UMA AULA DE KOMBUCHA - ANDRÉ ALQUIMISTA - KOMBUCHA OM

[Música] Boa tarde tarde você que é o combou cheiro O Boa tarde prazer Chico prazer André tudo bom Beleza a gente lá Mas você falou que não tá na produção hoje é então hoje não se eu tivesse sabido com antecedência mas eu tô com compromisso já mas vim trazer uma combu aí para vocês degustarem aí ó legal Mas e aí você quer falar da comua também para que Que serve porque tem muita gente que nem conhece né é uma bebida viva fermentada um chá probiótico né probiótico e vivo é é sinônimo vamos dizer assim é

PN asmo né mas é uma bebida milenar assim que ela ajuda com enzimas com vitaminas com probióticos que são basicamente bactérias que colonizam o nosso intestino uhum e deixam a gente com uma flora intestinal saudável né então eles combatem por exemplo os outros microorganismos que não são saudáveis Por exemplo aquele que é bem comum das pessoas terem problema de corrimento mulheres principalmente e homens também T outros problemas por causa eu esqueci o nome dela agora serve pra próstata também não como não próstata acho que não seria bom né Não especificamente mas de forma geral mas

como antiinflamatório não né não é o caso né antiinflamatório funciona também como antiinflamatório tem o nome das enzimas específicas que haem de forma antiinflamatória mas eu ia Dar um exemplo de uma que ela combate que é que é aquela que as mulheres têm M Cândida isso cândidas que na verdade todos nós temos a cândida dentro da gente né só que quando ela desequilibra exatamente por uma falta de alimentação saudável tudo aí acontece uma super população de Cândido Aí sim que que dá problema tá certo mas todo ser humano basicamente a gente tem Cândida dentro da

gente a gente tem Cândida e e eu não sei se era o melhor momento para você me Pegar assim no meio do caminho aqui espontâneo é mas enfim é isso para quem não conhece assim kombucha é um análogo a iogurte eu sempre dou esse esse exemplo porque todo mundo conhece iogurte só que o iogurte é a base de leite a combu é base de chá né mas não é muito diferente tem cheio de bactérias diferente do iogurte a combu ela tem leveduras também que são fungos né leveduras são a mesma coisa então são muitos leveduras

muitos muitas bactérias Que fazem essa população assim microbiota mesmo porque a gente tem um monte de vida aqui que ajuda nós se mantermos equilibrado do jeito que a gente é né exato ontem mesmo entrei num site eu já já tinha ele salvo no meu navegador há muito tempo mas eu entrei para mostrar para uma pessoa é um site americano que tá ficando famoso porque ele tem vários médicos envolvidos e eles estão comprando fezes de pessoas saudáveis Olha que coisa já ouviu falar Disso é real isso não eu sei eu sei que quando a gente toma

muito antibiótico tem um medicamento que é preparado à base de fezes que é para recompor a nossa flora intestinal isso o que que esses caras fazem Eles procuram pessoas principalment quanto mais velho você for melhor porque se uma pessoa mais velha que tem uma microbiota boa isso significa que ela é foi um que deu certo vi vencer na vencer a guerra vamos dizer assim sabe aí os caras compra se eu não Me engano é ó um potinho com um pouco das suas Fes vai lá paraos Estados Unidos chega lá no laboratório eles eles levam isolam

as bactérias e os fungos e depois selecionam reproduzem em laboratório e inoculam nas pessoas doentes né eu tô dando esse exemplo Porque hoje a gente sabe que a maior parte das doenças tipo assim 80% das doenças que a gente tem na sociedade estão relacionadas com a disbiose que é o que os médicos estão dando esse nome Disbiose é uma doença da flora intestinal e o intestino é o nosso segundo cérebro então assim Inclusive a maior parte do da da serotonina que a gente produz endógena el ela vem do intestino não do cérebro ela ela é

produzida nos neurônios do intestino né porque a gente tem neurônios no intestino a gente tem neurônios no cérebro e a gente tem neurônios no coração então esses do do intestino Eles são muito importantes e hoje em dia a Gente toma antibiótico a gente assim a sociedade normal antic exato qualquer coisa igual um igual tilenol pra febre todo mundo toma o tempo todos Neguim toma antibiótico para qualquer coisa então isso acaba com a saúde intestinal das pessoas e aí consequent gente vai ter um tanto de outras doenças doenças que pode ser até pode ser até chamado

de câncer Tem vários tipos de câncer hoje que a gente fala é câncer mas aquilo surgiu de uma Disbiose a disbiose criou Uma acidez porque já não tem as bactérias mais para controlar a acidez do corpo aí o corpo vai ficando ácido ácido ácido aí dá um câncer Tá mas a raiz do Câncer muitas vezes é a disbiose entendeu então o que a gente o que a gente vai percebendo é que alimentação saudável é a raiz da é a raiz de uma saúde saúde legal ô André tá Tá difícil você segurar aí não tá não

isso aqui é uma de de mate e limão e uma comua de açafrão da terra maracujá e Cenoura safrão colhido aqui ó aqui é tá escuta Por que que você se interessou eh por essas coisas como é que é isso aí você é formado em alguma coisa não eu eu sempre desde criança eu sempre gostei de ser cientista assim eu lembro que um dos brinquedos que eu ganhei quando eu devia ter uns 10 anos que eu mais gostei na vida era um brinquedo chamava alquimia que você misturava elementos químicos e você criava gás vapor luz

Faísca um tanto de coisa misturando elementos né Eu sempre tive essa coisa de mexer com com elementos de fazer experiência Eu sempre gostei muito disso o brinquedo chamava-se alquimia chamava se Alquimia da da estrela não tô falando propaganda não mas era muito bom me fez muito feliz enquanto criança e depois de adulto entrei na faculdade lá na na UFLA Universidade Federal de lavos tive contato assim com de forma mais técnica com Os cogumelos e com comua também Uhum E aí Na mesma época eu conheci pessoas que estavam cultivando combu aí a gente pegou uma isca

começou a cultivar E aí nisso surgiu o interesse de mas não foi pelo lado da saúde é foi mais pelo lado de tipo assim da transformação da transformação no geral tanto da Saúde quanto também a ideia financeira de fazer um negócio um mercado que ainda tem muito a se explorar assim sabe porque se entra em qualquer supermercado hoje você vai ver 10 marcas de Refrigerante diferente po quer dizer nem tanto porque aqui no Brasil é bem monopolizado né mas assim for ver vários sei lá hoje deve ter uns 10 refrigerantes mas é tudo da coca-cola

né então no final das contas é você tem todas as opções de coisas que fazem mal pouquíssima de coisa que faz bem É ISO que você tá quero dizer né então a gente tem que a gente tem muito para caminhar ainda nisso aí por exemplo nos Estados Unidos no Canadá Austrália Você vai em Supermercado assim você vê gôndolas cheias de combú com muitas opções de combú lá nos Estados Unidos e Canadá tem supermercado de comida saudável isso aquela ho Foods por exemplo é isso a gente aqui no Brasil ainda tem que caminhar para chegar perto

deles né tem que se estragar muito para perceber que precisa voltar pro pra saúde né exato exato e assim é é muito essa é uma tomada de consciência mesmo as pessoas tem que tomar consciência Disso De que eh beleza tomar uma coca-cola um guaranazinho é gostoso refrescante mas aquilo ali vai te dar mais sede inclusive depois vai te deixar ácido açucarado vai te então assim que que custa trocar os hábitos né maus hábitos por bons hábitos mas a gente tem que fazer um trabalho de formiguinha né mas aí voltando assim na faculdade só para isso

não perder o contexo o curso agronomia agronomia eu larguei o curso depois voltei tô no Curso totalmente mas Assim voltei depois de uns anos voltei mas assim o Eu lembro que foi a minha paixão com cogumelos falando específico dos cogumelos também que eu nem tô com cogumelos para mostrar para vocês aqui agora mas você mexe com cogumelo também eu produzo uns cogumelos também se me e isso foi desde criança eu tenho meus cadernos assim desde a primeira série na escola enchei de cogumelo nos cadernos né desenhava o cogumelo para todo lado ISO mas a gente

é meio parecido Eu Também enchia meus cadernos T conversando lá e eu se eu não tivesse desenhando eu não conseguia prestar atenção no que ele tava falando então eu tenho assim uma das coisas que eu mais desenhei na vida foi cogumelos literalmente se eu pegar meus livros de escola assim de todos os meus anos até o ensino médio era cogumelos depois de uma certa época comecei a desenhar folha de cannabis também para todo lado então era canabis e cogumelo assim para todos os Meus cadernos E aí assim eh Depois que eu fui crescendo e descobri

que essas coisas são seres vivos microorganismos e tudo isso foi me despertando mais paixão ainda por Primeiro você se interessou pela alteração do Estado de consciência é na verdade não isso veio depois nem sabia quando eu era criança eu gostava simplesmente por gostar assim eu sempre gostei muito da do mundo da fantasia assim de doentes gnomos toda essa ideia então eu sempre tive a ideia de que Cogumelo São casas de gnomos e de doentes a gente não sei aprende isso desde criança talvez em figuras livros coisas assim então eu tinha muito isso Esses dias eu

tava lá no Matutu em eroca com as crianças aí eu achei numa gaveta na casa dos meus pais lá um livro meu de desenho antigo Você é de lá é eu nasci em Belo Horizonte mas cresci em aeroc cresceu em AOC no Matutu daí eu fi para lá com do An família foi migrou para lá é isso foi isso tá aí eu fiz um desenho Que eu até ganhei um concurso na escola uma vez que foi um desenho que eu fiz uma comunidade de gnomos eram vários cogumelos com janelinhas portinhas chaminés e comida no fogão

e gente na fazendo capinando a horta e tudo e era muito isso assim sabe era eu tinha uma paixão com cogumelos e depois que eu fui descobrir que cogumelo microrganismo que uma célula dali ela consegue se diferenciar em qualquer tipo de célula aí conheci a comua que é a mesma coisa Que muita gente inclusive chama comua de chado do cogumelo né pessoas que não conhecem Como comua tem muita gente que nos interiores aí do Brasil que conheciam o a combu como um chá do cogumelo porque ele lembra um cogumelo um pouco também a forma é

e até assim os tecidos também né porque cogumelo é fungo e combu é fungo também então é um pouco cogumelo também sabe tem muitos muit muito a se descobrir ainda da origem inclusive da comua tem várias Lendas tem a lenda mais aceita é de que e uma folha da camela censes caiu numa Poa de água dentro da floresta e aí aquilo ali já já extraiu a essência daquela folha da Camélia que é o chá e o chá oficial é Camélia né Isso é uma é uma curiosidade Inclusive a palavra chá ela existe para designar a

infusão de camélias censes de que que língua que é será eu não sei camelia cens é não o chá a palavra chá Ah o chá então aí eles foram traduzindo né em inglês é ti e não Sei o que mas assim e a palavra chá ela é na verdade só de uma planta a gente chama tudo de chá mas o certo Seria tipo ah eu vou fazer uma infusão de de de sei lá de alecrin ali vou fazer uma infusão de alguma coisa não é um chá né só que a gente não fala infusão porque

a gente fala chá a gente usa chá para tudo mas o chá oficial é essa lenda milenar de que caiu uma folhinha lá e aí fez como se fosse um chá naturalmente aí teve uma toda uma questão assim da entidade da Floresta que tem pessoas que acreditam lá no Oriente de que a Camélia censes ela é a ela é a planta mãe ela é como se fosse a entidade eh como é que fala quando a entidade da natureza os elementais é é como se ela fosse uma uma mãe elemental maior ali Tipo na hierarquia da

natureza da floresta sabe e tanto que hoje na China e no Japão Enfim no Oriente de forma geral que é um dos lugares mais populosos do do do mundo né Isso é o que faz com que o chá Ainda seja a bebida mais consumida no mundo mais do que café mais do que qualquer outra bebida o chá é a mais consumida e eles têm muito essa ligação com a Camélia censes para eles é uma medicina mesmo para eles cura qualquer tipo de doença você já plantou aqui a Camélia cens o Cacá plantou tem uma ali

se quiser a gente pode até ali PR ver né kacá lá já que nós emendamos o assunto aqui é porque assim a Camélia cense é a Base da combusta né sem sem Então isso que i te perguntar ela você não não tem um açúcar que você coloca um amido nada é só o chá da Camel censes é na verdade sim é a gente bota o açúcar para alimentar as bactérias Ah então tem que ter tem mas na bebida final aquela que tá na garrafa ali tem quase nada de Açúcar porque já foi consumido Esse é

um pé de Camel ó olha tá até com uma tá até com uma até com flores ela não abriu aqui mas tem ó tá com o botão Ah aqui Aqui a flor isso tem flor Ó tem fruta esse pé aqui ele é muito interessante Ó você vê ele tá dando todos os estágios todos os estágios ó lá uma flor linda aberta um fruto já fecundado que daqui poucas semanas ele vai secar e vai abrir e vai soltar sementes ao mesmo tempo botões de flores que nem abriram ainda Ó mas isso é característica dessa planta ter

todos os estágios não eu acho que era é uma característica dessa adaptação aqui que eu até já falei com kac algumas Vezes que ela se adaptou muito bem aqui você vai em plantações de chá plantações famosas não existe chá desse tamanho aqui que o pessoal chama de ban chá né Mas é a mesma planta só muda o nome de falar mas o Ban parece que é por causa que é chá de TR anos né isso aí vale Vale já que a gente tá conversando disso né Vale também falar de uma curiosidade que é chá verde

chá preto chá branco banchá puer vários tipos de chá é tudo a mesma planta é Tudo Camel é o jeito que que é beneficiado que é processado e também mu Às vezes o tipo de folha também por exemplo o chá branco ele pega folhas mais folhas menores Ah tá sabe ele não pega folhas mais velhas o ch Branco deve ter menos do princípio ativo isso aí geralmente isso vai mudar a concentração de princípios na folha se é uma folha jovem se é uma folha velha aí se por exemplo o chá vermelho se eu não me

engano ele é uma eu não tomo chá Vermelho nunca tomei assim vermelho outra planta não é a mesma planta ISO que eu tô falando chá preto chá vermelho chá branco é tudo camela é tudo isso aqui só que muda a forma de beneficiar por exemplo o banchá é só uma Secada tipo você colher a folha dá uma secadinha uma torrada em 40º uma coisa assim já o chá verde ele tem um Pou um processo um pouco diferente o outro você tem que guardar e oxidar o outro fermenta mas as folhas são as da mesma Plant

o que vai mudar é a forma de beneficiar ela mes né E ela é da família das camelas aquela cheirosa que a gente sim é da família das Camélias n Camélias censes é tem muitas Camélias que são só ornamentais né que dá uma flor bonita que tem no quintal da galera aí famílias reais aí pelo mundo aa sempre Gostaram de Camélia né de ter Camélia nos Jardins dizem que Jardin suspensos da Babilônia eram cheio de camelas C então assim é uma planta milenar tá acompanhando a Humanidade Aí sabe-se lá desde quando mas é é bonita

essa relação que existe assim principalmente do Povo oriental de respeito com essa planta assim Uhum eu diria que lá no oriente a Camélia é como se fosse a a a iasca aqui pra gente que é a rainha e o cipó Ah que no ocidente né você quer sair do sol não tá de boa no ocidente é def fundido como uma um uma Inclusive tem aqui né uma rainha Ah aqui rainha Essa é a rainha chacrona psicot viridis Ela tá aqui de Companheirinha da Camélia então ela vai ver que é a companhia por isso que ela

tá feliz então ela frutifica exato É essa questão de estar todos os estágios aqui ao mesmo tempo Acho que é uma condição especial dessa dessa Matriz aqui sabe porque ela tá adaptada num ambiente de agrofloresta sim é porque geralmente ela fica no aberto não tem árvores isso que nem eu ia falar acho que eu não terminei as plantações de chá convencionais você vê que é parecido Muito parecido com Café São aquelas linhas assim e p BX on chega facilitar colet tamb isso facilitar a colheita Muitas vezes você tem até que dar uma baixadinha para colher

assim então Ó o tamanho dessa Camel aqui isso aqui é uma matriz maravilhosa enorme cara eu também não lemb de ter visto aqui no chão cheio de muda isso aqui é tudo muda dela tem muda ela é muito vigorosa por exemplo isso aqui provavelmente caiu há poucos dias atrás ó era uma sementinha abriu a Semente Olha que lindo e já virou uma mini camela sin e você não vai fazer uma plantação dela então tenho vontade sim inclusive você entusiasta com essa planta né comparou com a iasca até mas é porque inclusive o que a gente

tem um termo que a gente costuma usar em vários tipos de mercado que é o tal do Oceano Azul aqui no Brasil uau esse Nunca escutei Camélia o mercado de Camélia censes de chá é um oceano azul porque pouca gente produz no Brasil Então tá Tendo uma demanda cada vez maior Ou seja desde que começou a aumentar a fabricação de combú inclusive Uhum que hoje já são mais de 500 marcas de comua no Brasil todo mundo para fazer combu precisa de de chá mas o Brasil não tá dando conta Tem que ser chá tem que

ser chá tem que ser na legislação Que que foi cada ah na legislação mas você já não experimentou fazer com outro não já experimentei mas assim é Tecnicamente falando e perante a lei hoje que tudo Isso tem que tem lei né o mapa e etc é até meio chato Tem gente que não concorda muito com isso eu até Entendo e concordo no sentido de usar o nome porque combuchar sabe kombuchá a palavra chá tá no nome da kombucha Então tem que ser chá se não tiver Camel censes não é aí pode falar é chá por

