Livro Fisiologia do exercício - Resumo - Parte 3 – Proteínas

[Música] E aí Maravilha tudo certo tudo ótimo que bom então vamos prosseguir vamos continuar com o estudo do livro fisiologia do exercício nutrição energia e desempenho humano Esta é a oitava edição os autores William macardo Frank Cat e Victor Cat publicado pela Guanabara Guga OK agora nós vamos estudar as proteínas concluindo aí o estudo dos macronutrientes e fechando o capítulo 1 deste livro que é enorme que vai exigir bastante paciência e bastante disciplina para estudar até o final mas ele é extremamente importante porque cai tanto em concursos para professor de escola quanto para educador físico

mais ligado a treinamento Beleza então vamos concluir parte 3 proteínas a natureza das proteínas as proteínas são formadas por ligações de aminoácidos entre si a maior parte da proteína corporal encontra-se no músculo estriado esquelético Além disso uma boa parcela do aminoácido se apresenta de forma livre em grande parte como Glutamina um aminoácido importantíssimo que atua como fonte energética para as células do sistema imunológico durante a digestão as proteínas são hidrolisadas e absorvidas pelo intestino delgado o corpo possui pouca reserva de aminoácido e os que não são utilizados na síntese de Proteína ou de outros compostos

por exemplo os hormônios ou que ainda não estão disponíveis para o metabolismo energético proporcionam um substrato para gliconeogênese ou são convertidos entre a seu colesterol para armazenamento nos adipócitos a molécula de proteína é polimerizada de suas unidades estruturais básicas os aminoácidos arranjos complexos as ligações que unem os aminoácidos em cadeias são as ligações peptídicas essas ligações podem ser formadas por dois aminoácidos de peptídeos ou 3 aminoácidos tripeptídeos uma cadeia polipeptídica contém de 50 a mais de mil aminoácidos essa combinação de mais de 50 aminoácidos formam uma proteína e os seres humanos são capazes de sintetizar

vários tipos diferentes as funções bioquímicas e as propriedades de cada proteína dependem da sequência dos aminoácidos específicos os aminoácidos são formados por um grupo Amina um grupo ácido orgânico ácido carboxílico e um grupo R cadeia lateral o grupo R assume vários formatos e determina as características específicas dos aminoácidos vamos para tipos de proteínas os aminoácidos são divididos em não essenciais toda vez que o corpo é capaz de sintetizar a partir de outros compostos já presentes no organismo e essenciais aqueles provenientes de meio externo são eles isoleucina leucina lisina metionina fenilalanina teonina triptofano e valina as

proteínas completas advém de alimentos que contém todos os aminoácidos essenciais Na quantidade e razão correta para manter o equilíbrio nitrogenado e possibilitar o crescimento e o reparo dos tecidos uma proteína incompleta carece de um ou mais duas aminoácidos essenciais prosseguindo fontes de proteínas as fontes de proteínas completas incluem ovos leites carnes e aves aqui nós podemos ver uma tabela com a classificação das proteínas pela sua qualidade as proteínas de origem vegetal com exceção do tofu são proteínas incompletas em um ou mais aminoácidos essenciais mas a ingestão de vários tipos de grãos frutas e legumes Supre

todos os aminoácidos essenciais consumo recomendado de proteínas antes de qualquer coisa é preciso deixar bem claro que o consumo de proteína deve ser o adequado ingerir mais do que o necessário não ajuda em nada pelo contrário pode sobrecarregar as funções hepáticas e renais evidentemente que o estilo de vida acaba influenciando nas necessidades diárias de proteína mas essa tabela mostra a cota diária recomendada para homens e mulheres adolescentes e adultos o CDR recomendado é de 0,83 gramas de proteína por quilo de massa corporal para a população de 18 a 65 anos por exemplo para um homem

de 90 kg a necessidade total de proteínas é de 75 gramas que é o resultado de 90 x 0,83 gestantes lactantes E crianças precisam aumentar esse aporte diário gestante mais 20 G lactantes mais 10 gramas e crianças o cálculo é quatro gramas por quilo de massa corporal papel da proteína no corpo a proteína contribui para as estruturas teciduais ou é um constituinte importante para o sistema de transporte metabólico e hormonal o volume de proteína do músculo estriado esquelético pode aumentar em graus variáveis com a aplicação sistemática de treinamento de resistência os aminoácidos são os principais

