[Música] Eh agora vamos paraa outra parte definir se é necessário contratar colaboradores primeiro a primeira coisa você tem que definir como e quem será responsável por cada setor vamos lembrar os setores cozinha Praça de pizza pidos ou seja quem vai tirar os pedidos seja plataforma for caixa aí caixa o mesmo que da expedição porque o caixa que recebe do motoqueiro que já libera a p e o troco os entregadores e o administrativo o administrativo é aquele que confere os caixas aquele que faz os pedidos que contas aere contas aceber então são os setores aí quem
que é o responsável se você tiver trabalhando se você tiver trabalhando em família é definir quem vai ficar aonde no início dá para o o a pessoa do caixa ser a pessoa que tira os pedidos dá dependendo da demanda Você só tem que prestar atenção que se o motoqueiro ficar esperando porque a pessoa do caixa tá no pedido Se isso tiver acontecendo com frequência significa que vai ter atraso se a a pessoa que tiver eh liberando os Motoqueiros Se começar a ter um volume muito grande no caixa mas aí funciona mais se for tiver salão
Se o caixa não tiver dando conta de receber e liberar e a pizza ficar no balcão por falta de profissional vai atrasar aqui a única cozinha no início dá para fazer os dois eu acho difícil porque tem coisa de pizza de pizza vocês vão ver lá na ficha técnica só dá para preparar na hora por exemplo o camarão de eu deixava ele ele escaldado limpo já escaldado e porcionado e na hora que saí a pizza eu descongela ele na hora e refoga ele na hora então assim minha perda com Era Zero porque se eu refoge
logo cedo o camarão antes de começar o movimento e ele não saísse todo camarão refogado não dá para utilizar no outro dia você pode até tentar congelar e ele porventura não est não estragar mas é você correr um risco muito alto então é difícil você ter não ter uma pessoa na você vai ter que ter uma pessoa na cozinha e um setor lá na Praça dos pizzaiolos é difícil ter os dois não significa que o pizzaiolo na hora que não tiver pizza não possa ir ajudar na cozinha e vice-versa mas não dá como também não
é possível a pessoa do caixa ser a pessoa que vai fazer entrega agora o administrativo se você é o pizzaiolo você pode ser o administrativo você vai fazer isso fora do horário de trabalho então é você sempre tentar economizar o máximo para não ter funcionário oso demais mas também não não deixar muito enxuto a ponto que um setor compromete o outro começa a ver esse atraso que Eu mencionei então aí na hora que você definir quem vai ficar em cada setor aí você primeiro comece por por por você onde você vai querer ficar Lógico você
como dono você vai ficar em todo você pode ajudar em todos os setores mas tem um que você vai ficar de início eh se você falar assim não de início eu vou ser o caixa de início eu vou ser o pizzaiolo aí você não vai conseguir visualizar as outr Mas como tá no início é possível foi assim que eu comecei e é bom que você não não gera um compromisso de folha de pagamento muito alto mas se você optar não eu vou ser a pessoa que vou auxiliar na eu vou ter um na cozinha porque
eu posso auxiliar na cozinha eu vou ter um só pizzolo que eu posso auxiliar o pizzaiolo na hora que precisar eu vou ser um um uma pessoa que possa ajudar no caixa aí você é importante você definir Então você se você vai trabalhar com familiares o importante é você definir a minha esposa ou meu marido vai ficar ali a minha mãe ou o meu pai vai ficar com lá meu irmão não sei quem vai trabalhar o importante é você dar n saber e e quem e o setor onde não tiver nome você escreve a contratar
a contratar definir Quais são as contratações que você vai precisar fazer e se for necessário contratar porque você não tem a quantidade de pessoas de familiares que vai te ajudar eh você vai ver na sua cidade o melhor a melhor forma de fazer contratação tem um site esse c que ele é nacional você coloca o que que você qual a vaga que você tem a oferecer e ele é gratuito e tem a versão paga e aí vai vão chegar currículo no e-mail que você cadastrou você consegue colocar em rede sociais ó Pizzaria tal contrato aí
