Aula 4 Nath

eu vou começar essa aula te fazendo uma pergunta e eu quero que você responda mentalmente e no final da aula eu vou te responder tá bom Você acha que comer 10 g de carboidrato do morango é a mesma coisa do que comer 10 g de carboidrato do doce de leite para você compreender a resposta no final da aula você vai precisar entender alguns conceitos da nutrição quando a gente fala sobre carboidrato você precisa entender dois conceitos importantes índice glicêmico e carga glicêmica o índice glicêmico é a velocidade que esse carboidrato é absorvido pro seu sangue

em formato de glicose Ou seja quando eu como 10 g de carboidrato do morango eu tenho uma velocidade de absorção desse carboidrato e quando eu como 10 g de carboidrato do açúcar eu tenho uma outra velocidade de absorção o açúcar tem um índice glicêmico muito alto então eu absorvo muito muito rápido esse carboidrato e no que que isso impacta quando eu absorvo o carboidrato pro sangue ele vai em forma de glicose e quando eu tenho glicose no sangue eu preciso de um hormônio chamado insulina para pegar essa glicose e colocar para dentro da célula quando

eu tenho uma absorção muito rápida de glicose pro sangue Eu tenho um pico de insulina esse pico de insulina impacta em algumas coisas a primeira delas é que quando você tem um pico logo depois você tem uma queda muito grande dessa insulina essa queda pode gerar uma hipoglicemia e a hipoglicemia te dá sinais de cansaço fadiga e muita fome Ou seja quando a gente tem um pico de insulina normalmente a gente tem muita vontade de comer algo que vai subir a insulina rápido depois e o que que sobe rápido a insulina doce açúcar e é

por isso que quando você não tem uma dieta bem equilibrada Você tem uma vontade louca de comer doce outro impacto do pico de insulina é que quando isso é muito recorrente a gente começa a ter uma resistência a insulina e uma resistência a insulina a longo prazo pode causar uma diabetes a resistência à insulina é basicamente uma baixa resposta à insulina a sua sensibilidade à insulina vai reduzir e o seu corpo vai precisar produzir cada vez mais insulina para absorver aquela mesma quantidade de carboidrato ou seja eu consumia 10 g de carboidrato do morango e

precisava de x de insulina para absorver essa glicose para dentro do sangue se eu desenvolvo uma resistência à insulina ao longo do tempo eu vou precisar de cada vez mais insulina para absorver esse mesmo 10 g de carboidrato do morango antes eu usava x de insulina agora eu uso 2x daqui a um tempo eu uso 3x daqui a um tempo 4x e cada vez mais insulina eu vou precisar para absorver essa mesma quantidade por isso que é muito importante em uma consulta com uma nutricionista ela pedir os exames de sangue porque nos exames dessa pessoa

que tá com com resistência a insulina a insulina dela vai estar super alta e eu já vou entender que essa pessoa tem um consumo alto de carboidrato açúcar e até de gordura saturada já um outro conceito que a gente precisa abordar é a carga glicêmica a carga glicémico que tem naquele alimento enquanto o índice glicêmico é a velocidade que eu absorvo aquele carboidrato do alimento uma coisa importante da gente falar aqui a carga glicêmica é um índice que não é variável Então ela simplesmente me fala a quantidade de carboidrato que eu tenho naquele alimento um

arroz tem x de carboidrato A banana tem Y de carboidrato isso não vai mudar mas o índice glicêmico que é a velocidade que eu absorvo esse carboidrato ela é variável Existem algumas formas da gente controlar o índice glicêmico do alimento que são combinando com outros alimentos que são fonte de gorduras boas de proteína ou de fibras um exemplo disso é Se eu comer uma isolada eu vou ter um índice glicêmico alto Se eu comer uma banana combinando com uma dose de whe o índice glicêmico dela vai cair mas a carga glicêmica dessas duas bananas são

a mesma a quantidade de carboidrato vamos supor que eu tenho 20 g de carboidrato nessa banana eu vou continuar tendo 20 g de carboidrato só que eu vou absorver esses 20 g de carboidrato dessa banana com eii de uma forma muito mais lenta do que a banana isolada essa isolada Poderia gerar um pico de insulina Enquanto essa banana com Wei não e quando eu falo de gorduras boas eu estou me referindo a castanhas sementes abacate quando eu falo de fibras eu estou me referindo a sementes também aveia granola O pilum que é uma fibra que

hoje em dia tá bem alta ou até o próprio alimento na forma integral então um arroz integral um pão integral e a proteína Eu sei que você já tem conhecimento mas alguns exemplos são iogurte ovos carne frango peixe e agora vocês já estão entendendo porque que qualidade nutricional também importa não é só sobre a quantidade e como que a gente vai fazer melhores escolhas vamos sempre optar por alimentos que são em Natura alimentos que sabemos que tem mais nutrientes ou seja por exemplo frutas são alimentos que tem mais nutrientes vamos sempre combinar os carboidratos com

alimentos que vão reduzir esse índice glicêmico do carboidrato Então dessa forma vamos equilibr ar melhor a sua dieta pra gente ter melhores resultados então respondendo aquela primeira pergunta que eu fiz para vocês o carboidrato do morango é igual ao carboidrato do doce de leite a resposta é não o carboidrato do morango tem um índice glicêmico menor do que o do doce de leite e além disso o morango tem fibra e micronutrientes que o doce de leite não tem então se a gente comparar 10 g de carboidrato do morango para 10 g de carboidrato do doce

de leite a gente vai ter uma equivalência em termos de calorias mas pensando em resposta do seu corpo aquele alimento o morango vai ser muito mais benéfico do que o dose de leite na próxima aula eu vou te ensinar sobre algumas estratégias para você desinchar Quando você começar a melhorar sua alimentação então fica comigo te vejo na próxima aula