Por Qué Comes Menos Pero NO Bajas de Peso

ahora que entendemos que la entropía en el universo existe el caos existe y hace que calorías entran versus calorías salen sea algo infinitamente más complejo de lo que parece veamos qué variables pueden hacer que esa cuenta a vos no te funcione veamos estos escenarios en primer lugar cuando bajamos la cantidad de calorías la disminución de la energía disponible en tu cuerpo representa un estrés algo que hace saltar la alarma con respecto a tu equilibrio esto significa en líneas generales que cuando hacemos una dieta hipocalórica por mucho tiempo nuestro cuerpo responde reduciendo el Metabol mismo basal

pensalo de esta manera tu cuerpo no reconoce tu reducción de calorías como un intento de bajar de peso para estar bien para el verano sino como una amenaza a tu supervivencia si un día comes menos no pasa nada pero si a lo largo de semanas o meses comes de menos tu cuerpo interpreta esto como una reducción de la comida disponible en el ambiente y cómo te protege este proceso si hay menos comida hace que tu cuerpo gaste menos energía reduce tu metabolismo y la velocidad de funciones que no son esenciales es una de las razones

por las cuales redu las calorías aumenta nuestra expectativa de vida en la fórmula calorías entran versus calorías salen esto significa que bajar las calorías que entran a lo largo del tiempo también va a reducir las calorías que salen por eso a veces esta fórmula no funciona si aún así te interesa seguir con esa idea tenés que compensarlo de esta manera hacer un par de semanas de reducción calórica y una o dos semanas de dieta normocalórica para compensarlo para que tu cuerpo no reduzca el metabolismo a largo plazo ni se acostumbre a esa disminución de calorías

además esto explica por qué muchas veces luego de hacer una dieta hipocalórica tenés un rebote del peso perdido que te lleva a engordar comías 2,000 calorías haces dieta y la reducí a 15 calorías a lo largo de semanas o meses y tu metabolismo se va acostumbrando a estas nuevas cantidades comenzás a reducir tu metabolismo hasta gastar lo mismo que comes dejas de bajar de peso te encontras con la típica meseta te cansas y volves a comer un poco más Quizás 1800 calorías ni siquiera lo mismo que al principio pero ahora tu metabolismo está acostumbrado a

esas 100 por día y estás en un surplus calórico que te lleva a engordar este proceso está controlado por hormona Por ende controlar tus hormonas a tu favor y evitar esas consecuencias metabólicas indeseadas son esenciales para poder lograr resultados a largo plazo y se hacen simplemente modificando lo que comes Por eso existen alimentos que por más que traigan calorías pueden acelerar la quema de grasas tu metabolismo está controlado por hormonas esas hormonas aceleran o desaceleran procesos y el mejor ejemplo de esto son los anabólicos que aceleran de manera muy importante tu construcción de músculo esto

quiere decir que la fórmula de ese consumo calórico no es solo Cuántas calorías como sino cómo esas calorías que yo estoy comiendo afectan a mi metabolismo en pocas palabras alimentos que aceleran la quema de grasa como cantidades moderadas de proteínas Por más que tengan calorías terminan aumentando la parte de la fórmula de calorías salen este escenario y el próximo que te voy a mencionar son particularmente importantes si vos sos una persona que siempre comió poco y aún así aumenta de peso es Útil para aquellas personas que realmente no comen mucho Lo mismo sucede con la

fibra la fibra es un tipo de hidrato de carbono pero a diferencia de los hidratos de carbono que vos y yo conocemos la fibra no puede ser digerida por nuestro sistema digestivo esto cumple muchas funciones en la digestión pero nuestro peso y en calorías significa que parte de las calorías de un alimento rico en fibra no se van a poder absorber parte de los azúcares que traigo un alimento van a tardar más en ser absorbidos estimulando menos a la insulina que ya vas a ver Por qué es importante y la fibra soluble que es el