responsáveis pela síntese dos tecidos os aminoácidos também as vitaminas que são cruciais na regulação metabólica e fisiológica o metabolismo dos tecidos consome muita proteína durante o período de crescimento e a medida que a velocidade de crescimento diminui esse consumo para os processos metabólicos também diminui as proteínas também atuam como constituintes primários para membrana plasmática e o material celular interno o núcleo da célula contém o DNA que sofre várias replicações antes da divisão celular para garantir que a nova célula contenha um material genético idêntico as proteínas podem ser estruturais colagem nossas que formam pelo pele unhas

ossos tendões e ligamentos ou globulares que aceleram as reações químicas e regulam o catabolismo dos nutrientes para liberação de energia no plasma sanguíneo também a proteínas especializadas que são a trombina fibrina e fibrinogênio necessárias para a coagulação sanguínea nos eritrócitos a hemoglobina possui a molécula proteica globina as proteínas ajudam a regular as características ácido básicas dos líquidos corporais e a actina e miosina proteínas estruturais tem função predominante na ação muscular pois elas deslizam uma sobre a outra durante a contração muscular prosseguindo dinâmica do metabolismo das proteínas as proteínas tem como principal contribuição fornecer os aminoácidos

para diversos processos anabólicos Além disso elas também fornecem energia sendo responsáveis por dois a cinco porcento das necessidades energéticas totais do organismo durante o catabolismo as proteínas são inicialmente degradadas nos aminoácidos que as compõem depois disso a molécula de aminoácido perde seu nitrogênio o grupo Amina no fígado de examinação para produzir ureia em seguida o examinado que sobra é convertido em outro aminoácido convertido em carboidrato ou gordura ou catabolizado diretamente para a obtenção de energia a ureia formada nesse processo de de examinação incluindo alguma amônia deixa o corpo em solução sob a forma de urina

o catabolismo proteico em excesso pode causar perda de líquidos uma vez que a ureia precisa ser dissolvida em água antes de ser eliminada os músculos esqueléticos possuem algumas enzimas que facilitam esse processo de de examinação mandando o nitrogênio para outros compostos nas reações reversíveis de transaminação que ocorre quando um grupo a mina de um aminoácido doador é transferido para um ácido receptor formando um novo aminoácido tanto na de examinação quanto na transaminação o acabou-se de carbono resultante dos resíduos de aminoácidos não nitrogenados sofre degradação adicional durante o metabolismo energético após o processo de desarminação os

acabou-se de carbono remanescentes dos alfacetoácidos piruvato oxaloasetato ou Alfa cetogluttarato seguem uma das três vias bioquímicas a seguir primeira via é a gliconeogênese 18 de 20 aminoácidos atuam como fonte para síntese de glicose via dois fonte energética e A3 síntese de gordura uma vez que toda aminoácido é potencial fonte de acetilcoa substrato para síntese de ácido graxo e o que é o equilíbrio nitrogenado é quando o aporte de nitrogênio proteína é igual a sua excreção da seguinte maneira equilíbrio nitrogenado é igual a nitrogênio dos alimentos menos nitrogênio na urina menos nitrogênio nas fezes e menos

um nitrogênio no suor tudo isso precisa ter como resultado zero no equilíbrio nitrogenado positivo a ingestão de nitrogênio ultrapassa sua excreção para a síntese de novos tecidos a partir da proteína adicional o corpo não possui reservas de proteínas portanto é importante consumir a cota de proteína recomendada para ter um conteúdo mais alto de proteína muscular e hepático já o equilíbrio nitrogenado negativo é quando a excreção de nitrogênio é maior que o seu aporte pessoas que realizam treinamento intenso e consomem muita proteína e pouco carboidrato e pouca gordura obrigam o corpo a utilizar a proteína como

fonte de energia o que resulta em perda da massa de ter sido magro o maior equilíbrio nitrogenado negativo é observado no período de inanição estado de debilidade causado pela ausência de alimentação a ingestão de proteínas para pessoas envolvidas em treinamento intenso deve ser reavaliada por dois fatores um aumento da degradação das proteínas durante durante o exercício de longa duração e o treinamento prolongado e dois aumento da síntese de proteínas durante a recuperação da atividade física aqui nós vemos a degradação da proteína durante o exercício e estimulação da síntese de proteínas na recuperação após exercício aeróbico