exemplo cham mate fermentado Tem muita gente que faz comua com xamate mas Tecnicamente hoje você não pode lançar uma combustia no mercado e botar um rótulo se não tiver Camelia sinense não tiver um mínimo lá na verdade é se eu não me engano é 35% acho que tem que ter alguma coisa assim do posso est enganado no número mas tem uma uma quantidade mínima que é obrigatório ter de camélias censes na bebida para poder chamar de combú entendeu tá e dá para medir isso dá para medir isso com certeza receita por exemplo se eu vou

fazer não na receita não no produto final que eu tô perguntando ah não no produto final não Isso isso vai ser produto final Só uma curiosidade é é difícil seria assim até dá mas tem tem que ter muito equipamento de laboratório equipamentos evoluídos assim sabe legal ô André essa conversa aqui eu não esperava que você soubesse tanta coisa sobre a combu que para falar que eu tô achando ótima a nossa conversa você quer continuar você quer fazer um outro dia falando é então eu tô até recebendo mensagem aqui porque eu tenho uma chamada online agora

que eu já tô Então meado eu até falei com o kak que assim eu gostaria de ir com mais calma um dia entrar lá na comar a gente V as colônias pegar na mão a Colô amanhã ou depois pode ser am amanhã mesmo vou fazer uma saborização lá de Urucum e de carambola Beleza então eu vou liberar você cara muito obrigado tá beleza a a gente troca mais ideia depois uma cam de presente para vocês na terra vai vai andar mundo isso aqui ela se você botar num saquinho ela sobrevive vai não vai Sobreviver sim

eu vou vou experimentar com bú né você vai PR sua chamada ela deve est esquentando lá vai lá vai lá ah nossa que legal a conversa legal as conversa nossa o Senor é muita informação né É muita Não e você tem e gosta de falar cara não é todo mundo que gosta de falar não é não é às vezes a gente desembesta falar aqui que você quer levar Kaká já ó é essa maior aqui que é a de xamate com limão e essa aqui é de de assafrão da terra tá de maracujá Essa menor André

por enquanto obrigado valeu ah obrigado obrigado Valeu prazer aí até amanhã até amanhã que horas falou que horas pode ser de de tarde ou de manhã também a hora que for melhor eu prefiro de manhã sempre é de manhã é mais legal já tá combinado falou falou Obrigadão Valeu E aí André vamos continuar nosso vídeo de ontem a nossa conversa vamos continuar agora vamos mostrar a combuchar é isso isso vamos dar uma Entradinha ali na nossa Nano nano é é nano porque ela é bem pequenininha mesmo não é nem micro indústria é uma nano indústria

legal mas ela e desde que eu comecei até hoje é bem familiar assim a ideia mas o o padrão de qualidade eu busco o mais evoluído possível e então a gente vai dar uma olhadinha ráp isso nas instalações a gente vai entrar aqui eu vou falar um pouco de cada processo para quem não conhece como é a fermentação da kombucha Então vou explicar um pouquinho Rapidamente mostrar umas colônias ali pegar na mão mostrar pro pessoal aí para quem nunca viu Hum e a gente vai trocar ideia é tipo uma é meio mole mesmo é uma

coisa de celulose assim né Tem um um uma das das leveduras ali ela produz ela sintetiza essa rede celulósica que ela serve de casa pras bactérias e para outras leveduras também se você pegar uma colona de combu e botar no microscópio e e dar o zoom você vai ver que vai parecer um algodão é uma rede de Fibras que são muito pequenas e que nessas fibras ficam alojadas ali as leveduras as bactérias é uma simbiose é isso é uma simbiose exato exatamente elas vivem em harmonia a gente costuma falar que a combú assim como por

exemplo uma comédia abelha mas a combu ela tem muito a nos ensinar porque tem muitos microorganismos diferentes ali Vivendo em harmonia e cooperação um ajudando o outro tipo assim o excremento de um serve de alimento pro outro sabe e isso É muito bonito é é no mundo micro mas a gente vê que é um exemplo a se seguir para nós no no macro ou no médio na sociedade aí moderna humana que a gente vive beleza vamos entrar então aqui ó é a gente tem a entradinha bem simples Isso aqui é uma arte que uma amiga

minha fez de madeira talvez você já até conheceu ela filha do Luca do diambê a lua ela que fez essa arte aqui pra gente acho que eu não conheço e vamos entrar aqui amos no Primeiro no primeiro cômodo aqui Aqui tudo bem tira sapato é eu ten aqui de preferência se a gente puder eu uso eu tenho um Crocs branco para usar só aqui dentro Mas a gente pode andar de meio tranquilamente tá ho tá quente um cheirinho já chega ó vamos falar pro povo tá cheirinho de da acidez da combú né É aqui é

aonde que a gente recebe é o primeiro cômodo onde que recebe os materiais os insumos garrafa tudo entra por aqui os os né ingredientes para Fazer os sabores então aqui eu tenho uma Cuba onde eu faço lavagem de garrafas de ingredientes de tudo eu uso um sanitizante que é o o mais usado assim na indústria porque ele é de muita qualidade e ele não deixa resíduo ele evapora ele vira água e oxigênio então é um sanitizante que mata tudo e não deixa nenhum resíduo na na nas garrafas algo que vai contaminar combú eu vou até

mostrar ele ali depois para você Eu preciso até usar uma máscara quando eu Vou e quando eu vou manipular esse esse produto e eu também vou ter que usar máscara bom né Não você não precisa não porque eu não vou manipular ele aqui só vou te mostrar o nome dele é ácido peracético fica a dica aí para quem quer mexer com qualquer coisa Seja Cerveja Artesanal seja com búa Ácido peracético é um sanitizante muito muito bom que vai te livrar de contaminantes e não vai d tem cheiro de vinagre não não e ele não dá

off flavor né ele não dá é qual que é O outro termo que eu poderia usar enfim ele ele não vai mexer no no Sabor nas propriedades organoléticas do produto exato isso aqui ó é uma chopeira que a gente também é um dos modelos de entrega que a gente tem é servir com but em festas eventos então mesmo esquema do Chope só que eu uso com comua então é uma chopeira simples de duas torneiras aqui aqui dentro tem a serpentina de Aço inoc para manter G eu encho de gelo no caso essa aqui é bem

vamos dizer assim Ela é rudimentar ainda mas ela funciona muito bem né as mais modernas são elétricas tipo geladeira mesmo você liga na tomada ela gela essa aqui eu boto o gelo Espero um pouquinho e ela já sai nas torneirinhas Uhum eu encho os Barris de aço inox mesmo tipo aqueles Barris de cerveja e a gente vai falar mais de combu aqui mas como esse espaço aqui é um espaço Limpo eu acabo usando ele ainda para manipular algumas questões da minha produção de cogumelos então eu vou Acabar falando rapidinho disso aqui também só para explicar

o que que é porque eu aproveito esse espaço Limpo Laboratorial vamos dizer assim para fazer isso mas em breve eu pretendo ter um espaço desse só para mexer com cogumelos também que é um laboratório pros cogumelos Isso aqui é uma capela de fluxo laminar que eu que fiz ela é artesanal mas eu comprei os filtros profissionais fiz de madeira aqui dentro tem uma fonte uma ventuinha bem forte e O que que acontece nisso aqui é é um ar que ele vem purificado então aqui aqui eu consigo trabalhar com as minhas culturas aqui eu consigo botar

minha máscara tudo com álcool esterilizado com álcool e quando eu ligo ela vem um ar puro aqui ele é um ar filtrado então eu posso abrir culturas aqui sem sem ter contaminações vou dar um exemplo aqui isso aqui por exemplo é uma cultura líquida de shimge não sei se vai dar para ver na câmera D dá pr ver tá dando PR ver tá dando PR ver isso que a gente tá vendo aqui dentro do pote é o é o micélio é o é o é o corpo da do fungo ele cresceu no líquido aqui é

um líquido esterilizado eu fiz com mel e aqui ele tá vivo E aí quando eu quero reproduzir isso aqui eu ligo essa Capela trago os materiais para cá pego uma seringa extraio aqui desse pote uma seringa dessa só para você ter uma ideia uma seringa dessa cheia eu posso transformar ela em uma tonelada de cogumelo por Exemplo entendeu porque eu pego uma seringa cheia pego 1 ml dela e inoculo um pote com grãos por exemplo isso aqui é trigo trigo esterilizado também eu que esterilizo aqui a gente auto tocava né E aí poucos dias o

micélio cresce aqui dentro toma conta é um fungo né Escuta você reproduz a partir do micélio não é do esporo Então é isso nesse caso aqui a partir do Missel dá para reproduzir do esporo também só que para mexer com esporos aí já é é outros materiais é Placa de Petre tem que fazer seleção de culturas purificar a cultura porque geralmente espos eles têm uma chance maior de estar contaminados né porque ele é muito pequeninho tamb muito pequeninho e ele fica ali debaixo do chapeuzinho do cogumelo né então no ar aqui ent entre a gente

entre eu e você e essa câmera tá cheio de esporos aqui que a gente não tá nem vendo mas tá cheio tricoderm e muitos outros então só mostrando porque tá aqui né já que o Pessoal a gente entrou na comb butaria aqui mas explicando o que que é essa trambolho aqui que é o a minha Capela de fluxo Isso aqui é uma coisa que qualquer laboratório que se preze ho dia tem que ter uma capela de fluxo laminar para mexer com qualquer microrganismo qualquer tipo de de coisa que pode haver contaminação Isso aqui faz toda

a diferença e escuta você isso você fez um artesanal aí né fiz porque um um um é muito caro assim na verdade uns mais Baratos eu acharia por uns R 3.000 R 4000 eu consegui fazer isso aqui com r$ 600 entendeu comprei os filtros que foi o mais caro e o resto eu fiz eu gosto de trabalhar com madeira a gente tem ferramentas Serra aqui tudo então eu gosto de fazer as coisas entendeu então eu montei ela e funciona muito bem funciona perfeitamente eh aqui é um pouco do estoque a gente tem um outro ambiente

lá também que serve de estoque de de garrafas de de enfim estoque de Produtos mas aqui eu vou dar um exemplo desse desses Barris ó é o que eu uso esses Barris de ainox é o que a gente usa para servir combustia na chopeira na chopeira tá E aí escuta a combustia precisa ser armazenada ou transportada em que temperatura ela precisa ficar armazenada de preferência em em ambiente refrigerado Mas se for viajar não tem problema de ficar assim até no máximo uma semana fora da geladeira sabe mas desde que já esteja estabilizada ali a Coisa

des esteja produzindo gás né A minha receita Hoje eu eu consegui chegar nesse nesse padrão né mas já já tive muita explosão de inclusive aqui dentro já explodiu garrafa e ficou tudo rosa no caso era uma combusta de beterraba teto Rosa parede rosa tô imaginando e na outra fábrica também nossa lá em Lavras quando a gente morava lá já teve muito estouro de garrafa também foi a caminhada né eu cheguei hoje numa receita que eu tenho certeza que não vai Explodir nenhuma garrafa é seguro 100% seguro o máximo que vai acontecer é sair a tampa

sabe então Eh o que que eu falo para para clientes às vezes que moram longe que eu mando combú eu já mandei combú pro Rio de Janeiro de ônibus por exemplo boto lá dentro do bagageiro do ônibus vai chega lá no na outra cidade a pessoa vai na rodoviária e retira então ficar poucas horas assim um dia ou outro fora não tem problema agora se deixar fora da geladeira muitos dias aí o que Que acontece como é uma bebida viva ela continua fermentando os microorganismos ali estão se alimentando daquele açúcar residual que tá ali e

estão produzindo CO2 então é é um de fato pode virar uma bomba né vamos dizer assim end então eu percebi eu quando eu experimentei a sua combustia ontem que ela tinha muito pouco açúcar né bem ela é bem vamos dizer assim isso já dá um grau de segurança para Não explodir isso dá um grau de Exatamente isso tem a ver com a Receita a gente ter certeza de que não tem como explodir ele mais porque já chegou não tem comida pras bactérias não vai ter CO2 porque o CO2 é um produto da alimentação da com

né dos microorganismos ali então assim ó eu cheguei aqui lavei garrafa sanitize garrafa sanitize meus ingredientes as frutas e tudo e no caso aqui eu encho isso aqui quando eu vou fazer mesmo uma produção grande eu encho isso aqui de água aí eu boto o ácido peracético aqui Bem pouquinho e deix e essa água é água de nascente daqui mesmo é água de nascente mesmo assim a gente filtra ela tem uma filtragem dupla aqui a gente faz análise dela todo ano é uma água pura é um Senhorzinho no laboratório lá toda vez que eu vou

lá ele fala assim meu filho essa água sua é uma Preciosidade vale mais do que ouro vocês Cuida dessa água viu ele fala assim porque ele que faz a análise da nossa água eu não precisaria nem filtrar ela para ser bem Sincero mas por questões de enfim burocráticas garantir mesmo a gente tem um filtro aqui de carvão ativado e um outro filtro que ele pega partículas e sólidas né Muito pequenas eu não lembro Quantos micras é mas enfim é uma filtragem para garantir mais ainda né quando eu encho isso aqui de ácido peracético eu aproveito

e sanitizer ali desde fermentadores e utensílios da produção então Então não é só os ingredientes em si e garrafas tudo dá Para ser sanitizado no ácido peracético então saiu daqui a sanitização a gente vai ir pra sala de produção que aqui tudo bem pequenininho simples é você falou que era micro né É É uma é uma nano né aí que que acontece desde o início lá em 2016 quando eu comecei a fermentar sempre gostei muito de fermentar no vidro Então a gente tem essa ideia de tipo assim fermentação no vidro é o ideal PR comua

no caso aqui eu ainda tenho esse essa panela aqui de 100 L que eu fermento nela também que é aço inox não é vidro e tenho alguns também de de plástico né mas é um plástico alimentício atóxico é usado pra fermentação também porque que que acontece eu eu comecei depois de um tempo a enasarco eraa só garrafinha de vidro mesmo depois eu vi que muita gente queria mais né mais comua e a garrafinha pô é uma é uma dose né 275 ML é tipo aquela garrafinha Ice pequena né pequena Então eu fiz esse modelo de

de entrega pra pessoa poder pegar mais quantidade e podendo pagar menos né porque uma garrafa dessa aqui lá na loja que o cara vai revender vai ser de R 15 a r$ 2 e comigo pegando direto comigo aqui a gente tem um clube de assinatura enfim vai ser r$ 2 o lro de 20 20 a r$ 5 o litro então fica bem em conta para quem quer tomar em maior quantidade sabe e aí o que acontece como o pet a garrafa PET já é de plástico eu falei poxa eu vou Liberar meus fermentadores de vidro

para fermentar só a comua que eu vou envasar nas garrafas de vidro e eu posso fermentar com búa no no polipropileno para invas na na Pet Tranquilo então a gente tem esses diferentes modelos hoje tem a combú fermentada no plástico no vidro e no acio inox a do vidro é só para garrafas de vidro então eu falo até tá aqui no nosso rótulo é combú é 100% fermentado em vidro e aí hoje em dia existe discussões por exemplo de do que Que é ideal e eu vejo que os maiores especialistas sempre falam o vidro é

o material mais inerte que a gente conhece então é o mais seguro tem muita gente fala não ao inox é seguro também as Pesquisas mostram não tem nenhum tipo de de reação e tudo e realmente é seguro as grandes indústrias do mundo usam a ainox mesmo não tem como fazer uns fermentador gigante de vidro mas aquela coisa da da cultura também do tradicional porque aço aço inox é um algo muito elaborado mais Elaborado que o vidro Então o vidro e a porcelana eles estão muito mais ligados com a nossa ancestralidade também sabe que o pessoal

antigamente fermentava era em vasos de cerâmica de porcelana de vidro Então a gente tem certeza que é inerte e é também tem essa ligação com a né com a vamos dizer assim com a tradição eu acho isso muito legal você quiser chegar perto aqui pra gente dar uma olhada quer eu quero dizer que eu eu sou fascinado né Por esse visual aqui Que eu tô encontrando né ó essa aqui é um hotel aqui tem várias colônias a gente chama de hotel é aqui tem algumas colônias aqui ó se quiser chegar mais perto para ver a

grossura dessa aqui essa aqui tá fermentando há um mês mais ou menos olha a grossura dessa colônia aqui ó mais de dois dedos a O hotel é aqui tem várias é aqui tem várias aí daqui isso aqui basicamente eu fico só cuidando delas aqui e pego elas e vou colocando em outros fermentadores tá Essas aqui eu vou fazer um invaso no início dessa semana que entra agora ela tá fermentando já quase 10 dias e você Anota tudo isso não tá na sua cabeça sim não tá em planilha e não fica doido ah não tá doido

muita informação tudo tem que ser passado o tempo todo para agora eu percebo que a luz parece que não tem muita influência né porque não não tem problema uma coisa que não pode acontecer é ficar pegando sol direto isso não é bom para qualquer tipo de Microrganismo praticamente não gosta de sol direto né porque o sol por si só ele é esterilizante vamos dizer assim ele né ele dificulta a vida dos microorganismos mas aqui tá tranquilo eu trouxe esse pote aqui até pra gente pegar uma com búa na mão isso aqui foi uma que eu

fiz com as crianças da escola do os meus filhos Uhum aí eles vieram um dia aqui eles estavam na fase lá na na série deles de conhecer os ofícios então eles foram um dia conhecer o pessoal que Trabalha com lã tira a lã do Carneiro aí foram outro dia lá na padaria Mas aprenderam a a fermentação natural aí vieram aqui conhecer os cogumelos foi um dia muito legal Inclusive a gente eu fiz com as crianças uma produção de cogumelos e uma produção de combu então isso aqui foi feito pelas crianças com a minha orientação aí

