घर का खाना एक्चुअली क्या बेस्ट खाना है हमारे लिए। यू टेल समबडी सब्जी अपने आप खा लो नहीं खाया जाता। कार्बोहाइड्रेट्स फॉर इंडियंस एक्ट एस अ डिलीवरी मैकेनिज्म फॉर एव्री अदर न्यूट्रिएंट इनटू योर माउथ। योर जॉब अर्लियर एटलीस्ट वुड रीवायर यू टू स्टैंड ऑन अ फैक्ट्री फ्लोर। टुडे, एवरीथिंग इज़ ऑटोमेटेड इन बिहाइंड अ लैपटॉप। इफ युवर डाइट इज़ गोइंग टू बी द सेम 300 350 कार्ब्स अ डे, प्लस द इनफिल्ट्रेशन ऑफ़ अल्ट्रा प्रोसेस फूड, व्हिच विल टेक युवर एवरेज कार्बोहाइड्रेट एंड फैट कंसंपशन हाई, इट्स अ प्रॉब्लम। इफ देयर इज़ वन थिंग दैट प्रेडिक्ट्स लॉन्जिविटी इन
एन इंडिविजुअल, वेदर मैन ओर अ वूमन, इट इज़ द क्वालिटी एंड द क्वांटिटी ऑफ़ देयर मसल मस। सुनील छेत्री का एग्जांपल लेते हैं। ही सेड, एट द पीक एंड ऑलमोस्ट एट द एंड ऑफ़ हिज़ करियर, ही टर्न वेजिटेरियन फॉर परफॉरमेंस। टुडे पीपल लाइक मी, विराट, इफ वी हैव टर्नड वेजिटेरियन ओर वीगन, वी हैव अ टी, वी हैव अ सेट ऑफ़ शेफ़। वी हैव न्यूट्रिशनिस्ट। एवरेज पर्सन को यह रिसोर्सेज है ही नहीं दिव्या। एज अ वेजिटेरियन, मैं स्ट्रगल करती हूं कि एक्चुअली एक प्रोटीन का अच्छा सोर्स क्या? वेलकम संगीता जी। आई एम सो एक्साइटेड टू हैव
यू हियर। और आज के डिस्कशन के लिए इतने सारे क्वेश्चंस हैं, इतने सारे मिथ्स हैं। एंड आई रियली कांट वेट टू गेट स्टार्टेड। थैंक यू सो मच दिव्या फॉर हैविंग मी प्लेशर ऑनर। लेट्स गेट स्टार्टेड। सो यू नो संगीता जी हम इंडिया में रहते हैं। संगीता इन संगीता फॉरवर्ड। ओके। सो संगीता मैं चालू करना चाहूंगी ऑन जो मेरी पर्सनल फीलिंग है अबाउट इंडिया। यू नो हमारे पास लिटरली वी हैव द सेकंड हाईएस्ट ओबीस पपुलेशन इन द वर्ल्ड और ये बढ़ती चली जा रही है। यू नो लोग ओबीस होते जा रहे हैं। एंड जो मेरे को
क्वेश्चन उठता है कि इज दिस अ सिस्टमिक प्रॉब्लम? हमें एक ऑब्सेशन है अपनी इंडियन डाइट से। हमें ऑब्सेशन है घर की खाने से। हमारी पूरी लाइफस्टाइल अगर आप देखें तो खाने के अराउंड है। फैमिली मिलती है ब्रेकफास्ट पे। मदर इन लॉ के साथ बैठते हैं। लंच पे, डिनर पे बैठते हैं तो सब बात करते हैं। रेस्टोरेंट में जाते हैं। बट और हमारे को बहुत प्राइड है अपने घर के खाने पे, हमारी रोटी पे, सब्जी पे, खाने पे। लेकिन माय क्वेश्चन इज़ इज इट इनफ? क्या यह इंडियन डाइट एक्चुअली सही डाइट है हमारे लिए? यह हमारे
सारे न्यूट्रिशन को प्रोवाइड करती है। हम ज्यादा खा रहे हैं, कम खा रहे हैं। ये ये घर का खाना एक्चुअली क्या बेस्ट खाना है हमारे लिए? 10 सवाल पूछ लिए आपने एक सवाल बट लेट अस पहले लेट अस एड्रेस द फैक्ट दैट इज समथिंग रोंग विथ द इंडियन डाइट? ओके। ये एक सवाल ऐसा है कि इज समथिंग रोंग विथ द चाइनीस डाइट? इज समथिंग रोंग विथ द मेडिटेरनियन डाइट? द डाइट ऑफ द ग्रीक, द डाइट ऑफ स्पेन? सो एव्री एथेनिसिटी हैज़ इट्स ओन डाइट। राइट? सो इंट्रिंसिकली एक डाइट में कोई प्रॉब्लम नहीं होता। ऐसा कुछ
भी नहीं है विद इन द स्कोप ऑफ एन इंडियन डाइट एंड वी आर लाइक मेनी कंट्रीज कंबाइंड इनटू वन जहां हर 100 कि.मी. में आपको क्वज़न बदलता है, टेस्ट बदलता है, प्रोड्यूस बदलता है। सो, देयर इज़ नथिंग रोंग। बट व्हाट हैज़ हैपेंड ओवर अ पीरियड ऑफ़ टाइम? अ लॉट ऑफ़ थिंग्स हैव कंट्रीब्यूटेड फॉर द ओरिजिनल और द रियली ओल्ड एनसेेस्ट्रल इंडियन डाइट टू इवॉल्व करेंटली एटलीस्ट इन द लास्ट 30 40 50 इयर्स टू बी अ वेरी कार्बोहाइड्रेट सेंट्रिक डाइट। जी नाउ दिस यह डाइट तब कार्बोहाइड्रेट सेंट्रिक था तो कुछ हद तक ठीक था क्योंकि जब
ब्रिटिशर्स थे वी केम आउट ऑफ़ फाइव फैमिस हम एक एग्रीकल्चरली स्ट्रांग इकॉनमी बिल्ड करना चाहते थे। हम सेल्फ सफिशिएंट होना चाहते थे। सो द फोकस अह ऑन बीइंग सेल्फ सफिशिएंट विथ ग्रेन सीरियल पल्स प्रोडक्शन वाज़ हायर। हमारी क्लोरिक एट दैट टाइम इट वास मोर अबाउट हाउ डू वी फीड सो मेनी पीपल व्हेन वी केम आउट ऑफ द राज एंड वी केम आउट ऑफ इंडिपेंडेंस राइट एंड देन तब हमारे जॉब्स इतने लेबर इंटेंसिव हुआ करते थे ओके सो उस समय पर अगर एक एवरेज हाउसहोल्ड का कैलोरी कंजमशन और रादर कार्बोहाइड्रेट कंसमशन इन 70 80 वाज़ अबाउट
300 टू 350 कार्बोहाइड्रेट्स यू नो ग्राम्स अ डे जी वो चल चलता था बिकॉज़ इट वाज़ फॉर अ वर्किंग क्लास इकॉनमी। अ लार्ज पार्ट ऑफ़ द इकॉनमी बिलोंग टू जॉब्स वेयर यू नीडेड फिजिकल एनर्जी। जी। ठीक है? नाउ फॉरवर्ड टू लास्ट 20 इयर्स हमारी पूरी इकॉनमी बदल गई है। ओके? एंड दिस इज़ मल्टी फैक्टोरियल अगेन। सो एक तो खाना हो गया कार्बस सेंट्रिक। ओके? और वही ट्रेडिशन चलता आ रहा है जो 70, 80, 90, 2000। आज भी आपके घर में परांठा है। आज भी मेरे घर में इडली है। ओके? भले ही 50 साल पहले योर
ग्रैंड पेरेंट्स और ग्रेट पेरेंट्स पेरेंट्स आफ्टर ईटिंग दैट परांठा वुड गो टू द फील्ड। एंड माइन वुड बी डूइंग समथिंग एल्स। प्रोबेब्ली सम फील्ड वर्क लेबर वर्क। नाउ वी आर ईटिंग द सेम परांठा एंड द सेम इडली एंड सिंग इन फ्रंट ऑफ़ अ लैपटॉप फॉर द नेक्स्ट एट आवर्स। ओके? सो, वन इज़ द फ़ूड हैज़ रिमेन द सेम। बट आवर जॉब्स हैव चेंज्ड, आर एनवायरमेंट हैज़ चेंज्ड। आवर लाइफस्टाइल व्हिच हैड जो इनबिल्ट एक्शन मूवमेंट एक्सरसाइज था तब कोई भी स्ट्रेंथ ट्रेनिंग नहीं करते थे लेकिन हमारे आज के आप और मैं उठने से पहले उनके 10,000
स्टेप्स हो जाते थे लिंकेट नहीं था ZPTO नहीं था एक्चुअली जाके सामान लाना पड़ता था थे वीकली रोज आपके घरों में एसी कार नहीं था Uber नहीं था Ola नहीं था अफोर्डेबिलिटी भी नहीं थी दैट वाज़ अ दैट वाज़ अ प्रिविलेज ऑफ़ अ वेरी स्मॉल सेक्शन ऑफ़ ऑफ़ सोसाइटी लार्ज पीपल लाइक आई रिमेंबर माय डैड ही टू साइकिल एंड ड्रॉप माय ब्रदर टू स्कूल देन ही वुड साइकिल एंड ड्रॉप माय मदर देन ही वुड साइकिल एंड गो मैं चल के जाती थी। सो ऑल दैट वाज़ बिल्ट इन नाउ लेट्स एट द थर्ड लेयर अभी क्या
हो गया है इन द लास्ट 20-30 इयर्स द इनफिल्ट्रेशन ऑफ़ अल्ट्रा प्रोसेस्ड फ़ूड ईटिंग आउट एंड जैसे आपने बोला क्विक अपना फूड डिलीवरी एप्स ओके ये सब था नहीं इवन द अमाउंट ऑफ अल्ट्रा प्रोसेस्ड फूड जैसे बिस्किट चिप्स एक्सट्रा आ गए थे लेकिन इतना परवेसिव नहीं था क्योंकि हमारी परचेसिंग पावर इतनी ज्यादा नहीं थी डिस्पोजेबल इनकम ज्यादा नहीं नहीं था तो आपको शायद महीने में एक बार कुछ मिलता था। मीठा वाज़ ऑन योर बर्थडे। टुडे इट इज़ एवरीडे एवरी मील। यू नो एंड एव्री लाइक अ पैकेट ऑफ़ चिप्स होता था कि ₹15 मिलते थे तो
एक बार शायद कैंटीन से आप एक फन फ्लिप्स का पैकेट ले लेते। लेते या इफ यू रिमेंबर इट व्हेन वी वर इन स्कूल एंड ऑफ़ द सेमेस्टर एग्जाम पे आपको ₹50 मिलता था। सो एव्री थ्री मंथ्स यू वुड गेट ₹50। आज एक आप समोसा और आइसक्रीम खाओ। राइट? इट वास दैट रेयर नाउ एट टू 10 आवर्स वीव बिकम द आईटी कैपिटल ऑफ़ द वर्ल्ड। वी आर वी आर वेरी प्राउड दैट वी डू ऑल ऑफ़ दैट। वीव बिकम अ डिजिटाइज्ड इकॉनमी। योर जॉब अर्लियर एटलीस्ट वुड रिक्वायर यू टू स्टैंड ऑन अ फैक्ट्री फ्लोर ओर स्टैंड बिहाइंड
