sejam bem vindos ao curso de nutrição básica do saae nutre módulo 1 e na nossa última aula vamos completar o que a gente falou na penúltima aula sobre sobre o valor diário popular e também hoje vamos falar sobre pirâmide dos alimentos pirâmide alimentar e guia alimentar da população brasileira na última aula a gente fala um pouquinho sobre as gestões de técnicas de referência a gente acabou vendo que existe padrões de gestão para todos os nutrientes específicos e hoje vai falar sobre pirâmide alimentar o que é na verdade a pirâmide alimentar lembra que quando falei das
dores eu deixei muito claro que elas não tratam de alimentos mas sim de nutrientes de recomendações de nutrientes quando a gente fala a respeito da pirâmide alimentar é como se a gente traduzir se todas essas recomendações das dores em alimentos e colocássemos numa pirâmide pela qual a base dela vai ser o os alimentos que teriam que ser consumidos em maiores quantidades ea o topo dela os alimentos que teriam que ser consumidos à menor quantidade então vou colocar um exemplo pra vocês aqui de uma pirâmide alimentar de uma dieta de 2 mil calorias bom nessa pirâmide
a gente pode observar que a base dela é feita de arroz pão massa batata mandioca 6 porções diárias entre legumes e frutas e verduras três porções de carnes e ovos uma porção feijões e oleaginosas uma porção leite queijo iogurte três porções óleos e gorduras uma porção e açúcares e doces uma porção e aqui tem um adendo na própria pirâmide alimentar pratica atividade física no mínimo 30 minutos diários faça seis campeões no dia café da manhã almoço jantar com lanches intermediários quer dizer obviamente que a população ela não vai entender se colocarmos as dores e todos
aqueles valores então como forma de facilitar e esse processo essa pirâmide foi criada existem então as pirâmides alimentares então aí a pessoa sabe o que ela vai ter que consumir quantas funções de cada alimento se pode me perguntar mas quanto é cada porção por exemplo tem que consumir três porções de legumes e verduras mas quanto é uma porção de alface por exemplo conta uma porção de tomate e aí a gente tem uma ajuda por exemplo nesse nesse pdf então está disponibilizando para vocês nesse artigo ele fala especificamente quanto vale cada porção de cada um desses
componentes de quanto vale uma porção por exemplo das frutas a média das porções a gente fala que uma xícara que uma medida caseira muito utilizada por exemplo equivale a 240 ml de alguma coisa então maneira da gente está estabelecendo também é as quantidades exatas em medidas caseiras por exemplo utiliza se muito colher de sopa colher de sobremesa mesmo sabendo que existem diferenças boas dessas medidas é quando a gente coloca na prática uma cura é diferente da outra isso pode implicar assim nuno o consumo alimentar de uma pessoa por isso que o nutricionista é alguém muito
capaz de orientar todos esses detalhes na dieta de alguém além disso a gente tem também outras pirâmide alimentar sneath como por exemplo vejam bem o prêmio de harvard é primo de harvard ela coloca como base dela os exercícios físicos e o controle de peso aí ela coloca é os grãos integrais os olhos saudáveis e as frutas e vegetais como base depois em cima peixes e ovos e castanhas feijões leguminosas em geral e tofu depois produtos lácteos como queijo leite requeijão e daí com a base dela é produtos como carne vermelha produtos processados grãos refinados batatas
entre outros inclusive incluindo sal note se que nessa pirâmide é a gente tem algo diferente nela ali do lado fala sobre o consumo moderado de álcool então ela permite também que os indivíduos diariamente consumam álcool e ele coloca ali embaixo também multivitamínicos incluindo vitamina d dão atenda a vitamina d visto que realmente grande parte da população tem um nível de vitamina d inadequados então então departamento de nutrição de harvard é estabelecer muito bem essa pirâmide né ri fez ela de uma maneira bem inteligente população discriminando inclusive os suplementos como o consumo moderado de álcool que
ela também coloca pra deixar claro que não é pra todo mundo que o consumo é liberado e discriminando também o que seriam olhos saudáveis tá ou seja algo de fácil acesso à população aqui no brasil a gente tem o guia alimentar da população brasileira e eu vou estar disponibilizando também o link do guia alimentar para vocês vocês lêem com calma são 158 páginas mas assim é muito gostosa leitura vocês vêem numa sentada só então não precisa se preocupar com o número de páginas porque tem muitas imagens têm páginas são praticamente imagens então é bem fácil
mesmo bom esse guia não vou detalhar inteiro pra você está mas para você ter uma idéia ele fala muito é sobre nutrição comportamental ele diz respeito que na verdade os alimentos são muito mais que nutrientes eles precisam cumprir um significado sócio cultural eles dizem também sobre boas escolhas alimentares com sobre como com companhias e não vou detalhar algumas coisas pra vocês o que eu achei demais importante tá bom tá bom primeiro de tudo a regra de ouro inclusive que eles colocam como guia é alimentar da população brasileira é consumir alimentos minimamente processados e aí a
