Mesdames et messieurs, bonjour. Bienvenue dans cette nouvelle vidéo. Bienvenue pour un maximum de sensations.
Je suis au restaurant Maé avec le grand chef Sam. Sam, merci de nous recevoir. Avec plaisir.
Est-ce que tu peux nous dire qu'est-ce qu'on va faire aujourd'hui ? Aujourd'hui, on va faire des recettes iraniennes gourmandes mais avec la particularité que ce soit diététique pour que même quand vous êtes en sèche, vous puissiez intégrer ce repas à votre alimentation et comme pour avoir du plaisir parce qu'on sait très bien que c'est ça le plus important, c'est la gourmandise et le plaisir. Mais avant ça, j'ai une petite surprise parce que évidemment tu sais que tu vas mettre la main à la pâte.
On est on va cuisiner tous les deux aujourd'hui. Plais donc j'ai une petite surprise pour toi. Et voilà messieurs dames, c'est ainsi que vous avez le chef le plus gosb de Paris ici à votre service Sam.
Merci beaucoup. Plaisir, c'est incroyable. Ah mais c'est beau.
Ma Per 1984, félicitations à toi et ta famille parce que c'est un restaurant familial et le logo vrai garçon. Je suis très fier d'être là à tes côtés entre vraies garçons et qu'on partage ces deux recettes incroyables à ceux qui nous regardent. Par quoi nous allons commencer ?
On t'écoute, on te suit. Je suis là pour t'aider. N'hésite surtout pas.
Déjà on va faire le riz. On avait fait une vidéo il y a un certain temps en 2017. On avait fait le riz d'une manière.
Là on va le faire d'une autre manière pour pouvoir montrer notre facette. Et on va faire deux recettes mais là je pense que ça va être des must. On va faire lej.
La définition même du c'est le coqulet en fait. Mais sincèrement, vous pouvez mettre aussi du blanc de poulet. C'est plus diététique que le coclet parce que le coquelet, il y a les cuisses, c'est un peu plus gras et puis c'est aussi moins moins cher le blanc de poulet.
Et donc nous, on va le faire avec du blanc de poulet pour qu'on ait vraiment soit vraiment sur le thème et accessible à tout le monde. Exactement. Et la deuxième recette et ça c'est vraiment le grand kiff, ça va être on va dire un coubidé revisité qu'on peut faire à la maison.
Le cubidé, c'est la brochette d'agneau haché voilà que tout le monde connaît dans tous les pays orientaux, il y en a. Sauf que cette sé, on va le faire d'une manière que vous pouvez le faire à la maison d'accord et on appelle ça le cebop diggi. On va vous montrer comment faire et euh ça va être le grand kiff.
Et refaites les recettes à la maison, vous allez kiffer. Restez jusqu'à la fin de la vidéo, je pense que chef Sam aura une surprise pour ceux qui arriveront à reproduire cette recette. Bon, on va commencer par la base.
Le plus par contre son écoute, on est en cuisine. Je sais que ça va être difficile mais essayons de garder un peu notre sérieux soit pas dissipé. Ouais, mais là tu es tu es grand.
On n pas en classe. On n'est pas en classe là. On n pas à l'école.
Excuse excuse-moi chef. Bon, je vous montre ce ce r cooker tout iranien qui se respecte un rice cooker. La différence c'est que les autres sont surtout faits pour faire des rizs asiatiques, pour faire des riz de sushi, des riz à la chinoise par exemple et ils vont pas te faire le fameux talig le croustillant parce qu'ils sont moins puissants en fait.
Alors que nous le riz iranien, on a besoin que ce soit assez puissant pour que ça croûte. En fait, la première chose, c'est d'avoir un cuiseur de riz iranien de préférence. Sinon, un cuuse de riz classique ou même une casserole antiadhésive mais qui se couvre bien.
Alors ensuite donc on va prendre du ribasmati. Il y a plusieurs variétés de ribasmati. Il faut prendre les grains longs, c'est ça qui va faire la différence.
Il faut le laver soit vous le mettez à tremper quelques heures avant dans l'eau tiède salée. Si on n pas mis le riz quelques heures avant, c'est pas grave. On le lave plusieurs fois à l'eau tiède et ça fait ça fait le taf.