अ कस्ट यू नो डेस्क फॉर अ कस्टमर सर्विस जॉब ऑर फॉर अ सर्विस ओरिएंटेड जॉब। टुडे एव्रीथिंग इज़ बिहाइंड ऑटो ऑटोमेटेड एंड बिहाइंड अ लैपटॉप। राइट। नाउ व्हेन ऑल ऑफ़ दिस हैज़ चेंज्ड इफ योर डाइट इज गोइंग टू बी द सेम 300 350 कार्ब्स अ डे प्लस दी इनफिल्ट्रेशन ऑफ़ अल्ट्रा प्रोसेस फूड व्हिच विल टेक योर एवरेज कार्बोहाइड्रेट एंड फैट कंसम्पशन हाई इट्स अ प्रॉब्लम टुडे वी आर सो ब्लाइंडड विथ प्राइड दैट इफ समबडी पॉइंट्स आउट दैट हे दिस डाइट नाउ नीड्स अ लिटिल बिट ऑफ अ शिफ्ट बिकॉज़ नॉट ओके दैट इज नॉट ओके एंड
देन दे थिंक यू आर गोइंग अगेंस्ट अ फर्वर ऑफ़ नेशनलिज्म और पेट्रियोटिज्म। आई नीट द सेम घर का खाना ओनली। ओके? बट टुडे इट रिक्वायर्स अ शिफ्ट। इट रिक्वायर्स अ शिफ्ट सेइंग यू नीड प्रॉबब्ली अ लिटिल मोर दाल। यू नीड मोर लेंटल्स, मोर लेग्यूम्स, मोर वेजिटेबल्स, मोर फ्रूट्स, एंड इफ यू आर इमीडिएट ईटिंग हाउसहोल्ड, मे बी मोर एग्स, मोर चिकन, मोर पनीर रादर देन बीइंग ग्रेन सेंट्रिक। राइट? ओके? फाइनली, आई विल टेल यू देयर इज़ अ रिपोर्ट दैट केम आउट। दैट सेड दैट एज इंडियन एज वेरियस सोशियोइकोनॉमिक ग्रुप्स इन इंडिया प्रोग्रेस मतलब उनके पास जितना
परचेसिंग पावर आता है वो दे ग्रेविटेट टुवर्ड्स ईटिंग मोर जंक फूड लाइक केएफसी लाइक बर्गर्स बिकॉज़ दैट इज़ इन इन द इंडियन मिडिल क्लास माइंडसेट एज़ दे मूव फ्रॉम लोअर टू मिडिल टू अपर मिडिल बिकॉज़ इट सीन एस समथिंग एस्पिरेशन राइट कि अब हम कर सकते हैं। अब हम कर सकते हैं। हम भी फूड कोर्ट मॉल में जाके हम वो पिज़्ज़ा खा सकते हैं। एंड यू नो इट्स व्हाट यू सेड इट्स दैट होल मार्केटिंग एस्पेक्ट आल्सो राइट? कोई ये नहीं बोल रहा कि फ्रूट्स और वेजिटेबल्स खाओ। लेकिन जो आप जंक का होता है यू आर
कॉन्सेंटली बीइंग बमबार्डेड विद इट राइट ऑन नाउ द लास्ट टीवी। अभी अब तो आप खाना हर जगह देखते हो। आप Instagram खोलो खाना। आप TikTok खोलो खाना। आप Facebook खोलो खाना। आपने ऑलरेडी फिर ब्लिंकिट और यह सब मतलब आपको अभी अभी अगर सोझा कि मुझे ओरियोस खाना है। अगले तीन मिनट में वो आपके यहां आ जाएगा। राइट? एंड वी आर नॉट यूज्ड टू दिस द ह्यूमन ब्रेन द ह्यूमन बॉडी इज नॉट यूज्ड टू दिस काइंड ऑफ़ इंस्टेंट ग्रेटिफिकेशन। राइट? अनफॉर्चूनेटली हमारी सारी एनवायरमेंट बदल चुकी है। बट हमारी डीएनए और हमारी जो ब्रेन है, इट इज़
स्टिल वेरी ओल्ड। इट लिव्स इन फेड एंड फास्ट स्टेट्स। एंड जब ये इतना हाइपरपटेबल फूड देखते हैं हम वी आर वायर्ड टू ईट इट बिकॉज़ इट्स हाई इन कैलोरीज एंड समवेयर द बॉडी इज लाइक कल को खाना मिले ना मिले बिकॉज़ दैट्स हाउ दैट इज हाउ इट वाज अर्लियर पहले हमारी वी आर वी आर स्टिल इन दैट थंडर्स सर्वाइवर्स मोड है कि अभी तो हमें खाना मिलेगा ले लो ले लो पता नहीं पता नहीं क्या नहीं मिलेगा कुछ मिलना ही नहीं है सो जब सो वी आर जभी भी हमें हिडोनिस्टिक प्लेजर मिलता है विथ हाइपरपोलेटबल
फूड यू योर सटाइटटी सिग्नल इन योर ब्रेन स्विचेस ऑफ तो बेसिकली योर ब्रेन स्टॉप्स टेलिंग यू कि खाना खा लिया है आप बोलो है बस हो गया है रोटी नहीं खाई है तो लगता है खाना नहीं खाया है ऑलमोस्ट सो इज दैट आल्सो जस्ट अ ट्रेडिशन और अ माइंडसेट जो हमने ऑलरेडी अपने अंदर इंकल्केट कर लिया है। इट्स अ बिग अ सी व्हेन व्हेन वी वर कमिंग फ्रॉम द 70ज 80ज एंड ऑल राइट अह द नीड ऑफ़ द आर वाज़ दैट इंडियंस गेट इनफ कैलोरीज़ सो दैट देयर इज़ नो माल न्यूट्रिशन। ओके नाउ चीप कैलोरीज़
आर टिपिकली कैलोरीज़ दैट आर अह ग्रेन बेस्ड। इंटरेस्टिंग वेट आई विल जस्ट से दिस अगेन। सो चीप कैलोरीज़ आर ग्रेन बेस्ड कैलोरीज। ग्रेन बेस्ड कैलोरीज। ओके? इफ एट एट अ मास लेवल एंड लुक एट आवर पब्लिक डिस्ट्रीब्यूशन सिस्टम आपको मोस्टली तेल मिलेगा थोड़ा आपको बिकॉज़ यू हैव टू कुक आपको ग्रेन मिलेगा एंड डिपेंडिंग अपॉन स्टेट टू स्टेट एक दाल मिलेगी ठीक है व्हाई? बिकॉज़ दिस इज़ बेसिक नीडेड चीप कैलोरीज़ फॉर सर्वाइवल। और यह अह अह यह आपको फॉर सर्वाइवल आपको बचा के रहेगा। इंटरेस्टी। सो फ्रॉम इयर्स वी कम दैट आर प्राइमरी स्टेबल ऑन द प्लेट
इज़ अ ग्रेन। ओके? नाउ, व्हेन यू हैव टू फीड अ लार्ज पोपुलेशन ऑफ़ पीपल, व्हेन यू टेक केयर ऑफ़ दी अमाउंट ऑफ कैलोरीज़ विथ द चीपेस्ट कैलोरीज़, देन द क्वालिटी कैलोरीज़ यू एडेड इन स्माल फॉर्म, वन एग, दो चम्मच सब्जी। इफ यू कैन अफोल्ड राई, इवन लुक एट दी इंडियन लुक प्लेट इवन नाउ इन अ रेगुलर इंडियन हाउसहोल्ड। इट इज़ टू और थ्री रोटीज़। टू टू टू थ्री टेबलस्पूनस ऑफ़ राइस। वन बिसना बाउल ऑफ़ दाल, वन दही एंड डाल। इवन इन मीट ईटिंग हाउसहोल्ड्स मीट इज अ लग्जरी वंस अ वीक मैक्सिमम ट्वाइस। सो इतना सा
हो वो भी आई एक्साक्टली यू आर राइट। प्रोबेब्ली 1 केजी ऑफ़ मीट विल बी एडेड टू लाइक सो मच ग्रेवी एंड अ फोर फाइव मेंबर फैमिली विल ईट। इंटरेस्टिंग। तो इसके पीछे कोई कैलोरी या रीज़न नहीं है। वर्सेस इट्स एन इकोनॉमिक रीज़न। इट्स अ फनी थिंग। आई हैव अ वेरी फेमस सेइंग दैट कार्बोहाइड्रेट्स फॉर इंडियंस एक्ट एस अ डिलीवरी मैकेनिज्म फॉर एव्री अदर न्यूट्रिएंट इनू योर माउथ। ओके। यू टेल समबडी सब्जी अपने आप खा लो नहीं खाया जाता। नहीं वो जब तक रोटी नहीं है। दाल अपने आप पी लो नहीं पिया जाता। चिकन अपने आप
खा लो नहीं खाया जाता। अंडे के साथ मुझे टोस्ट चाहिए। या पाव चाहिए। ओके? सो, वी हैव वर्सेस इफ यू लुक एट अ लॉट ऑफ़ व्हाई इज़ सैलेड अ कांसेप्ट इन अदर कंट्रीज नॉट आस्क? लाइक लुक एट अदर कंट्रीज़, दे हैव लाइक अ पीस ऑफ़ मीट व्हिच इज़ देयर प्रोटीन एंड दे विल हैव अ ह्यूज सैलेड एंड मे बी वन टोस्ट ओर अ गार्लिक ब्रेड। एंड यू नो सैलेड इज़ अ कम्पलीट मील। फील ऑन इट्स ओन। मतलब यहां पे सैलेड स्टार्टर होता है। हां। लेकिन वहां पे आई फील एवरीबडी हम सैलेड नहीं खाते। हम सलाद
खाते हैं। बेसिकली होता है प्याज, टमाटर, गाजर, नींबू मिर्च, मसाला। अ सैलेड दैट्स लाइक ठीक है सम ओके एटलीस्ट दैट सो समवेयर सो दिस आल्सो बिकम्स अ इट्स लाइक अ साइकोलॉजिकल इंप्रिंट दिव्या व्हेन आई टेल पीपल ना सब्जी बढ़ाओ सब्जी बढ़ाओ सब्जी बढ़ाओ बट दे बी लाइक रोटी खत्म हो गया अब सब्जी कैसे खाए अच्छा फिर एक और रोटी एक और सो आप देख रहे हो जस्ट टू फिनिश द सांभर यू विल टेक वन मोर इडली जस्ट टू फिनिश द छोले यू वांट वन मोर रोटी जस्ट टू फिनिश द चिकन यू वांट सम मोर राइस
यू आर इनक्रीसिंग द क्वांटिटी। राइट? ओके? सो, अ लिटिल बिट ऑफ़ चेंज नीड्स टू हैपन टू से हाउ डू आई ईट विदाउट द सपोर्ट ऑफ़ दिस? एंड इट इज़ वन ऑफ़ द बिगेस्ट चेंजेस। दिस आईडिया ऑफ़ वे प्रोटीन। हां। सो यू नो एट समवन मतलब आई वर्कआउट, आई ट्रेन। तो, यह मेरा ना इट गोज़ फ्रॉम वन एक्सट्रीम टू दी अदर। कि नहीं यू नीड टू हैव वे प्रोटीन? और यू नीड टू हैव अ प्रोटीन शेक। हम टू सप्लीमेंट कि आप प्रोटीन शेक करोगे तो यू कैन मीट सम मिनिमम अमाउंट योर प्रोटीन नीड यू नो देन