alimento de muchas las bacterias de tu sistema digestivo te va a ayudar a fortalecer grupos bacterianos que a largo plazo favorecen la pérdida de peso esto lo vemos una y otra vez en estudios y no tiene relación con las calorías consumidas se ven los pájaros migratorios que cambian su dieta para acumular reservas de energía previo a la migración y luego pierden la grasa extra al llegar a destino porque vuelven a modificar su dieta además lo vemos en la tendencia de personas con sobrepeso a tener un mayor desarrollo de tipos bacterianos llamados firmicutes y sab emos

que una dieta rica en fibra soluble promueve otro tipo de bacterias que producen cuerpos cetónicos y nos ayudan a perder grasa luego tenemos a los alimentos que hacen lo opuesto alimentos que siempre nos llevan a aumentar de grasa Incluso si estamos haciendo un déficit calórico lo más sorprendente Es que esto puede suceder en momentos del día Incluso si en líneas generales estamos comiendo menos aquí alguien automáticamente va a decir No si estoy en déficit calórico Jamás voy a acumular grasa Sí sí podemos acumular la Permíteme explicarte cómo sucede tu cuerpo tiene proces procesos anabólicos o

sea de construcción de tejido y momentos catabólicos de destrucción de tejido para poder extraer energía si comemos de menos de manera diaria teóricamente estamos en este catabolismo estamos fomentando este proceso de extracción de mis reservas para usar energía deberíamos perder grasa verdad Bueno mira este escenario consumis una gran cantidad de hidratos de carbono juntos menos de la cantidad de calorías que necesitas por día pero comiste dos platos de pasta seguidos tu azúcar en sangre sube elevas la insulina y la glucosa extra que producís se se transforma en ácidos grasos que como no usas porque no

haces ejercicio se acumulan en forma de grasa subcutánea o visceral hasta ahí el exceso de energía generó un pequeño aumento de grasa corporal luego horas más tarde como estás comiendo teóricamente menos calorías de las que necesitas por día hacés catabolismo destruí tejido para convertirlo en energía pero como no haces un ejercicio que ayude a la quema de grasas y tenés la insulina elevada por tu dieta lo que destruye para extraer energía tu cuerpo es el glucógeno las reservas de glucosa de tu cuerpo básicamente gastas reservas pero en su mayoría de hidratos de carbono y no

tanto de grasa este escenario es cada vez más frecuente en las personas que bajan de peso porque cada vez más personas tienen la insulina elevada si este es tu caso la solución es reducir la insulina a más insulina tengo más probable puede ser este escenario con lo cual los alimentos que en este pequeño déficit calórico me pueden hacer aumentar el porcentaje de grasa corporal igual son aquellos que obviamente me elevan mucho la insulina en pocas palabras azúcar agregada jarab de maíz de alta fructosa y alimentos de alto índice glucémico todos los que vimos antes y

que se encuentran en productos industrializados y ultraprocesados la moraleja de toda esta información es muchas veces la tendencia hormonal lo que el alimento hace al equilibrio de tu cuerpo es muchísimo más importante para vos que la cantidad de calorías que traiga ese determinado alimento luego Tenemos uno de los errores más comunes la subestimación de la cantidad de comida consumida y la sobreestimación de las calorías gastadas el problema obvio de calorías entran versus calorías salen es que asumen que de verdad sabemos cuánto entra y cuánto sale No lo sabemos y determinarlo de manera exacta implica conductas

que no son buenas para tu salud mental como pesar la comida o enfocarte obsesivamente en las cantidades que estás consumiendo y los diferentes aparatos que existen en el mercado para hacer un seguimiento de tu gasto energético a lo largo del día agravaron la situación Porque sobreestiman las calorías gastadas el Apple watch por ejemplo puede errarle a las calorías gastadas y sobreestimar lasas hasta en un 115 por. esto significa que por ahí pensá que gastaste el doble de lo que realmente gastaste todo esto solamente agrava las circunstancias que te explicaba antes pensar en esto como una