Et puis quand donc moi j'ai j'ai prélavé le riz hein pour qu'on perde pas de temps. Et donc après on le met au fond du rice cooker. Voilà.
Je rappelle rapidement la première technique qu'on avait donné c'est que justement on va faire blanchir le riz dans un grand volume d'eau salée. On va les goûter et on va le mettre dans un dans une casserole à cuir à l'étouffé. Là, cette fois, la technique va être différente.
On va mettre directement le recru dans la casserole et on va prendre, excusez-moi monsieur, de l'eau. Et la technique en fait pour savoir le bonne dose d'eau qu'il faut mettre, il faut mettre l'eau et je vais vous montrer. Hop !
Jusqu'à ce que voilà. Et ensuite, il faut que vous mettiez votre votre doigt. Ah oui, donc toi, tu mets des doigts au riz.
C'est ça exactement. Toujours depuis que je suis petit en fait. D'accord.
Donc faut mettre des riz. OK, c'est ça. C'est obligé.
Si tu veux faire du bon riz, tu es obligé. Faut passer par là. Voilà.
OK, c'est parfait. Et donc en fait, vous voyez la première jointure du doigt. D'accord ?
Et ben, vous posez votre doigt sur le riz et vous mettez de l'eau jusqu'à la première jointure du doigt. Un peu d'huile quand même, mais pas beaucoup. En fait, si vous voulez du riz Crustilliant, faut mettre beaucoup de beaucoup d'huile.
Mais là, on va mettre un tout petit peu d'huile juste pour Là là, j'ai pas mis beaucoup du tout. C'est juste pour que ça colle pas. Et du sel.
Voilà. Est-ce qu'on peut utiliser le sel rose par exemple ? Évidemment, il faut le sel que vous voulez évidemment.
Et ensuite, c'est très simple, on ferme et le rice cook. Alors, si vous avez un rice cooker, c'est très simple. Vous avez juste à tourner le bouton sur la partie rouge et vous le laissez jusqu'à la fin et votre riz sera cuit.
Et si vous le faites à la casserole chez vous, et ben vous le mettez à feu doux et vous le laissez à peu près 45 minutes. Mais il faut vraiment que ce soit à feu doux sinon ça brûle. Donc si on utilise une casserole, c'est exactement la même chose.
Oui. Vous lavez le riz, exactement, vous mettez ça dans votre casserole. Vous lui mettez des doigts.
Exactement. Vous rajoutez un peu d'eau. Délicatement.
Oui. Non, je rigole. Tu peux y aller.
Franchement, tu peux y aller. Le riz il va il va pas. Ça va.
Tu es tu es bourrin toi. C'est au choix. On laisse le choix au au followers.
Pourtant, tu as un visage gentil. OK. OK.
Sam. On commence par le du cbab. Donc par le j du cab, le blanc de poulet, voilà qu'on a acheté chez le boucher de préférence.
On pense que c'est plus coûteux mais finalement pas tant que ça, sauf que vous êtes sûr d'avoir de la qualité ou c'est légèrement plus cher. Oui, c'est ça. Mais il vaut mieux peut-être manger un petit peu moins mais de bonne qualité, ne serait-ce que pour votre santé.
Donc pour ceux qui peuvent se permettre bien sûr, il vaut mieux faire les économies peut-être ailleurs et mettre de la qualité dans son assiette si cela est possible pour vous bien évidemment. Donc on prend alors le poulet, le poulet, on va le couper. On alors ça la découpe, vous le faites comme vous voulez mais moi je le seul conseil que je vous donne de le couper plutôt finement.
D'accord ? Voilà. Hop.
comme ça parce qu'il faut que ça il faut que ça cuise rapidement en fait le poulet. Il faut pas que ça soit rosé le poulet, il faut que ce soit bien cuit contrairement à la viande. Exactement.
Donc c'est pour ça qu'il faut mieux le couper finement. Déjà quand on a coupé ce poulet, on va tout de suite désinfecter la planche et le couteau parce que le poulet c'est un aliment qui a quand même pas mal de bactéries accru. Donc c'est pour ça qu'il faut vraiment tout le temps bien le cuire.