सडनली विल बी लाइक नहीं इससे ब्लोटिंग हो रहा है इट इज नॉट बीइंग कंज्यूम्ड और इट्स नॉट बीन अब्सॉर्ब बाय द बॉडी सो माय क्वेश्चन इज टू आर प्रोटीन शेक्स अ गुड सोर्स ऑफ प्रोटीन फॉर वेजिटेरियंस एंड फॉर अदर पीपल इज इट हेल्दी आप रेकमेंड करोगे या नहीं हां डू यू नो दैट अ मदर्स लाइक ब्रेस्ट मिल्क कंटेंस वे प्रोटीन रियली? अह यस। अ मदर्स ब्रेस्ट मिल्क कंटेंस वे प्रोटीन। ओके। वी वरशिप घी इन आवर कंट्री। करेक्ट? इट्स लाइक द फूड ऑफ़ द गॉड्स। लाइक इफ यू टेल एनीबडी घी इज़ बैड। दे विल नॉट लिसन
टू यू। व्हाट इज घी? इट इज़ मिल्क। यू टेक अवे ऑल द लैक्टोज़ एंड द प्रोटीन सॉलिड्स आउट ऑफ इट। जो बचता है फैट है उसको घी है। वे प्रोटीन क्या है? आप वही दूध लो। सारा फैट और कुछ हद तक डिपेंडिंग अपॉन द काइंड ऑफ प्रोटीन। आप लैक्टोज़ हटाओ। बचता क्या है? प्रोटीन। लेकिन एक का सोर्स इज़ फूड ऑफ़ गॉड। और एक का सोर्स इज़ विलिफाइड। एज़ अ वेजिटेरियन लाइक वी सेड मोस्ट वेजिटेरियन सोर्सेस ऑफ़ प्रोटीन एस्पेशली व्हेन यू आर ट्राइंग टू कंट्रोल फॉर कैलोरीज़। इफ़ यू आर इन दैट कैलोरिक बजट एंड यू वांट
टू बी इन अ डेफिसिट। अ स्कोप ऑफ वे प्रोटीन इज़ अब्सोलुटली ओके। नो प्रॉब्लम एट आल। ओके। सो सिनेरियो नंबर वन बट इफ यू आर समबडी लाइक मी हु इज एन ओमनीवोर जिसके डाइट में अंडा चिकन मटन फिश सब है एंड आई हैव नो प्रॉब्लम आई डोंट कंज्यूम वे प्रोटीन एज अ कंपलसरी सप्लीमेंट सो वन इट इज नीड बेस डिपेंडिंग अपॉन योर न्यूट्रिशन रिक्वायरमेंट ओके नंबर टू व्हेयर वे प्रोटीन कैन बिकम वेरीेंट इज एल्डर्ली पीपल लाइक एनी अदर फंक्शन उनका डाइजेस्टिव एबिलिटी कम होता है बट उनकी प्रोटीन की रिक्वायरमेंट बड़ी बढ़ी भी होती है। बढ़ती
जाती है बिकॉज़ दे हैव टू बी मोर प्रोटेक्टिव अबाउट देयर बोनस देयर मसल मास व्हेन दे कैन नॉट ईट अ लॉट ओके अ वे प्रोटीन सप्लीमेंट बिकम्स इजी ओके सिनेरियो नंबर थ्री इज़ व्हेन यू आर इन अ रश बिजी एंड यू आर यू वर्क्ड आउट यू डोंट नो वेयर योर नेक्स्ट मील इज आई एम श्योर यू वुड हैव सीन सरकमसेंसेस लाइक डैट आई डू इट बिकम्स अ ग्रेट कनवेनिएंट नाउ यू वुड हैव सीन इन ऑल दिस थ्री सिनेरियोस आई हैव यूज्ड वे प्रोटीन ओनली एज अ सप्लीमेंट। इट्स नॉट योर मेन। इट्स नॉट योर मील रिप्लेसमेंट।
आप प्रोटीन मिल्कशेक खा के ये नहीं बोल सकते क्योंकि मेरा लंच है या मेरा डिनर है। डिनर है। नहीं है। ओके? ना ही आप वो कर सकते हो जो प्रोटीन को बहुत बैड रेपुटेशन देता है। मैंने देखा है जो कुछ वेजिटेरियंस जिम ट्रेनर्स होते हैं वो हर मील के साथ एक स्कोप ले लेते हैं। यू नो आई विल आस्क यू वै डिफिकल्ट क्वेश्चन संगीता। यू नो एक एंड दिस इज अबाउट बीइंग वेजिटेरियन एंड नॉन वेजिटेरियन। हां काफी बार बीइंग वेजिटेरियन एंड फॉर मी आई एम अ जय मैं तो हमेशा से ही वेजिटेरियन रही हूं। जी
लाइक नॉन वेजिटेरियन इज नॉट अ क्वेश्चन जो मैं सोच भी नहीं सकती हूं। अंडरस्टैंड एंड बट देन इट्स आल्सो अ क्वेश्चन ऑफ़ यू नो मोरालिटी और आइडियोलॉजी वर्सेस व्हाट एक्चुअली वर्क्स आर वी एस ह्यूमंस मतलब अगर हमारे को राइट एनर्जी हार्मोंस यू नो फर्टिलिटी और यू नो अपनी ऑप्टिमम प्रोडक्टिविटी पे ऑपरेट करना है तो डू यू फील अ नॉन वेजिटेरियन डाइट इज़ इंपॉर्टेंट और नेसेसरी वर्सेस अ वेजिटेरियन ऑर अ वीगन डाइट? एवरीबडी फील्स डिफरेंटली ऑन द वे दे ईट। ओके? आई वास नॉट फीलिंग प्रोडक्टिव। आई वास अनहेल्दी। आई वाज़ मोबिडली ओबीस विथ पीसीओएस एंड प्री
डायबिटीज व्हेन आई वाज़ ईटिंग अ वेजिटेरियन डाइट। ओके? अ अनदर पर्सन मे एक्चुअली हैव अ कंप्लीटली ऑोजिट एक्सपीरियंस सेइंग दैट दे परफॉर्म स्लीप बी मोर प्रोडक्टिव बी मोर फर्टाइल व्हाटएवर व्हेन दे हैड अनदर एक्सपीरियंस ओके अल्टीमेटली द बॉडी डज़ नॉट केयर वेदर यू आर अ दीज़ आर लेबल्स वी हैव गिवेन ओके मी टीटर नॉन वेजिटेरियन वेजिटेरियन वीगन पे एटकिन सो ये हमारे डेफिनेशन है मैं ओवरलैक्टो वेजिटेरियन, मैं एगिटेरियन, मैं संडे, मंडे, ट्यूसडे वेजिटेरियन। दीज़ आर आर डेफिनिशंस। द बॉडी ओनली नीड्स न्यूट्रिएंट्स। इट नीड्स अमाइनो एसिड्स, इट नीड्स फ्री फैटी एसिड्स, इट नीड्स सम एस एसेंशियल
लाइक यू नीड अ लिटल बिट ऑफ़ ग्लूकोस फॉर द फंक्शनिंग ऑफ़ द ब्रेन एंड इट नीड्स माइक्रोोनट्रिएंट्स, इट नीड्स कॉपर, सेलेनियम। ऐसे हैं इफ यू कैन डिजाइन अ डाइट दैट योर गट इज हैप्पी विद एंड योर बॉडी इज हैप्पी विद व्हाटएवर यू ईट वर्क्स टुडे दैट्स द ब्यूटी ऑफ़ न्यूट्रिशन टुडे बट इन प्रैक्टिकिटी पीपल डू नॉट हैव दैट नॉलेज दिव्या आप सोच नहीं रहे हो आप सुन नहीं रहे हो अपने आप से अपनी बॉडी से और बस आप दाल बिगेस्ट मिसकसेप्शन इन दिस कंट्री दाल इज प्रोटीन छोलेस प्रोटीन। लोग इतना भी नहीं सोचते। वो जाके
Google करते हैं कि 100 ग्राम ऑफ मूंग दाल हैज़ 18 टू 22 ग्राम ऑफ प्रोटीन। दैट इज रॉ। आपने वही 100 ग्राम को बॉईल और दाल बना दिया। दैट इज 350 ग्राम। आप खा पाओगे क्या? ऑफ इनकंप्लीट प्रोटीन। अब उसमें आप चावल मिलाओ। तो आपने अपना क्या? आपने कैलोरीज को क्या किया? राइट। सो, यू हैव टू बी आई हैव ऑलवेज सेड दिस। द रीज़न आई अर्ज पीपल टू बी अ लिटिल ओमनीवोर ओर इवन इफ दे आर नॉट ओमनीवोर विदिन देयर मीन्स एंड एथिक्स बिलीफ मोरालिटी। फाइंड व्हाट गैप्स आर देयर एंड टॉक टू पीपल लाइक मी
सो दैट वी कैन पॉइंट आउट एंड से अच्छा आप जैन वेजिटेरियन हो। आप यह सब नहीं खाते हो। आप यह खा सकते हो। आप यह खा सकते हो। आप टेम पे ट्राई तो करो। ट्राई तो करो। आप सोया ट्राई तो करो। ओफो बट देयर आर सो मेनी पीपल दिव्या दे विल बी लाइक मेरे को नजिया हो रहा है मुझे ये हो रहा है देन व्हाट डू यू डू और दी अदर वैरायटी ऑफ़ पीपल विल बी मेरा डाइट बेस्ट है माय जेंट्स आर बेस्ट फलाना रिमकाना सो आई ऑलवेज से इफ यू वेर हॉर्सेजस ब्लिंकर्स एंड नॉट
नोबडी इज चैलेंजिंग योर रिलिजन नोबडी इज चैलेंजिंग योर बिलीफ नोबडी इज चैलेंजिंग योर एथिक्स एंड मोरालिटी ऑल वी आर सेयिंग इज व्हाटएवर एवर वे यू चूज़ फॉर व्हाटएवर रीज़ इफ यू डोंट हैव एन ओपन माइंड यू विल मिस आउट ऑन न्यूट्रिएंट्स एंड दैट इज इट या एंड दैट लाइफ राइट इट्स नॉट अगेन अबाउट लाइफ स्पैन इट्स अबाउट हेल्थ स्पैन हेल्थ स्पैन कि आपको अगर यू नो वी आर लिविंग लगर इफ यू आर गोइंग टू बी 70 इफ यू गोइंग ट बी 80 तो यू वांट टू लिव दैट लाइफ विथ एनर्जी यू डोंट वांट टू बी
एट अ पॉइंट कि आप 60 70 पे आपकी बॉडी विदर हो गई क्योंकि आपके पास आपने उसको न्यूट्रिएंट्स नहीं दिए थे आपने उसको इनफ आयरन नहीं दिया था बॉडी बॉडी अपने को रिपेयर नहीं कर पाई। आपके ऑर्गन्स आर फीलिंग यू नो और गिविंग अप ऑन यू बिकॉज़ आप मैं बोल रही हूं आप आप वीगन बनना चाहते हो, वेजिटेरियन बनना चाहते हो, ओवरलैक्टिव वेजिटेरियन बनना जो भी वेजिटेरियन देन यू नीड टू स आउट एंड टेक टाइम टू रियली नो योर न्यूट्रिशन? कि आपको आयरन कहां से मिलेगा? आपको जिंक कहां से मिलेगा? आपको कौन से मील्स कंबाइन
करने पड़ेंगे। हाफ द पीपल डोंट नो कि आपको विटामिन सी चाहिए होता है आयरन अब्सॉर्प्शन के लिए ऑन अ प्लांट बेस्ड डाइट? हाफ द पीपल डोंट नो दैट देयर इज अ डिफरेंस बिटवीन ईटिंग वाइट सेसमे एंड ब्लैक सेसमे एंड टेल मी समथिंग हु हैज़ द टाइम हु हैज़ द टाइम तो आपने दाल चावल खा लिया और उसको आप आई हैव नथिंग अगेंस्ट द सात्विक मूवमेंट एंड ऑल प्लीज डोंट गेट मी रोंग आपने अपने आप को ऐसे बिलीव कर दिया कि मैं सात्विक खा रही हूं सात इफ बॉडी डजंट केयर एंड यू आई फील लाइक लिसन