fórmula de calorías entran versus calorías salen es impráctico primero por todas las razones que te mencioné antes y segundo porque podemos incorporar todos los trucos que te voy a mencionar después Pero además Porque no tenemos absolutamente ni idea de Cuántas calorías estamos consumiendo y muchísimo menos de Cuántas calorías estamos gastando de hecho solo medimos de manera efectiva las calorías gastadas durante el ejercicio midiendo bo2 y dudo que hagas eso cada vez que haces ejercicio de hecho si estimá que gastas 600 calorías porque eso dice la máquina Donde corres pero tenés resistencia a la insulina y

otras dificultades metabólicas como hipotiroidismo la cantidad final de calorías gastadas va a ser mucho menor luego es importante que sepas de Qué macronutriente provienen estas calorías porque importa e importa mucho cuando pensamos en calorías pocas personas tienen en cuenta todas las distinciones que nombramos hasta ahora pero déjame que te agregue una más la del macronutriente de origen no todas las fuentes de calorías son igual de fáciles de digerir ni igual de fáciles de usar como energía el mejor ejemplo de esto son tus proteínas tu cuerpo usa proteínas y aminoácidos para reparar tejidos este dato es

absolutamente esencial para nuestro peso y para nuestro cálculo calórico si consumí 100 g de proteína teóricamente deberías decir comí 400 calorías cuatro por cada gramo de proteínas pero si estás yendo al gimnasio y rompiendo masa muscular mucha de esa proteína se usa para reparar tejido y no se degrada en forma de energía tu cuerpo podría usar estos aminoácidos para producir energía pero no lo hace y los usa como bloques del Lego para construir tu tejido Entonces estos bloques cuentan realmente como calorías para tu fórmula de energía consumida menos gastada no realmente no porque nunca fueron

energía solo fueron materia prima todas las sustancias que tu cuerpo usa como materia prima para construir algo no son usadas como energía no te van a hacer aumentar de grasa corporal por eso saber el número real de calorías que consumimos o que exactamente necesitamos en la práctica es algo casi imposible y luego tenemos el efecto térmico de los alimentos pensa en las diferentes bombillas de luz desde el invento de Edison y la bombilla incandescente los nuevos tipos de bombilla han sido cada vez más eficientes en transformar más de esta energía eléctrica en luz y menos

en calor de hecho las bombillas incandescentes perdían mucha de su energía en forma de calor y ni hablar del fuego que ilumina menos y pierde aún más energía en forma de calor comparativamente con una bombilla de Led Este ejemplo funcion para los alimentos y las calorías también Mientras más eficiente es nuestro cuerpo en la extracción de energía de un alimento menos energía tenemos que gastar para poder digerirlo Por ende si extraer 100 calorías de hidratos de carbono simples nos cuesta muy poco una sola caloría el resultado del balance final es 99 calorías a tu favor

mientras que otros alimentos mucho más difíciles de digerir como proteínas complejas gastan mucho más para poder ser digeridas y a su vez parte de esa energía se pierde en forma de calor esto sucede porque el efecto térmico de los alimentos ricos en proteínas es mucho mayor que el de los alimentos ricos en grasas o hidratos de carbono por eso alguien con déficit de proteínas suele tener más frío y en resumen se cree que el 25% de las calorías provenientes de proteínas se pierden en forma de calor o en la digestión por eso si nos excedemos

en calorías pero provenientes de proteínas es mucho más difícil ganar grasa que si lo hacemos de hidratos de carbono o de grasas y por todas estas razones dos personas diferentes comen exactamente el mismo alimento en cantidades exactamente iguales y terminan con un Impacto calórico diferente por variaciones en la flora en el intestino en su velocidad metabólica en enzimas y mucho más y esto significa que la fórmula de calorías entran menos calorías salen igual variación de tu peso para que tenga sentido y funcione le tendrías que agregar muchas más de estas variables