se se se enviar currículo para você define tem cidade que às vezes é jornal o jornal físico e jornal online então busque entender aí na sua cidade a melhor forma de você disponibilizar sua vaga pode ser você colocando um um papel colado na sua loja se ela for loja de rua é você ver a melhor forma de você contratar na hora que você eh definir o que vai precisar contratar eu aconselho você preparar já deixar pronto tipo um script de perguntas que você deve fazer nesse processo seletivo baseado nos conceitos que você acredita para mim
Existe dois tipos de pessoas que eu gosto de contratar se fosse sem experiência como muitas vezes eu preferia contratar sem experiência porque às vezes vinha vinha sem vício Vício de trabalho de outros lugares eh estava acostumado no outro lugar que podia fazer qualquer coisa então vem muit traz esses vícios para dentro da loja então às vezes sem experiência é bom mas você tem que perceber se a pessoa tem muita vontade de aprender se ela tiver muita vontade de aprender vale a pena por exemplo você de você é o pizzaiolo da sua pizzaria e você o
movimento tá começando a crescer então eu aconselho você tentar pegar alguém que tá aprendendo ainda ser Pizzaiolo só tem uma noção básica que você vai ensinar a pessoa pessoa do seu jeito Agora se o seu movimento já tá grande aí não aí você já tem que pegar um Pizzaiolo formado e tentar tirar os vícios dele ver se ele é uma pessoa que tá suscetível a mudar o padrão que ele tá acostumado e e fazer o o padrão que você quer que sua pizzaria faz então Eh se for pegar essa experiência tem que ter muita vontade
de aprender se ele tiver muita vontade de aprender ele aprende rápido na cozinha a pessoa ou no cxo ou no telefone ou no na Praça dos psai ou e a outra possibilidade é com experiência com E se ele tiver experiência um dos quesitos que eu buscava sempre é pessoas que tão disposta a a se Reinventar e ela é porque às vezes acontece que eu lembrei agora tem um tinha pizo que chegava não o se pizo há 20 anos e eu gosto de fazer assim e eu acho que o jeito certo é esse quia que essa
pessoa ela não ia ela não era o era suscetível a aprender então não adianta você contratar pessoas desse tipo se você vê que ela não vai se enquadrar Às vezes o que ela sabe é melhor do que você tá fazendo então você pode alterar mas não ser uma regra porque senão cada pizza que você contratar vai fazer a pizza de um jeito e o seu padrão foi pro espaço então é importante você pegar primeiro uma pessoa se for com experiência pessoa que tá eh disposta a assimilar a sua forma de trabalhar ele pode achar que
a sua forma de trabalhar é mais devagar é muito artesanal ele tá acostumado com produtividade como acontecia eu falei não Não se preocupa tá tudo dentro do planejado se a pizza aqui demora um pouquinho mais para preparar porque a gente gosta de e arrumar a calabresa de forma que ela fique melhor espalhada não tem problema e às vezes chegava Pizzaiolo que pegava a calabrese e jogava de qualquer jeito então tinha parte tinha muita da da pizza tinha parte da pizza que tinha muita calabresa e tinha a parte da pizza que não tinha quase nada então
eu eu ou ela ia calabresa demais mais do que comportava a ficha técnica Aliás nem ficha técnica usava porque pegava tudo na mãozona grande e colocava em cima da pizza então quer dizer tinha pizza que ia mais calabresa e pizza que ia menos então a pessoa tinha que estar suscetível a aprender o seu padrão e a executar o padrão que você estabeleceu e uma das coisas dessas pessoas que tem experiência eh eu gostava de contratar pessoas que já tinham mais tempo de serviço nas empresas que trabalhou não aquele funcionário que ficava pulando de galho em
galho porque às vezes eu me enganava mas era aqui é só é subjetivo isso tô colocando o meu ponto de vista mas uma uma pessoa que ficou pulando de galho em galho de emprego em emprego ficava três meses de um seis meses no outro tal Das duas uma ou era um mau Profissional ou era uma pessoa que tava forçando a barra ela não queria mais trabalhar naquela profissão e ficava tentando tentando tentando Então se ela não deu certo na nos outros empregos e o que vai o que indica que ela vai dar certo na sua