À chaque fois qu'on utilise du poulet, même quand vous êtes chez vous, toujours désinfecter le l'endroit. C'est c'est mieux. c'est éviter de prendre des risques.
Prochain éta monsieur Essan, on va tester votre compétence au découpage d'oignons. D'accord. Tout vrai garçon doit être digne de cuisiner et donc de couper un oignon.
D'accord. Donc qu'est-ce que je dois faire ? Alors je veux que tu me coupes cet oignon le plus fin possible en petit dé.
Faire attention à ses doigts. C'est propre he ? C'est propre.
C'est vraiment ça c'est la façon de nos mères. C'est mais c'est une très bonne technique. La tienne aussi hein.
Elle faisait pareil. Ouais ouais c'est je crois que toutes les mers faisaient comme ça. OK alors après c'est beau.
Très belle technique. Voilà. Aprè je pense que la tienne va être beaucoup plus professionnelle.
Oui c'est franchement c'est c'est on est c'est à peu près la même base. Elle est juste un petit peu différente. Mais celle-là elle fait largement l'affaire pour couper le Est-ce qu'il y a une technique pour ne pas pleurer quand tu coupes l'oignon ?
Euh bah ouais. Tu coupes pas l'oignon en fait. D'accord.
Non mais si j'ai vu il y a des il y a des techniques et tout mais moi je m'en fiche j'aime bien. Ça fait partie du ça fait partie du truc de il faut sinon il y a pas de charme en fait. Exactement.
Voilà, ça fait partie du jeu. Donc rapidement pour montrer la technique la technique on va dire un peu professionnelle c'est presque la même que celle de ta mère sauf qu'en fait on tient l'oignon comme ça et là ah là on voit la différence. On voit la différence.
Non mais c'est c'est la même chose. C'est juste que quand tu mets l'oignon comme ça, tu peux aller jusqu'au bout. Voilà.
Ah d'accord. Voilà, je comprends. Mais finalement c'est presque pareil comme quoi.
Et là en fait voilà, tu peux faire Ah non, même tes carrés sont beaucoup plus harmonieux, beaucoup plus jolis. Et voilà, c'est c Voilà. Mais bon, c'est ça fait largement l'affaire, ça c'est que un détail.
Alors maintenant, on va passer à la marinade. Partie très très importante. Sam, une question.
Est-ce que c'est possible de préparer par exemple son poulet pour la semaine, la mariner et à chaque fois la sortir du frigo, cuire, manger pour gagner du temps ? Finalement, je vais même aller plus loin. Si tu fais ça, cette viande, tu peux la mariner comme il y a de dedans, il y a de l'huile, il y a le jus de citron, tu peux la garder facile une semaine si tu as acheté ton poulet.
Tout dépend de quand. Si tu as acheté ton poulet le matin même de chez le boucher et que tu la prépares et tu la marines, tu peux la garder facile une semaine. Mais aussi, tu peux te préparer deux trois plats pour de tr jours, les cuire, les mettre au frigo et après les emmener au travail et les emmener à l'entraînement.
Et ça se mange très bien aussi. Une fois que c'est cuit, tu as juste à trouver un moyen de le réchauffer ou pas même. Et donc c'est vraiment une manière de pouvoir, c'est-à-dire que quand on marine le poulet, on peut le conserver plus longtemps.
Exactement. Alors donc la marinade, il y a un ordre à respecter. Très important des étapes àokre étape.
Première étape, on va commencer par mettre le jus de citron. Donc on peut mettre du jus de citron jaune ou du jus de citron vert. La différence, on va dire le jus de citron jaune va est un peu plus agressif sur la viande, donc il va plus mariner.
Le citron vert est un peu plus fin, un peu plus doux. Le citron jaune est un peu moins coûteux. Donc est-ce que en terme de goût ça change quelque chose ?
Sincèrement, sur cette marinade, oui, ça va changer un tout petit peu, mais il faut vraiment être un spécialiste pour pour le pour le savoir. Mais la condition, c'est de pas prendre du jus de citron industriel. Voilà, c'est tout.
Voilà, ça c'est magnifique. Jus de citron. Voilà.
Ou alors on peut en mettre un ou deux. On peut aussi s pour vraiment ne rien gaspiller parce que là, tu vois, il reste encore un peu de jus. C'est important de ne pas gaspiller bien sûr.
