bonjour à tous et bienvenue sur footlille j'espère que vous avez bien aujourd'hui on va préparer des falafels de délicieuses croquettes de pois chiches croustillantes au coeur fondant vedette incontestée de la cuisine libanaise et moi et l'oriental en général une recette au niveau difficulté une étoile qui fera bien sûr le bonheur des végétariens mais également des carnivores que ce soit dans une assiette ou dans un sandwich avec bien sûr la petit saut ce qui va avec alors falafel c'est parti et il existe deux sortes de falafel une version ofev et une version aux pois chiche cette
dernière étant la plus populaire si celle-là qu'on va préparer aujourd'hui pour ça on aura besoin de 300 g de pois chiches sexe qu'on aura au préalable réhydrater en les faisant tremper dans un grand volume d'eau froide pendant 12 heures ou jusqu'à ce qu'ils le double de volume ensuite après les avoir rincer et sécher on les placera dans un robot à la lame bien affûté si vous n'avez pas ce genre de robot un blender surpuissant ou un mixeur plongeant muni d'un grand bol feront la sphère ses pois chiche on va les aromatiser avec 20 g de
persil plat haché grossièrement 20 g de coriandre fraîche hachée et un oignon jaune a chez lui aussi on ajoutera également chat gousses d'ail pressées tous ces ingrédients sont hachées au préalable tout simplement pour éviter de mixer pois chiches trop longtemps afin d'avoir la texture idéal on ajoutera également une dizaine de feuilles de menthe fraîche une cuillère à café de cumin en poudre une mouture attire fait de cardamome ou lui une cuillerée à café de piment en poudre ou en flocons et un quart du curatif et du channel culture à soupe de sel et une fleur
à soupe de levure chimique pour des falafels bien tendres ou tuera soupe de graines de sésame grillées et on termine avec le jus d'un demi citron ensuite on peut commencer à mixer le tout par à-coups utiliser la fonction puces de votre robot en cours de mixage n'hésitez pas à rabattre les petits malins qui pensent pouvoir échapper à la faucheuse et vous continuez à mixer jusqu'à obtenir une pâte à la texture granuleuse très similaire à celle du couscous une fois que ce sera le cas à vous récupérez votre pâte dans un grand bol [Musique] la pâte
sera légèrement humide mais ne devra pas être collante et pour améliorer sa texture y faciliter sa manipulation on va la laisser reposer une heure au frigo ce temps de repos va permettre de la raffermir un peu mais également de permettre aux pois chiches d'absorber un maximum d'arômes pendant ce temps là on va préparer une délicieuse sauce indispensable pour accompagner nos falafel que ce soit pour faire trempette ou pour assaisonner un sandwich une sauce à base de 200 g de yaourt nature n'hésitez pas à opter pour des yaourts grecs turcs ou même du fromage blanc évitez
simplement les 0% qui n'ont aucune curiosité assaisonner le yaourt avec une cure à soupe demande d hydrater un tiers du curé de café de cumin en poudre une demie tueur a surfé de piment en poudre ou en flocons ajoutez également une gousse d'ail pressées une cuillerée à soupe de jus de citron deux ou trois cuillers à soupe de lait fermenté une cure à soupe d'huile d'olive et une demie turiaf et de sel ne reste plus que jamais langer pour obtenir une délicieuse sauce parfumée et légèrement acidulée cette sauce va elle aussi patiente au frigo pour
laisser le temps à tous ses arômes de voyager à travers le yaourt la préparation à base de pois chiches est enfin prête on va pouvoir modeler nos falafel et là plusieurs possibilités s'offrent à vous la forme la plus classique ce sont les boulettes vous pouvez aussi les faire en forme de gnl ou en forme de croquettes comme moi j'ai décidé de le faire étant donné qu'ils et consomme régulièrement en sandwich c'est pour moi la forme la plus adaptée en revanche la quantité reste la même pièce soit la forme vous prendrez une bonne cuillère à soupe
pour former chacun de vos falafel et petites astuces de tricheurs si jamais votre pâte est trop humide et que vous n'arrivez pas à les former ou si vous constatez que lors de la cuisson les falafels se désagrège ajouter un peu de farine dans la pâte farine qui absorbera l'excédent d'humidité mais logiquement vous n'aurez pas besoin d'en arriver là une fois que vous aurez terminé de préparer tous vos falafel vous allez pouvoir les faire cuire la cuisson traditionnelle c'est la friture il faudra faire chauffer un bain d'huile de tournesol à 180 degrés dans lequel vous allez
plonger délicatement vous faire la fête si vous préférez un mode de cuisson plus light vous pouvez les faire cuire au four à 180° dans 20 minutes mais après le résultat c'est comme pour les frites frites à l'huile le esprit taufour frites à l'huile vainqueur par ko pour la friture ces quatre à cinq minutes de cuisson n'hésitez pas en cours de cuisson à et remuez ou à les retourner torture la coloration soit uniforme au bout de ces quatre à cinq minutes lorsque vous aurez obtenu cette belle couleur vous pourrez les égoutter et les évacués sur du
papier absorbant ou sur une grille surélevé pour le garder croustillant [Musique] et maintenant vous allez pouvoir passer à table tant que vous fois la façon encore chaud et croustillant plus que jamais des falafels sont un des substituts à la viande les plus connus au monde grâce à leur apport en protéines plus qu'honorable ou peut le consommer de nombreuses manières en entrée ou en plat principal il peut remplacer la viande mais il peut également remplacer des accompagnements comme les frites mais moi je vais vous partager comme j'aime falla feliz et l'estomac un duru - pain pita
un peu déçu dd de concombres de tomates d'oignons rouges et des piments mariner dans du vinaigre tous a surmonté d'une rangée de falafel que j'arrose généreusement avec ma sauce au yaourt et avec une généreuse qui rassemble une bonne crème de graines de sésame grillées qu'on appelle du talent inné un florilège d'herbes aromatiques persil coriandre menthe fraîche le tout finement ciselée il termine avec un filet de citron ensuite on emballe [Musique] n'hésitez pas à faire tous tes ce sans doute show falafel dans une machine à panini dans une poêle avant de le dégommer j'espère que vous
avez apprécié ce tuto pour faire des falafels en toute simplicité si vous avez des interrogations fait les mois parvenir dans la barre des commentaires j'y répondrai vous pouvez aussi laïque et la vidéo vous pouvez aussi vous abonner pour profiter des nombreux autres plutôt que je partage deux fois par semaine et je vous dis à très bientôt pour la prochaine recette ciao [Musique] [Musique]
