o caramelo quebrando gente olha a cremosidade do creme do le Oi olha aqui ó é maravilhoso o Divino sensacional um e é muito mais fácil de fazer do que não apenas pronunciar o nome como escrevê-lo né melhor ainda saboreá-lo e olha esse creme de ler é sensacional a cremosidade dele é impressionante é algo que desce com suavidade na boca em contraste é claro com a crocância do caramelo que fica sensacional então Lembra que você tem que fazer isso com antecedência
não só por conta de tempo de forno mas também pelo tempo que ele tem que ficar na geladeira Então é bom sempre fazer pelo menos um dia antes de ser servido e o Caramelo você aplica com o maçarico alguns minutinhos antes de servir para que o caramelo Não perca essa crocancia que é a graça EA característica toda especial que o câmbio letra É mas ele pode sim ficar pronto sem o caramelo na geladeira por até três dias mas lembra que não pode congelar doces que tenham o creme de leite fresco como principal ingrediente ele Itália
ao descongelar então não congele essa sobremesa em alguma dúvida a respeito da receita do modo de preparo pode usar o campo de comentários aqui embaixo deixa sua pergunta deixa sua dúvida que é assim que puder é mais rápido que foi possível eu mesmo venha pessoalmente respondo cada uma delas Mas lembre de sempre verificar o primeiro comentário que fica fixo no topo da página porque ali eu deixo várias dúvidas já respondidas e pode ser que a sua pergunta já esteja lá e espero que vocês tenham gostado Desejo que todos tenham uma doce semana conheci bem e
até a próxima e eu fico aqui só delícia G1 E aí