gente tem três tipos de alimentos que eles discriminam neste guia que são alimentos in natura ou minimamente processados alimentos processados e alimentos ultra processados ok então o que são alimentos in natura ou minimamente processados vencem o seguinte são alimentos que não tem lista de ingredientes muitos não têm nem rótulos então se alimentos como frutas in natura arroz sobre feijão tudo aquilo que não sofreu processos da indústria seja processo de conservação de adição de disseminar os componentes então isso são alimentos in natura uso são chamados de minimamente processados como por exemplo é uma fruta que foi
colhida cortou cielo em pedacinhos e vendeu no mercado então foi minimamente processado como forma de resumir isso ela não sofreu nenhuma alteração no seu valor nutricional então se sofrer alterações são muito poucas em comparação aos outros tipos de produtos tá isso são alimentos in natura são alimentos minimamente processados os processados são aqueles que sofreram alguma alteração sim na sua qualidade nutricional então como forma de conservar eles podem ter sido adicionados sal ou podem ter sido adicionados açúcar ou pode ter sido temperados utilizado com os aditivos porém a gente consegue caracterizar visualmente esses alimentos então eles
sofreram processos mais são processos de conservação para preservar o próprio alimento tá sofrer alteração em si na sua composição um profissional sobre sua qualidade nutricional mas a gente consegue ainda caracterizá-los os ultra processado já não ultrapassa o cessar dos alimentos que não conseguimos distinguir o que seriam eles em sua forma integral então são alimentos com uma lista de ingredientes bem extensa alimentos que perderam a sua similaridade com a sua versão e natura ou quase não tem isso versão in natura ou seja que a indústria utilizou de maneira de conservar e da melhor forma os seis
foram adicionados corantes e aditivos realçadores de sabor em dentre outros produtos tá bom ou seja um alimento com uma lista de ingredientes relativamente extensa como forma de vocês entenderem melhor uma imagem aqui ela resume tudo explica muito mais do que eu consegui explicar pra vocês por exemplo um alimento in natura que é o pêssego a sua versão processadas seria um pêssego em sua versão ultra processada aqui de suco de caixinha que você não sabe se é de psb ce de maçã de qualquer outra coisa outro alimento in natura milho verde o milho verde e natura
minimamente processado no máximo eles tiraram o milho colocaram pra vender separadamente já aladinho o alimento processado na sua versão processada é um milho verde em conserva onde foram acionados algum outro componente na forma de conservar ele talvez tenha sido exposto a alguma temperatura também para que possa ser conservado ea sua versão outra processado um salgadinho de milho tá outro exemplo a carne que sofreu pequenos processo está sendo bem mais e nada foi gerada ea versão processada a carne temperada e a versão outra processada o hamburg congelado de uma carne bem processado bastante adição de aditivos
tá bom então o guia alimentar da população brasileira fala o seguinte faça boas escolhas alimentares prefiro estes alimentos in natura faça deles a base da sua alimentação ia falando nisso já vou falar que as dez dicas de seguir alimentar dez dicas que acabam resumindo tudo que foi dito no guia a primeira dica então fazer os alimentos in natura ou minimamente processados a base da sua alimentação ou seja são os alimentos que você vai consumir em maior quantidade lembra da base da pirâmide a segunda dica é utilizar óleos gorduras sal e açúcar em pequenas quantidades se
a gente pegar um óleo por exemplo ele não é um alimento processado mas a gente sabe que se consume isso em grande quantidade de óleos a gente tem prejuízos à saúde assim como o açúcar também portanto a o guia fala pra gente maneira de diminuir é usar pequenas quantidades de óleos e gorduras de sal e de açúcar também ao preparar alimentos a terceira dica fala sobre limitar o consumo de alimentos processados ou seja não fazer da base da sua alimentação produtos processados utilizar eles sim é ele diz apenas limitar não é cortar muito menos tirar
da sua alimentação os produtos mas limitar o consumo é vai ser consumido sempre tá bom e é a outra dica é evitar o consumo de alimentos processados ou seja esses alimentos não serão nem a base da sua alimentação e muito menos podem ser consumidos sempre tá você vai consumi los esporadicamente ou seja evite o consumo deles prefira outros tipos de alimentos a outra dica é como com regularidade e atenção em ambientes apropriados e sempre que possível um companhia é uma dica de nutrição comportamental comer com atenção pleno mar de foguete é comer com regularidade a
