寒い日に食べたくなるのが 豚汁脇役のイメージもありますが実は今 豚汁の専門店がぞくぞく登場しているん です豚汁が主役で白米と コバ東京新宿区にある豚汁専門店では ポタージュのような豚汁が魅力です決めて はこの男爵 もミキサーでブレンドして溶け込ませて ますのでよくみんなクリームシチュー みたいだ てうまい あったかいなんかドロってしてて食べ応え 結構あるんですよ豚汁とご飯だけだったん ですけどすごい満足できるような はいさらに進化系の豚汁や回転前から行列 ができるという人気の豚汁を取材しました 3連休の初日関東各地で雪が降り寒い1日 に東京の最高気温は4度と真冬の寒さに なりまし た新潟県も各地で最低気温が0度前後まで 冷え込む中豚汁を求める行列を 発見どちらからいらっしゃるんですか今日 宇都宮ですもう夜出てちょっとパーキング で仮眠取って来た感じですここの食べたら もうおいしくって豚汁お金払って食べた いっていうか こちら豚汁の専門店豚汁の店立花は全国 からお客さんが訪れるという名店中の 名店遠方から足を運んででも食べたいそれ がこちらの豚汁どうですか食欲をそります よ ね味が濃厚で美味しいです頭ておしいです 甘みがあってとても美味しい ですなぜここまでお客さんを魅了するのか 店主に美味しさの秘密を聞いてみまし たこれはもうこのね鍋にこれだけの玉ねぎ を使うんですようんうんこの玉ねぎからね 水分と甘味を引き出してくる1日に 100kg以上も使うという大量の玉ねぎ 鍋にぎゅぎゅに詰め込んでこの後水は加え ずに煮込みます店オリジナルの特性味噌と 一体となって豚汁の概念が変わるほどの味 が生まれると言い ますこだわり抜いた豚汁は脇役ではなく 主役 です汁物ですけどもねえいわゆる主催とし てのこう位置付けもあるわけですねうん もうもはや出色ですかそうですね うん都内でも豚汁の専門店が続々と登場し てい ますこちらの店では定番の豚汁の他にも 進化系の豚汁も 誕生スープを覆っているのはおぼろ昆布で その上にシラスと梅を乗せると完成 です見た目がもはや豚汁ではないこちらの メニュー混ぜ混ぜして 仕上がれ全然どういうものかわかんなくて あの注文させてもらったんですけどソロ 大好きなんであと梅とのあの一緒に入っ てるのがすごい美味しかった ですさらにインパクト抜群の炙りスペア リブ豚汁や女性に人気の辛味噌ち豚汁など 期間限定のメニューを含め豚汁がなんと8 種類もあるん です新しいスタイルで豚汁を提案して えっとま和食の文化をもっと広げていけ たらなと思って始めまし たまさに今日のような寒い時期には ぴったりな豚汁の話題をお伝えしていき ますスタジオの皆さん豚汁好きですか好き ですやっぱ好きですよねこの時期特に食べ たくなると思うんですけれどもま家で作る 豚汁というのはもちろんなんですけれども 今そこからどんどん進んできているような ん ですグルメのトレンドということでUBの 配達員の方に実際聞いてみましたウーバー 配達員でフリーライターの渡辺さんです 今豚汁の勢いすごく感じているということ なんですね配達をしていて感じるとという のも専門店の豚汁を配達する機会が増えて きていると今の時期だと牛丼チェーン店の 豚汁率がかなり高いということであの味噌 汁を豚汁変更にしたりとかそういうのが 非常に多くなっているということでしたで 実際に牛丼屋さんにも聞いてみました牛丼 チェーンて松屋です豚汁の売上です夏ま6 月から8月のこの夏の時期に比べて冬11 月から1月今1月までの時期だと2倍に なっているということですで豚汁人気自体 が高まってきていて夏も結構出てるのは出 てるんですってでそれの場合ですからこれ 相当な数字ですということは松屋の方 おっしゃっていましたで松屋もそうなん ですけれども今豚汁専門店もそうですなぜ ここまで増えてきているのかホット ペッパーグ外食権の有木さんに伺ってい ますそもそも日本職への注目が非常に高 いると最近あのおにぎりの専門店ですとか 味噌汁の専門店など結構こうNスタの中で