Ensuite deuxième étape et ça c'est très très important, il faut mettre le sel et le safran avant de mettre l'huile. C'est pas que pour cette recette, c'est pour toutes les recettes que vous allez faire qui va demander du sel et de l'huile. Il faut diluer le sel dans un liquide.
Donc le la vinaigrette, ça va être le vinaigre, là le jus de citron. Parce que si vous mettez l'huile d'abord et le sel après, le sel ne va pas se diluer. Le sel ne va pas fondre dans l'huile.
Donc on met le sel. Pas de poivre. On peut mettre du poivre.
Nous, on va en mettre. Mais ça c'est au choix. Mais c'est vrai que c'est toujours bien d'avoir un petit un petit coup de tour de moulin de poivre.
Ça donne du goût. On va mettre le safran. Ça aussi pareil, le safran faut le mettre avant l'huile.
Si vous mettez le safron après l'huile, ça va pas bien se mélanger. Votre poulet sera pas bien mariné. Comment on prépare le safran iranien ?
Alors, c'est très simple. Vous prenez la pistle, il faut le broyer en poudre et ensuite mettre quelques gouttes d'eau tiède sur cette poudre pour en faire un liquide. Et c'est ce liquide qu'on va utiliser dans n'importe quelle recette.
Dans la marinade, dans le riz, dans la cuisine française, ils mettent les pistiles comme ça dans les bouillons pour infuser. Et ça marche, hein, mais ça marche beaucoup moins que cette technique là. Donc le yaourt facultatif, c'est pas obligé.
Le yaourt, ça va apporter un peu de gourmandise, ça va attendrir un peu la viande. Donc maintenant qu'on a fait ça, je vais te mettre l'huile juste là. Je vais te demander un petit coup de main.
On va d'abord tout mélanger pour que tout se mélange avant l'huile parce que l'huile c'est ce qui va venir enrouber le tout. L'huile c'est la touche finale en fait. Mais avant ça, il faut que tous les ingrédients puissent se se mélanger.
Voilà. Et là, je vais te demander son si mettre l'huile d'olive, s'il te plaît. Voilà, encore un petit peu.
Voilà, c'est bon. On est sur de la diète. Et évidemment, si vous êtes en prise de masse, vous avez pas besoin de diète, vous pouvez en mettre un peu plus mais sincèrement, c'est pas ça qui va vous changer le goût en fait parce que de toute façon, l'huile va va disparaître à la cuisson.
Donc là, on va sélophaner. Exactement. et laisser minimum 4h.
Là, on va passer à notre recette brochette d'agneau qu'on appelle kebab diggi euh chez nous en Iran. Pour cela, il vous faut de la viande hachée. Voilà.
Alors, je une précision, effectivement, c'est de la c'est de l'agneau généralement, mais là, on va le faire comme c'est diététique, plutôt avec du bœuf parce que la viande d'agneau est beaucoup plus grasse. Exactement. Donc, la viande hachée de bof.
Exactement. OK. Donc on met le bœuf dans la casserole.
La première chose à faire, on va prendre ce petit ustensile qui est là. D'accord ? On va le poser euh dessus.
Oui. Et il faut me râper de l'oignon. Ah, je veux pleurer encore.
Ah ouais, ouais, c'est ça. Ça va si c'est que l'oignon qui te fait pleurer, c'est pas grave. Donc, c'est très important de râper l'oignon pour que le jus de l'oignon et l'oignon en purée puissent vraiment bien se mélanger à la viande.
Si vous le coupez en morceaux, pour le coup, il va pas bien prendre se se mariner. C'est vrai que quand on râpe l'oignon, on voit le jus. Exactement.
Et là, c'est une purée. Donc là, on va mettre du curcuma. Du curcuma.
Voilà. Très bon pour la santé. Du sel.
Encore du sel. Exactement. Est-ce que les étapes sont importantes comme celle de poulet ?
Non. Juste l'œuf au dernier moment, c'est mieux parce qu'après sinon pour démélanger, ça va être voilà. Donc, on met le poivre éventuellement.
Le poivre, c'est toujours facultatif mais bon, quand même, ça donne du pepse. Donc, et maintenant Et son un petit œuf. Tu veux que je le casse ou tu le casses ?