टू योर बॉडी या आई फील लाइक द बेस्ट थिंग इज संगीता आपके बाल बाल ठीक है। हाउ डस योर स्किन फील? हाउ डू यू फील? आपको सुबह उठने का मन करता है या नहीं होता? है? योर बॉडी विल अल्टीमेटली बी आपका सबसे पहले शुरू हो जाएगा आपके गट के साथ। इवन बिफोर योर हेयर, योर स्किन, योर फर्स्ट इज समथिंग योर टमी विल स्टार्ट टेलिंग यू जब आप बहुत ज्यादा यू नो इफ यू नॉट गिविंग इट न्यूट्रिएंट डेंस फूड लेकिन वॉल्यूम दे रहे हो। कितने लोग दिव्या नहीं आते हैं जो जूसिंग करके, रॉ वेजिटेबल डाइट, रॉ
वीगन डाइट करके दे कंप्लीटली एंड दे डोंट अंडरस्टैंड दे विल कम एंड दे विल से कि मेरा हेयर जा रहा है, स्किन जा रहा है। देयर हैंड्स एंड लेग आई सेड यू नो द मसल मास वेस्टेज। आपको पता है 40 की उम्र के बाद मसल मास बिल्ड करना कितना मुश्किल है। सो ऑल आई एम सेइंग इज़ सुनील छत्री का एग्जांपल लेते हैं। द फुटबॉलर ही सेड एट द पीक एंड ऑलमोस्ट एट द एंड ऑफ़ हिज़ करियर ही टर्न वेजिटेरियन फॉर परफॉर्मेंस। बट आई लव दैट जेंटलमैन बिकॉज़ ही सेड माय फॉरमेटिव इयर्स वर नॉट दैट। एंड
ही सेड ऑन द एएनआई शो दैट आई विल नेवर टेल द किड सेइंग जा बेटा दाल दाल रोटी सब्जी से तू खेल पाएगा बिकॉज़ आई नो दैट्स नॉट ट्रू। इफ पीपल लाइक टुडे ही सेड दिस। इफ टुडे पीपल लाइक मी विराट। अह सुनील शेट्टी हू इज़ आल्सो टर्नड वेजिटेरियन। इफ वी हैव टर्नड वेजिटेरियन ओर वीगन वी हैव अ टीम। वी हैव अ सेट ऑफ शेफ। वी हैव न्यूट्रिशनेस। वी गेट द बेस्ट सप्लीमेंट्स। एवरेज पर्सन को यह रिसोर्सेज है ही नहीं दिव्या। और आपको पता है कि नहीं अगर मैं ये नहीं कर रहा हूं तो मैं
किसी और चीज से वो अपने सप्लीमेंट कैसे करूं? और वो अपनी एनर्जी में ला रहा हूं। इट कांट इट्स ये ब्लाइंड एंड सुनील चिल्ड चाइल्ड एंड वाइफ आर मीट ईटर्स। सिमिलरली लोग हमेशा विराट कोहली को एग्जांपल बोलते हैं कि नहीं आई मीन आई हैव हैड दिस डिस्कशन कि नहीं विराट कोहली तो वेजिटेरियन है बट उसके 35 फॉर्मेटिव इयर्स तो वो बटर चिकन खा रहे थे एंड एंड ही रीच्ड अ पोजीशन वेयर ही कैन हायर अ न्यूट्रिशनिस्ट लाइक मे बी एट वन पॉइंट रायन फर्नांडो ओर समबडी एल्स हु कैन पुट टुगेदर द साइंस ऑफ वेजिटेरियन न्यूट्रिशन
टू शेफ्स टू कुक ऑल दैट फ़ूड गिव यू वेराइटी हिज़ वाटर इज कमिंग फ्रॉम सम स्प्रिंग इन फ्रांस व्हाई आर वी कंपेयरिंग आवरसेल्फ एंड उसको समझ है। उसको समझ है। उसको अवेयरनेस है कि मैं क्यों खा रहा हूं, क्या खा रहा हूं। सो आई लव दिस इज़ माय फेवरेट टॉपिक इज एक्सरसाइज। राइट? मतलब एक्सरसाइज भी ना आई फील कि यू नो वी डोंट सब बोलते हैं हां एक्सरसाइज करो, नहीं करो। अच्छा जिम जाओ, जिम में ट्रेडमल पे बैठो या वॉकिंग करो एटसेट्रा एटसेट्रा एंड आई थिंक एक जो चीज है जिससे हम काफी एक यू नो
शक की नजर से देखते हैं दैट इज स्ट्रेंथ ट्रेनिंग बिकम बलकी यू नो मतलब एज अ वूमेन आई स्टिल रिमेंबर द फर्स्ट टाइम जब मैंने बाबेल्स देखी थी ओ आई डोंट वांट मसल्स एंड यू नो माय ट्रेनर वाज़ लाइक दैट इतना आसान होता ना मसल्स करना तो लड़के बड़े खुश होते एक्साक्टली ही लाइक यू थिंक कि छूते आपके मसल्स आ जाएंगे। एक्सीडेंटली एक्सीडेंटली रहे तो मैं सबको बोलती हूं जस्ट बिकॉज़ यू एक्सीडेंटली रन आउट टुडे यू आर नॉट अ मैराथॉन या स्कूलिया तो नहीं होएगा। सो आई रियली वुड वांट टू टॉक एंड स्पेशली फ्रॉम अ
न्यूट्रिशन हेल्थ पॉइंट ऑफ व्यू कि स्ट्रेंथ ट्रेनिंग इन एक्सरसाइज का क्या महत्व है? यू नो एंड आपका क्या एक्सपीरियंस आय कैन नोट कैन नोट टेल यू वॉट अ गेम चेंजर स्ट्रेंथ ट्रेनिंग इज एंड स्ट्रेंथ ट्रेनिंग कैन बी डन इन मेनी वेज़ यू कैन डू इट विथ बैंड्स यू कैन डू इट विथ के कैटल बेल्स यू कैन डू इट विथ बारबे बेल्ट यू कैन डू इट विद मशीन्स एंड यू कैन डू इट विथ बॉडी वेट | प्लीज अंडरस्टैंडिंग स्ट्रेंथ ट्रेनिंग आई नो वी मोस्टली अ परसेप्शन इज़ जिम | दैट्स बिकॉज़ हम वही करते हैं। बट एनीथिंग
एक्चुअली स्ट्रेंथ ट्रेनिंग इज़ नथिंग बट रेजिस्टेंस ट्रेनिंग। एनीथिंग व्हेयर यू रिस्ट्रेन ग्रेविटी एंड यू पुट लोड ऑन योर मसल्स। दैट्स दैट्स स्ट्रेंथ ट्रेनिंग और रेजिस्टेंस ट्रेनिंग। इट कैन बी डन एनीवेयर। नाउ ऑब्वियसली यू गो टू अ जिम इट बिकमस ईज़ियर। आपका बॉडी वेट खुद को करने में आपको बहुत टाइम लगेगा। सो दी अमाउंट ऑफ, सो द वन थिंग इफ इफ इफ देयर इज़ वन थिंग दैट प्रेडिक्ट्स लॉन्जिविटी इन एन इंडिविजुअल, वेदर मैन ऑर अ वूमन, इट इज़ द क्वालिटी एंड द क्वांटिटी ऑफ़ देयर मसल मस। इट इज़ लिट मसल इज़ द ऑर्गन ऑफ़ लॉन्जिविटी एंड
इट प्रिडिक्ट्स लॉन्जिविटी मोटालिटी इन इंडिविजुअल्स। ओके? देयर इज़ अ सेयिंग दैट एजिंग एंड डेथ बिगिंस इन योर लेग्स। ओके? योर द स्ट्रेंथ ऑफ़ योर लेग्स, योर योर क्वाड मसल, योर थाई मसल, एंड द स्ट्रेंथ ऑफ योर ग्रिप, ओके, विल डिफ़ाइन व्हाट योर 60, 70, 80 लुक लाइक एंड योर मोटालिटी। द बिगेस्ट रीज़न फॉर डेथ इन ओल्डर इंडिविजुअल्स इज़ नॉट जस्ट लूजिंग बैलेंस व्हिच इज़ आल्सो अ फंक्शन ऑफ़ मसल एंड बोन, बट इट इज़ लूजिंग बैलेंस एंड लूजिंग द पावर ऑफ़ रिफ्लेक्स टू काइंड ऑफ़ होल्ड योरसेल्फ व्हेन यू स्लीप्पिंग और फॉलिंग। सो यू विल लिसेन अरे
ही जस्ट लाइक ही स्ट्रिप्ड एंड ही फेल। ही वास् बैलेंस्ड नहीं। ही वास ओके। बाथरूम गए, गिर गए और फिर उठे ही नहीं। राइट? सो आई कैन नोट इंसिस्ट एंड दिस इज़ नॉट जस्ट फॉर मेन दिस इस वीमेन आल्सो वीमेन आल्सो टेंड टू हैव कंपेयर टू मेन अ लोअर मसल मास एंड लोअर अह बॉडी मिनरल डेंस बोन मिनरल डेंसिटी एंड वंस यू वी वर टॉकिंग ऑफ कैमरा अनफॉर्चुनेटली वंस यू हिट मेनोपॉज योर इस्ट्रोजन इज़ गोइंग टू टैंक एंड इट डज नॉट ड्रॉप धीरे से इट विल टैंक ओके एंड व्हेन ईस्ट्रोजन टैंक्स टिल इट वास अराउंड
इट्स इट्स वेरी फ्रेंडली टू वीमेन। इट्स प्रोटेक्टिव ऑफ़ योर मसल मास। इट्स प्रोटेक्टिव अगेंस्ट कार्डियोवस्कुलर डिजीज। इट इज़ प्रोटेक्टिव अगेंस्ट विसरल फैट। दिस इज़ द रीज़न व्हाई वी सी मोर विसरल फैट इन मेन दैन इन वीमेन। बिकॉज़ इन रिप्रोडक्टिव इयर्स टिल यू हैव योर मेंसुअल साइकल इंपैक्ट। ईस्ट्रोजन प्रोटेक्ट करता है। लेकिन जैसे-जैसे ईस्ट्रोजन गिरने लगता है, यू बिकम एक्सपोज्ड टू ऑल दीज़ रिस्क इंक्लुडिंग ऑल ऑफ़ दिस इंक्लुडिंग लूजिंग बोन मिनरल डेंसिटी मसल मास। देयर फोर, वेल इवन इफ यू हाव नॉट स्टार्टेड स्ट्रेंथ ट्रेनिंग ऑर लुक एट अ डमल राइट नाउ। दिस इज़ नॉट टू हैव
अ दिशापतानी फिगर। दिस इज़ नॉट टू हैव अ फ्लैट टमी। दिस इज़ नॉट टू बिल्ड सम डोले शोले एंड लुक नाइस एंड स्लीवलेस। इट इज प्योरली टू एज ग्रेसफुली एंड फंक्शनली विदाउट डिपेंडेंसी। जस्ट टू बी एबल टू गेट अप, गेट अप, डू योर ओन थिंग, नॉट हैव अ वॉकर, नॉट सिट इन हाउ मेनी ओल्डर पीपल गो टू द एयरपोर्ट। हाउ मेनी ओल्डर पीपल आर इन अ व्हीलचे? हाउ मेनी ओल्डर पीपल होल्ड द अदर। हाउ मेनी ओल्डर पीपल कैन नॉट पिक अप देयर 10 केg लगेज एंड पुट इट इन द कैबिन। एंड हमने ना उसको नॉर्मलाइज
