Opa tudo mundo tudo bem aqui Nicolas chocolate do BH eu sou belga morando no Brasil já faz um tempão 2007 eu cheguei aqui é começar a minha jornada com chocolate binto mas na verdade em 2019 encontrando com Bruno lazy Vícios e o primeiro Cacau que eu comprei aqui no Brasil foi do João Evangelista sorteiodo ele foi classificado entre os melhores cacau do mundo em Paris em 2021 e isso na verdade realmente me deu uma energia de querer trabalhar com pequenos produtores e dá uma renda melhor passar pelas ruas com João Evangelista é ver o brilho
dele é uma coisa que ele nunca teria sonhado antes eu fiz depois uma viagem com Bruno nesse vícios encontramos com várias comunidades que não tem essa possibilidade ainda é de comercializar ou ainda nem sabe fermentar Mas eles têm um patrimônio genético maravilhoso na Amazônia e decidimos então com o Bruno narcisista os presidentes da associação Ambiental de começar a trabalhar um projeto que se chama para aprender esses produtores a fazer a própria avaliação dos lotes e do Trabalho de que eles fazem para quem não intermediário o nosso caráter fala o preço para ele ele vai poder
falar o valor que ele quer do trabalho dele e entendemos também que o turê que tem vários problemas porque não tudo mundo pode se entender qual é o valor até às vezes tem surpresas que parecem muito bom na análise física e esses lote transformado uma vez em chocolate não toma um chocolate perfeito e às vezes as amêndoas premiadas vão dar um chocolate razoável e o tratamento dá um chocolate que vai ser premiado Então tem muito Segredos ainda a entender mas o que temos que a relação entre chocolateiro e produtor de cacau é a coisa mais
importante e isso o que falta ainda no Estado do Pará muito distante do chocolateiros a maioria em São Paulo [Música] e ajudar eles a fazer a comercialização o chocolateiro eles têm medo de fazer uma compra porque às vezes chega um lote completamente ruim e o que fazer né e o que eu queria fazer é ajudar os dois o chocolateiro e o produtor aumentar a qualidade da fermentação do Produtor trabalhar junto com ele fazer um feedback diretamente quando processar o lote de fermentação se é válido para comercializar fazer aproximação com vários curateiros eu exporto meu chocolate
na Europa eu sei que tem pessoas que estão interessadas em trabalhar Exatamente esse tipo de Cacau Porque tem um Story tem atrás que realmente vale a pena e que vai ajudar eles a fazer a comercialização do chocolate depois bom cinco minutos e pouco eu queria falar muito mais me liga