Je peux utiliser le couteau. Ah ouais, bien sûr vraiment. E c'est beau, c'est propre va se blesser.
Magnifique. Un œuf ça suffit. Donc maintenant tu peux tout bien mélanger.
Alors maintenant c'est à toi que je vais te demander de te mettre les doigts. Voilà il faut que là c'est voilà avec sensualité faut mélanger pour tous ces ingrédients. On met pas de l'huile non.
On mettra à la fin l'huile. Donc la cuisine iranienne est vraiment senselle. Ça consiste à mettre des des doigts de de mettre de l'huile de de masser masser.
Ah non, on va arrêter parce qu'on va avoir l'association de la protection des aliments. C'est lui qui peut venir voir hein. Voilà.
Mémorisez bien. C'est vrai. C'est vrai.
C'est ça qui est beau dans la cuisine, tu vois. C'est que enfin moi personnellement, je sais pas ce que ça fait. Moi ça ça me fait ça ça me fait kiffer.
Après je dirais pas j'irai pas plus loin pour pas que se faire attaquer par l'association des mais mais c'est c'est beau ça. Regarde ça ça c'est la bonne viande c'est tu as limite envie de manger comme ça. Et surtout ça c'est important de s'accorder du temps.
Prendre du temps pour soi pour se faire à manger. Se faire un manger que ça soit beau à regarder. Avoir de l'estime pour soi pas ceci par là.
se faire plaisir comme ça et pas aller manger dehors tout le temps. Donc c'est magnifique vraiment, c'est fait avec amour vraiment. On sent que tu mets de l'amour dans ce plat.
Il va être délicieux. Tu sais ça, queles que soient les choses qu'on fait, il faut mettre de l'amour et de la passion sinon le résultat ne sera jamais à la hauteur dans la cuisine, dans les projets, dans le sport, dans tout ce qu'on fait exactement dans le business parce que tu es chef mais surtout tu es un entrepreneur. Le succès arrive que quand tu mets de l'amour.
Exactement. Alors voilà, on a pris une poêle antiadhésive. C'est à ce moment-là qu'on va mettre de l'huile.
Donc on va mettre un petit filet d'huile juste pour que ça colle pas. Pas obligé d'en mettre trop. Voilà, un tout petit peu.
Et là, ça va être marrant. Il faut faire un grand steak haché qui va recouvrir la poêle. Tu mets toute la viande et tu fais comme si tu veux faire un grand steak haché de burger mais qui va être dans toute la po parfait.
C'est parfait. Ça c'est nickel. J'essaie de pas le faire trop.
Non mais là c'est magnifique parce que l'important c'est que ce soit de la même taille partout en fait pour que la cuisson soit uniforme. Un couvercle. Donc l'idée c'est de commencer par le mettre à feu doux pour que le jus tu vas voir le jus de la viande va sortir.
Exact. Et à un moment donné quand le jus sera sec et que la viande sera cuite, là avant de servir, on va passer un coup très fort pour le griller. Et là on le retient.
Donc là, tu vois, le jus est sorti de la viande. Ça c'est parfait. Et maintenant, on va laisser tranquillement cuire et jusqu'à ce que la viande absorbe tout le jus.
Et après, on va mettre un coup de chaud pour le griller. Mais qu'est-ce que ça sent ! Ah, ça sent bon, hein.
Ça sent vraiment très très bon. Le jus est parti. D'accord.
Là maintenant, Ah, c'est incroyable. Tu as vu ? Il a bien grillé.
Mais on va quand même mettre un tout petit coup de chauffe. Mais vraiment pendant une minute pour faire vraiment ce côté caramélisé. Mais vous avez vu l'huile qu'on a mis là ?
Et je vais être sincère avec vous, j'ai acheté de la viande sans gras là. Donc ça veut dire que ça tout ça c'est ce mélange avec rien que le le peu de gras qu'il y a dans la viande, il y a tu vois, c'est pour ça pas besoin de rajouter du gras. Là, on a le gras naturel de la viande avec tous les ingrédients.
Ensuite, on retire le couvercle. Regarde-moi ça. On va mettre là.
C'est technique, hein. Faites attention technique. Hop.
Vous brûlez chez vous. Et voilà. Voilà.