कर लिया है। वी हैव या वी थिंक वी थिंक फेल एजिंग इज रियल। राइट? बट फलिटी विद एजिंग डजंट हैव टू हैपन लाइक दिस। हमने अपने को कंडीशन कर दिया है कि कि बुढ़ापा आएगा तो ऐसे ही होगा। और मसल लॉस तो होना ही है। कैन मसल लॉस बी द रेट ऑफ़ प्रोग्रेशन कैन बी स्लो वेरी मैसिवली। दैट इज़ व्हाई एडिक्वेट प्रोटीन एंड स्ट्रेंथ ट्रेनिंग एंड एज़ यू एज यू नीड मोर प्रोटीन नॉट लेस। नॉट लेस। सो दीज़ आर द बॉडी अह अह इफेक्ट्स ऑफ ऑफ ऑफ ऑफ स्ट्रेंथ ट्रेनिंग। दी इंपैक्ट ऑन माइंड इट रिड्यूसेस
द रिस्क ऑफ़ डिमेंशिया अल्जाइमर्स। ओके? योर द रेट एट व्हिच योर न्यूरोप्लास्टिसिटी इनक्रीसेस। बिकॉज़ व्हेन यू डू एक्सरसाइज, यू आर नॉट जस्ट यूजिंग योर बॉडी। इनफैक्ट वीमेन यूज़ देयर सेंट्रल नर्वस सिस्टम मोर। अगर दिव्या आज आपने 40 केg का डेडलिफ्ट करना है एंड टुमारो यू आर रेडी फॉर प्रोग्रेसिव अपलोड एंड यू आर डूइंग अ फर्स्ट पीआर ऑफ 55 kg इफ योर सेंट्रल नर्वस सिस्टम इज नॉट अलाइंड यू कांट लिफ्ट यू कांट वो आधे से वैसे इट्स 75 लेकिन वाओ 75 इज अमेजिंग बट बट आई एग्री मतलब इट इज मोर मेंटल या देन फिजिकल वो मेंटल
क्या है यू आर अलाइनिंग योर सेंट्रल नर्वस नर्वस सिस्टम अलोंग वि द पावर। सो यू सी हाउ इट हाउ स्ट्रांग इट मेक्स योर नर्वस सिस्टम एज़ अ वूमन एंड व्हेन यू हैव अ स्ट्रांग नर्वस सिस्टम पार्किंस, डिमेशिया, अल्जाइमर्स ये सारी चीजों को आप दूर रखोगे। हम सो द पॉइंट ऑफ आई अंडरस्टैंड दैट व्हेन टुडे वीमेन सी स्ट्रेंथ ट्रेनिंग एंड स्पेशली विथ व्हाट इज शोन ऑन Instagram, आई कॉल इट एक्सरसाइज पोर्न। ओके दैट इज नॉट द इट्स नॉट कि आप अपने मतलब पता नहीं ग्लूट्स दिखा रहे हो और आप ऐसे मतलब अपना इट्स नॉट अबाउट दैट
वेदर यू हैव अ सिक्स पैक ऐब और ग्लूट्स ऑर नॉट यू शुड हैव इनफ स्ट्रेंथ एंड फंक्शैलिटी एंड मसल टू बीट दिस बीस्ट कॉल्ड एजिंग इन अ हेल्दी मैनर | राइट डॉट्स इट यू वांट टू बी आई टेल पीपल यू वांट टू बी एबल टू बी इंडिपेंडेंट यू वांट टू बी एबल टू कुक योर ओन फूड टुमारो एज अ 70 ईयर ओल्ड योर चिल्ड्रन शुड नॉट बी वरिड वेदर यू विल बी एबल टू टेक अ फ्लाइट एंड ट्रेवल टू गो एंड सी देयर ग्रैंड चिल्ड्रन। आपके पास वो एनर्जी वाइटालिटी वाइटिटी एंड मोरेंटली आप अपने आई
डोंट नो हाउ एवरीबडी फील्स। डिफरेंट पीपल फील डिफरेंटली बट बिकॉज़ आई एम 48 माई सन इज 19 आई फील कि भगवान आई डोंट वांट टू बी डिपेंडेंट ऑन हिम। कभी ऐसा नहीं हो दैट ही फील्स कंपेल्ड नो नॉट इन एनी आई जस्ट डोंट वांट दैट डिपेंडेंस। आई वांट टू बी एबल टू एन्जॉय दैट टाइम। दैट टाइम या वो मेरे को एन्जॉय कर सकता है। साथ एक करेक्ट। वी वांट बी एबल टु गो आउट ऑन आज कैसे हो गया? लाइक सम टाइम्स इन सम फैमिलीज यू वांट टू टेक द पेरेंट्स और द ग्रैंड पेरेंट्स पीपल आर
लाइक नहीं यार ये नहीं हो पाएगा। बिकॉज़ वी हैव टू मेक दिस अरेंजमेंट। वी हैव टू मेक दैट अरेंजमेंट। एंड देन इवन द एल्डरली पीपल आर लाइक वी आर अ लायबिलिटी लेट इट बी। यू नो आप शायद बाहर जाना इतना एंजॉय नहीं कर सकते। ही नहीं करोगे। बिकॉज़ आपको यू नो आप लड़खड़ा रहे हो या आपके पास वो बैलेंस नहीं है या वो मेंटल एजिलिटी नहीं है जो शायद अगर आप और कॉन्फिडेंस भी नहीं है कॉन्फिडेंस नहीं है और अगर आप बस थोड़ा सा यू नो एक्सरसाइज और लाइक आई सेड आज के दिन इतनी अवेयरनेस
है। देयर इज सो मच दैट यू नो। आपको अवेयरनेस होते हुए भी अगर आप यू नो यू प्रेफर टू सीट एट होम एंड सी टीवी इंस्टेड ऑफ़ यू नो अंडर दैट मूवमेंट। सी अ लॉट ऑफ़ पीपल अगेन इन इंडिया ना अ लॉट ऑफ पीपल थिंक योगा एंड वाकिंग बस कर लिया। नाउ आई हैव आई एम नॉट सेइंग दे आर बैड। प्लीज योगा इज वेरी गुड। बट द मोस्ट द फॉर्म ऑफ़ योगा दैट मोस्ट रेगुलर पीपल अह प्रैक्टिस इज़ एक्चुअली गुड फॉर मोबिलिटी, फ्लेक्सिबिलिटी, ब्रेथ वर्क। थोड़ा जो मेडिटेशन, पीस ऑफ़ माइंड। द रियल योगा दैट यूज़ज़
सर्टेन आसनाज़, दे हैव द कैपेसिटी बिकॉज़ दे वर्क ऑलमोस्ट लाइक कैलिस्थेनिक्स। बट दैट्स नॉट द रेगुलर योगा। राइट। नाउ इफ यू आर समबडी हु इज अब्सोलुटली सेडेंट्री एंड यू आर वाकिंग एंड डूइंग सम योगा, इट्स गुड। बट अल्टीमेटली फॉर स्ट्रेंथ ट्रेनिंग, एक्सक्यूज मी। सो, अल्टीमेटली, इफ यू वांट टू वर्क ऑन योर मसल एंड योर बोन, जस्ट वॉकिंग इज़ नॉट इनफ। यू नीड अ कॉम्बिनेशन ऑफ वॉकिंग व्हिच इज ग्रेट। लो इंपैक्ट कैन बी डन विद नो इक्विपमेंट एनीवेयर एनी टाइम विथ एटलीस्ट टू डेज ऑफ स्ट्रिक्ट ट्रेनिंग। ग्रेट। नाउ आई विश पीपल विल स्टार्ट यू नो क्वेश्चनिंग
देमसेल्व्स। जो उनके यू नो एस्टैब्लिश्ड बिहेवियर्स हैं उनको क्वेश्चन करें और उनसे सोचे कि क्या ये मेरे लिए सही है। जस्ट बिकॉज़ सालों से होता जा रहा था। शुड वी कीप डूइंग इट? अह वन लास्ट थिंग आई लाइक टु टॉक अबाउट संगीता इज़ आप काफ़ी प्रोपोनेंट हैं अबाउट इंटरिमिटेंट फ़ास्टिंग। यू नो जहां पे हम वी गिव पीरियड्स ऑफ़ रेस्ट टू आवर बॉडी वेयर वी डोंट ईट और वी अवॉयड फ़ूड। इंडिया के कल्चर में जहां पे हमारा ब्रेकफास्ट, लंच, डिनर होता है, आप कैसे मैनेज कर पाते हैं इसको फिट इन करना? सी इंटरमिटेंट फास्टिंग दिव्या इज़
एक्चुअली अ न्यू साइंटिफिक नेम गिवन। ओके? बट इफ यू लुक एट अगर आप देखो फास्टिंग एज अ कल्चर राइट एज एन एस्पेक्ट देयर इज नो कम्युनिटी और रिलीजन और अह देयर इज़ नो ट्राइब इन दिस वर्ल्ड दैट डजंट नो इंटमिटेंट फास्टिंग। देयर इज़ सम फॉर्म ऑफ़ फास्टिंग। आई एम नॉट सेइंग इंटरमिटेंट। आई एम सेइंग सम फॉर्म ऑफ़ फास्टिंग इज़ देयर। किसी भी बहाने पे एक हर एक रिलीजन हर एक आप जूस ले लो, क्रिश्चियंस ले लो, जेंट्स ले लो। करवा चौथ ले लो। करवा चौथ ले लो ले लो, रोजा ले लो। है नाउ व्हेन दे
गिव इट व्हेन व्हेन व्हेन दे गव इट अ एन एंगल ऑफ़ रिलीजन पाय पायटी एंड ऑल ऑफ़ दैट सी इन सोसाइटी रिलिजन वाज़ ऑलवेज यूज्ड इन मेनी वेज़ टू एनफोर्स सर्टेन गुड वेलनेस बेस्ड कॉन्सेप्ट्स इन द नेम ऑफ गॉड। दैट्स वैरी गुड। ओके? सो इट्स नॉट दैट फास्टिंग इज़ एनीवेज़ न्यू टू अस एंड देयर आर लॉट्स ऑफ़ बेनिफिट्स ऑफ़ फास्टिंग। फर्स्ट एंड फोर मोस्ट व्हाई फास्टिंग? जस्ट लाइक वी डिस्कस दैट आर बॉडी एंड आवर डीएनए व्हेन इट व्हेन वी सी हाइपरपलेटेबल फूड वी आर वायर्ड टू ईट मोर एंड स्टोर इट आवर बॉडी आल्सो ऑलवेज लिवस
एंड हास लिव्ड इन फेड एंड फ़ास्टेड स्टेट। फेड एंड फास्टेड। यस। सो वी आर इन फेड स्टेट ओर वी आर इन अ फास्टेड स्टेट। एंड पुराने जमाने व्हेन वी वर हंटर गैदर्स, दिस टू स्टेटस अह एक्सिस्टेड वेरी वेरी अह क्लोजली विथ ईच अदर। सो, इफ यू हैड फूड वन डे, 24 टू 48 आवर्स, यू प्रॉबब्ली डिडन्ट हैव फूड। सो, आवर बॉडीज़ आर डिजाइंड टू लिव लाइक। बट करेंटली विथ दी अबंडेंस ऑफ़ फ़ूड एंड देयर इज़ नो स्कैसिटी, देयर इज़ नथिंग। वी आर इन अ फेड स्टेट एट ऑल द टाइम। इट्स नॉट जस्ट अबाउट थ्री मील्स