eu peguei essa aqui porque que acontece eu vou vou poder mostrar ela aqui sem nem precisar por luva nem nada só vou mostrar a colônia Porque essa aqui eu não uso na minha produção Entendeu Tá certo Agora eu vi que você deixou sem o vzin de proteção é eu tirei eu tirei ontem e inclusive até entrou uns mosquitinhos aqui mas não tem problema porque isso aqui escuta mas isso você poderia aproveitar em uma produção comercial esse Olha esse não porque é muito pequena essa colônia eu tenho muitas colonas ali que são muito maiores contação que

eu tô falando não isso aqui não não tá contaminado tá Não Tem perigo de de tá contaminado isso aqui porque foi foi feito há pouco tempo e que que acontece a combustia por si só como ela tem muito ácido acético o ácido acético é o é tipo é o vinagre né o vinagre por si só também é super bactericida e etc né então isso aqui ele é protegido pelo vinagre olha só tem sei lá uns dois meses essa colônia aqui ela ficou isso aqui que tá aqui dentro é um vinagre puro já né não tá

com gosto de combú mais tá bem avinagrado já passou Né mas aí para quem né o pessoal gosta de ver tem gente que tem nojinho posso botar a mão aí mas pode mas não não precisa ter nojo tá isso aqui plástico cara é eu pensava que fosse mais mole essa aqui é a pequenininha eu comecei as primeiras fermentações só nesse tipo de pote de de de TR L aqui cheguei a ter 40 potes desse aqui de 3 L sabe E aí depois eu vi que ficaria inviável e encontrei um fornecedor com aqueles aqueles potes de

vidro ali de 30 l que aí deu para Aumentar bastante a produção com eles né mas isso aqui por exemplo eu posso até falar um pouco da semelhança que tem disso aqui com com cogumelos né porque são microorganismos são leveduras e e bactérias também então tem a bactéria tem estrutura também ou é só ou não a bactéria mesmo elas são tipo não a estrutura é da levedura isso a estrutura na verdade ela é uma é uma rede de de fibras de celulose então a isso aqui não é não é isso aqui não é Vivo o

que tá Vivendo aqui que é Vivo Ah tá certo entendeu é tipo assim mas essa estrutura do celulose ela é subproduto de alguma coisa porque vai aumentando isso exatamente ela ela é produzida ela é sintetizada pelos algum uma um microrganismo específico aqui que ele usa os compostos do chá e do açúcar que vem de planta né o açúcar vem da cana que é uma planta o camelia censes é uma planta ou seja tem muita celulose todas as plantas são ricas em celulose né ela E outros compostos então o microrganismo ele consegue fazer essa magia de

transformar aqueles compostos em então eles constróem a casinha deles para poder viver e se alimentar a isso Exatamente é uma casinha para eles isso aqui dura muitos anos se você for cuidando isso aqui dura muitos anos tem colônias velhas eu tenho uma colônia guardada ali que eu tô com ela desde 2017 e ela tá viva ainda o que que acontece é que depois de um tempo ela Perde um pouco do do potencial fermentativo dela mas não quer dizer que ela morreu ela tá ali ainda você pode usar ela para reproduzir e isso aqui por exemplo

eu posso picotar isso aqui em vários pedacinhos um pedacinho disso aqui já serve de isca pra outra pessoa fazer uma comua para ela um pedacinho um pedacinho já é o suficiente inclusive quando eu fermente a primeira vez era foi um pedacinho muito pequeno que um amigo me arrumou era um pedacinho assim Parecia um um pedaço de um biscoito assim sabe você fez para experimentar né isso isso foi lá em 2016 aí eu comecei inclusive foi só no m eu fermente um tempo só no mel e aí depois eu vi quando eu queria crescer a produção

e tudo ia ficar inviável porque mel é caro e às vezes nem tem disponibilidade tanto mel porque porque ser um açúcar superior aess Car isso tá falando isso também eu prefiro Mel do que açúcar Com certeza mas na época eu era vegano não sou mais Vegano eu fui eu fui vegano por cerca de 5 anos e aí na época também mas ó vou ser sincero com você eu era um vegano Rebelde tá eu usava Mel A única coisa que eu ainda consumia mesmo sendo vegano Era mel e eu sempre eu sempre expliquei para mim mesmo

que se você observar a natureza você vê que não é errado Eu por exemplo já entrei muito em Floresta já entrei em caverna e vi comias jogando Mel fora tem tem comeias que produzem tanto mel que o mel vai caindo assim no Chão ele vai infiltrando na terra então você vê naturalmente que as abelhas produzem muito muito mais M que elas precisam então assim é um presente do Papai do céu pra gente na minha visão é isso Ele criou PR historinha que você contava PR você né exato e sempre gostei muito então assim sabe aquela

coisa de fazer sem peso na consciência não tô explorando as abelhas É lógico que tem toda a forma de fazer jogar fumaça nas abelhas tudo isso não é legal mas existe Existe a possibilidade de de fazer de uma forma mais harmônica né Eu até conheci um cara esses dias que ele ele é ele fala assim que ele é iniciado e quem aprende com ele não só com ele mas tem os iniciados aí eu perguntei para ele não é Como assim iniciado é tipo sociedade secreta que a galera tem que fazer uma iniciação né ele não

os iniciados que a gente fala é quem já chega num ponto de conseguir mexer com as abelhas sem precisar usar roupa é uma Questão é uma questão de de sabe de estado interno da pessoa de frequência porque as abelhas são muito sensíveis então um cara iniciado nesse sentido ele já chegou na naquele ponto que ele tá tão em harmonia ali que ele consegue chegar mexer na comia colher o mel sem tomar uma picada sem deixar as abelhas bravas É lógico que tem uma hora do dia melhor para isso mas a eu entrei na na história

do Mel por eu usava muito Mel começou a crescer a produção eu falei Poxa vou ter que mudar para açúcar né E aí desde então eu fui adaptando naquela época foi a mesma colônia que eu fui fazendo algumas fermentações com açúcar até o momento que a fermentação ficou bem vigorosa então foi um processo ali de adaptação mesmo nesse Esso às vezes atrofiou alguns microorganismos e outros ficaram mais ativos porque a gente tem conhecimento de que numa cola nessa simbiose da comua tem entre 20 a 30 microorganismos diferentes são é o Próprio Mel ele não tem

só o açúcar isso ele tem inclusive os microorganismos dele também né o hidromel fermenta porque existem bactérias no Mel né o é como se fosse assim o mel é o é o vômito da abelha né então no no vômito da abelha tem também ali microorganismos igual a gente tem um tanto de microorganismos na nossa saliva a abelha tem também mas são microorganismos saudáveis também é uma medicina incrível também passível de de se estudar muito Ainda fica a dica aí quem quiser conhecer mais sobre mel e a potencial do mel e das abelhas zéquinha é um

cara que vale a pena conhecer tem Instagram del tem canal ele tem Instagram tem eh você vai lembrar vou lembrar se você não lembrar a gente bota na descrição tá isso a gente bota aí mas ele é ele é referência no Brasil assim nesses estudos da Medicina da AP terapia ele ele anda com abelhas sempre para onde ele vai então ele [ __ ] as pessoas né ele Tem uns potinhos com a abelha pessoa tem problema ele vai lá e faz a picada no no local onde que tá com problema esse problema seria mais reumatismo

aquela coisa isso várias coisas mas assim vai vai tão além do que a gente imagina por exemplo a última ideia que eu troquei com ele ele me tava me contando que faz tempo isso já na verdade foi lá no meio da pandemia mas ele a equipe dele e outras pessoas que trabalham com isso chegaram a desenvolver até uma vacina PR Você ter uma ideia que pode aplicar direto na veia pra imunidade ele fala cara essa vacina feita com com enfim eu não lembro exatamente se é própolis mel é uma vacina feita com material das abelhas

de ap terapia e ela vai vai funci melh imunidade de melhor a imunidade ela funciona como vacina de gripe até de covid na época ele falou cara você toma uma dessa aqui ela vai ela vai ser tipo de covid de gripe tudo junto entendeu porque ela vai dar um Boost assim na no sistema imunológico no sistema imunológico da pessoa então Zequinha Fica a dica a eu não lembrei exatamente o arroba dele mas o Chico abelho vai colocar para nós aí tá bom escuta ô André Ontem eu tomei comua eu não tô acostumado de tomar combu

E aí 5 hor da tarde eu tive dificuldade de dormir É tá relacionado ao chá até assim nesses que tem aind você tomou 5 horas da tarde tomei eu tomei bastantinho tá se você tomou bastantinho tá relacionado Sim porque tem cafeína né então tem né tem o chá verde né a Camélia censes Ela é Rica em cafeína pois é e dependendo até da concentração que a pessoa faz o chá pode ficar até mais forte que o café não é o meu caso mas a receita que eu uso aqui é uma receita meio Universal e mas

de forma geral sim is fica Li eu sou muito sensível de modo geral a tudo que ah então é isso ainda mais para pessoas sensíveis e e ao mesmo tempo existe até o efeito inverso tem algumas combu Geralmente quando ela tá mais fermentada mais avinagrada ela faz um efeito até de dar sono já teve gente que chegou para mim e falar falou assim cara eu senti sono eu tomeio combú de vontade de deitar e dormir ent Uhum E isso acontece assim eu mesmo já senti isso geralmente é quando a combú tá mais forte mais fermentada

mais avinagrada uma combú menos é mais suave ela vai fazer o efeito da cafeína ali sim isso é isso é fá cara eui dormir 11 horas da noite eu Tô acostumado a dormir às 9 e eu tava de um jeito que eu já relacionei com cafeína mesmo é é o estado que eu fico de não conseguir dormir quando tá com cafeína no meu corpo e eu lembrei só pode ser da comua né V confirmando com você hoje então ex e bom falando um pouco Só aproveitando aqui falando um pouco sobre assim a força da kbu

né uma coisa que sempre me deixou muito admirado cada dia mais eu sou apaixonado por essas criaturas são tipo família Também tipo os filhos assim também e eles são muito fortes até com relação a contaminações é muito difícil acontecer uma contaminação você tem que tá tipo tratando muito mal elas para elas contaminarem porque se você der o mínimo que é carinho comida né no caso chá adoçado e um espaço minimamente Limpo temperatura adequada né temperatura adequada também mas ó no caso aqui eu nem tenho controle de temperatura não então o que acontece no inverno aqui

Quando tá muito frio eh a fermentação fica mais lenta só é basicamente isso e pode mudar um pouco o padrão de sabor uma coisinha ou outra é lógico que na hora que eu for crescer entrar mais no mercado eu vou precisar padronizar mais ainda isso isso é fato Ah eu pretendo sim não não não não tenho assim a pretensão de virar uma grande indústria porque eu gosto mesmo é de sabe de Claro is de ter a tranquilidade e fazer o que eu quero e Não é muito gostoso a gente botar a mão na massa exato

fazer tipo aquilo que eu tava te contando antes que eu sempre quis ser cientista então o é um e não administrador né isso exato um dos meus dilemas nesses últimos anos assim nessa questão de crescer ou não já tive propostas de sociedade de gente que sabe Tem bala na agulha de crescer e tudo e o meu dilema até então ainda é é conciliar como ser cientista e empresário ao mesmo tempo porque o meu negócio é mais é isso É sentar ali no laboratório e botar a mão na massa na nas coisas da C igual cara

entende e aí tipo assim mas eu eu entendo que a gente tem que se capacitar para se para conseguir se inserir no mercado tá sempre inovando E aí eu acredito que nesse processo assim para mim o que eu já tô percebendo H um tempo o meu maior desafio é é aprender a delegar Eu gosto muito de ensinar eu gosto muito de ensinar porque eu percebo que quando eu ensino as coisas eu Aprendo duas vezes né né existe a gente aprende a gente a gente mesmo que a gente já sabe a gente aprende mais ainda quando

a gente passa pra frente algo só que e eu ainda tô precisando aprender muito a parte de como ser um empresário mesmo porque é difícil coisa de delegar Cara isso a coisa de delegar Exatamente porque ainda mais que eu sou muito exigente com meus métodos eu sou um virginiano às vezes meio chato às vezes nem tão virginiano assim porque eu tô no Finalzinho ele quase libra mas aí eu fico pensando assim cara ah beleza eu contrato uma pessoa e ela vai fazer algumas coisas diferentes do que eu quero e isso vai me deixar incomodado Então

eu tenho que meio que também desapegar disso assim sabe de na hora que acontecer que vai acontecer em breve eu achar uma pessoa uma boa pessoa ou não só uma Mas enfim fazer um bom treinamento e aí aí que eu vou botar em em prática essa esse amor que eu tenho Por passar informação por ensinar entendeu e eu tô dando risada aqui porque eu tô me vendo em você não de boa é isso o processo então esses dilemas mas nesse até então hoje eu faço tudo ainda sozinho só que eu fao faço como eu te

disse no começo os métodos que eu uso são sempre pensando na maior produtividade possível que eu consigo fazer sozinho desde lá do início foi assim então cada material Por exemplo essa invasora aqui não é nada demais mas É uma invasora semiautomática italiana feito lá na Itália comprei num site brasileiro mesmo mas veio lá da Europa e ela eu faço por exemplo uma coisa que agiliza muito isso aqui é semiautomática por quê eu posso encher isso aqui de garrafa botar aqui umas 200 garrafas por exemplo E aí eu vou acoplar isso aqui no meu balde onde

que eu já saborize a combú aí eu só venho em cada garrafa aperto e ela vai parar sozinha no nível então todas as garrafas ficam no mesmo Nível na hora que parou no nível eu só solto puf vou pra próxima garrafa tum aí para no mesmo nível então então tipo assim é pequeno pequenos detalhes tipo um equipamento desse que não é nada demais mas isso agiliza os processos e por exemplo isso isso aqui possibilita que eu invaze sei lá 500 garrafas sozinho em meio período entendeu se eu começar trab trabalhar 8 hor da manhã e

parar meio-dia sozinho eu invasi 500 garrafas e hoje ainda tem gente que usa Máquina às vezes e não não invasa isso máquina ol então assim depende muito de todos os processos na na cuba ali que eu mostrei onde que eu faço a sanitização com o ácido peracético e eu fiz um esquema que é assim eu encho um um um engradado com as 24 garrafas aí tem uma tela de metal eu mergulho esse essas 24 garrafas de uma vez aí ali na verdade cabre duas caixas então são 48 garrafas E aí fica 10 minutos sanitizando então

a cada 10 minutos eu consigo sair ali Quase com 50 garrafas sanitizadas ah 1 hora vai dar o quê e 500 garrafas sanitizadas em uma hora só eu trabalhando sozinho então você entende foi nesses processos que desde o início eu fui sempre pensando em cada quantas horas eu preciso ficar fazendo isso que tipo de equipamento que eu consigo usar para tirar o máximo que eu posso disso com apenas você trabalhando isso com apenas eu então assim isso tudo entra nesse dilema também de quando eu for Começar a delegar né eu é eu eu tentar passar

isso então mas ó cara eu acho que o segredo é gente encontrar pessoas com o mesmo amor que a gente tem pela coisa né ISO esse que é o negócio com certeza já saquei isso tem que achar uma pessoa que vai ser apaixonada igual eu assim entendeu que não vai ser aquela pessoa que vai trabalhar tipo nossa que saco tô aqui tem que est em casa falando puxa Quero chegar logo para começar né exato tem que est assim tem Ontem eu tava Conversando com com o Carlos meu amigo padeiro que inclusive depois a gente vai

fazer uma visita lá com ele levar o Chico para conhecer ele e ele falou uma coisa assim que é se não for divertido não vale a pena Pode crer ó ISO Carlos é isso aí sobre isso faz Muito sentido por isso que a gente nessa pandemia aí saiu uma pesquisa eu não lembro qual Universidade que fez exatamente mas se pesquisarem aí vocês vão ver sai uma pesquisa de que no Brasil 70% das Pessoas não gostam do que fazem isso é muito triste porque quando você não gosta do que faz Dev aprender isso na escola exato

quando como encontrar aquilo que você gosta de fazer encar Então aquela coisa do próprio sabe testes vocacionais essas coisas a devia ter mais isso na escola eu falo isso com com as pessoas tipo assim no ensino médio talvez até antes a gente devia ter noções básicas de empreendedorismo de Economia coisas assim que abre as Janelas então às vezes a pessoa antes de ir pra faculdade ela escolhe às vezes ela nem quer fazer uma faculdade já quer sei lá meter a cara no mercado inventar um produto às vezes essa é a pegada da pessoa de ser

empreendedora mesmo por exemplo né ou vai estudar uma coisa específica na faculdade mas fato é que tem que ser divertido porque senão de senão fica chato fica e você não faz direito quando não é divertido você fica pensando no final no horário que você Tem que sair que você vai lá sei lá tomar sua cerveja na sex a aluma maneira a vida vai trazer para nós doenças e acidentes pra gente corrigir o percurso cara examente porque não tá divertido Às vezes a intuição também tá gritando ali mas a gente ignora porque é o batidão né