Magnifique. Et voilà. Là, tu vois cette croûte là ?
C'est ça qui va faire la gourmandise de ce plat. C'est ça qui va faire que le jus ça va rester dedans. C'est ça qui va faire ça va être tendre.
Ça c'est vraiment la meilleure partie. Donc on ne retourne pas la viande, on ne cuit pas l'autre côté. Ça cuit avec la vapeur.
Et c'est ça c'est ce qui va rendre moelleux. Exactement. Exactement.
Donc maintenant, je te vais demander ton de passer à ton côté artistique et tu vas nous faire une belle décoration. Voilà, je te mets des éléments. Je te laisse faire marcher ton imagination comme tu veux.
Voilà, tu as tous ces éléments et je t'ai fait aussi quelques petites tomates grillées. Alors, je suis pas très satisfait de de ma décoration. Tu m'as lancé un défi comme ça.
Peut-être que je franchement peut-être que je mettrai pas les les tomates les tomates au milieu. Mais bon, voilà ce que ça donne. Écoute, l'important c'est que sincèrement, on a envie de la dégommer cet assiette.
Ça sent super bon. Et on passe au poulet. Je savais qu'on allait faire cette recette donc je l'ai mariné hier soir.
C'est pour ça qu'il a pas la même couleur parce que justement le safran a complètement changé la couleur de du poulet. C'est ce qui se passe. C'est pour ça que je vous dis 24 heures avant c'est le top.
Donc voilà la couleur de votre poulet après minimum 4 he de marinade. Ensuite on sort notre préparation du frigo. Exactement.
Et on passe à la mise en brochette. J'ai mis à préchauffer ma poêle pour parce que la poêle on va pas faire sur le grill parce que vous vous avez sauf si vous avez un grill chez vous, faites-le au grill mais on va faire comme les gens qui puissent le faire chez eux. Voilà.
Voilà, c'est le l'important c'est aussi que les gens puissent reproduire ça à la maison et effectivement tout le monde n'a pas de grill chez lui. Donc là, j'ai pris les morceaux de poulet qui étaient coupés un peu plus gros hier. Donc je les ai recoupés en petits morceaux et ensuite je le plie pour le mettre à la broche comme ça.
Et on essaie de faire quelque chose de régulier. C'est très important que les morceaux de viande soient les mêmes pour que la cuisson soit uniforme. Parce que évidemment si tu en fais un plus petit, un plus gros, le plus petit va trop cuire, le gros sera pas assez cuit.
Que si tu fais pas tout le temps la même taille et ben là tu peux tu auras quelque chose de de régulier et donc d'homogène et donc de meilleur et plus joli parce que c'est important aussi que ça soit beau dans l'assiette. Exactement. C'est c'est par respect pour pour toi-même et pour tes convives.
Quand c'est comme ça, tu peux même repasser un tout petit coup. Voilà. Ah, ça c'est beau ça.
Et voilà. On a une mini Jujbob. Est-ce que c'est pas beau ça ?
Sérieux, c'est beau ça. Regarde comment c'est beau. Vo ça c'est extrêmement beau.
C'est c'est magnifique, juste magnifique. C'est simple à préparer. Vous avez vu ?
C'est beau. Bravo. Ensuite, on passe et ben, on passe à la cuisson au plus important.
Donc là, une poêle chaude. Si vous avez une poêle antiadhésive, pas besoin de mettre de l'huile pour que ça fasse effet grillade un peu parce que dans un grill, on met pas d'huile. Et on a mis un peu d'huile dedans justement pour ne pas en mettre dans la poêle.
Et juste avant que tu mettes ça à la poêle, très important, porter des gants quand vous manipulez un plat au safran parce que la couleur peut rester sur quelques jours les doigts et sous les onges quelques jours. Allez donc on fait toujours le côté liss en premier. Hop là.
Hop. Et voilà. Et ensuite on va laisser tranquillement griller.
Voilà. Ouais, ça sincèrement c'est comme une viande normale he faut laisser cuire de chaque côté jusqu'à Et toujours important quand il s'agit du poulet jamais rosé. Oui, toujours bien cuit.