tensão faz parte também de hábitos saudáveis de alimentação da educação da reeducação alimentar tá assim como comer e ambientes apropriados ambiente sem muito barulho sem muito estresse um ambiente tranqüilo pois aí você vai entender até menos estresse como - também não vai ter uma compulsão alimentar outra dica é fazer compras em locais com fé tem variedades de alimentos in natura ou minimamente processados é uma dica aqui logística comportamental também que diz respeito a você fazer compras em lugares que tenham alimentos que você vai precisar que você vai utilizar na sua dieta na sua alimentação diária
bom é uma dica logística porque acontece de muita gente chegar num mercado chegar a algum lugar que vai comprar um determinado alimento e não contra os alimentos in natura que desejam comprar e acabam escolhendo outros alimentos pois o outro mercado fica longe é difícil comprar alguma coisa do tipo desenvolvi exercite partilhe as suas habilidades culinárias e aqui o que ele fala é que cada vez mais estamos perdendo contato com a nossa cultura e principalmente com a parte culinária da nossa cultura qual que é a culinária da cultura brasileira por exemplo será que as pessoas sabem
cozinhar hoje alimentos da nossa cultura então é através da introdução dos alimentos outra processados dos produtos prontos é isso não traz somente benefícios à saúde quando o sus pela quantidade de aditivos de corantes entre outros traz malefícios é pelo próprio ponto de vista sociocultural de uma determinada população pois passamos a viver mais a nossa identidade culinária passa a ser mais produtos ultra processados do que necessariamente é produtos in natura produtos da região ou então receitas que foram passados de algumas gerações para cá então o importante é uma é uma dica também comportamental uma dica sociocultural
que o guia traz para você é buscar aprimorar suas habilidades culinárias se você tem filhos ou crianças já ensiná-los desde criança a cozinharem isso faz parte da educação nutricional que falta realmente muitas pessoas planejar o uso do tempo para da alimentação espaço que ela merece pois muitas pessoas têm a desculpa que não têm tempo para se alimentar não tem tempo para cozinhar não tem tempo para comer devagar para enfim aplicar todas as dicas que foram utilizadas e consideradas até então e daí o guia propõe essa reflexão que vale a pena planejar o tempo pra dar
uma atenção maior à alimentação ao que você está comendo nós sabemos que através da sua alimentação através de boas escolhas alimentares isso se relaciona há um comer saudável do ponto de vista sócio cultural também mas também do ponto de vista de saúde de prevenção de doenças incluindo as doenças que a oms coloca como as que mais matam em todo mundo a aluna dica é de preferência quando fora de casa há locais que servem refeições feitas na hora então então essa dica vale para quando você sai fora de casa evite comer em fast foods em lugares
com comida congelada comida pronta muito tempo que com certeza foram utilizados vários métodos de industrialização de de conservação foram colocados muitos aditivos realçadores de sabor isso como a gente já havia discutido é temos que evitar o consumo bom não cortar obviamente da sua dieta mas evitar o consumo então dê preferência para lugares que servem refeições na hora ea última dica que eu considero ela especialmente importante ser crítico quanto às informações orientações e mensagens sobre alimentação veiculada em propagandas comerciais uma dica muito útil muito relevante pois é de fato hoje em dia com o crescimento do
comer saudável da ideia de comer saudável as pessoas vêm buscando soluções mágicas para obesidade ou para alguns problemas de saúde sabemos que a maioria dessas soluções existe por trás delas um marketing que na verdade busca o retorno financeiro e não necessariamente a solução para os problemas de saúde então tomem muito cuidado ao selecionar suas informações prefiro profissionais da área pesquisadores seja muito crítico quanto às informações e mensagens que a mídia passa sobre alimentação ou qualquer outra pessoa que se diz profissional da saúde passa sobre alimentação o guia alimentar e tudo que a gente discutiu a
respeito de um cliente vai discutir é o que a ciência tem trazido a respeito da do bongi gestão de alimentar de fato hoje a gente sabe que não existe nenhum alimento miraculoso nenhuma dieta que cure ou que resolva todos os problemas nenhuma solução panacéia nenhuma solução milagrosa então de fato então de fato é tome cuidado com propagandas comerciais com propagandas enganosas pois de fato para uma pergunta pra vocês quem fala de nutrição hoje em dia quem hoje trata a respeito de nutrição se a gente foi entrar hoje em sites como facebook instagram o youtube quem
fala a respeito de obesidade de alimentação saudável de nutrição em geral quem está dizendo sobre esse assunto será que são os nutricionistas será que são os pesquisadores será que são pessoas capacitadas realmente para estar falando daquele assunto sexo foram pessoas que estudaram realmente o assunto infelizmente a gente sabe que não sabemos que qualquer um pode estar colocando alguma coisa na internet então sejam muito críticos 16 nutricionistas espero que vocês tenham gostado da aula e bons estudos