é o mercado que exige de todos nós então assim a gente tem que não Ó Chuva não um galho acabou de cair aqui ah pensei que era javali acabou de cair um galho gigante de araucar ali galera isso Acontece aqui é normal É eu sei porque eu também já morei do lado de arcara ó vou até deixar essa porta aberta aqui que entrou uma luz legal aqui né entrou escuta tem aqui umas carambolas isso é de verdade isso colhi essas carambolas hoje mas elas estão com uma cor diferente é uma variedade diferente dela será Não

elas ela aqui é só que ela não tá tão madurinha ainda né porque essa aqui por exemplo já tá bem madura mas já começou a bichar então eu vou tirar Essas partes ruins antes de Proc sa ela Uhum mas isso aqui eu colhi hoje de manhã e para fazer uma saborização hoje vai saborizar com isso vamos saborizar alguns litros aí de combu hoje e aqui é assim todo tudo que tem aqui no sítio a gente geralmente colhe poucas horas antes de usar é tudo muito fresco mesmo então ah hoje Se eu for vou fazer aqui

um um um invase de sei lá 200 garrafas de tal sabor foi hoje mesmo no máximo ontem à noite eu poderia ter colhido já Mas é é sempre bem fresco vou ficar na luz bonita que você falou é sempre bem fresco ó mostrar isso aqui para quem deve estar curioso vendo aí Isso aqui é uma é uma prensa que é usada geralmente para para prensar torresmo se você procurar na internet aí você vai prensa de torresmo só que eu usei ela foi uma forma mais barata não tinha né capital para comprar uma prensa a frio

dessas profissionais de de que já tritura a fruta prensa e já sai ali aquele suco Prensado a frio ali né Uhum mas são equipamentos bem caros Então essa aqui foi uma opção barata e me serve muito então você extrai o grandes quades ente quando por exemplo na época da jabuticaba que passou há pouco tempo e eu eu a gente faz o sabor de jabuticaba o pessoal gosta muito eu encho isso aqui de jabuticaba E aí uso essa prensa aqui e aqui sai o caldinho dela então os sabores são sazonais isso são sazonais muitos deles eu

tenho alguns que são Alguns sabores fixos que eu consigo fazer o ano inteiro por exemplo lúpulo e abacaxi abacaxi você encontra no ano inteiro mate limão açafrão açafrão em maracujá são coisas que você encontra o ano inteiro sem problemas inclusive muit Muitas delas a gente colhe aqui no próprio sítio é poucas coisas que a gente não tem aqui no sítio por exemplo lúpulo ainda não tem então o lúpulo que eu compro ele é importado e em breve não vai ser mais porque eu tô tô sabendo que Tem um produtor aqui pertinho da gente que tá

um lúpulo especial e é fica meio amarguinha combusta aí fica lembra muito uma cerveja inclusive é um sabor que o pessoal gosta muito assim eu é um dos meus preferidos assim sabe o o lup É incrível né Ele é aromático el tem sabb e ele tem inclusive tipo um cbd ali também né Ele é é um primo da é primo da cannabis o lup então ele tem ol S Inclusive tem tem estudos que falam assim aquela aquela sensação boa que as Pessoas TM de tomar uma cerveja assim de dar aquele gole fala nossa deu um

gole numa cerveja não é a cerveja em si é é o lúpulo sabe é o Se não tivesse o lúpulo não daria o mesmo efeito rel por is cerveja sem álcool também dá um baratinho bom também exato porque tem o lúpulo ali então é muito mais o lúpulo do que do que a cevada fermentada ali Enfim legal e escuta a combustia tem álcool também algum grau alcoólico aos de álcool Sim eu já fiz análises Laboratoriais aqui em alguns sabores tem um sabor nosso que chegou a dar 1.7 de álcool é bastante né é bastante tá

acima da legislação permitida Então eu fui fazendo adaptações para conseguir né chegar no ponto onde eu vou registrar os meus produtos no mapa Sem problema mas sempre vai ter um traço de álcool sempre inclusive se tá tá aqui no nosso rótulo isso aqui é um rótulo do Sabor de laranja Urucum ó é só uma curiosidade também né a gente tem que reconhecer o o Nosso mérito também não é nada de de vamos dizer assim ser se vangloriar né é exato mas por exemplo na época eu vi que pô contratar um designer para fazer as paradas

ficaria caro para mim E aí aí eu meti a cara no YouTube e aprendi a mexer no Photoshop Corel Draw Illustrator e eu que fiz tudo esses rótulos inclusive hoje eu eu faço para outras pessoas esse tipo de serviço às vezes também que é de web design e você faz mais alguma coisa na sua vida design gráfico Ah eu além Das da alquimia Ah eu faço algumas coisas assim mas basicamente assim o que eu Foco hoje é é microorganismos é minha paixão assim mas eu gosto muito de arte sempre gostei de desenhar Então hoje eu

consegui trazer isso um pouco por exemplo Ah eu tenho uma ideia de um sabor novo às vezes antes de criar o sabor em si eu já Às vezes começo a viajar num rótulo entendeu Vou lá abro meu computador abro o Photoshop lá e já começo a brincar com imagens e tudo e Fazer um rótulo por exemplo isso aqui foi uma brincadeira que eu fiz que muita gente não não vai saber mas aqui é a silhueta do Pico do Papagaio Ah então isso aqui foi uma homenagem a a aoca é uma tutu que é onde eu

cresci a minha terra né minha minha terra né então muita inspiração veio de lá então para quem conhece eu vai perceber que isso aqui é a silhueta do pico Uhum Então é um rótulo diferentão tem detalhes né coisas eu gosto de colocar um pouco da Minha personalidade legal é é importante colocar história cara mesmo que as pessoas não saibam fica algo autêntico e original entendeu a pessoa vai ver quem não conhece airw não conhece o pico papagaio não vai fazer ideia que aquilo ali é uma silhueta do pico mas para mim tem significado e para

quem conhece vai perceber também vai sacar que tem uma conexão né legal ô André tá me ocorrendo agora a você tu tava falando né de trabalha com microorganismos eu lembrei Dos biofertilizantes né Não sei se você já entrou nessa área mas é tudo fertilizante vivo né sim e aí eu pensei a combu não gera e subproduto né resíduo que você descarta em algum lugar que vira dubo S Ger Inclusive eu descarto nas plantas também mas qual é o subproduto olha basicamente ela vai ter composto ali que a planta pode conseguir usar não mas que parte

que é é a parte da celulose é a parte da celulose inclusive que vai virar matéria orgânica Porque vai decompor né que que acontece basicamente pensa assim como tem microorganismos ali seres vivos eles vão morrer quando os seres vivos morrem se decompõe quando se decompõe viram matéria orgânica então tudo que é Vivo morre e se decompõe vira matéria orgânica e isso é bom pro solo então por exemplo eu tenho qu parte é que me explica Qual parte vou dar um exemplo aqui eu te falei da colônia que eu tenho guardada desde 2017 S Uma colônia

mais Velha que eu tenho mas eu não fico guardando todas as colônias porque reproduz muito rápido por exemplo aqui ess essa aqui pô Ó o tamanho dessa colônia que reproduz mais do que você consegue utilizar mais então assim é bem comum eu jogar colônia fora mas aí eu vou lá no pé de uma planta no pé de uma fruta e jogo umas colônias lá entendeu E às vezes até por exemplo um resto de fermentador aqui que tá muito avinagrado em vez de eu usar aquilo eu vou lá né Isso tá decantado eu faço uma lavagem

jogo no pé das plantas e basicamente assim eu sei que não vai fazer mal pra planta sabe então às vezes bem pode não fazer Pode não ter tanto efeito prático assim como se fosse um adubo mas mal não vai fazer e é matéria orgânica com certeza vai virar matéria orgânica uhum né Eh tem várias vários tipos de produtos que dá para fazer com comua Na verdade tem um livro que chama The Big book of comua que tem várias receitas o Pessoal faz tônico de cabelo faz e sprayzinho de de vinagre de comua para limpezas em

geral tipo de cozinha F dá para fazer creme facial cara dá pr fazer um tante de coisa você pega uma colônia dessa tritura ela com óleo essencial num processador Zinho assim vir a colônia mesmo aquela que a gente pegou na mão ali você pega um pedaço dela tritura num processador com algum óleo essencial para dar um cheirinho gostoso ela vira um creme mesmo uma pastinha que você Pode passar no rosto faz bem pra pele hidrata então assim você nem entrou nessa área ainda não entrei porque é muita coisa que dá pr fazer o que eu

falo é um universo que você abre a nossa frente quando a gente começa a lidar com os micr ismos e a gente vê que tá os microorganismos eles estão muito mais presentes na nossa vida do que a gente imagina do que a gente tem consciência ali conhecimento muitas vezes porque a gente é microrganismo também né Tem um Livro muito famoso que chama 10% humano esse livro é de uma mulher uma pesquisadora que ela teve uma doença muito rara lá ela tava pesquisando um morcego se eu não me engano ela pegou essa doença do cocô do

morcego e tudo e ela ficou bem mal de saúde ela teve que fazer uma leitura do Genoma dela na é época para descobrir a contamin a doença que ela tava tendo E aí o processo o resultado dessa pesquisa dela foi que ela fez a o sequenciamento genético do Genoma do corpo dela e ela e assim um padrão né isso isso se aplica para todo o ser humano eh dentro de um corpo de um ser humano 10% do material genético só é de ser humano 90% do do dos genes que existe dentro da gente são de

de bactérias leveduras Olha que coisa doida é lógico que é porque às vezes V vão pensar assim cientificamente falando a gente aqui pega uma célula do tecido do seu músculo às vezes uma célula de um tecido muscular é desse tamanho e uma Célula de uma bactéria vai ser umzinho de areia perto dessa célula então é lógico que a gente tem muito mais células de bactérias do que célula de corpo humano a gente tem isso que isso que é a parada doida que se a gente for parar para pensar a gente é a gente é uma

simbiose também sabe então a gente assim vê pessoal às vezes que tem muita muita Piração com limpeza por exemplo muito neurótico com limpeza isso que eu tava pensando a gente vai destruir uma Parte da gente isso a gente até brinca que na roça né que tem a vitamina S né que é a vitamina S de sujeira que é importante PR as crianças e É de fato é importante criança comer terra e essas coisas assim sabe porque é exatamente o contato com esses microorganismos que estão no ambiente que vão fortalecendo essa nossa Flora e essa é

quase uma fauna também né vamos dizer assim mas essa nossa flora intestinal porque são pequenos animais né então quase que Flora e fauna dá para usar e Mas é isso então assim essa mulher ela chegou nessa nessa conclusão de que a gente tem 90% do material genético dentro do nosso corpo não é não é nosso é tipo de seres que estão em simbiose com a gente então isso é muito interessante a se pensar n refletir sobre pensar exato então assim sabe essa coisa de tomar antibiótico indiscriminadamente como se fosse qualquer remedinho que você pode tomar

qualquer hora não a gente o ideal seria Tomar antibiótico em último caso mesmo deixar nossa negócio tá feio não vai ter o que fazer aí entra no antibiótico hoje não a pessoa ficou doente qualquer coisinha já entra antibiótico mal ela sabe que aquele antibiótico vai sair matando tudo ele não chega e escolhe e fala ah você é legal você é ele sai matando as bactérias tudo então depois você fica fica mal assim Aí é bom tomar fermentados iogurte pois comir né todo Tipo de exato vai repondo e assim iogurte Kefir kombucha e kimt Chucrute né

qualquer tipo desses desses fermentados mesmo mais conhecidos eles vão ajudar aquela dar aquela reposição na na for eu tô lembrando assim eu acho que foi na França e na Itália que quando começou a regulamentar demais essa produção de queijos né e e começou a ficar muito Limpo aí Os queijos não ficavam mais como eram tradicionalmente É porque tem a Contaminação do ar do ambiente que é isso tava entrando ali na composição do do do produto né cara faz toda a diferença né É é eu queria te mostrar o os modelos de os modelos de entrega

que eu tenho aqui só que eu acabei não deixando Preparado um kit só que eu vou te mostrar daqui a pouco quando a gente sair daqui mas tem foto tem tem foto no nosso Instagram lá tem tudo também então se você for falando a gente coloca a foto aqui tá beleza aqui ó é a máscara Que eu te falei que a gente tem que usar porque o peracético ele é muito forte ofender sua nariz N é isso isso ele ele ele só de só de sentir o cheiro dele ele já queima mesmo assim se dá

pr sentir como se tivesse queimando assim o nariz mesmo então eu uso Essa Máscara só para manipular esse produto que é o único produto mais forte que a gente usa aqui isso aí é quando você tá esterilizando as garrafinhas e isso garrafas utensílios e e também né E também Ingredientes por exemplo antes de usar essa Carambola aqui eu vou sanitizar ela no ácido peracético aí por exemplo eu encho esse balde aqui diluo bem pouquinho que a diluição é tipo assim é como se fosse uns 100 100 ml para 20 l sabe é uma diluição bem

pequena porque é muito forte o ácido aí dilua eu vou colocar essa vou mergulhar esse esse ingrediente aqui e vou deixar ele 10 minutos agindo aí depois é só pegar ele não precisa nem nem lavar não porque ele Já vai tá esterilizado escuta E essas partes que estão meio estragadinha isso aqui eu vou tirar com a faca vou vou tirar é aí basicamente O que que a gente faz aqui para saborizar é seja qual fruta for santizo lavei direitinho tiro partes ruins depois vai pro triturador esse aqui é um triturador pequeno um liquificador de 4

L Industrial Mas ele já é o suficiente pra minha produção aqui então eu trituro Depois passo no filtro pode ser ali na ali na na prensa Ou pode ser também numa num peneira grande com com um tecido um voal só para filtrar ali mesmo e aí independente do Sabor que eu faço no geral é 5% de 4 a 5% é bem pouquinho mesmo então por exemplo numa garrafa de 1 l num graer de 1 l desse aqui de comua ele ele tem 5% de de sabor apenas 95% é comua É mas isso depende porque tem

fruta que tem um sabor mais acentuado né sim mas eu digo questão de dosagem na receita mesmo de de quantidade sabe então por exemplo é Eu sei que aqui tem 1 l de combu desse 1 l eu sei que 50 ml aqui foi 50 ml de um suco tal que eu coloquei aqui que eu fiz então vamos supor suco de acerola eu peguei 50 ml do suco de acerola e e botei aqui para saborizar esse 1 l de combu então então é por isso que às vezes às vezes o o sabor é bem Sutil o

sabor que mais tem que pegar mesmo é o da da própria comua que é o chá fermentado né Ah é É pelo menos essa é a receita que eu uso né que eu que eu Gosto de fazer que dá certo para mim mas não quer dizer que acerta que tem que ser assim tem muitas formma de receita você montou essa receita aí isso mas ela segue também um leve padrão assim no geral é isso porque até porque para render né daria muito trabalho fazer uma receita com muito mais sabor porque poxa é teria que ter

mais fruta teria que ter mais fruta exatamente com pouca fruta tipo uma bacia disso aqui eu consigo saborizar sei lá 40 l de comua de Acerola com pouco assim entendeu se eu tivesse usando muito é de de carambola perdão é tanta fruta que a gente se perde até de carambola é inclusive Carambola é um luxo poder fazer uma comb butinha de carambola porque é uma fruta incrível que a gente não vê muito pqu lugar não tem né e escuta como é que você chegou nessas receitas da combinação de sabores é entando experimentando tentativa e erro

muito erro mas você já consegue imaginar o Sabor não sim com certeza tem hora que eu tenho insites assim eu já eu já teve umas situações engraçadas que foi tipo assim eu Já inventei um sabor dentro de um sonho eu também fiz isso fazer licor cara o licor chamava licor sonho ah que interessante foi tipo isso um sonho que no sonho eu tava produzindo comua E aí inventei um sabor lá e tudo eu acordei com aquele Insight falei caramba que sabor incrível tem que fazer isso no caso na época foi o de lupulo e abacaxi