pizzaria então pegar uma pessoa que costuma ter uma uma certa estabilidade nos empregos nos trabalhos onde ela onde ela passou então essa é a as duas coisas que eu levo em conta na na hora de contratar E fazer perguntas Claro se você não gosta de trabalhar com pessoa que fume eu não gostava porque eu principalmente eh na cozinha eu achava que o vício ia Forçar ela ficar saindo paiolo eu não gostava pro pra área de recepção para recepção não telemarketing eu já não fazia tanta questão mas eu criei um questionário onde eu colocava algumas convicções
eh pessoas eh perguntava se tinha problema com bebida perguntava se tinha carta de referência Então são algumas perguntas que você deve deve fazer na hora que você tiver contratando o seu a pessoa que você tá buscando pense o que te incomoda numa pessoa que você não iria suportar e quais são as qualidades daquela pessoa que você vai estar trabalhando todos os dias às vezes vai ver mais essa pessoa do que um familiar se um pai uma mãe então crie crie um questionário que você pense Quais são os defeitos que você não quer naquele funcionário que
você vai contratar e quais são as qualidades que que ela precisa ter para trabalhar com você eh ah pronto é que todos que você ou contratou Ou que os seus familiares que eles participem desses eventos testes para eles saber exatamente como vai funcionar que eles participe dos erros vai acontecer para que quando você inaugurar e esse erro não se repita então é importante que essas pessoas participem do desses eventos teste se você fez um evento teste e achou que poderia trabalhar com uma quantidade muito ida de funcionário e você viu que não vai dar então
você contrate e faça um novo evento teste já com esse outro funcionário o evento teste também é para isso para você conseguir mensurar ali a a quantidade de funcionário que você precisa ter comece devagar conforme eu falei lá no em outros modulos comece assim uma pessoa na cozinha uma pessoa um pizol se você for abrir todos os dias Lembrando que vai ter a folga o pizzaiolo Então quem vai substituir o pizzaiolo no dia da folga ou você já vai ter dois pizzaiolos ou você vai ter quando folgar alguém da cozinha quem vai substituir ela ou
você vai ter um funcionário Coringa que no dia da folga da cozinha ele consiga ir pra cozinha na folga do Pizzaiolo ele consiga ir pros Pizzaiolo na folga do do seu entregador se você optou em ter o seu entregador próprio ele consegue fazer entrega é o coringa então que esses que essas pessoas que você contratou ou que essas pessoas que vão te ajudar esses familiares que vão te ajudar na sua pizzaria que eles participe desse evento teste suas contratações podem ser para trabalharem todos os dias é como eu falei você pode contratar a lei te
assegura isso você vai contratar um funcionário para trabalhar se di dias por semana com uma folga Lembrando que dependendo do seu Sindicato da sua cidade um funcionário ele ele precisa ter uma folga dia de domingo que é o seu dia de maior movimento provavelmente é sábado ou domingo e necessariamente dependendo a a a lei trabalhista fala isso que ele precisa ter uma folga no dia de domingo agora se você fecha se você fecha um dia na semana é a aí você tem vai ter o seu número de funcionário ajustado aí o que que acontece Você
pode ter ele que trabalha seis dias por semana você pode contratar pessoas que trabalhem eh só Dias específicos como eh só para tirar as folgas e você vai ter ou para tirar as folgas ou para tirar ou para trabalhar em dia de maiores movimentos sábado domingo e feriado e o importante é que essas pessoas que você contrate em dias específicos ele Mantenha o seu padrão o padrão no produto na hora de refogar alguma coisa na cozinha na hora de preparar a pizza ou na hora de falar com seu cliente que você criou uma metodologia Boa
noite eh tudo aquilo que a gente já conversou então é importante que mantenha o todo seu padrão agora veio na cabeça outraa eh eu já vi grandes empresas de forma escondida do lado interno do balcão ele deixar o script Quando é a sua telefonista o a pessoa que vai falar com seu cliente que el respeite aquele script então um script bem definido primeiro falar boa noite segundo sugeri a pizza do dia quando finalizar o pedido sugerir uma entrada eh depois sugerir uma sobremesa sugerir uma bebida então você pode criar pode não eu aconselho você deve