Quitte à ce que si vous voulez être sûr, vous vous le passez un petit peu au four avant de avant de manger. Voilà, si le poulet vous pensez qu'il est pas assez cuit, un petit coup au four, 10 minutes et vous êtes tranquille. Mais là, normalement, ça va aller.
Et de préférence minimiser l'utilisation du micro-ondes. Ah ouais, c'est J'arrive, je vais chercher une pass pas très bon. Voilà.
Voilà. On va le laisser. On vérifie la cuisson.
Voilà. Hop, on retourne. Et voilà.
Et là, on va laisser bien griller de l'autre côté. On n'hésite pas à appuyer sur le poulet. Faut pas le piquer.
Piquer, c'est pas bon parce que le jus va partir. Par contre, vous pouvez appuyer. Jamais piquer une viande.
Regarde comment si c'est pas beau ça. Sérieux, vous voyez ça ? on est sur un plat diététique alors que je te jure tu fais manger ça à quelqu'un qui est pas en diète il va aussi avoir du plaisir et c'est ça la au lieu de manger votre poulet sec qui est difficile à avaler voilà une recette simple rapide efficace diététique et surtout gourmand le mont que tu aimes tant gourmand exactement et d'ailleur je voudrais une faire une précision vous voulez pas mettre de safrans vous en avez pas ou vous voulez pas les moyens de vous en payer mettez autre chos un bon curry masala Là, vous pouvez mettre une autre épice, l'épice que vous aimez, le safron.
Mais ça parce que nous nous sommes des iraniens. Il y a des gens qui n'aiment pas le safran. Exactement.
L'important c'est les autres aliments. Les autres ingrédients sont très importants. Mais le safran, vous pouvez très bien le remplacer par autre chose ou même ne pas en mettre si vous voulez que ce soit juste citronné au goût naturel du poulet.
Voilà. Bon, je crois qu'on va être bon et ça on va pouvoir aller manger ça à deux. Et enfin, on va voir à quoi ressemble notre riz.
Exactement. Le riz qui est un aliment extrêmement important, apprécié et utilisé dans le monde de la musculation et diététique bien évidemment. Et ben voilà, là le poulet il est parfaitement cuit, il est juteux.
C'est vraiment incroyable. Voilà, ça donne envie et ça sent super bon encore une fois. Ça y est, le moment fatidique.
Le moment fatidique et on peut pas se louper. Exactement. C'est vrai, on a qu'une chance.
Sinon, on recommence tout. C'est ça. Donc voilà, le riz, on l'a laissé cuire pendant toute la durée de de la recette.
Donc je mets mon assiette dessus. C'est un peu comme pour le caropi, hein. Bon, c'est pas compliqué, hein, mais bon.
1 2 Et voilà. Et voilà. Voilà.
Donc, on a notre riz. C'est ça. Le tadig, c'est la croûte un peu caramélisée.
Voilà. Et ça c'est la bagarre. Bah écoute, on va on va manger là du coup.
Allez. Let's go ! Let's go !
J'ai hâte ! J'ai faim moi aussi. Qu'est-ce que tu nous as fait là ?
Qu'est-ce que tu nous as fait également ? Qu'est-ce que tu nous as fait là ? Et j'ai vu que tu perds pas les bonnes habitudes.
Ouais, le dou explication. En fait, c'est du yaourt dilué à boire. Alors, la particularité du dou, c'est qu'il est fermenté donc gazeux.
C'est ça qui fait la différence avec le Island turc ou le Laban libanais. Le le door, il est vraiment, on va dire, c'est pour les vrais garçons, quoi. Alors, merci beaucoup.
Moi, j'adore ça. C'est pour ça que je fréquente régulièrement le restaurant Masé quand je suis en France parce que ça me fait rappeler vraiment mon enfance. Ouais, c'est vrai.
C'est ça. On buvait ça à la place de l'eau, quoi. Ah, c'est vrai.
Donc, passons aux choses sérieuses. Passons aux choses sérieuses. On va tout goûter, hein.
Alors, d'abord le riz. Donc voilà, ce qui est bien, c'est que là, on va pas se battre parce que on a juste à couper ça. On est de On est que deux en plus.
Exactement. Donc écoute ça. Voilà.
Servi par le chef en personne. Nous sommes honorés. Merci Sam.