Foi uma coisa assim ele chegou para mim e e é legal porque aí eu consegui acessar um público a galera que gosta de cerveja e tudo e quem não conhece o combu então muitas vezes eu já chego para esse pessoal específico fala ah você curte cerveja Então você vai gostar desse Sabor aqui Aí o cara gosta porque porque não tem no comércio esse com Lupo é coisa Ah comua de Lupo você fala Olha tem existem outras marcas que fazem assim mas na época que eu fiz você não Sabia quase não tinha a gente foi a

comua um né foi uma das primeiras marcas do Brasil aí a gente quando a gente abriu ela tinha umas 15 no máximo 20 marcas hoje já tem mais de 500 a gente foi um dos Pioneiros Aí cheguei a conhecer aí os os primeiros produtores de comua do Brasil também a gente foi a gente participou do início da associação que chama abicon que é Associação Brasileira de combu atualmente a gente nem tá ativo mais como membro da Associação mas a gente acompanha o trabalho deles e é muito importante isso para abrir visibilidade dar visibilidade para esse

produto para esse mercado né mas Na época eu cheguei até a gente eu e a Lara minha esposa a gente foi com com a Serena de colo PR São Paulo fomos tipo assim entramos no buzão e fomos para São Paulo PR participar da Assembleia lá de fundação da abicon sabe foi bem interessante na época e eu lembro que a gente chegou lá e conhecer outros Produtores sabe isso é muito legal rolou um rolou um Network assim e foi tão foi tão importante essa reunião para mim na época por exemplo Teve teve uma fala de uma

pessoa para mim que me animou muito assim me deu na época me deixou com mais eh sabe mais vontade de fazer ainda porque quando a gente recebe reconhecimento isso isso é isso é positivo pra gente a gente fala [ __ ] tô no caminho certo então é por aí mesmo na época eh eu conheci o Caio Não Sei se um dia ele vai chegar a ver esse vídeo ele era dono da marca comua número um que chamava que ele de fato tinha sido uma das primeiras ou a primeira comua do Brasil chamava comua número um

tinha um negócio de cerveja a número um né isso tinha esse negócio de cerveja mas no caso a comua do Caio era lá de Santa Catarina e e ele já era grande tipo assim ele tinha uma industri Zinha ele fermentava assim ele inv vazava 20.000 l de combu a mês endeu eu fazia Bem pouco ainda mas nessa nessa primeira reunião lá onde a gente se conheceu ele tomou Nossa comua no final da reunião ele chegou para mim e falou assim cara essa aqui é uma dos melhor combu que que eu já tomei dá para sentir

que é comua mesmo comua raiz foi isso que eu falei ontem ele falou Exatamente isso ele falou assim ele usou esse termo e repiti algumas vezes sua combu é raiz não perde isso ele falou cara cresce beleza cresce a indústria do jeito quiser mas tenta Crescer sem perder essa qualidade e essa característica que tem a sua comut porque ela tá muito boa e Pô isso me animou muito desde então e eu sempre sempre carreguei esse sabe não não não é necessariamente o elogio essa coisa de ficar se vangloriando não mas eu falei pô foi uma

opinião de um cara muito experiente que o Caio ele é um cara assim que entende muito de combu muito mesmo aprendi muito com ele ouvindo ele falar você só conversar com ele já é uma Aula então [ __ ] receber um feedback desse de um cara que tem muito conhecimento e isso me deu muito vigor para fazer mais na época e aí depois eu só fui inventando mais sabores a gente só tinha dois sabores quando eu fui nessa reunião legal escuta essa é coisa de combú raiz é até brinquei com o Kaká porque ele tinha

falado antes raizeira né combustia raizeira ra que é de raiz né é que é o que ele faz a música dele é aí a que você atribui isso cara você se Manter fiel ao básico da do que é uma fermentação ou o que que é a cara eu vou vou te falar assim ó eh hoje a indústria ela requer né ela requer muito padrão né tem essa coisa muito padronizar e de fato isso é importante para para ganhar tempo de vida na prateleira e etc Então isso acaba interferindo isso acaba interferindo então por exemplo a

a eu falei né hoje tem mais de 500 marcas de combu no Brasil mas a maioria é pequena as as grandes que já tão assim muitos 1000 litros por mês por semana elas já chegaram num ponto por exemplo que a Carbon natação já já não é natural é carbonatado forçado então sabe esse tipo de coisa isso é só um detalhe tem outros detalhes também coisas que muda que já não é aquela já não é com você cresceu na escala você já exato então o grande desafio é boa interferência humana ali né exato e esse é

um Desafio acho que em vários segmentos não só de combú né Principalmente na área de alimentação é fazer produtos que você consiga crescer a indústria sem perder a qualidade né isso sempre vai ser um desafio então por exemplo eu peso muito de manter o gás natural eu conheço pessoas inclusive que não tem nem não precisa nem tá tão grande não mas já estão botando o gás forçado porque uma das questões é essa essa questão do álcool que você perguntou para mim e quanto mais gás tem na combú geralmente é é proporcional ao Álcool que vai

ter também porque é todo um ciclo ali o ciclo metabólico que acontece a à medida que o microrganismo Ali A levedura ela consome o açúcar um dos um um dos dos produtos dela é o gás carbônico quer dizer é o álcool né e o álcool vai ser consumido também por outro microrganismo e vai vai virar outras coisas ácidos orgânicos enfim E também o gás carbônico Ou seja a medida que tem gás carbônico que é o gás que a gente gosta né Essa coisa do Refrigerante assim sempre vai ter álcool também então geralmente uma combú fermentada

natural Raiz A medida que ela tem bastante gás e a tendência é que ela tenha mais álcool também então entrar nos padrões e conseguir registrar no mapa igual a lei obriga hoje muita gente teve que entrar nessa carbonatação forçada por exemplo ah né botar o gás depois que a combu já tá pronta bota o gás Porque se deixar aquele gás vir naturalmente da fermentação ela vai Ficar alcoólica e vai passar do vai passar do limite ali não vai vai ter problema entendeu vai ter sei lá mas você tá preocupado em se encaixar dentro dessa padronização

é importante isso olha é importante eu já cheguei na conclusão de que eu vou manter eu vou manter uma como se fosse coleção assim né a palavra certa não é coleção me fugiu agora mas é tipo assim sabe uma parte da sua produção vai ser eh fora do padrão isso Exato eu vou manter como se Fosse assim eh tipo isso como se a coleção raiz aí vai ter a coleção Industrial vai ter alcoólica inclusive também que eu já tô há algum tempo fazendo algumas combas alcoólicas propositais E aí dá até para usar algumas e leveduras

de cerveja de champanhe também fazer uma simbiose legal Olha que rola e aí fica dá para fazer combas assim de até 7 99% de álcool sabe já pensando em fazer uma combu alcoólica mesmo aham andei Saborizando algumas combu com vinho com cerveja também então ficou bem gostoso nessas épocas festivas agora Natal ano novo a gente saboreou algumas aqui que a gente fez e tem gente que me pede né eu tenho clientes que falam Pô você não faz uma combú alcoólica então eu chego eu já cheguei a fazer algumas vezes por encomenda assim específico mas não

ainda não desenvolvi linha uma linha de combu alcoólica mas é um caminho entendeu o que vai mudar é questão de imposto Porque imposto sobre bebida alcoólica é maior tem toda questão de Às vezes você não vai né vai ter estabelecimentos ali que você vai deixar de estar presente porque não tem a ver tem uma bebida alcoólica ali uma lanchonete onde que as crianças vão lá comer um lanche tomar produtos naturais Então vai vai mudar onde que vai tá presente o produto mas com certeza uma coisa é fato para ganhar mercado para expandir para tipo se

inserir no mercado e e se estabelecer no Mercado é é necessário pelo menos parte da produção ser mais padronizada possível e isso muitas vezes vai às vezes essa questão vai deixar a comua vai deixar de ser raiz ou parte dela né mas é isso é um Desafio eu sei que existem pessoas hoje que TM muito conhecimento eu conheço alguns amigos e os caras consegu fazer uma comua raiz sem álcool só que precisa de muito conhecimento muita prática né eu falo assim até tô lembrando do do Léo e do Fernando lá de São Paulo eles são

fundadores da eh Companhia dos fermentados eles também são incríveis assim de de Sabedoria assim trocar ideia com eles é uma aula e eles têm a comua mais controlada do Brasil assim inclusive Eles chegaram num ponto que a comua deles não precisa ficar em em ambiente refrigerado você ter uma ideia e de tão estabilizada que tá de tão estabilizada que tá eles mandam pro Brasil inteiro e pode ser dentro de Qualquer carro não precisa ser refrigerado e realmente é incrível eles conseguiram chegar nesse ponto sem ultrapassar o limite de álcool sem ter perigo de explodir garrafa

ou seja tem muita pesquisa muito trabalho duro envolvido nesse resultado que eles tiveram com certeza então assim eu eu pessoalmente ainda não não cheguei nesse ponto mas eu pretendo inclusive aprender com eles em eles dão cursos etc sabe tem mais alguma coisa que você quer mostrar Temou eu vou eu vou pegar uma combu pra gente tomar lá fora enquanto a gente troca mais ideias tá bom Tem uma de gengibre aqui você prefere gengibre ou uva acho que gengibre gengibre beleza pegar um gengibre aqui eh é isso isso né a gente pode eu acho que continuar

trocando ideia ali fora na Varinha agora pode é eu eu eu quero lembrar de você que a gente tem que falar que você não ah é entrega e o que você os seus cursos cara porque assim eu Preciso dizer eu estou fascinado com todas as informações que você tá passando sabe com o jeito que você Vu que você passa um prazer cara tá legal demais Obrigado quisera todo mundo fosse assim sabe essa generosidade compartilhar o que você isso então até pegando esse ganche de compartilhar né para finalizar antes da gente sair aqui desse desse passo

aqui dentro da comb butaria eh vou falar rapidamente assim o passo a passo para quem tem interesse de Fazer combu em casa aí que não é difícil isso é eu ia comparar com a produção caseira é fazer isso aí porque assim no final das contas isso aqui é como se fosse uma produção caseira aumentada né exatamente para manter essa coisa raiz eu tenho metodologias de indústria mas ah vamos dizer assim no geral é é como se fosse uma combu que você pode fazer aí na sua casa igual então não tem muito segredo se você tiver

uma colônia você vai ganhar de alguém ou com uma própria Garrafa por exemplo se você que tá assistindo aí comprar uma garrafinha minha de comua Se você pegar essa garrafinha Abrir em vez de tomar você colocar ela num pote de vidro colocar um chá adossado vai criar uma colônia ali porque vai criar uma colônia inclusive isso é um dos experimentos uma prova de que o que tá aqui na na garrafa tá vivo mesmo uh e eu já tive casos de comprar comua em loja Grande lá em Belo Horizonte sabe loja famosa assim e fiz Isso

e deu uma colônia contaminada Olha que coisa e a gente vê que isso isso por si só já mostra o quanto que aquela combu ali é confiável ou não e eu já tive vários clientes que compraram de mim combu e depois mandaram foto falando ó lá em vez de tomar eu eu botei uma garrafinha sua usei de isca né isso que o pessoal fala usar a isca igual tem o iogurte você usa a isca então um pouco de de combú líquida já é o suficiente não precisa nem de um pedaço de colônia Isso que é

o interessante da combu Ela é muito forte Uhum eu não preciso nem te dar um pedaço daquela Corona ali para você levar se eu te der só um pouco do líquido já é o suficiente ele já vai servir de isca né então mas o alimento que você coloca é a Camélia chinense que é o chá é o chá e açúcar colocado isso aí eu posso fazer o seguinte o que você usa eu vou eu vou falar aqui um pouco da receita basicamente para quem quiser fazer em casa tipo assim eu uso como se Fosse de

5 a 6 g de chá por litro de por exemplo eu quero fazer 1 l de de de chá então eu vou esquentar 1 l de água e vou usar de 5 a 6 G do chá do chá mesmo da folha sa é mas aí esse essa infusão assim depois que você Apaga o fogo per quant temp é infusão Na verdade o ideal é que nem ferva né a gente tem nem ferva para não perder as características né eu daqui a pouco vou pegar um livro ali a gente dá uma folhadinho rapidamente em algumas coisas

vou mostrar umas coisas Interessantes até daquilo que eu te falei de várias coisas que dá para fazer com a combu mas isso aqui é o que eu uso para eu eu vejo que eu não deixo chegar no ponto de fervura Até porque aqui onde a gente tá nem chega a ferver né aqui quer dizer não chega a 100º para precisar ferir ela ferve a em menos então ali de 85 87 até no máximo 90º é a a temperatura assim que a água deve estar antes de colocar o chá porque se for muito acima disso Isso

aí eu desligo Então por exemplo essa aqui é uma é uma chaleira pequena mas ela tem 4,5 l e nessa chaleira aqui eu fervo por exemplo 4 l de de água aqui boto o chá ali deixo ali uns minutinhos que é questão de 5 minutos aí tem tem diferentes tempos é pr por exemplo o chá preto o tempo ideal é ó tanto puxar ver porque sen não vai passar outras substâncias tanino isso senão Passa muito exatamente tanino por exemplo vai vai soltando muito então tem o tempo ideal aí o que acontece depois Que deu o

tempo eu geralmente Eu uso esse balde mesmo aqui ó Então nesse balde aqui eu boto aqui por exemplo 5 kg de Açúcar Aqui botei o açúcar aqui qual Cristal é Eu uso açúcar demer or demer or da Native da Native isso é o é o que tem é o que tem servido melhor assim uhum né a a a verdade sejamos sincero a comb os microorganismos da combu Eles preferem o açúcar o mais refinado possível exato porque é como se fosse assim tav mais fácil de mastigar mais Papinha na boquinha assim entendeu o açúcar dem merada

ele já tem que trabalhar um pouquinho mais ali para para absorver aquelas moléculas etc mas é é o mais natural que a gente consegue fazer eu acho que é o que fica mais legal assim inclusive mais gostoso mesmo então e com esse açúcar aqui eu viro o chá quente aqui eu aproveito a coisa de já tá quente ali quase fervendo para já derreter o açúcar e fazer essa diluição E aí por exemplo depois que esfriou tem Que esperar esfriar logicamente ou se não for colocar colônia na hora não precisa nem esperar esfriar mas por exemplo

vou encher esse fermentador aqui com essa panela de 100 L peguei aquilo ali aquele chá que eu já fiz o chá Já botei o açúcar aí eu viro aqui e depois completo de água que é o a receita que eu quero Então dentro de dentro desse padrão que eu te falei de para cada litro 5 a 6 g de chá e 50 a 60 g de Açúcar tá e a temperatura que que ele Aguenta o máximo de temperatura que ah é coisa de 30 e poucos no máximo 40 assim depois isso já já começa a

ser a matar é já já não vai ser interessante ali alguns microorganismos vão sofrer bastante pode diminuir a vida né da da colônia então assim é uma forma de de fazer isso Eh você faz diluir então com uma chaleira pequena no caso ali você vê eu uso uma chaleira pequena mas eu consigo com essa chaleira aí produzir 500.000 l de combú numa semana de boa Entendeu Não precisa ser lá no começo quando eu não sabia disso como é que a gente como é que informação né e e evolução faz toda a diferença eu cheguei uma

época foi até assim hoje eu vejo eu acho engraçado foi até burr mas eu tava aprendendo mas eu cheguei a ferver uma panela inteira dessa aqui de água Olha só sabe que eu tenho eu tenho eu comprei um fogãozinho industrial de ainox ali também então n minhas primeiras fermentações algumas vezes eu fiz isso Depois que eu me liguei e falei cara não preciso de ferver sabe não preciso de ferver 60 l de água eu vou ferver um pouquinho e depois eu diluo e Isso mudou tudo porque aí cara era trabalhoso né gastava muito gás e

tudo então são pequenos ajustes que a gente vai vendo que que faz sentido pra produção e então basicamente é isso é é fazer um chá adossado e colocar uma isca pode ser uma colônia pode ser um pouco de um líquido e idealmente que seja os dois é assim Que eu faço aqui eu boto os dois então por exemplo aqui quando eu vou encher esse fermentador que tem 100 L eu coloco aqui eh tipo 10% de de de do peso de colônia eu tenho uma Colô Uma colônia dessa aqui que tá aqui dentro ela deve ter

ela ela é bem pesada né é bastante colônia e líquido também eu eu gosto de colocar tipo 15% de de isca líquida então se eu vou encher isso aqui com 100 l de água desses 100 l de água 15 L vão ser comtia fermentada comtia pronta é Pura original sem saborização que é tipo chá fermentado né inclusive é um pouco disso aqui a gente pode até tirar um pouco aqui PR você provar essa aqui ela já a que tá aqui dentro tem pouco aqui vou até mostrar aqui se quiser vir ver aqui ó porque eu

invasi semana passada e não fiz um chá novo isso aí é uma colônia nossa velhona nossa que interess e aí pr dentro ela tá tem alguns quilos de colônia Uma colônia bem grande né ela tem mais de 1 m de Comprimento e o que tá debaixo dela aqui vai ser uns 15 L que tem aqui ainda e esses 15 L eu vou usar de Starter de de isca PR outras fermentações então se eu pegar um pouco aqui PR você provar você vai ver que ó lá espuma Olha que espuma linda cara não muito Car mas

isso aqui já vai est muito mais e avinagrado do que a gente espera com uma combu entende porque já tá já passou do ponto aqui de combu já tá virando vinagre deixa eu até sentir aqui como é que tá não demais né É para não te assustar aí porque se você beber aí você é vou fazer uma careta no vídeo ó eu gosto de combu assim mas eu eu sou suspeito para falar tá mas ela já ela já tá num ponto de comua bem avinagrada de é o cheiro não é desagradável não é exato e

uma coisa que dá para fazer quando a comua tá assim mais avinagrada é também é diluir fazer sucos Então você vai fazer um suco verde em casa bota um pouco de comua você vai fazer um suco verde probiótico que você Usou não é uma comua em si mas é um suco feito com com comua você pode diluir porque é é forte é avinagrado mas é altamente medicinal isso aí né Isso é muito medicinal porque eh ajuda a gente a enfim é aquilo regular a flora e o PH do corpo nem precisa ficar bebendo não porque

eu sei que tá meio forte essa aí tá bem forte cara né bem diferente da que você tomou ontem né bem diferente a que você tomou ontem é o ponto de combu mesmo aquele ponto lá é perfeitinho dá Vontade de tomar mais exato mas teve uma hora que o meu corpo rejeitou ele falou tá bom Já não toma mais né sim é importante isso esse detalhe você tá falando porque muita gente pergunta ah como é que é dosagem e tudo eu tenho muito cliente de do nosso clube de assinatura que eu faço delivery entrega toda

semana o pessoal muitas vezes procura para tratar problemas de saúde as pessoas vem e fala ó tô com problema de intestino tô com problema de pele tô Com isso com aquilo me falaram que probióticos é bom E aí eu sempre falo ó questão a a pessoa pergunta ah quanto que eu devo tomar quanto que eu compro quanto que eu tomo por dia eu falo ó tu e você vai sentir isso você tem que observar o seu próprio corpo e o corpo fala né tem aquela coisa O corpo fala você vai você vai tomar e vai

sentir então eu por exemplo eu tomo litros se deixar num dia tranquilo porque eu já tô acostumado litros já Teve dia assim que eu tomei como se fosse assim sei lá uns 4 lit de comua num dia já teve Principalmente quando eu vou em eventos feiras e tudo que eu fico ali na chopeira servindo comua vendendo comua o dia inteiro eu tô tomando quando a Vi chegou no final do dia eu já tô até meio bêbado Porque de fato eu eu fico eu sou sensível para álcool tipo assim se eu tomo duas cerveja eu já