é a diferença entre um grupo controle e um grupo que realizou os exercícios onde ambos receberam a mesma dieta para cada intervalo de tempo vamos agora para um ponto importantíssimo que é a dinâmica das proteínas durante a atividade física então muita atenção nessa parte específica uma das formas de marcar a degradação da proteína é pelo excesso de ureia um exercício prolongado a concentração plasmática de ureia aumenta juntamente com uma acentuada elevação da excreção de nitrogênio no suor frequentemente sem alteração da excreção urinária de nitrogênio o mecanismo de suor é importante na excreção de oxigênio proveniente

da degradação proteica durante atividade física aqui nessa figura vemos que a utilização de proteína para a obtenção de energia alcança seu maior nível durante o exercício no estado de depressão de glicogênio isso mostra o importante papel do carboidrato na preservação de proteínas indica que a disponibilidade de carboidratos afeta a demanda imposta as reservas de proteínas durante a atividade física durante o exercício de Endurance e no treinamento intenso e quando as reservas de glicogênio diminuem a degradação de proteínas é a gliconeogênese desempenha um papel muito importante com a utilização das reservas de glicogênio a gliconeogênese do

arcabouço de carbono dos aminoácidos sustenta em grande parte a produção de glicose no fígado a utilização da proteína como fonte de energia é uma tentativa do corpo de manter a glicose sanguínea para o funcionamento do sistema nervoso central enfim os Atletas em treinamento devem consumir uma dieta rica em carboidratos com energia adequada para conservar a proteína muscular bom estudamos é a parte teórica agora vamos treinar Vamos realizar alguns exercícios Bora lá questão Um ano 2020 banca UNOESC Prefeitura de Vargem Bonita professor de Educação Física são moléculas estruturadas de proteínas que aceleram ou facilitam certas reações

químicas mediante a diminuição da energia de ativação de uma reação química ou a quantidade dentre as opções quais são moléculas estruturadas de proteínas lembra Aqui tá dizendo que ela facilita ou acelera reações químicas quem tem essa função amido não acetilcolina acetilcolina não enzimas Google é a letra C resposta enzimas e a de aminoácidos e aminoácidos é o que forma proteína né com a nossa resposta é letra C vamos para dois ano 2022 banca Unioeste Prefeitura de Santo Antônio da Platina essa prova é para educador físico em relação as fontes de energia para o funcionamento do

corpo humano assinale v para as afirmativas verdadeiras e f para as afirmativas falsas Eu também gosto dessas questões porque com algumas respostas normalmente nós conseguimos encontrar o nosso gabarito e assim economizamos tempo Beleza então vamos lá os monossacarídeos são açúcares simples como glicose frutose Açúcar da fruta e galactose açúcar do leite isso aqui é verdadeiro nós Já estudamos né Na parte de carboidratos então sim sacarídeos são açúcares simples anota aí letra V beleza prosseguindo enzimas são moléculas de proteína que facilitam uma reação química inclusive as metabólicas reduzindo a energia necessária para que as reações ocorram

vamos viver isso na questão anterior né então também marca aí vê então as duas primeiras ver vamos ver ó já elimina a letra A já elimine a letra b então nós estamos aqui entre c d e e ó agora aqui vai ser crucial hein nós conseguimos eliminar mais umas mais uma mas pelo que eu tô vendo aqui nós vamos ter que ver todas as afirmações para chegar na nossa resposta mas tem problema estamos aqui para isso vamos lá a proteína pode ser encontrada tanto nos animais quanto nos vegetais corretíssimo então a letra C já cai

fora agora a última será que é verdadeira ou falsa é isso que vai determinar o nosso gabarito Tá certo as gorduras encontradas na forma de triglicerídeos são muito abundantes no corpo e podem ser metabolizadas a fim de produzir energia Tá certo tá errado isso tá certíssimo então aqui nós vemos que nossa resposta é a letra e tudo verdadeiro aí todas as afirmações são verdadeiras 4v resposta letra e prosseguindo questão três ano 2020 GS assessoria e Consultoria foi uma prova para prefeitura de Abelardo Luz para professor de Educação Física segundo uma cardle os cereais grãos e

os legumes constituem excelentes fontes de proteínas porém nenhum deles proporciona o complemento pleno de aminoácidos essenciais uma exceção pode ser nós vemos uma tabela que falava ali da quantidade de proteínas tal então vamos lá vamos analisar a a proteína do Trigo concentrado e bem processado não a proteína do Trigo não tem todos os aminoácidos essenciais tá a proteína da cevada a fermentada e bem processada também não possui se a proteína da soja isolada e bem processada então aqui ó fica como conhecimento Extra a proteína da soja é a exceção com relação aos aminoácidos essenciais então

a proteína da soja é a única que possui todos os aminoácidos essenciais da origem vegetal Beleza então essa é a resposta a proteína das soja isolada e bem processada letra d a proteína do arroz também não e letra e a proteína da Mandioca moída e torrada tão falando aí não sei nem se tem realmente proteína então nós verificamos que realmente a letra C proteína da soja Então fica como conhecimento quando falar de origem vegetal a proteína da soja isolada é aquela que contém todos os aminoácidos essenciais Beleza então vamos prosseguindo quatro anos 2022 banca Vunesp