Moi le riz j'adore le manger tout seul hein. Ouais c'est vrai. C'est d'ailleurs souvent quand tu sers enfin nous avec les les enfants en famille tout le monde se sert d'abord le riz et tu regardes tu remarques.
Tout le monde d'abord mange deux trois cuillères de riz sans sans rien et après tu commences à te servir du reste. Ex. Merci beaucoup avec un peu de salade.
Tu vas s'il te plaît chef maintenant que elle est pas là pour décoller. Tu fais preuve de d'hospitalité de générosité. Mais sincèrement quand tu te dis que ça ce plat est un plat diététique, ça veut dire que tu peux le manger en ton bonhomme âme et conscience même quand tu es en période de sèche.
Ça facilite beaucoup de choses. Sincèrement, ça facilite beaucoup de choses. Hier, tu m'as dit que tu allais avoir une surprise pour ceux qui nous regardent.
Exactement. Est-ce que tu peux parler ? Ceux d'entre vous qui vont tester cette recette et qui vont faire la photo de l'un ou l'autre après vont les envoyer enganant maison Mazé et San et celui qui a va faire le meilleur plat la meilleure photo et ben aura droit à un repas pour deux offert à Masé au moment de son choix et on lui fera vraiment découvrir notre cuisine.
Sur quoi tu vas te baser pour choisir les gagnants ? Bah, on pourra pas goûter mais sincèrement avec mon œil de cuisinier, j'arrive quand même à déceler un produit par une photo aussi gustativement quand il est il est bon. Mais ça va surtout être évidemment le les techniques qu'on a utilisé, que le poulet et la viande soit bien grillé, la forme, que ce soit bien régulier.
Voilà, ça va être la la beauté de l'assiette. Voilà, toutes ces choses qui vont faire que cette assiette donne envie. Évidemment, je veux pas de photo marketé ou quoi, je veux quelque chose de naturel.
pas faire de truc mettre Non non, je veux une photo naturelle. Il y a rien de plus beau que ce qui est naturel et qu'on ait envie de plonger dedans euh sans que ça fasse l'effet McDo, hein. Tu sais le burger qui est trop beau sur la photo et que voilà.
Non, on veut vraiment un plat authentique. C'est dit. Merci beaucoup.
Est-ce qu'on peut aussi goûter ? Ben écoutez. Alors, celui-ci en plus ça se coupe.
C'est c'est ça se coupe comme une pizza. Je h c'est tellement bon ça. Merci.
Mais mais c'est simple, il pas grand-chose. On est sur quoi ? 4 c ingrédients.
Viande hachée, œuf, curcuma, sel, poivre. Si c'est bon, c'est aussi parce qu'on a pris une bonne qualité de viande chez le bouchet. Si vous allez prendre de la viande congelée du supermarché, ça sera pas aussi évidemment ça ça aura pas le même goût.
Merci Sam de nous avoir accueilli dans ton restaurant. Merci pour ta générosité, pour la transmission de ton savoir. Dites-nous dans les commentaires si vous avez aimé cette vidéo, si vous voulez que Sam nous montre encore plus de recettes.
Il me l'a proposé. Maintenant, ça dépend de vous. Si c'est un contenu qui vous plaît, faites-nous savoir dans les commentaires et on vous dit à très bientôt.
L'omo de la fin te revient Sam etan. Merci beaucoup. Merci.
J'étais honoré que tu sois là et d'avoir fait cette recette. J'espère que ça vous a plu aussi. Euh sincèrement c'est la nourriture, c'est une partie très importante.
Moi-même j'ai perdu énormément de poids et d'ailleurs mide beaucoup à travers ses vidéos et à travers ses conseils. Et tu peux nous dire combien de kilos tu as perdu Alors, j'ai perdu presque 30 kg depuis la première vidéo. Merci beaucoup.
Et puis je je continue. Et donc l'alimentation est très importante et je voudrais aussi vous remercier vous parce que vous êtes toujours très nombreux à venir par l'intermédiaire des sanes ici. C'est c'est chez vous aussi.
Voilà, pour nous c'est vraiment un plaisir de pouvoir vous faire découvrir notre cuisine et donc merci infiniment pour vous d'être venu. Merci encore à toi et à très bientôt. À très bientôt.