fico sabe já fico bem assim e com comua também se eu tomo muitas combas eu sinto uma leve Embriaguez como se fosse assim mas não é embriaguei você não fica bêbado Mas você sente uma leveza assim um estado gostosinho né você sente Tem muita gente que fala nossa eu tô sentindo um negócio diferente que que tem nisso aí eu falo ó tem traços de álcool de fato uhum escuta e e a gente comentou ontem alguma coisa né e para que seria bom para qual e doença seria bom comb qual desequilíbrios olha e será que a

gente vai ali pra varanda para trocar uma Ideia agora que é melhor né vamos sair daqui deixa eu botar meu Crocs aqui quer botar um seu aqui também vamos sair por aqui ó pode ser Fecha aqui isso pode fechar por favor fechar aqui essa porta eu tava eu tava explicando né que hoje especificamente eu não tô cheio de stoque aqui né a gente acabou de voltar de férias e tudo então É mas geralmente aqui essas mesas aqui tá não cheio de garrafa aqui quando eu faço inv tanto Gara de vidro quanto os graul né que

são Os graul de 1 L 1 l mas você tem foto né tenho aí eu vou passar o Instagram aí pro pessoal que quiser ver ISO a gente vai olhando e agora a gente pode trocar uma ideia aqui eu não tô com tripezinho né pra gente colocar seria até legal né Você quer dar um pause aí colocar o tripezinho é não sei seria até legal né que não tem nenhum lugar para pendurar né Onde você prefere sentar não qualquer lugar vou ficar segurando cara porque você que vai falar servir uma combu PR Você aqui enquanto

a gente trí a gente troca de mão só essa aqui é uma de gengibre mas coloca pouco tá bom tá não porque eu acabei de tomar café da manhã eu sinto que isso é forte cara quando tomei forte e eu não sei se é o álcool se é o é é á cético é o asro acético e outro meu corpo fala não vai devagar porque isso aí esse esse outro que eu tomei se eu tomar mais já não é agradável né sim exato eh inclusive assim essa continuando que eu tava Falando a questão da dosagem

né Uhum eu falo pras pessoas tem que sentir e também no Médio prazo não é sentir só na hora então toma um pouco e sente como é que foi o seu dia uhum ah se foi bom foi agradável aquele dia que você tomou uma garrafa inteira por exemplo pronto você sabe que aquilo ali já é já é tranquilo você não não pode ser uma garrafa por dia por exemplo ah sentiu algum desconforto então diminui abre uma garrafa toma meia no dia no dia seguinte Toma o resto para quem não tem costume nenhum de tomar fermentados

sempre qualquer tipo de fermentado não só combu pode soltar ou prender exato pode mexer ali na sua Flora então ou a pessoa vai ficar com intestino solto ou preso pode acontecer mas vai ser um um período rápido e depois é tipo um efeito colateral rápido né não não quer dizer que vai ser um problema mas de forma geral eu falo para as pessoas Inclusive a combu é bom para ajudar a tratar essas Questões então se a pessoa tá tendo problema de intestino preso ou intestino solto o consumo de comua regular vai vai vai regularizar Isso

é fato sabe vai a gente vê isso que acontece com as pessoas você experimentou em você alguma algum efeito que você percebeu foi positivo n sim com certeza não só em mim mas nas crianças aqui nos nossos filhos assim quando fam já tivemos aqui sei lá época das Crianças ficarem doentes assim e ter que tomar antibiótico né aquela Coisa a gente não gosta a gente segura o máximo possível mas tem hora que tem que tomar Então faz toda a diferença depois que a criança não só depois mas durante também os dias ali né às vezes

é sete dias tomando antibiótico e fazer com que todos esses dias a criança Toma também a comua e isso ajuda você percebe assim até na energia da da criança sabe na disposição dela para fazer as coisas Porque dependendo da da sensibilidade da pessoa tomar um antibiótico às vezes Deixa Se for criança principalmente adulto nem tanto deixa criança às vezes meio meio prostrada e junto com a doença também que o antibiótico tá querendo combater E aí o antibiótico vem também ele também agride né a doença tá te agredindo e vem o antibiótico para agredir a doença

mas ele também te agride então assim a gente fica meio debilitado muitas vezes e e quando Você consome algum fermentado ele vai te ajudar sempre seja combu iogurte porque É aquilo que a gente tava falando a gente é mais microrganismo do que é a gente mesmo do que ser humano então é a gente entender isso aceitar isso que a gente tá cheio de bichinhos dentro da gente e que esses bichinhos T um papel importante na manutenção da nossa saúde né tipo assim é uma simbiose mesmo a gente vive uma simbiose legal então assim isso vai

e esse mal-estar às vezes que a pessoa pode pode sentir por exemplo tomando a comua pela primeira Vez uma pessoa que não conhece comua isso vai ser exatamente esse essa esse choque que vai dar daqueles microorganismos chegando ali às vezes chegou ali o intestino da pessoa tá cheio de de Cândida cheio de outros montante de coisa lá horrível E aí o que a gente a gente brinca às vezes né mas é uma é é uma visão divertida eu gosto que nem eu falei tem que ser divertido né e assim pensar nessas coisas também eu sempre

gostei de de imaginar uma guerra Acontecendo dentro da gente porque é isso que acontece é tipo assim imagina os microorganismos lá emp empunhando escudos e espadas e partindo pra batalha quem tá instalado não quer deixar os novos chegarem exato É uma competição por espaço por alimento porque o que acontece os probióticos eles eles precisam de alimento também inclusive isso é muito importante a gente a gente saber que qualquer probiótico que a gente consome é bom a gente consumir um Prebiótico junto que que é o prebiótico é o alimento do probiótico prebiótico é algo que não

é Vivo e não vai est um microrganismo Vivo ali mas é fibra é tipo vitaminas então basicamente a maioria dos alimentos são prebióticos uma fruta por exemplo é um prebiótico sei lá é grãos né tudo que que tem amido que tem carboidrato são PR tem fibra são prebióticos que vão servir de alimento tanto pra gente quanto pros microorganismos que estão na gente então Assim rola essa essa essa batalha lá dentro porque por exemplo olha que doido já é provado hoje que existem existem vermes por exemplo e alguns fungos e tudo que pode se alojar no

intestino eles são tão inteligentes que eles conseguem Liberar na corrente sanguínea determinadas moléculas e estímulos que mandam comandos pro cérebro e dá uma vontade de comer um doce por exemplo você fala cara que vontade de comer um chocolate Mano dá bate aquela vontade aí Você vai lá e Come o chocolate mas mal você sabe que quem quem tá com vontade de comer açúcar na verdade é o é o microrganismo ou um verme que te mandou que te mandou aquele estímulo E aí é como se fosse um parasitismo mesmo iso é assustador isso cara isso mas

isso é real sabe acontece assim com muito mais gente do que a gente imagina tem existem né dados assim de que sei lá 80% dos seres humanos Tem algum tipo de parasita é uma coisa normal a gente a gente Aceitar que existem parasitas na gente seja vermes sejam fungos e por isso que é muito importante também a gente ter consciência de que os detox são necessários sabe não é coisa não é não é uma uma modinha te Lelê de gente bicho grilo fazer detox é algo que a gente precisa fazer na sociedade atual no no

modo de vida que a gente tem hoje uhum não é saudável seria matar de fome esses microorganismos ou jogar substâncias que eles não gostam o Próprio jejum é o detox mais ancestral e mais simples de ser jejum é uma coisa que a gente esqueceu todas as tradições religiosas T um jejum né todas tem ajuda a limpeza desintoxicar e tudo isso os o na medicina a védica assim tem muito essa ideia de que Poxa a gente o ideal seria todo ano pelo menos fazer um detox ou alguns tipos de detox porque tem vários níveis de intoxicação

tem intoxicação de metal pesado tem intoxicação por parasitas vermes fungos E bactérias nocivos tem intoxicação por eh enfim tipos de moléculas que às vezes não não se encaixam só ocupam espaço dentro da gente e isso é uma coisa que por exemplo Às vezes a pessoa tá se alimentando bem e continua doente por que que continua doente mesmo se alimentando bem né Tem profissionais hoje que explicam que o que acontece e moléculas tóxicas às vezes elas ocupam lugar áreas dentro da gente imagina que dentro do nosso corpo tem um grande Estacionamento onde que hum tá congestionado

tá congestionado e ocupado Então uma uma bactéria ruim lá por exemplo ela tá lá estacionada num lugar ela tá ocupando aquele lugar Aí chega uma coisa boa que você se alimentou lá de um alimento bom mas não tem lugar para entrar então ele vai embora nas fezes na urina Ele simplesmente vai embora então antes é preciso fazer um detox para liberar o espaço inclusive e um uma das coisas que que assim é mais Complicado e que todos nós temos quase todos nós temos é a tal da capa biótica Se não me engano é esse o

nome que é tipo uma capa que se que se forma internamente no intestino sabe eu há uns anos atrás fiz um detox com alguns amigos e um dos meus amigos que tava fazendo um detox junto comigo ele soltou essa capa ele foi o único a gente estava em cinco seis pessoas fazendo deve ser horrível a a o é é horrível é tipo é como se fosse imagina uma uma uma pele De linguiça só que vazia sem ser com a linguiça embutida ela tem uma pelinha ali que geralmente o pessoal usa tripa de carneiro né e

e vai botando ali de porcoes tripa de porco isso é como se fosse um negócio desse que sai que ele tava preso por dentro do intestino então tem toda uma técnica no detox para tem uma parada lá que a gente toma que ela vai inchar ela ajuda ir arrancando por dentro é o é o Se não me engano é o tal do panço de passarinho tem um panço ah Aquela comida de passarinho e psilium também pilum e outras coisas que que a gente favorece ele ele entra no intestino ele incha de água e aí tipo

ele favorece e dando aquela arrancada quando você ent no no no processo de de fazer as Fes meu como a gente viaja hein E aí tipo assim Para para pensar mano que tem que tem assim nessa capa biótica que fica presa dentro do intestino ela impede a absorção dos aliment ela impede absorção Exatamente porque Principalmente uma das coisas que mais constitui essas capas é o é o glúten hoje a gente a gente a sociedade hoje tem uma dieta é tóxica de glúten porque assim é excesso demais é tudo é farinha é pão é biscoito é

tudo tem farinha tem tudo vai formando a camadinha ali né e tem um um experimento muito legal e fácil de fazer pra gente ter uma ideia desse efeito nocivo do glúten que é pega um pouco de farinha seja integral ou branca põe um pouco de água faz brinca Um pouco pega um pouco de farinha de trigo bota água e amassa na mão assim sei lá passa na parede passa em algum lugar assim espera secar impermeabile cara aquilo ali gruda de um jeito e é isso que acontece dentro da gente o glútem ele gruda nas paredes

das coisas e aí junto ali vai alojando outras bactérias e fungos e coisas que muitas vezes não que vão vão gerar doença né então é isso imagina aquele tanto de coisa boa de um alimento saudável que Você comeu entra ali no intestino no no estômago depois no intestino mas não tem nem como ser absorvido Porque tem uma capa ali Uhum Então é isso a gente precisa muitas vezes fazer detox pericos isso faz toda a diferença inclusive fica a dica aí porque eu sei de casos de gente que muda os hábitos alimentares e às vezes não

vê tanta mudança na saúde Mas é por isso não limpou pro fundamento não limpou assim a gente tem que fazer é é um processo de mudança né com certeza Um processo de mudança de de hábito de vida muitas vezes que as pessoas buscam para é é doido que essas coisas Geralmente vem quando o problema bate na porta né Ah é aí já fica mais difícil de você solucionar isso o ideal é trabalhar preventivo Ou seja é já já buscar no geral ter sua dieta ali tem uma um modo de vida saudável mas quando já vem

algum problema e bate na porta quer dizer que muitas vezes já tá avançado então aí às vezes tem que fazer um detox que ou um Jejum umas coisas mais Hardcore assim sabe mais drásticas eu na época que eu fiz cara nossa mexeu comigo velho Mexeu comigo mexeu com o meu emocional com meu assim com sabe Fiquei alterado assim não só eu meus amigos também é forte fazer detox Demorou Quantos dias você fazer foram 21 dias de detox 21 dias foi E aí foi assim foi uma semana F tem nome Esse ess foi eu eu não

lembro o nome exato mas era um amigo um amigo de uma amiga nossa um primo de uma amiga nossa que Era é profissional nessa área ele tipo recebe pessoas faz Retiro com pessoas ele faz ele trabalha com isso é profissional não tem nada a ver com o viver de luz né não é porque é 21 dias também isso é 21 dias também não tem exatamente a ver com o viver de luz na verdade olha até eu tô lembrando aqui que já faz uns anos talvez é mais de 21 dias eu acho que era quatro semanas

21 dias dá três semanas né Eh mas eu lembro que era assim cada semana focado em uma Coisa então uma semana era intestino intestino limpeza de intestino a outra semana era detox de metais pesados a outra semana era detox de de vesícula de aí vocês comiam alguns alimentos deixavam outros tinha a forma certa de de se alimentar ali de que que tomava e tudo sabe sei e por exemplo tinha a gente fez enema também na época enema de café para limpar o intestino a gente fez aquela coisa de tomar ácido málico e depois sabe para

soltar as pedras aham e Inclusive hoje eu já tenho até minhas críticas com relação a isso já já vi gente assim muito profissional da área da saúde falando que cara não é não precisa da gente ficar tirando Pedra da visícula Mas enfim hoje em dia em quase todas as áreas é possível a gente achar a gente profissional e entendida do assunto discordando em coisas né Você já percebeu isso que tipo assim já percebi eu acho que por isso que é importante a gente se observar para saber o efeito Que aquilo tá causando na gente se

aquilo vai ser benéfico ou não né cara exato e isso que vai fazer a diferença Às vezes tem duas pessoas que TM muita experiência muita bagagem são profissionais que estão falando coisas diferentes e aí você fala P em que que eu vou acreditar aí quando quando vem essa esse dilema em quem que eu vou acreditar o melhor é você acreditar em você mesmo e é você se se pode crer se ler se entender né assim ler os sinais Que o seu corpo dá que a sua né que a sua mente dá muita coisa é mental

também muitas vezes então assim eu acho que é por aí a e e é doido como que a saúde do intestino ela tá intimamente ligada com a saúde emocional também e sa eu que sou canceriano que eu diga é então porque a minha parte sensível mais fragilizada é mesmo o aparelho digestivo vi isso é aquilo que eu já falei mas reforço Porque é importante a gente tomar essa consciência de que o intestino a nossa Barriga é o segundo cérebro né e os hormônios da Felicidade são mais produzidos no intestino do que no próprio cérebro isso

é muito doido porque vai depender muito do que que de como você tá tratando o ato de se alimentar sabe e às vezes vai vai além do que você tá comendo em si mas é o estado mental na hora de comer uma coisa que eu falo meus filhos pequenos às vezes eles querem almoçar com a TV ligada e vendo vendo desenho animado ali A gente a gente a gente não tem costume de ficar deixando isso acontecer mas sei lá final de semana Às vezes as crianças pedem lógico a gente deixa uma vez ou outra mas

só isso Já Por exemplo influencia só de você desviar sua atenção no ato de se alimentar para outra coisa e tipo comer enquanto tá fazendo outra coisa isso já muda a qualidade da absorção que você vai ter daquele alimento sabe porque é tudo muito Sutil cara mas assim o fato de Olhar pro alimento de cheirar de mastigar com presença isso faz toda a diferença na absorção que você vai ter daquele alimento seus pensamentos n os pensamentos exato É é é é mais complexo do que a gente imagina assim sabe porque eh cara tem mil coisas

acontecendo ali enquanto a gente tá se alimentando que é no mundo micro e a gente não tá vendo mas tá acontecendo e são coisas incríveis tipo assim sabe moléculas sendo quebradas enzimas sendo Nossa é é Uma maravilha assim se se desse para dar um zoom assim você ia ver a tanto de movimento que tá acontecendo ali ou seja a gente precisa trazer presença também para esse ato de se alimentar de tomar algo isso faz toda a diferença assim André Por que que nós os aqui PR fora para degustar com buta é para degustar com buta

e para trocar mais um ideia se você tiver alguma dúvida também quiser perguntar alguma Agora eu quero que você Fale É sobre como aqui você tá compartilhando muito conhecimento Tô adorando Mas você também tem um um curso um ou mais cursos eu não sei pra pessoa aprender a fazer comb é isso sim exato que nem eu já te falei eu eu gosto muito de ensinar porque eu sinto que eu tô aprendendo mais ainda quando eu ensino eu faço isso com gosto e já já dei um curso de combu dei um curso só mas pretendo dar

outros Ah então você não tem aqueles que tem online na internet De combu ainda não eu tenho de cogumelo esse eu tenho eu tenho meu um curso gravado já tá na plataforma lá eu tenho a página de venda do curso e tudo e aí esse curso é estan ali você a pessoa vai lá e aprende você dá assistência técnica também assistência dou também eu tenho tipo basicamente tem dois modelos um que é o curso que já tá gravado tá lá na plataforma é só né adquirir e acessar as aulas o tanto que quiser aí vai

ter tanto o modo vitalício quanto um ano de Acesso uhum e outro é um curso presencial também que eu gosto muito do presencial cara faz toda a diferença então eu sempre vou prezar pelo presencial eu cheguei o de cogumelo e comua o de cogumelo e comua ambos Eu só cheguei a dar um curso presencial de cada Mas foi muito legal eu acho que vai ter muita gente pedindo PR você dar outro Car bagagem e assim e Nesses últimos três qu meses eu encontrei com muita gente que falou cara quandoo que Você vai dar o próximo