दैट वी ईट। वी ईट थ्री मील्स, टू स्नैक्स इन बिटवीन एंड अ लेट नाइट स्नैक एस्पेशली इफ यू आर वाचिंग सम Netflix ओर समथिंग। राइट। ओके। वी ईट आउट ऑफ़ बोर्डम। वी ईट आउट ऑफ अह स्ट्रेस। सो वी डू नॉट वी हैव लॉस्ट द एबिलिटी टू अंडरस्टैंड व्हाट इज़ आल्सो रियल हंगर। सो कमिंग बैक, इट इज़ ऑलवेज गुड टू काइंड ऑफ़ नाउ, व्हाट इज़ अ बेर मिनिमम फास्ट यू आर सपोज़ टू हैव, रात का सोना। एक्जेक्टली। सो, कम से कम अगर आप सरकेडियन रिदमम नहीं फॉलो कर पा रहे हो, व्हिच इज लास्ट मील बाय सनसेट।
जो आई अंडरस्टैंड आज के जमाने में पॉसिबल नहीं है। कम से कम 10 घंटे तो मत खाओ जिसमें से से आवर्स यू शुड बी स्लीपिंग एंड लेट्स से यू हैव क्लोज्ड योर डिनर एट 8 और 9 11:00 बजे आप सो रहे हो आप 7:00 बजे उठे हो ऑटोमेटिकली हो गया। सो इफ यू आस्क मी 10 टू 12 आवर्स इज सपोज्ड टू बी अ डिफॉल्ट फॉर एवरीबडी। मिनिमम। मिनिमम। हमने 12 घंटे को भी आज फास्ट बोल दिया है। इफ यू आस्क मी, नो। 10 टू 12 आवर्स इज नॉट अ फास्ट एट अल। दैट्स हाउ इट शुड
बी बिकॉज़ 8 आवर्स यू आर स्लीपिंग फॉर क्राइस्ट से वो आपके वो आपके फास्ट में नहीं इन एक्सक्टली एंड कम से कम आपको पता है कि सोने के दो घंटे पहले आपको खाना नहीं है 10 घंटे वैसे ही हो गए उठते ही आप पहली चीज तो आप मुंह में ठूसोगे नहीं ना एक घंटे का तो ब्रेक दोगे पानी लेंगे उठोगे जाओगे ये करोगे कुछ मॉर्निंग कुछ वो करोगे राइट सो 10 टू 12 आवर्स इज अ गिवन नाउ डिपेंडिंग इस शुड इंटरमिटेंट फास्टिंग बी डन बाय एवरी एवरीबडी? आई फील सम काइंड ऑफ़ फास्टिंग शुड बी डन
बाय एवरीबडी पीरियडिकली। इट कैन बी इन द फॉर्म ऑफ़ हाउ योर रिलीजन डिक्टेट्स यू। ओर इफ यू आर लाइक मी हु इज़ वेरी रिलीजन एग्नोस्टिक हु विल जस्ट डू इट फॉर द सेक ऑफ़ देयर गट हेल्थ। सो, इट डज़ंट हैव टू बी वेरी वेरी स्ट्रक्चरर्ड एंड वेरी वेरी प्रिस्राइब्ड। फॉर एग्जांपल, यू कैन चूज़ लाइक हाउ आर ग्रैंड पेरेंट्स लाइक माय ग्रैंड मदर। एव्री एकादशी इज़ अ फर्स्ट। ओके? यू कैन चूज़ फॉर एग्जांपल कि मैं फ्राइडे को आई विल फास्ट फॉर 20 आवर्स। आई लीट वन मील। ओके? सो व्हाट फास्टिंग डज़ इज़ वन इट गिव्स योर
डाइजेशन अ ब्रेक। टू इट हेल्प्स यू गेट द इट द से द बिगेस्ट थिंग फॉर मी फास्टिंग इज़ इट हेल्प्स यू बिल्ड रेज़िलियंस विथ हंगर। लवली। यू डोंट हैव टू से यस ऑल द टाइम। एव्री एक्सैक्टली केले का छिलका दिखा तो फिसलना नहीं है। सो जस्ट बिकॉज़ एक बिस्किट आपके सामने किसी ने रख दिया या ऑफिस में आपके सामने किसी ने कुछ रख दिया। मुझे खाना ही है खाना ही है। इट आल्सो अलाउज यू टू आइडेंटिफाई रियल सिग्नल्स ऑफ़ हंगर। वी डोंट नो व्हाट दैट इज़ टुडे बिकॉज़ वी आर कॉन्सेंटली ईटिंग एंड ईटिंग द रोंग
काइंड ऑफ़ फ़ूड। ओके? सो फॉर मी मेन यूजेस आर रेजिलियंस। अ रियल सेंस ऑफ़ आइडेंटिफाइंग व्हाट हंगर इज़ एंड आई वुड रियली सजेस्ट इफ यू आर समबडी हु कांट स्टॉप ईटिंग थ्रू द डे ना जो आते जाते आते-जाते खाते रहते हो आप बोल दो कि मुझे यह इसी टाइम के बीच में खाना है 11 टू से इस बीच में मैं नहीं खाऊंगी। यू विल अंडरस्टैंड द सेंसेशंस एंड व्हाट इज़ रियल हंगर। एंड नंबर थ्री डाइजेशन को रेस्ट। नाउ बियड अ पॉइंट व्हाट योर ऑब्जेक्टिव्स आर। यू कैन हैव दिस डिफरेंट फास्टिंग प्रोटोकॉल्स। यू कैन डू सरकेडियन
ईटिंग। जहां कुछ लोग करते हैं 11 टू 7, कुछ लोग करते हैं नाइन टू फाइव। सो दिस इज़ टाइम रेस्ट्रिक्टेड ईटिंग। व्हिच इन माई ओपिनियन अगेन डूएबल। बट इफ यू आर इन ऑफिस एंड ऑल ऑफ़ देट। इट्स अप टू यू। देन सम पीपल विल चूज़ समथिंग लाइक, अह वन टू एट व्हिच यूज़्ड टू बी माई पीरियड ऑफ़ ईटिंग फॉर द वेरी लॉन्गेस्ट टाइम। सो द ओनली टाइम यू शुड बी अवेयर ऑफ फास्टिंग एस बिकमिंग अनप्रोडक्टिव और हार्मफुल इज इफ योर कैलोरीज आर गोइंग रियली लो वीमेन कैन डू दैट इन द कि मुझे वेट लूज करना
है वेट लूस करना है इफ यू फाइंड योरसेल्फ बिंजिंग इन द ईटिंग विंडो दैट्स अ रोंग साइन यू आर नॉट बिकॉज़ यू आर फास्टिंग डजंट मीन कि एक से आठ तक कुछ भी खा लो। एंड दैट इज द अदर थिंग। जस्ट बिकॉज़ यू आर फास्टिंग इट डजंट मीन दैट दैट ईटिंग विंडो में आप पिज़्ज़ा भी खा रहे हो, मीठा भी खा कुछ फर्क नहीं पड़ना है। इट विल नॉट हैव वो वन टू एट भी आपको अपना कैलोरी रिस्ट्रिक्शन आपको होल फूड दिस डाइट। आपको प्रोटीन का ध्यान रखना है, फाइबर का ध्यान रखना है। वो सब
रखना है। राइट? वुमेन ऑफ़ रिप्रोडक्टिव एज एस्पेशियली फर्टाइल यू नो इन देयर 20 30ज शुड नॉट डू वेरी वेरी प्रोलोंग्ड स्ट्रिक्ट फ़ास्टिंग फॉर लॉन्गर पीरियड्स ऑफ़ टाइम। वी है वीव सीन इट हैव एन इफ़ेक्ट ऑफ़ ऑफ़ ऑन इट्स हॉर्मोन्स। राइट? एंड इवन इफ़ यू आर डूइंग लाइक वन ऑर टू डेज़ ऑफ़ फास्टिंग मे बी 14 15 ऑवर्स एनश्योर योर प्रोटीन फाइबर क्लोरिक यू आर नॉट यू आर नॉट गोइंग हाइपो क्लोरिक। आप कम नहीं कर रहे हो आप। बहुत हां मेंटेन कर रहे हो। ओके? एंड ऑफ़ कोर्स प्रेग्नेंट वीमेन शुड नॉट बी फास्टिंग। चिल्ड्रन शुड नॉट
बी फास्टिंग। स्पेशल पापुलेशंस विथ सर्टेन स्पेशल कंडीशंस लाइक साइकोपीनिया एक्सेट्रा शुड नॉट बी फास्टिंग। बस इट्स अ वैरी इन्यूटिव थिंग एंड इट्स ब्यूटीफुल थिंग राइट कि एक बार रेस्ट दो हां एंड मोर देन एनीथिंग अपनी रेिलिएंस बिल्ड करो अपनी विल पावर बिल्ड करो बिकॉज़ डोंट बी इन दिस हैबिट ऑफ हर चीज को हां खाना ही है खाना ही है करना ही है ठीक है एक मंडे को लाइक आई मीन दैट्स समथिंग आई नॉर्मली फॉलो इज़ यू नो मंडे इज़ ऑलवेज माय डे ऑफ़ रेस्ट कि मंडे आई डोंट ईट आउट आई विल स्किप अ ब्रेकफास्ट लंच
कि आई जस्ट टू हैव वन मील इट्स एन इज़ डे जो पूरे जो भी हफ्ते में बदमाशी की थी यू नो एटलीस्ट देन यू गेट टू क्लीन आउट योर सिस्टम एंड योर बॉडी या एंड एंड अ लॉट ऑफ़ पीपल हु हैव फास्टेड फॉर सम टाइम विल टेल यू कि उनकी प्रोडक्टिविटी उनकी थॉट प्रोसेस थोड़ी बेटर होती है आफ्टर फास्टिंग बिकॉज़ फॉर सम यू हैव जस्ट केप्ट दैट फूड सी डाइजेशन इज़ अ स्ट्रेस ऑन द बॉडी दिव्या पीपल डोंट लुक एट इट लाइक दैट आप हमेशा खाने को डाइजेस्ट करोगे तो वो बाकी काम कब करेगा सो
दैट इज वेरीेंट टू नो लवली इमेजिन अ मदर जो शायद हमें सुन रही होएंगी एंड यू नो एंड शी इज़ थिंकिंग इन अ हेड कि जो मैं 15 20 साल से करती आ रही हूं जो मैं अपनी फैमिली को खिला रही हूं यू नो अपनी ग्रैंड मदर या अपने हस्बैंड या अपने बच्चे को खिला रही हूं जो मेरे हिसाब से मैं बिल्कुल ठीक कर रही हूं मैं उसके सारे न्यूट्रिशन नीड्स को मैच कर रही हूं वी आर एक्चुअली टेलिंग हर कि आप यह गलत कर रहे थे। सो आई जस्ट वांट टू आस्क आर वी सेइंग
और आर वी टेलिंग दिस मदर कि आप रोटी या राइस मत दो खाने के साथ और केवल सब्जी या केवल अब्सोलुटली केवल दाल दो। नहीं अब्सोलुटली नॉट मैं ये नहीं बिल्कुल ये नहीं कह रही। ओके। मैं फर्स्ट एंड फ़मोस्ट कह रही हूं कि आप अपना प्लेट देखिए और प्लेट में न्यूट्रिशन किन चीजों से आ रहा है वो देखिए। ओके? जब आप अपने बच्चे को राइस और रोटी दे रहे हो। आप क्या दे रहे हो? सिर्फ ग्लूकोस। थोड़ा ट्रेस फाइबर होगा। एक रोटी में 1 ग्राम फाइबर होगा। 1 ग्राम प्रोटीन होगा। बाकी एक राइस और रोटी