professor de Educação Física Analise a seguinte situação hipotética isso é a cara da Vunesp né dá uma situação problema e fazer com que o professor analise e chegue em uma conclusão um aluno de 15 anos de idade comentou com o professor de educação física que estava acima do peso e que queria emagrecer para isso começou a praticar jejum cinco vezes por semana cortou completamente os carboidratos da sua dieta e passou a praticar exercícios intensos diariamente ele perguntou para o professor como essas práticas afetariam sua saúde o professor com base em marcado e colaboradores e tendo

em vista as fontes nutricionais relacionadas à prática de exercícios físicos esclareceu o aluno que a restrição na ingestão de carboidratos e os exercícios intensos provocam o fígado e nos músculos vamos para as respostas o aluno chegou e falou e cortou completamente carboidrato e começou a pegar pesado nos exercícios Isso é uma boa então vamos lá letra A uma diminuição do glicogênio isso estimula o organismo a produzir sacarose a partir de outros nutrientes particularmente as gorduras O que é bom para redução do Peso corporal é isso que acontece se ele cortar completamente os carboidratos e começar

a fazer exercícios intensos Claro que não né Então essa resposta tá errada letra B uma diminuição da glicose isso mesmo cortou o carboidrato vai diminuir a glicose isso estimula o organismo a produzir glicogênio a partir de outros nutrientes particularmente as proteínas o que pode ser ruim para a aquisição manutenção da força muscular lembra que a depressão dos estoques de glicogênio vão fazer com que o corpo comece a produzir glicogênio a partir de outros nutrientes E no caso mais particularmente das proteínas isso pode fazer com que haja uma perda da massa mu certo Então essa é

a nossa resposta letra B letra C um aumento do glicogênio aumenta o glicogênio não né letra D aumento do glicogênio também não né então não faz sentido né cortar carboidrato e aumentar o glicogênio letra e um aumento dos adipócitos isso estimula o organismo por meio do armazenamento de gorduras o que não é bom para redução do Peso corporal temos que ver se no enunciado ele falou que houve um aumento na ingestão de gordura e não disse Exatamente isso ele falou que o jovem cortou completamente o carboidrato e Aumentou a intensidade não falou que ele aumentou

o consumo de gorduras né então não dá para afirmar não dá para chegar nessa conclusão Beleza então nossa resposta é a letra b e vamos para a última cinco ano 2021 banca fepese Prefeitura de Tijucas aqui já é mais na área de educador físico para treinamentos beleza a dieta ideal núcleos nutrientes necessários em quantidades suficientes para a manutenção o reparo e o crescimento dos tecidos sem ingestão energética excessiva Qual é a cota de dieta recomendada CDR de proteínas para um indivíduo adulto por dia Essa é aquela questão que se a pessoa não tiver esse número

bem claro ela não vai conseguir responder claro que é possível você olhando as alternativas e com o mínimo de bom senso falar pera aí letra A 0,01 gramas por quilograma de massa corporal vai dar uma lambida só na proteína né então não faz sentido B 0,83 gramas por quilograma de massa corporal pode gravar aí essa é a nossa resposta letra B 0,83 letra C 3,5 gramas por quilograma de massa corporal já é muita coisa lembra que o ajuste ele pode ser feito dependendo dois tipos de vida da pessoa qualquer tipo de treinamento mas ele vai

até 1,8 3,5 tá muito 22,1 gramas meu Deus é muita coisa 77 gramas por quilo meio da pessoa vai ser empanturrar de proteína durante o dia e vai só fazer mal também viu só pelo bom senso nós conseguimos chegar a resposta mas poderia né Tem números bem parecidos e se isso não tivesse bem claro poderia derrubar o candidato né Beleza então foi isso fizemos aqui o nosso resumo da parte de proteínas concluímos o estudo do capítulo 1 que falava dos macronutrientes carboidratos lipídios e proteínas agora nós vamos prosseguir para o capítulo 2 fala de vitaminas

minerais e água não tem muita incidência em prova de concurso principalmente de educação física que é um capítulo muito mais voltado para nutrição mas não vamos estudar para ter uma bagagem completa vai que alguma banca do nada resolve perguntar sobre isso se cair na prova de educação física nós remos preparados beleza mas não vamos estudar agora dá uma pausa recuperar as energias e depois retornamos para prosseguir o estudo do livro fisiologia do exercício de mercado Cat e Cat tudo grande exige bastante esforço Mas nós vamos chegar lá valeu até o próximo estudo