curso eu tô vendo muita gente pedindo então já abri uma lista de espera Inclusive eu vou deixar ela e vai tá disponível na na bio lá a gente vai passar meu Instagram aí depois da comut e tudo eu vou vou deixar lá um link que você que para se cadastrar na lista de espera então para eu ir ten uma ideia de quantas pessoas que TM interesse de fazer o curso e e e organizar esse curso né e o curso é aqui mesmo aqui no no sítio mesmo então esse Curso cogumelo que a gente fez por

exemplo foi muito foi muito interessante foi um dia de curso assim prático onde que a gente produziu cada cada aluno saiu levou um saco de 5 kg de de cogumelo de substrato inoculado para casa em poucos dias o pessoal já tava colhendo seus próprios cogumelos em casa assim foi muito legal é questão de 20 dias 22 dias o pessoal já tava colhendo foi o shimeji branco que a gente inoculou então o shimeji Ele é bem Rápido assim de de produção né e e foi muito bom porque assim foi a primeira vez esse esse curso de

cogumelo mesmo foi a primeira vez que que eu de fato eh Entrei numa posição de de professor assim né porque eu sempre sempre me coloco muito como um aluno como um eterno aprendiz um eterno estudante e eu vejo eu acho que você assim até a hora da morte a gente vai estar aprendendo não vou deixar de ser um aprendiz e um estudante legal mas existe um momento Que de fato a gente percebe que a gente já já tá com potencial já tem capacidade de passar pra frente de entrar no lugar de professor também Sim claro

sabe E aí eu senti que eu tô eu tô nessa fase então foi um curso que para mim serviu muito assim para até sabe ter desenvoltura assim também sabe perder eu eu eu não sou muits receios é eu não sou muito de vergonha não sempre fiz teato sempre fui meio desinibido desde criança mas é é perder assim não é não é não é Vergonha mas perder tipo assim às vezes o medo de de sabe de de Será que eu vou fazer bem feito isso medo de julgamento essas coisas assim tipo coisa que eu acho que

todo mundo tem pode ter um pouco disso mas são muitas vezes é é muito mental a maioria das vezes eu acho que é isso é tem aquela aquel aquela frase Clichê né mas que é assim sei lá 80% 85% das nossas preocupações são coisas que nunca vão acontecer né Eu acho que até mais é até mais 90% 95 sei Lá Grande a maior parte da nossa do que dos medos e das preocupações que a gente tem coisas que Piração da cabeça entendeu nunca vai acontecer ou seja a gente tem que trazer mais assim uma uma

naturalidade pras coisas né então assim eh aproveitando essa oportunidade que você tá aqui com certeza vou falar pro pessoal aí que quem quiser quem sentir interesse de de aprender né sobre sobre produzir cogumelos em casa ou comua para mim é sempre um prazer passar as Informações e ensinar passar pra frente e eu sempre falo também pras pessoas que isso é ancestral isso tem uma ligação ancestral assim lidar com alimento passar pra frente técnicas de produzir alimentos isso vai desde Pais para filhos mas de família para família isso sempre foi assim a gente vai passando de

um pro outro e eu sinto que a gente tá tá numa fase no mundo de resgate de muita coisa então tipo assim vai olhar na na história do mundo sei lá geladeira Foi inventado ontem então cara antes de ontem que não tinha geladeira era fermentação principalmente fermentação beleza gordura sal desidratação mas a fermentação especificamente ela ela tá presente na humanidade há milênios a gente ainda às vezes ainda nem sabe exatamente o pessoal tenta entender quando que a gente aprendeu a fermentar mas eu acho que assim eu acho que foi muito por acaso cara guardou o

leite numa bolsa de Couro lá foi olhar tava coalhado exato não tem a história da da de como é que descobriram a cerveja com Lupo né que foi foi um acidente eles puseram o Lupo porque que acontece o Lupo assim como a cannabis é muito rico em óleo essencial em Inter penas e etc que são antifungicos são antibactericidas E aí que os Barris de cevada na época fungava muito rápido dava uns fungo uns fungo Preto fungo marrom uns fungos estragava e eles descobriram que se botava um Tanto de lúpulo ali com aquele cheiro de óleo

essencial aquele tant de coisa isso inibia o crescimento de de fundos indesejados tá então era esse a função do foi assim é se não me engano foram foram monges em algum não sei se foi na Alemanha eu sei que foi ali na Europa em alguma época aí o pessoal que estuda que estuda a história da cerveja vai vai que eu tô falando foi foi meio que um acidente que que teve esse casamento do lúpulo com com a cevada fermentada E aí Deu ficou muito bom porque o gosto ficou bom o tempo de vida né não

estragava cerveja durante porque aquela época era tudo muito mais rudimentar você colocava ali a cerveja num num barril que às vezes não tava devidamente esterilizado tinha que viajar dia de um lugar pro outro carregando aquilo então para estragar era muito fácil né Que legal cara e eh você tinha feito uma pergunta qual que foi mesmo Desculpa me perdi um pouco Aqui agora não sei que eu já não lembro mais que a gente fala de tanta coisa você aponta para tantos lados é Exato eu tenho questão para você que não tem diretamente a ver com isso

que a gente tá falando Mas da onde você veio cara quem são seus pais e alguma Algo me diz que você veio de algum lugar que favoreceu essa sua caminhada é eu eu nasci na na Babilônia né na cidade grande em Belo Horizonte mas antes de eu nascer meus pais já estavam construindo Uma casa numa tutu que é um bairro Rural do município de airuoca aqui perto eles estavam construindo por quê Porque eles estavam buscando qualidade de vida junto à natureza é isso isso exato assim lá no Matutu tem essa essa comunidade que foi criada

lá há muitos anos atrás chegou o meu tio lá meu tio Guilherme irmão do meu pai comprou um bocado de terra lá foi com a família dele morar lá e aí foi todo um processo de outras famílias e amigos na época foram chegando lá e foi Se criando essa comunidade que existe hoje o seu tio teria sido Pioneiro lá não Sim ele foi um dos Pioneiros tem outras pessoas que chegaram junto com ele lá mas ele foi um pioneiro aham E aí na época meu pai e minha mãe trabalhando lá em BH eles eles eram

empreendedores também tinham loja de roupa tinham barra nessa vá lá tinha um tanto de coisa então eles até eles até eles meio que foram foram não é que seguindo não mas foram atrás Do meu tio assim da história ali outros amigos que foram indo para aquele lugar e exatamente buscando essa qualidade de vida principalmente eu se mas seus pais eram Comerciantes o que que eles eram eles eram Comerciantes eles tinam loja de roupa meu pai teve bar teve lanchonete sempre mexeram com essa minha mãe na verdade era era Clínica Ela ela trabalhava numa clínica de

pele Então ela ela se especializou em esqueci o nome da profissão mas estética isso ela Trabalhava numa clínica para para ajudar as pessoas a ficarem mais bem cuidadas e mais bonitas ela entende muito B de cuidado de pele assim e ela era bailarina também minha mãe fez quase 20 anos de balé clássico hoje minha filha pequena tá querendo seguir os mesmos caminhos coisa mais fofa e você puxou pai e mãe Alguma coisa que que você acha que você se inspirou Car eu acho que assim eu puxei bastante do meu pai essa coisa de de Querer

ser eh dono sei lá ter ser seu próprio chefe sabe essa coisa de que é basicamente eu acho que o empreendedorismo traz muito disso que é tipo assim poxa eh eu acho que eu posso muito mais eh fazendo algo encabeçando algo e quem sabe até dando emprego pros outros do que sendo um empregado sabe nada contra ser empregado acho que é muito importante são tudo processos assim então às vezes se você ser empregado numa empresa ou em alguma Coisa é um processo ali que é muito importante é um ganha pão também você vai aprender mas

isso sem dúvida as possibilidades de crescimento sempre vão ser maior quando você quando você empreende isso é isso é fato a gente ver pela pela prática mesmo Geralmente quem cresce consegue tipo assim crescer Independente de qual segmento que seja de mercado geralmente é porque foi lá e e e assumiu correr os riscos porque a gente tem que correr muito risco isso Que é o negócio né Tem até um vídeo que viralizou do Willan musk aí há pouco tempo que eu vi na internet ele falando isso Ah se você se você não se você não é

do tipo o perfil de pessoa que se dá bem com assumir riscos então você não se liar cara é é é melhor não nem pensea em empreender vai trabalhar em alguma empresa mesmo que vai ser o melhor para você isso vai vai sei lá trabalhar no governo que seja ou funcionário público então pensando nisso você falou né de Delegar tarefas e tal né como você imagina essa é uma parceria uma sociedade ou você pagaria pessoas como é que é ou você tá esperando o universo te enviar É eu tô esperando entender como que vai ser

a melhor forma mas assim o que que eu já percebo cada vez mais a tecnologia tá avançando então eu a minha ideia é crescer sem precisar bot e contratar muita gente mas tendo as máquinas e os e os equipamentos certos eu sempre penso assim tipo aproveitar Assim tem tem muitas coisas tem muita vamos dizer assim na minha visão tem muitos pontos negativos de toda essa tecnologia que tá vindo na forma como tá vindo tem muito pontos negativo sim mas tem muito positivo Então a gente tem que focar nos positivos e usar ela a nosso favor

ah T usando a internet is isso exatamente ó que maravilha né Isso aqui é quase que nós estamos divulgando um monte de coisa que a que eu a gente entende que é muito boa muito não e é Inimaginável Imagina assim nossos avós não imaginavam que tão poucos anos a gente tá com esse nível a gente Tipo isso então assim eu eu penso assim que pessoas eh a coisa mais difícil que existe na minha visão assim nesse nessa vida é o é relacionamento é relacionar com o outro né Porque assim nós a gente tá cheio de

cric todo ser humano tem os seus cric solta faísca então pode ser já que você é Alquimista o relaciona a relações podia ser o seu laboratório né Não tem existe às vezes o pessoal fala assim né poxa eu prefiro me relacionar com com sei lá com meu pet com bicho do que com gente que gente tá muito difícil hoje em dia eu não eu não eh como é que fala não gosto dessa visão porque eu acho que assim é muito importante o maior desafio é pess ISS é importante a gente não isso é seria como

se fosse uma desistência na minha na minha visão assim sabe a gente tem que assumir a gente tá aqui para isso a gente en Carnot aí vamoso vamos fazer o melhor que a gente pode não é fugindo do problema que a gente vai resolver ele né a gente tem que encarar conversar dialogar e se entender acho que é por aí mas eu já tive momentos que assim eu sozinho aqui trabalhando nas combas falo Poxa que que relação agradável vocês são tão as combas não falam não gritam não reclamam entendeu não te julgam cara é muito

é Muito legal assim eu acho que e ao mesmo tempo Elas abrem a oportunidade de se não aconte sereres manos por exemplo sentar aqui trocar uma ideia servir uma comua que eu fiz PR outra pessoa provar sabe então eh a gente tá aqui socializando ela esses microorganismos estão socializando tem muito mais viu m tem muito mais aí essa coisa de dividir delegar poderes e div compartilhar a produção é muito legal eu também tô nessa busca cara é um grande desafio né É É Um Desafio exatamente e até porque assim ó eu vejo a minha volta

eu tenho muitos amigos empresários empreendedores você muito solitário cara e eu percebo Eu percebo que tipo assim se a coisa não é muito bem feita você arruma sarana para se coçar sabe inclusive coisas de processo trabalhista e tudo isso o negócio tem o negócio tem que ser muito bem feito tem que ser muito é que nem você falou tem que achar as pessoas certas que vão fazer com amor Aquilo a você é a pessoa que intuitivamente você vai atrair essas pessoas que não vai te dar problema isso essa que é a ideia eu acho que

assim tudo eu acredito muito em frequências Acho que tudo é que nem o Tesla falava né se você quer entender o universo veja o mundo eh através de da do do espectro de vibrações frequências de onda é isso tudo aqui tá vibrando o seos átomos estão vibrando e tem uma frequência hoje Existem aparelhos que a gente consegue medir a nossa frequência aqui a gente é tipo um rádio é baixa a frequência é mas tem é baixo assim a o comprimento de onda mas existe a gente tá emitindo aqui igual um rádio se você liga que

ele tá emitindo um sinal a gente tá emitindo um sinal e Inclusive a gente emite tanto do coração quanto do cérebro a gente tem dois núcleos de sinal sendo emitido então assim a gente eu costumo falar pras pessoas quando a gente entra em Assuntos profundos que a gente é tipo uma máquina biológica e é a máquina mais perfeita que existe que a máquina é todas as outras estão copiando a gente replicando Tod é isso que eu falo cara pega o computador quântico aí mais evoluído que existe hoje que o pessoal fala esse computador quântico cabuloso

ele tá tentando reproduzir o nosso cérebro sim é são extensões nossas assim são extensões Então aquela coisa do do cri eh do da criação tentando imitar o Criador sabe é também são vários dilemas que a gente tem na humanidade aí mas acredito que a gente não vai chegar ao ponto da perfeição que a gente é sabe a gente a natureza em si a gente tem pouco consciência do capacidade da capacidade que o nosso cérebro tem por exemplo sabe e que a gente tem de fazer as coisas coisas que às vezes pra gente ver como milagre

coisas impossíveis vai depender vai depender assim no meu ponto de vista muito da sua fé assim a fé cara ela move Montanhas literalmente e milagres eu acho que são muito mais eh vamos dizer assim ordinários do que a gente pensa Sei Sabe milagre não uma coisa extraordin áa é assim pega aí sei lá o nascimento de uma criança Isso já é um milagre gente se criar um ser humano dentro de outro um animal dentro do outro e sair aquilo a cara isso por si só já é um milagre então assim eh o modo de ver

o as lentes que a gente bota para ver o mundo faz toda a diferença né no Nosso estado de vida assim eh e a a questão do intestino né fazendo essas conexões que eu gosto sempre de fazer essas conexões assim tem tudo a ver por por exemplo quando a pessoa tá tá de mal com a vida tá montante de coisa errada se você vai ver Muito provavelmente essa pessoa tá enada ou se ela tá brava não tem paciência com as pessoas ou que ela tá com uma microbiota horrível não consegue digerir os alimentos direito fica

com intestino Preso aí fica aquele tanto de fezes presos lá dentro da pessoa e isso cara mexe o humor da pessoa porque o serotonina dopamina principalmente serotonina a maior parte tá sendo produzida no intestino não é nem no cérebro Então como é que você vai conseguir reproduzir sua felicidade seu bem-estar se você tá cheio de craca dentro da barriga e não solta aquilo então assim tá tudo relacionado assim o seu humor a sua forma de ver o mundo sua Felicidade sua tristeza tá relacionado com como você lida com o seu corpo como você entende ele

como e o que que você põe para dentro né e e o que põe para fora também isso é muito importante né eu eu assim eu sou eu sou muito Cristão velho não sou religioso sim não me considero religioso mas eu considero muito o mestre senhor Jesus Cristo e e tudo que ele trouxe na história dele assim os ensinamentos dele e teve uma fala dele né que assim é mais importante É o que o que tá saindo que tá entrando porque naquela época os fariseus e tudo mais ficavam todo preocupado com essas coisas Ah não

pode comer porco não pode isso não pode aquilo mas vai ver o cara tá fazendo um tant de outras coisas errada tá pensando coisa errada conando os outros é e condenando os outros quando na verdade cara é isso vale às vezes é mais importante o que tá saindo aqui da sua boca do que o que você tá botando para dentro entendeu porque isso É enfim é detalhe né Vamos finalizar com essa fala porque eu sei que aí tem muito cara é tem muito ficaria aqui mas eu não sei É eu acho que a gente podia

é só só dar um rzinho para mostrar a estufa do cogumelo lá pro pessoal PR inspirar aqui quer que vou tomar um gole aqui agora Ah é você não tomou né Car Ah então tava uma delícia é de gengibre com esse aí essa aqui é só gengibre um gengibre aqui da roça ó lá que bonito colarinho branco é um gole para mim é cerveja né É É mas Ela cerveja A Espuma Desce logo é isso aqui é assim quanto mais tempo de fermentação geralmente A Espuma fica mais tempo então uma combú bem mais fermentada assim

ela vai dar mais espuma essa aqui tá bem fresquinha e uma espuma que dura mais ó Você bebe bastante mesmo hein cara você tem uma prática de de beber em determinados momentos e tal não eu gosto de beber pelo menos meia hora antes de comer assim ajuda muito e às vezes durante a refeição também eu sei Que não é o ideal mas eu tomo também você gosta é porque ela é gostosinha né cara que lugar gostoso que nós estamos Hein gente ó e aqui você tá falando PR caramba mas depois você vai editar né porque