criar esse script e colocar para todos seus atendentes respeitar aqueles script e não falar assim de forma robótica que eu aconselho no eu eu gosto do atendimento humanizado então ele respeita o script mas interaja ali com o cliente ele que o cliente perceba que ele tá falando com a pessoa não com um robô e outra opção na parte de de contratações voltando para isso eh às vezes dependendo da função seja motor booy ou qualquer outro você pode fazer contratos eh eh de empresa para empresa eh prestadores de serviço é bom você conversar aí com um
advogado com contador para ver qual que é a melhor opção que você consegue se adequar pros motoboys Existem várias possibilidades eh igual os outros funcionários que é o trabalho todos os dias só os finais de semana e feriado Eh esses motoboy eh eles abrem e é possível fazer ele abrir empresa porque motoboy é até mais fácil do que as outras funções porque o motoboy ele tem um instrumento de trabalho que é a del então ele você pede pro motoboy abrir uma empresa e a empresa dele vai prestar serviço pra sua pitaria aí você exige que
ele recolha os impostos de tudo que ele tiver recebendo E aí aí novamente você conversa com seu contador e um advogado para você entender a melhor forma de você se resguardar isso se for da sua casa se você for motoboy contratado via CLT ou via contrato de empresa pra empresa a empresa dele com a sua empresa outra coisa é o motoboy ele também pode ele pode ser também das empresas de Marketplace Uber ou exclusivamente que você não queira contratar motoboy seu e também existe uma possibilidade que é uma empresa nacional que agora a minha irmã
inclusive tá trabalhando com ele que é a b delivery essa B é uma empresa onde você faz é tipo uma recarga de celular você faz um depósito para ela e você fica com crédito cada vez que você solicita um motoboy deles é utilizado aquele crédito Então você aciona o bi ele vem retira sua pizza e entrega no endereço então e isso daí ele vai facilitar ele vai ele vai possibilitar você não ter tanto motor Boy fixo se você desejar ele vai possibilitar você não ter só motoboy da do do rit porque se você atender pelo
u berit iud Aí como eu falei anteriormente você tem a opção de usar o motoboy deles pagando uma taxa maior ou usar o seu motoboy pagando uma taxa Menor Mas aí você que vai ter que pagar o seu motoboy você tem opção de todo mundo que fizer o pedido ou pelo seu telefone ou pelo seu site pelo seu aplicativo aí você vai ter que ter motoboy aí se você não querat vocêde essa empresa ou ess Nacional aqui em maó tem mais umas quatro mas só é daqui daidade na sua cidade pode que tenha alguma empresa
que que faça esse serviço só lembrando que se você abrir uma aquela que você vai pagar um imposto por volta de R 60 você só pode ter uma contratação você só pode ter um funcionário contratado Então faça essa essas o defina muito bem se quem vai trabalhar com você o número de contratação que você vai precisar fazer e o motoboy você sabendo que você tem essa flexibilidade não precisar contratar é empresa para empresa é o ele ele vindo da da do iFood por exemplo ou ele vindo dessas empresas que é b delivery eu vou disponibilizar
o link dessa dessa B delivery para vocês terem uma noção de como isso funciona de como de você conhecer a empresa entender como é que funciona e daí ver se é possível fechar com ela ou não eu sei que ela tá nos 27 estados Só não sei se ela tem toda a cidade ainda mas ela funciona em todos os estados Aí você faz a sua decisão do que é melhor para você se você puder se manter no início e como meio só tem uma contratação vá o imposto faz a diferença se por acaso não tiver
e a possibilidade que tenha mais contratação aí você vai para uma empresa pequena uma é aí você vai iniciar com um imposto de 4,5 conversa também com seu seu contador ele vai te explicar só não vai deixar de abrir pizaria porque vai ter que pagar mais imposto imposto é proporcional é como eu falo o governo é nosso sócio Mas é melhor você ser sócio é você ter a sua empresa pagando um pouco a mais de imposto e como eu disse lá no início o me ele tem uma limitação que é 81000 mas ele tá para
aumentar para 120 já tem essa esse projeto em discussão e o que a gente quer é que você saia logo do Meio você fature muito mais do que isso e esse curso é para que vocês fatur bem até chegar no montante que você acredita que é o que você tá buscando