もお伝えする機会ってあるじゃないですか でこの流れを受けて今豚汁専門店が増えて きて いるあのご自宅で作るのが主流でしたが タイパタイムパフォーマンスが悪い なかなかやっぱり家で作るのには手間が かかるというところがあって作ってもま 主食ま主役ご飯の次が豚汁だったらまだ いいけど何かがあってのは約が豚汁だと するならばちょっと手間かかるのこれどう なんだならば外で食べようということで 外食需要がまず非常に高まっているという ことでタイパヒアのさタイパにちょっと やっぱり思いがあると思うんですけどどう ですタイパいやタイパ悪いですあの私あの 倍速でドラマとか見るのには抵抗あるん ですけど食に関してのタイパはやっぱり 頼れるところは頼りたくて豚汁るって材料 もたくさんありますしなんか簡単に作れる とかってよく言いますけど全く簡単じゃ ないというかうん切るのも本当に大変で私 ストレス解消の時には使う料理なんです けどコサとかちょっと切るの大変です変 じゃないですかで材料揃えるのにもお金 かかりますし今専門店たくさんあります から是非活用したいですよねあとはじゃあ 豚汁って具材たくさんありますどの具材を チョイスするかっていうところでも個性が 問われるお店側の視点に立ってみるならば そこで非常に個性が出せる自分たちのお店 の売りを作れるというところがあるんだ そうです1つ具材を取ってみてもま芋これ じゃがいもなのか里芋なのかさま芋なのか いろんな選択肢あります野菜も当然そう です味噌でもまいろんな白味と合わせミと 色々あるじゃないですかこれをこう合わせ ていくとなかなかやっぱ他のお店とは差別 化がしやすいのが豚汁であるとだからま 外食としても非常に出しやすい店舗を出し やすいということなんだそうですでそんな 中あの映像の中でも進化している豚汁をお 伝えしましたが他にもこんな豚汁あります のでこちら映像ご覧いただきます 豚汁なんですけど上にコーンですもう汁が もう全く見えないぐらいのレベルで ラーメンみ本当ですねバターうわバターも たっぷりわこれはすごいそうで炙るんです わあこういったSNSに映える豚汁 るっていうのもね増えてるんですねこれ コン汁じゃないのこれコンスープじゃない ほぼでもまベースを豚汁にすることで やっぱり売り出しやすいてことですねそう ですね一応これ名前味噌バター高温豚汁 定食という形でご飯とこの味噌バター高温 豚汁合わせてということでこれも非常に 人気があるということでしたよま様々な形 に進化しているということなんですけれど も有名なま定食店でも今豚汁ブームが来て いるとこちら定食屋ザクロさん世田谷区に あるお店なんですけれどもとかですとか 生姜薬とか非常に売りが多いお店なんです ねで元々豚汁に関しても冬限定でした あまりに人気がありす 年1年中頼めるメニューになりましたで 最近増えてきたのが豚汁とライスのみ元々 は何かとかとか頼んでじゃそれとプラスし て豚汁という頼み方が主流だったんです けど今はもう豚汁とご飯これだけになって きたとこれが非常に人気になってきたと いうところで非常に豚汁ブームを感じて いるということでしたそして豚汁専門店 新潟県明市豚汁立花これ井上さんなんか 思いあるんですねいや思いというかあの超 がつく名門店で立花に行きたいがために 新潟行こうとしたんですよでラジオでも 喋れるなと思ってでも時間がなくて妙光師 まで行けず新潟市内で生姜ラーメンを食べ て帰ったんですけどその時はここは本当に 超名門え行けるんだったらもう今すぐでも 行きたいぐらい行きたいだ今日行った スタッフがすごく羨ましいですええいいな で家で作るのはやっぱり大変という方は 立花さんに教えていただきました お玉ねぎをふだに使うことによって 美味しい豚汁できますよということでした あの1人大体1個ぐらい2人で500g って言ってましたっけ2人で500gえ って言ってましたそれぐらいたっぷり使っ てくださいとであとは豚肉豆腐これぐらい の材料でも美味しい豚汁できますよと たくさんまコサとかあると思ってもっ 美味しいのかもしれませんけどこれでもま 12分に美味しい豚汁できますよぜひ試し てみてくださいということ話されてまし色 白いんですけど白味噌じゃないんですね さっき配してた特別なあそうそこ家庭での 再現はちょっと難しいかもしれないです けどそれは明香子で食べましょうという ことでしたがでおすめのちょい足し テクニックというのもですね伺いましたよ
麺を入れるのもおすめ豚汁ラーメンという のも実際に販売されていてこのお店では 実際に味噌ラーメンを作ってその上に豚汁 をかけるへえでも豚汁の中にラーメン 入れるのでも十分美味しいということです がこういうパターンいろんな応用ができる 豚汁ですえ何でもあります何でもあります ねまあなさっね豚汁ね多分けど時代ぐらい からのもんですよね豚を食べられない でしょうからそんな気はしてますしなんか さまじとかに語言がありそうな気はします けどねえうんアカデミックな感を最後に ありがとうございますありがとうござい ます