é muita coisa Às vezes tem coisa que não cara não isso que eu ia te falar eu não vou editar nada não Ten o que editar aqui é mesmo que isso cara mas eu sou meu meu tipo de vídeo é esse cara porque porque eu vou editar eu vou contar uma história Que é minha é justo não Beleza acho que eu não falei nada comprometedor não Exatamente é então tô te avisando já onde é que a gente vai agora é isso vamos vamos lá na estufa dos cogumelos ela não tá ativa no momento mas vai

dar pro pessoal é vai dar pro pessoal ter uma ideia aí foi onde a gente deu o nosso curso também olha a sua casa essa né Que lindinha isso aqui é a nossa casinha já elogiei vamos falar de novo muito Bonitinha pequenininha bom V aproveitar para falando pro pessoal aí enquanto a gente tá se afastando da comu Aria é encorajar aí as pessoas a a se aventurarem no mundo da fermentação seja com comua seja com com Kefir com iogurte isso traz uma proximidade de relacionamento com o ato de se alimentar sabe quando você se alimenta

de coisas vivas Aham isso muda a vida da pessoa assim já teve muito cliente assim que chegou para mim e Falou cara desde que eu comecei a tomar soc combu a minha vida mudou eu eu tenho uma cliente por exemplo ela deixou de ser minha cliente na verdade um ano passado porque ela aprendeu a fazer eu passei uma muda para ela e ela faz a própria comua dela hoje Uhum mas ela tem câncer e vários problemas de de S do intestino irritado etc e assim ela com do TR meses consumindo comua mudou a vida dela

ela parou de tomar uns remédios que ela tomava então assim fica Fica aí de exempo para mee mexe mesmo mexe mesmo faz faz diferença real às vezes é é uma questão aí de um hábito que você muda um hábito que melhora sua vida em vez de ter que ficar tomando remédio por exemplo sabe e é gostoso né cara não é um negócio que parece remédio não é Ó aqui não sei se já deu um rolê aqui antes com Kaká né mas dei você vê que aqui é uma agrofloresta esse sítio aqui né inclusive sim porque

tá misturado tudo aqui aqui por exemplo é Um pé de açaí de Jusara a gente pretende ainda plantar muita Jussara ainda é uma matriz essa nessa região não tinha visto ainda então eu fui aqui andei pelo Mato Dentro É quer ver vou ver se eu acho uma aqui para te mostrar pra gente raspar ela ah é igual açaí né é igual açaí Ah eu sei lá na minha região tem gente que tá plantando isso para produzir o vamos dizer o não é o açaí Jusara mas é aquela a popazik Araçá Carambola Cambucá exato Bacupari tem

muito gengibre no chão aí também algumas toneladas de açafrão da Terra no chão também para colher você tem Jaracatiá aqui não Jaracatiá não ó essa aí é nova para mim não tô lembrando acho que eu não conheço parece uma uma mãozinho assim procura Depois eu vou te passar o nome para você ali Vocês já viram a gente já passou ali viu a Camel aqui já vimos mostrar uma planta do chá a gente tá com certificação orgânica aqui no sítio também já faz uns 3 anos Então isso também faz diferença auda diferencial é gente poder ah

Aquilo é isso aqui ó é uma estufa tá desativada no momento que eu peguei muita coisa para fazer voltei pra faculdade de agronomia etc então eu inclusive é isso é muita coisa para fazer cogumelos e combu o ideal é ter é ter gente ajudando se para ter funcionário também para fazer a produção do substrato etc é tudo bem rudimentar mas isso aqui eu consegui produzir muito cogumelo aqui com pouca Com pouco esforço vamos dizer assim é uma tecnologia de vaporização isso aqui é um é um aqueles galões de 200 l né eu boto um fogo

ali debaixo aqui dentro coloco água até aqui assim mais ou menos e tem uma rede uma tela aqui dentro tipo uma peneira assim de tela de metal Onde que eu posso botar dentro dela por exemplo braquiara caping gordura qualquer tipo de Palhada que a gente escol assim substrato vai crescer o cogumelo é isso exato aí eu deixo esse Substrato ali dentro daquela caixa d'água com uma sol S de 1% de cal virgem hidratada na água então por exemplo botei ali 300 l de água aí eu vou botar é 3 kg de cal virgem que é

1% vou misturar vai ficar tipo uma água branquinha coloco a Palhada lá o material que for tipo qualquer gramin geralmente gramíneas são muito boas então pode ser Palhada de milho pode ser roçada de braquiara de de capinha gordura capinha elefante qualquer tipo De isso é pr produzir qual cogumelo Cara isso vai produzir vários tipos de cogumelos é um substrato que você pode inocular vários uma gama muito grande porque Os cogumelos eles consomem basicamente a mesma coisa os diferentes tipos de cogumelos consomem basicamente a mesma coisa então dá para fazer vários tipos não vou falar qualquer

não porque tem alguns que precisam fazer uns substratos mais específicos é mas a Gama de cogumelos que dá para produzir com Esse sisteminha aqui é muito grande então que eu deixo ali de um dia pro outro mergulhado na água isso você pode fazer em escala menor até né pode exato panela por não o curso que eu tenho gravado que tá na plataforma lá ele é o ele chama cultivo Express é um cultivo rápido eu ensino uma uma metodologia que a pessoa prepara dentro de casa na bancada da cozinha como se fosse fazer um bolo isso

pensu eu gosto de de de eu quis fazer isso foi um Primeiro Curso e Tem um outro que é um mais aprofundado um curso mais robusto para quem pensa até em produzir em maior escala mesmo comercial aí é quase que uma mentoria tipo é um curso e além do curso a pessoa vai ter a minha meu acompan apanhamento vai ter meu WhatsApp a gente vai poder trocar ideia eu posso visitar pessoalmente o lugar da pessoa etc Se for perto daqui né É mas esse esse que eu fiz mais simplificado é isso para trazer também que

nem eu já tava falando Há pouco tempo atrás é trazer essa facilidade sabe essa coisa de resgatar também resgatar algo que também é ancestral esse essa relação com fungos e cogumelos assim como os probióticos é ancestral é um alimento que é usado a milênio então e é rico em proteína é rico em em várias vitaminas é algo que é muito é positivo da gente trazer pra nossa dieta hoje em dia então é isso que eu a ideia com esse meu curso que já tá lá gravado Tá pronto tem alguns alunos já dentro da plataforma é

isso é mostrar uma forma prática de trazer os cogumelos para dentro da sua vida entendeu Você pode fazer dentro de casa eu comparo com fazer um bolo fazer um pão entendeu as crianças vão adorar participar crias os meus dois pequenos já já produziram cogumelo aqui eles inclusive na nossa página lá é depois você a gente coloca aí né mas é @ grog melos tem uma foto lá que é os meus dois pequenos segurando um Saco cheio de cogumelo brotando assim que eles que inocular que legal a gente fez junto aqui aí aqui é depois que

eu deixei aqui de um dia pro outro na água comcal regulou o PH e mata todos os tipos de microorganismos aeróbicos que que precisam de ar porque vai estar debaixo da água saiu daqui eu boto aqui e deixo vaporizando duas A TR horas aí tá pronto para inocular o cogumelo o o o o micélio né do tipo que você quiser essa aqui ó tá descascada tá velha Porque Tomou muito sol mas é uma estufa que a gente fez também usando essa técnica de geodésica foi tudo feito aqui se quiser entrar aqui para eu te mostrar

um pouco ó não sei se vai dar tá dando para ver direito dá dá pr ver tudo isso aqui por exemplo ó é um bloco de isso aqui produziu muito cogumelo esse bloco aqui eu fui eu fiz Ele nessa técnica de balde ó é um balde todo furadinho esse balde todo furadinho aqui na depois que eu fiz o processo do Substrato ali que eu expliquei eu vou colocando substrato aqui e semente O spaw que é aquilo que eu te mostrei lá dentro da comutar que tava dentro da Capela de F primeo ali que a gente

olhou é aquilo que eu boto a seringa inoculo aquele grão ali com com a cultura líquida depois que ele já tá completamente contaminado no bom sentido com o méo que eu quero aí eu quebro aquele grão cada grãozinho é um ponto de inóculo então eu quebro cada grão e vou Misturando com substrato isso aqui é um bloco de méo que já produziu ó Isso é um bloco de micélio que já produziu hoje em dia o pessoal tá usando isso aqui para produzir um tanto de coisa inclusive por exemplo a Adidas tem lançou nesses últimos anos

agora um tênis 100% feito de micélio Isso deve ser um ótimo isolante termoacústico é um ótimo isolante termoacústico tem gente fazendo tijolo disso aqui por exemplo endeu porque é leve Isso aqui vai substituir No futuro se Deus quiser muito ainda isopor por exemplo tem empresas aqui no Brasil acho que não tem ainda mas você procurar no YouTube aí tudo você vê vídeos de empresas para fora em outros países que já estão Fico tipo isopor de micélio então para vir sei lá em vez comprar uma televisão em vir de em vez de vir aquele tanto de

isopor na caixa com a televisão vem um negócio de méo que depois você pode jogar no chão e é biodegradável entende pode vai pro lixo E não vai enfim isopor é trech né então é uma das formas que que que a gente tem de produzir aí você fez comercialmente você produzia isso não cogumelo não era mais era mais para consumo da família mesmo atualmente o que eu tô produzindo comercialmente é só os medicinais mesmo aí Tem vários tipos de cogumelos medicinais que eu tô produzindo ten uma sociedade com o meu irmão também que mora lá

no Matutu a gente produz lá também tá então é onde que para mim Então vocês vendem esses cogumelos medicinais isso a gente vende aí a ideia o dos cogumelos medicinais é ou vender deshidratados simplesmente ou também fazer um pó encapsular fazer cápsulas ou extratos aquosos com álcoo cereal também legal isso também tá no seu link Tree lá que você vai d do é já é um outro instagram sim não isso na verdade é assim tá nesse Instagram da grog melos aí atualmente o nosso site Ele tá em manutenção mas a gente tem uma loja Virtual

que vai ter extratos vai ter méo Inclusive eu vou vender para quem quiser comprar as culturas mesmo né porque aquilo que eu te mostrei ali e na na capela de fluxo laminar sim é um pouco das da dos micélios que eu tenho aqui a ideia de fazer um banco de micélio é igual o pessoal que faz banco de semente sabe uhum o missé não é tão diferente não é semente não é planta é fungo mas é um banco também então A ideia é ficar autosustentável eu tenho várias Variedades lá de culturas líquidas que eu mesmo

tô produzindo e reproduzindo para não precisar ficar comprando em outros Laboratórios então A ideia é isso eu ter o meu próprio laboratório e fazer minhas culturas e vender elas também então por exemplo os alunos do meu curso eles vão poder comprar semente comigo mesmo entendeu Tipo a semente de cogumelo o cara vai fazer o curso vai aprender a produzir mas para produzir ele vai precisar de ter o spaw que a Gente fala que é esse inóculo a semente entre aspas não é semente porque não é planta mas a gente chama de semente e aí eu

mesmo posso vender para ele né o eu posso recomendar a outros amigos que vendem também mas a ideia é essa é ficar é ficar sustentável né Opa começando a chover é começando a chover vamos se retirar gente essa geodésica aqui eu fiz ela com ajuda de um amigo foi cana da índia é uma forma muito prática de fazer uma estufa aí eu comprei um aparelho que Veio da pode fazer com bambu né também isso com bambu can da Índia até com madeira dá para fazer também ela na época que tava ativa funcionando é muito legal

porque a gente comprou V um nebulizador Industrial veio lá da china para manter umidade ali isso ele solta uma né ele transforma água em em gás sem precisar pass sem precisar ferver né então a água fria Ela já ela vira uma nuvem assim ah sei sem precisar esquentar é uma membrana um atomizador Se eu não me engano que chama é tipo aquelas coisas que o pessoal tem em casa pequenininho que fica soltando ah aquilo só que é um daquele Industrial então na época que tava funcionando ali você entra ali dentro é como se tivesse entrado

na serração assim na nuvem sabe e você entra assim tá tudo branco uma Néa lá dentro e Os cogumelos brotando coisa mais linda cara E aí por que que eu desativei ela vou contar a história para vocês porque deu uma infestação de Formigas ali as formigas Ah porque ali é sequinho isso e eu não pus nada no chão como tá uma estufa bem rudimentar ali assim ela eu não fiz chão de cimento nem nada é um chão de terra batida e formigas eu me eu aprendi na prática que formigas adoram cogumelos que as formigas descobriram

a estufa vieram por baixo é mas elas comiam Os cogumelos comiam Os cogumelos tdos Ah porque mas que tipo de Formiga cara as ess essas formigas cortadeiras Principalmente as Cortadeiras Ah então elas não só produzem o dela então elas comem outros tipos isso isso parece que sim porque a formiga ela tem o fungo dela lá no Formigueiro Néa prod produz isso aí ela leva as plantas para alimentar o fungo né ISO só que a gente viu na prática que elas adoram cog comelas também que elas com tudo se deixar tipo assim tinha lá aqueles cachos

de xim bonitão saindo assim se deixar em poucas horas primira vez só ficava o pó no chão assim Ó jura sério comia tudo aí eu cheguei na conclusão que eu vou ter que mudar aquela estufa de lugar ou futuramente fazer um chão de cimento mesmo fazer fazer uma estrutura mais vamos dizer assim profissional né porque aquilo ali tá tipo bem e eu falei rudimentar mas a palavra é outra até isso é ruts como a gente FZ como a gente costuma falar é ruts tá mostrado cara é tá mostrado é isso pessoal eu acho que espero

que eu tenha conseguido passar aí da melhor Forma possível compartilhar um pouco aí do ol eu curti muito fazendo a tem quase duas horas de gravação aqui então e vai ficar tudo e ainda vou emendar com o de ontem tá doido o pessoal não vai aguentar M não mas é no meu canal eles gostam não mas quando é informação é Boom quando o conteúdo é bom o pessoal fica cara é então aí eu posso reforçar então para para o pessoal da região aí que acabar vendo esse vídeo quem mora aqui próximo são são Leno né

minão L Cambu Cruz enfim aqui esse região do Sul de Minas principalmente próximo do São Lourenço quem tiver vendo esse vídeo e tiver interesse também de consumir os nossos produtos a gente faz entregas a gente tem um clube de assinatura a gente faz delivery de comua toda semana e aí tem vários sabores vários modelos de entrega tem as garrafinhas tem Gra tá tudo no a gente atende isso tá tudo no Instagram e na verdade assim o link que tá na minha Bio lá atualmente é um link Do nosso WhatsApp comercial e aí você entra se

cai no WhatsApp já no WhatsApp Lá a gente esclarece qualquer dúvida manda outros links apresenta todos os produtos possíveis uhum e Então na verdade atualmente é um link só que vai jogar no nosso WhatsApp comercial eu não pus todos os links de lá porque ia encher de ia encher muito link eu prefiro que as pessoas caiam no meu WhatsApp vem falar comigo aí ela já fala o que que ela quer ah eu quero comprar Comb Ah não eu quero fazer um curso aí eu já Dire você pensou até nisso realmente quando tem 500 links você

fala nossa isso eu acho que tipo assim eh você dificulta a pessoa de de chegar onde que ela quer quando dá muita opção né quando dá muita opção a gente vê isso com as crianças por exemplo entendeu Eu brinco com a minha esposa às vezes pô tem a gente em vez de chegar para eles falar assim ah o que que vocês querem comer não cara a gente tem que facilitar Para eles isso a gente a gente que é adulto a gente meio que já sabe já faz já sabe o que tem e fala ó então

vocês vão querer isso ou isso fala o que tem não deixa tão aberto Que Isso dificulta às vezes da pessoa tomar a decisão né então quem tiver interesse aí pode entrar lá no nosso no nosso Instagram da comua que é @ combu om do jeito que fala mesmo combuchar om om e tem lá tem fotos mostrando nossa família Nossa produção aí tudo para quem gosta de ver foto e Tem esse link na bio para entrar em contato com a gente e quem tiver interesse de aprender fazer curso a gente tem lista de espera lá pro

curso tanto o quer dizer principalmente o presencial né e o curso online eu não produzi ainda mas ele vai ser produzido esse ano eu ten um amigo meu que é videomaker tá ajudando o mesmo você vai receber muitas cobranças disso o mesmo que que produziu o nosso que filmou o curso de cogumelo ele vai me ajudar a Fazer o curso de de comua também online o curso de de cogumelo online já tá pronto então também quem tiver interesse de aprender mais e pode entrar lá seguir a gente acompanhar nosso trabalho que é @ grow grow

gumelos grow de de cultivar em inglês né g r o w gumelos grow gumelos depois o é tá tudo na descrição isso e é isso será sempre um prazer atender qualquer um que queira chegar também às vezes quer só trocar a ideia tirar uma dúvida muita gente já entrou Em contato comigo pessoas que já estão começando a cultivar combu em casa ou começando a cultivar um cogumelo aí acha um conteúdo meu no Instagram e a pessoa entra em contato para fazer uma pergunta eu mesmo fiz muito isso lá no começo quando eu comecei a ti

vai chegar uma hora que não vai dar para satisfazer todo mundo vi isso aí por isso que o negócio é é deixar um material bem estruturado muito bem feito com todo carinho no profissionalismo isso exato E Aí quando é eu sei que eh nem sempre vai ser possível atender todo mundo assim né no vai ter que ter uma sessão de fq lá isso exato tem eu já tenho na verdade eu tenho site pronto PR os dois ele só só tão em manutenção nesse momento mas semana que vem já vai est no ar de novo então

no nosso site lá também vou deixar todo tudo explicado link lugar para cadastrar a lista de espera do curso quem quiser aí é só botar o telefone o e-mail lá e aí eu já vou sabendo quantas Pessoas TM interessadas para montar Turma espero que esse ano de 2024 seja um ano de muito aprendizado e muito ensinamento também quero fazer alguns Alguns cursos aí de novo beleza passar isso pra frente deixa eu apertar o botão para desligar Ah beleza Ah tava ligado ainda não ligar você cara [ __ ] é isso os dois irmãos Valeu aí

todo mundo amarelo eu fui inoculado cor da dopamina é eu fui inoculado pelo e pela energia dele pelo entusiasmo do André Espero que Vá pro universo aí que espalha essa energia boa Obrigado cara isso aí pessoal vamos espalhar Boa Informação O que é bom tem que espalhar né exato É isso aí tem que compartilhar Valeu obrigado pessoal falou com Deus todos com Deus [Música] Us Y