इज अ एनर्जी हाई फूड। दो बट बिफोर दैट आप प्लेट को देखिए ना एक बड़ी बल दाल है कम से कम एक लेग्यूम है राजमा या लेंडल एक सब्जी है एक दही है अब अगर आपने ये सब कर दिया चार रोटी खाने का मौका ही नहीं है और जरूरत ही नहीं है। सो फर्स्ट एंड फॉरमोस्ट आई एम सेइंग न्यूट्रिशन को थोड़ा समझिए। सो पहले आप दूसरी चीजें लाइए और जो अपने आप बेटे को बेटी को घर में अगर आप एक ही इन वन गो यू आर गिविंग 200 ग्राम ऑफ़ कुक्ड राइस या एक वन गो
आप तीन से चार रोटी खा रहे हो उसको दो पे लाओ बिकॉज़ आपको यू नीड न्यूट्रिशन डेंसिटी और न्यूट्रिशन मोर देन कैलोरी इज मोर राइट नोबडी इस सफरिंग फ्रॉम लैक कैलोरी्स हर जगह इट्स अ वेरी डिफरेंट साइड ऑफ इंडिया दैट हैज़ मालट्रिशन ड्यू टू अनवेलेबिलिटी ऑफ़ कैलोरीज हियर वी आर हैविंग वी आर इन अ सिचुएशन ऑफ़ बीइंग ओवरफेड एंड अंडर नरिश्ड अनफॉर्चूनेटली वी आर हैविंग जस्ट एनर्जी टॉक्सिसिटी जिसे हम बोलते हैं। सो दैट्स व्हाट आई एम सेइंग। आई एम सेइंग सेकंडली व्हाट आई एम सेइंग इज़ ब्रिंग बैक बेटर प्रैक्टिससेस ऑफ यूजिंग और रोटेटिंग सिंपल कार्बोहाइड्रेट्स
एंड कॉम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट्स। इन दोनों में फर्क क्या है? सिंपल कार्बोहाइड्रेट्स कन्वर्ट इनू ग्लूकोस एंड एनर्जी ऑलमोस्ट इमीडिएटली। कॉम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट्स क्योंकि उनमें थोड़ा सा फाइबर होता है। वो स्लो डाइजेशन करता है और आपको फुल लगर रखता है। एंड इट इज लार्जली मोर फिलिंग। सो एग्जांपल्स ऑफ़ अ सिंपल कार्बोहाइड्रेट। सो सिंपल कार्बोहाइड्रेट हो गया आपका चावल, रोटी, एनीथिंग दैट इज़ मेड आउट ऑफ अ रिफाइंड ग्रेन। सो व्हिच इज़ बेसिकली इन इंडिया राइस एंड मीट। एंड देन मैदा इज़ अनदर लेवल ऑफ़ रिफाइंड। जो आप नान और रुमाली रोटी और पीटा ब्रेड खाते हो। ओके? मैदे से बेटर वीट
है। वीट से एंड वीट एंड राइस आर ऑन सम फूड। नाउ कॉम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट क्या हो गया? आपके जितने पल्ससेस हैं वो एक्चुअली कॉम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट है। या आपके जितने भी मिलेट के वैरायटी है जैसे ज्वार, बाजरा, रागी, बनयार्ड मिले, समक चावल जिसको हम बोलते हैं कोडो मिलेट जिसको हम बोलते हैं फिंगर मिलेट। जो जितने ये सारे मिलेट्स हैं, यह होते हैं आपके कॉम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट बिकॉज़ उनमें उनमें भी दे आल्सो ब्रेक डाउन इनू ग्लूकोस बट दे डू इट एट अ स्लोअर रेट बिकॉज़ उनमें थोड़ा प्रोटीन होता है। थोड़ा थोड़ा सा फाइबर ज्यादा होता है। ओके? सो व्हेन
यू स्टार्ट रोटेटिंग एंड थिंकिंग अबाउट योर मेन मील्स इन द फॉर्म ऑफ़ रात को फॉर एग्जांपल आप रोटी की जगह यू डू अ मिलेट चिल्ला लाइक अ मिलेट फ्लावर चिल्ला। और यू डू अ मूंग दाल। चीला एज अ सब्स्टट्यूट। दिन में आप थोड़ा सा राइस या रोटी ले लो। मॉर्निंग आप कुछ और लो। एनी मिलेट बेस्ड उपमा और समथिंग लाइक दैट। बैलेंस इट विथ अ चेंज इट अराउंड। कीप रोटेटिंग एकक्टली। हमारा क्या हो गया है? एवरीथिंग दैट वी ईट इज़ आल्सो अ डेरिवेटिव ऑफ़ राइस एंड वीट। राइट? आप सूजी ले लो, इडली ले लो, डोसा
ले लो, आप ढोकला ले लो। एटलीस्ट ढोकला स्लाइटली बेटर फर्मेंटेड है। बट अल्टीमेटली एवरीथिंग इज अ डेरिवेटिव ऑफ़ राइस एंड वीट। उसको जब आप रोटेट करोगे योर ग्लाइससेमिक इंडेक्स जिसको हम बोलते हैं एट द रेट एट व्हिच यू आर डिलीवरिंग ग्लूकोस टू योर बॉडी विल कम लो। सो एट वन एंड यू हैव टू इंक्रीस न्यूट्रिशन बाय फ्रूट्स, वेजिटेबल्स, नट्स, सीड्स, दाल, लेग्यूम, पनीर, डेरी एंड इफ यू आर अ मीट ईटर, चिकन, मटन, फिश, एग्स इतना सब कुछ तो है खाने को बट आर फिक्सेशन अलोंग राइस। एनीथिंग राइस बेस्ड, वीट बेस्ड। एंड यू नो एंड व्हाट
यू सेड संगीता दैट जो मेरे को बहुत ज्यादा स्ट्राइक कर रहा है इज ये जो राइस और वीट का हमारा ऑब्सेशन है ये टू फोल्ड है। एक तो है कि कल्चरली ट्रेडिशनली हमने हम बता दिए अपने आप को कि जब तक हमने रोटी या चावल नहीं खाया तब तक खाना नहीं खाया। हां तब तक तो फिर वो नाश्ता है स्नैक है वो खाना नहीं है एंड दूसरी चीज इट बहुत बड़ा इकोनमिक रीज़ है जहां पे हमारी कंट्री को चाहिए था कि हम लोगों पॉइंट कि हम लोगों को ये खिलाए एंड नाउ मे बी पीपल आर
टेकिंग डेरिवेटिव्स ऑफ़ दैट इन पुटिंग दैट प्रोसेसिंग इट एंड पुटिंग इट इन आवर प्लेन तो हमारे को अवेयरनेस क्रिएट करनी बहुत जरूरी है अपने लिए कि दिस इज नॉट नेचुरल दिस इज़ दीज़ आर द रीज़न व्हाई यू थिंक लाइक लाइक दिस या एंड मे बी यू नीड टू स्टार्ट टेकिंग या सी एनी फूड दैट हैज़ बीन अ स्टेबल लाइक मोस्ट साउथ ईस्ट एशियन कंट्रीज जापान में भी राइस है चाइना में भी है वियतनाम में भी है ओके बट ऑनेस्टली द वे दोज़ कल्चरर्स हैव शेप्ड देर ईटिंग इफ यू लिटरली गो टू वियतनाम और जापान यस
दे हैव अ बोल ऑफ़ राइस और स्टिकी नूडल्स और स्टिकी राइस और सब कुछ है लेकिन साथ में इतना बड़ा ग्रीस आएगा आएगा। उसके बाद दे विल बी सम काइंड ऑफ़ अ मीट बेस्ड ब्रोथ आएगा। एंड उसके बाद दे विल डेफिनेटली गिव यू अ पोर्शन ऑफ़ अ फ्रूट। राइट? सो देयर मील्स आर इवन दो राइस एंड एंड व्हाटएवर इज़ अ स्टेबल बिकॉज़ ऑफ़ द इंक्लूजन ऑफ़ ऑल दीज़ अदर थिंग्स वो कहीं बैलेंस हो गया। बैलेंस। बट हमारा यही है। सो यू नो अगेन आई अगेन आई मैं वेजिटेरियन के व्यू पॉइंट से बोलूंगी दैट डेफिनेटली कार्ब्स
हम बहुत ज्यादा खाते हैं। प्रोटीन की बहुत ज्यादा जरूरत है। बहुत ज्यादा बहुत ज्यादा। आई थिंक 70 ग्राम जो बोलते हैं नॉर्मली हम 30 से 40 ग्राम भी नहीं कर पाते हैं। बट एज अ वेजिटेरियन मैं स्ट्रगल करती हूं कि एक्चुअली एक प्रोटीन का अच्छा सोर्स क्या है। यू नो पीपल से कि दाल खा लूं। बट अगर आप दाल देखेंगे एक्चुअली अफ वि सम प्रोटीन दैट इज़ आल्सो गॉट सो मच कार्ब्स। सो या आई मीन दे विल से पनीर खा लो बट आई थिंक दैट आल्सो हैज़ अ ह्यूज प्रपोशन ऑफ़ फैट इन इट्स आई मैं
तो ऐसे कंफ्यूज्ड हो जाती हूं कि व्हाट इज अ गुड सॉस ऑफ़ प्रोटीन फॉर अ वेजिटेरियन? सी देखिए अह विदाउट विदाउट वांटिंग टू हर्ट एनीबडी सेंटिमेंट्स बिकॉज़ आई एम बोर्न रेड्ड अ वेजिटेरियन। आई टर्न्ड अह ओमनीवोर इन माय मिड 30ज। सो, द फर्स्ट 30 इयर्स ऑफ़ माइ लाइफ आई एम अ साउथ इंडियन वेजिटेरियन। और अह हमारे घरों में तो पनीर का भी कांसेप्ट नहीं है। ओके? बिकॉज़ इन अ साउथ इंडियन वेजिटेरियन फॅमिली एट द टाइम व्हेन आई वाज़ रेस्ड, पनीर इज़ अ डेलीकेसी व्हेन यू वेंट आउट वन्स इन अ मंथ इन अ नॉर्थ इंडियन रेस्टोरेंट
एंड एट इट। ओके? सो, आई अंडरस्टैंड दिस स्ट्रगल। सी, एवरीबडी नीड्स टू अंडरस्टैंड। दैट, प्रोटीन दो तरीके के होते हैं। एक होता है क्लास वन प्रोटीन, एक होता है क्लास टू प्रोटीन। ओके? क्लास वन प्रोटीन अपने आप में अमाइनो एसिड्स को कंप्लीट करते हैं। कम सिर्फ कंप्लीट नहीं करते। वो एक सही मात्रा में राइट इन द राइट प्रपोर्शनंस यू विल फाइंड द नाइन एसेंशियल अमाइनो एसिड्स। ओके? तीसरा क्लासिफिकेशन ऑफ़ अ क्लास वन प्रोटीन इज़ वो ज्यादा बायो अवेलेबल होते हैं। मीनिंग दैट योर बॉडी विल बी एबल टू अब्सॉर्ब मोस्ट ऑफ़ व्हाट यू ईट। नाउ क्लास
टू प्रोटीन आर दोज़ दैट आर टिपिकली मिसिंग इन वन और टू ऑफ़ दी अमाइनो एसिड। जैसे फॉर एग्जांपल दाल में एक अमाइनो एसिड नहीं है। राइस में एक अमाइनो एसिड नहीं है। ओके? जब आप कंबाइन करते हो यह कंप्लीट होते हैं। बट कंप्लीट होना इज नॉट इंपॉर्टेंट। ओके? अह सो क्लास टू प्रोटीन वन दे आर इनकंपलीट। कैन बी कंप्लीटेड बाय एडिंग समथिंग एल्स टू इट। सेकंड दे आर नॉट प्रेजेंट इन द राइट क्वांटिटी व्हिच मींस यू नीड टू ईट मोर। ओके? सो लेट्स से यू वांट टु गेट 20 ग्रामस एंड वन मील फ्रॉम राइस एंड
दाल। यू हैव टू ईट अ रिडिकुलस अमाउंट ऑफ दाल एंड राइस जो आपका कैलोरी बजट इनक्रीस करेगा। राइट? एंड नंबर थ्री बायो अवेलेबिलिटी क्लास वन प्रोटीन से कहीं ज्यादा है। क्लास वन प्रोटीन अगर 80 एंड अबव है ऑन द डाइस स्कोर ये वाले आपके 60-50 के नीचे होते हैं। ओके? कैन अंडरस्टैंड? सो वी हैव सर्टेन स्कोरिंग सिस्टम्स ऑफ़ बायो अवेलेबिलिटी ऑफ़ प्रोटीन। द क्लोज़र यू आर टू 100 द मोर द बायो अवेलेबिलिटी। जैसे एग्स की बायो अवेलेबिलिटी बहुत ज्यादा है। मतलब आप जो खाओगे वो अब्सॉर्ब करोगे। गॉट इट। बायो अवेलेबिलिटी इज़ योर बॉडी एबिलिटी टूर्ब
इट कंप्लीट। सिमिलरली अगर आप दाल खाओगे उसकी बायो अवेलेबिलिटी 60% है। फॉर एग्जांपल। सो ओनली 60% ऑफ़ दैट द बॉडी विल अ्सॉर्ब। राइट? नाउ देयर आर वेरियस अह इट्स नॉट दैट इट इज़ इंपॉसिबल। यू नीड टू नो न्यूट्रिशन साइंस वेरी वेल। टू कंबाइन प्रोटंस एंड ऑन टॉप ऑफ़ दैट। द बिगेस्ट चैलेंज इज यहां पे किसी को वेट गेन का चैलेंज नहीं है। फिलहाल सबको वेट लॉस का चैलेंजेस। आपको अगर एक सारा प्रोटीन सिर्फ वेजिटेरियन या प्लांट बेस्ड सोर्सर्सेस से लाना है यू विल नोटिस दैट आप अपना कैलोरी इंटेक बढ़ा रहे हो। एक्जेक्टली एवरी टाइम दे
से हैव प्रोटीन। आई विल ऐड प्रोटीन और फिर मेरा वेट बढ़ जाएगा। आप अगर कैलोरी यस मेरा कैलोरी बढ़ेगा वेट बढ़ेगा एंड देन एट सम पॉइंट आई विल अबंडेंडन इट। लाइक जो खा रही थी वही खा ले। एक्चुअली व्हेन यू वांट टू बी इन वेट मेंटेनेंस और यू वांट टू बी इन वेट लॉस मोड, यू हैव टू हैव लेस कैलोरीज़ बट मोर प्रोटीन। जो आपको क्लास वन मीनिंग एनिमल ब्रेस्ट प्रोटीन देता है। नाउ लेट्स कम टू द रियल प्रॉब्लम। सो वेजिटेरियंस क्या कर सकते हैं? अगर आप एग ईटिंग वेजिटेरियन हो तो स्लाइटली आसान होता है।
बिकॉज़ यू हैव एग्स एंड यू हैव डेरी। ओके? सो डेयरी में यू वुड हैव नाउ थैंकफुली वी आर गेटिंग ऑल दीज़ हाई प्रोटीन, लो फैट पनीर आ गया है। द डिस्ट्रीब्यूशन कैन बी बेटर बट आ गया है। बट इवन इफ यू डोंट हैव दैट लिटिल बिट ऑफ़ पनीर लाइक 100 टू 150 ग्राम्स इफ यू टेक केयर ऑफ़ अदर कैलोरीज दैट्स गुड फॉर यू। ओके नाउ वी गेट ग्रीक योगर्ट। अब वो आ गया है। सो दैट इज नाइस। प्लीज ओपन योर माइंड टू सोया। देयर वाज़ अ टाइम व्हेन ओनली सोया चंक्स वर अवेलेबल इन आवर कंट्री।
एंड आई न्यू द कंसर्न अह बिकॉज़ इवन आई ऍम नॉट अ वेरी बिग फैन ऑफ़ दैट प्रोडक्ट। वो थोड़ा सा गट ट्रबल और ब्लोटिंग और वो सब देता है। बट अभी वी हैव वेरी गुड क्वालिटी ऑफ़ टोफू एंड टपे। राइट? ओके? सो अगर आप इफ यू आर अ एगिंग वेजिटेरियन और अ वेजिटेरियन एंड यू कंबाइन दीज़ फाइव सिक्स सोर्सेस अनलेस यू आर एन एथलीट और यू आर वेरी टॉल एंड यू हैव वेरी मैसिव गोल्स। लार्जली 60 70 ग्राम्स ऑफ़ प्रोटीन इवन 100 ग्राम तक आ जाएगा। नाउ आई ऑलवेज टेल वेजिटेरियंस इज दैट 80% आप अपना
प्रोटीन इन सोर्सर्सेस से लाने की कोशिश करो क्योंकि यह लो कैलोरी होते हैं। जैसे टोफू टपे हो गया, एग्स हो गया, पनीर हो गया, ग्रीक योगर्ट हो गया। ओके? एंड देयर आर सम गुड क्वालिटी चीज़ आल्सो। जैसे फेटा वगैरह जिसमें फैट कम हो, यू कैन हैव। इसको सपोर्ट में आप यू हैव टू ब्रिंग लेंटिल्स एंड लेग। दिस कांट बी योर मेन लेयर ऑफ़ प्रोटीन। यू कांट हैव योर दाल एस योर मेन प्रोटीन। द लेग्यूट एंड लेंटिल्स आर जस्ट नॉट बिकॉज़ यू हैव टू ईट क्रेजी अमाउंट ऑफ़ क्वांटिटी। सो वंस यू से आपका 80% लेट्स से
70 ग्राम्स का प्रोटीन का टारगेट है। 50 टू 55 ग्राम्स अगर आपने इन और बिल्कुल इजी है। इनमें से हिलाया 15 ग्राम आपको आ जाएगा। आपने वन डे यू ऐड दाल, वन डे यू ऐड छोले, वन डे यू ऐड चना, वन डे यू ऐड लोबिया आ जाएगा। एंड यू नो लिटिल बिट ऑफ़ राइस हियर एंड देयर। आप उड़द दाल, वुड दाल खाओगे। 15 ग्राम प्रोटीन आएगा कंप्लीट हो जाएगा फॉर वेजिटेरियंस दैट इज़ हाउ दे नीड टू बिल्ड देयर न्यूट्रिशन क्लास वन इनफैक्ट देयर एंटायर डाइटरी टेबल शुड बी दिस क्लास वन प्रोटीन सपोर्ट प्रोटीन फ्रूट्स एंड
वेजिटेबल्स विथ सम अमाउंट ऑफ नट्स एंड सीड्स अब लोग बहुत ज्यादा नट्स एंड सीड्स भी खाते हैं थिंकिंग प्रोटीन है नट्स एंड सीड्स आर हाई फैट राइट आप नहीं वो नट्स एंड सीड्स बोला है तो यू नो लेट पूरा पूरा कंटेनर खा या दैट्स यू नो दी अलाउंस फॉर नट्स एंड सीड्स। नट्स फर्स्ट एंड फोरमोस्ट इंडिया में ड्राई फ्रूट का कांसेप्ट है। नट्स आर डिफरेंट। ड्राई फ्रूट आर डिफरेंट। नट्स आर योर बादाम, अखरोट, पिस्ता। ओके? द अलाउंस फॉर नट्स फॉर एनी पर्सन इज़ 30 ग्राम्स। व्हिच इज़ इतना सा। हां। 30 ग्राम। एंड नॉन नॉट फ्राइड।
नॉट गोटेड। उसमें आपका नमक, वमक नमक डाल सकते हो। टोस्टेड इन अ तवा विथ अ लिटिल बिट ऑफ़ नमक इफ यू लाइक बट द क्वांटिटी इज ओनली सो मच बिकॉज़ नट्स आर वैरी हाई हाई कैलोरी फूड दे आर गुड हेल्दी फैट बट यू विल ऐड कैलोरी सीड्स का 20 ग्राम्स है। सो जैसे आप अगर सनफ्लावर वाटरमेलन भी बिक यू हैव टू इमेजिन बिकॉज़ नट्स एंड सीड्स बोथ प्राइमरीली हम इनसे तेल निकालते हैं। जिनसे आप तेल निकाल रहे हो, यू कांट हैव दैट यू कांट को। या पीपल पीपल ईट 150 ग्राम ऑफ़ पीनट मसाला इन एंड
वन सिटी थिंकिंग दे आर ईटिंग प्रोटीन। यू नो हाउ मच कैलोरीज दैट इज? यू हैव टू अंडरस्टैंड कि आप प्रोटीन खा रहे हो बट हैविंग प्रोटीन डजंट मीन दैट अपने कैलोरीज आप कैलोरी को कॉम्प्रोमाइज कर दोगे या उसको नहीं देखोगे? नहीं देखोगे। एक्सक्टली। सो व्हेन व्हेन यू आर अ वेजिटेरियन और अ वीगन और व्हाटएवर डेरी ओवरलैक्टिव वेजिटेरियन आपका जैसे मैंने बोला क्लास वन प्रोटीन लेंटिल्स एंड लेग्यूम्स फ्रूट्स एंड वेजिटेबल्स नट्स एंड सीड्स टेल मी दिव्या इफ यू हैव ऑल ऑफ दिस ग्रेन के लिए प्लेस कितना बचता है यू आर डन थैंक यू सो मच संगीता
दिस दिस बीन एन इंस्पायरिंग सेशन आई थिंक मैंने आई हैव टेकन बैक सो मच आई थिंक वन ऑफ द बिगेस्ट थिंग्स दैट आई हैव टेकन बैक इज यह माइंडसेट एंड ये जो ट्रुथ्स होते हैं जो हमने अपने आप को बना दिया है कि हमने सच बना दिए हैं कि यह खाना है तो खाना ही है या कंडीशनिंग कंडीशनिंग जो हमने कर दिया है। आई थिंक फॉर द फर्स्ट टाइम मैं अपनी इंटरनल कंडीशनिंग देख रही हूं। सोसाइटी की कंडीशनिंग देख रही हूं जिससे मैं जस्ट आई हैव बीन क्वेश्चनिंग आई हैव जस्ट बीन एक्सेप्टिंग इट। सो यू
नो थैंक यू सो मच फॉर ओपनिंग दैट आउट फॉर मी एंड आई डेफिनेटली नो कि व्हेन आई लुक एट माय प्लेट डालना है कैसे उसको प्लान करना है। थैंक्स फॉर हैविंग मी। वंडरफुल चैट। थैंक यू। थैंक यू।
